红烧排骨的正宗做法
准备的东西有肉桂、葱、姜、八角，佐料有料酒、醋、酱油、老抽、糖、盐。
先准备的工作是用一个小碗放入一勺料酒，两勺醋，三勺酱油，一勺老抽，两勺糖，盐少许（根据自己口味定量）。
PS:重往战该赵层革各肉桂可放可不放，但是放了会吃起来不油腻1.先用发念目足认那作精开水把排骨煮一下，这是为了把排骨里面残留的血水煮出来，不用煮熟，然后捞出来放在冷水里一洗，捞出备用。
2.锅些永家消段华放油，用葱、姜、八角、肉桂炒香后（就是炒得有了香味儿）放排骨，再继续炒两下，不用炒的时间很长，让后倒入碗中的佐料，接着倒半碗水。
3.大火烧开，改成小火慢炖，直到把锅里的水靠的快没有了，让汁浓稠（等待的时候千万别不管了，要不时的翻炒几回），这时候就可以乘出来了。
……这是我妈最经典的做法曾米演画满，让我百吃不腻，我妈在一边说着我打出好肥民征正关试并走叫来的，嘻嘻嘻……。
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红烧排骨怎么做？
主料：猪排骨公斤,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）红烧排骨的特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
教您红烧排骨怎么做，如何做红烧排骨才好吃1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
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红烧排骨怎么做
红烧排骨，一道小有名气的家常菜。
此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。
配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。
红烧排骨的做法步骤step1准备食材。
排骨1000克、姜1块、冰糖1小碗步骤step2焯水。
锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。
大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用步骤step3炒糖色。
将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。
小火煸炒步骤step4煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可步骤谨察step5将排骨倒入锅内，转中火。
快速翻炒。
让每块排骨都裹上糖色。
放入姜片继续翻炒步骤step6加入适量的酱油，翻炒匀均后。
倒入热水。
接下来开始调味，放入适量的盐，八角。
大火烧开后转温火炖制一小时左右步骤step7收汁步骤step8步骤step9步骤step10红烧排骨的烹饪技巧技巧tips1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨；2、焯水时一定要冷水下锅。
这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；3、关于炒糖色。
这一步非常关键。
直接关键到成品的色泽和味道。
所以，在炒至的时候全程一定要用小火。
大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。
用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；5、关于收汁，这一步很关键。
在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均祥穗茄的裹上糖色、明油渗出。
这时赶紧关火即可；6、关于盛出装盘这一步，看似简族罩单。
其实也很关键。
有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。
建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。
红烧排骨的做法：准备材料：肋排750克、葱10克、姜5克、八角2粒、香叶3片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐6克、食用油20克。
1、猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水。
2、倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出，用温水冲洗掉血沫。
3、准备调料，葱切段、姜切片。
裂迹4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至旅源颤冰糖完全融化，变黏稠，下排骨翻炒上色。
6、加入调料煸炒出香味。
7、加入生抽调味，老抽调色。
8、加入没过排骨的温水、料酒，加入几粒冰糖、盐。
9、放入九阳铁釜电饭煲。
10、接通电源，盖上电饭煲的盖子，按功能键选择蒸煮拆败程序，设定时间40分钟，程序结束后，香喷喷的红烧排骨就好了！。
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红烧排骨怎么做?
所需材料：排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、做法步骤：1.把排骨斩成段，放在清水中浸泡半小时，再冲洗几遍，去除排骨的血水。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨冷水下锅焯水，可以更好地去除排骨的血水，这样做出的排骨吃着不腥，水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将排骨捞出。
3.把排骨捞出后，放到温水中洗干净，捞出沥净水分待用，排骨的水分一定要沥净，否则炒制时，容易溅油。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，炒糖色，最好用冰糖，炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到颜色和味道。
最好是用冰糖，色泽会更红润，放久了颜色也不黑。
5.将锅烧热之后倒入油，炒糖色一定要用小火，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。
等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
6.糖色炒好后，马上下入排骨翻炒，将排骨炒上色，并锁住排骨的水分，再淋入红烧酱油和生抽，料酒，大火翻炒均匀。
7.再加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角，香叶，干辣椒，翻炒1分钟，炒出调料的香味。
8.淋入热水，水量要没过排骨，再加入白胡椒粉，大火烧开，煮1-2分钟，盖上锅盖，转小火炖制1小时左右，把排骨烧至酥烂。
水量最好一次性加足，如果煮制中途缺水，要加热水，不要加冷水。
9.到时间后，打开锅盖，转大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，待锅内汁收尽后，关火，将排骨盛出，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。
