餐饮市场年年都有风向变化，这其中既有顾客的市场导向，也有餐饮人不断进行的创新和变革。谁能踩住趋势的变化，谁就能在市场中先声夺人、取得主动权。
大众餐饮蓬勃发展
海量的资本、前沿的技术、各行各业的高知精英纷纷涌入，使餐饮在这个传统商业领域里毫不起眼的行业，一跃成为价值隆起的高地。尤其是互联网的渗入，让餐饮业的发展提速。
现在的餐饮业竞争是相当激烈
首先，从店铺数来讲，小吃简快餐是餐饮业的赛道，在我们全国所有的餐饮业的店铺总量中，小吃简快餐占据了30%，成为名副其实的“总量”;面包甜品店占据了第二，火锅占据了第三，川菜占据了第四，烧烤占据了第五。
年轻人更爱小而精的单品快餐饮
将近4亿的年轻人占据了消费用户74%的比例，他们贡献了市场额度的71%。如今，年轻人更偏爱小而精的单品餐饮，女性决定了MALL店的生死。据调查显示，在商业设施里，女性消费占比在70%以上，占有很大比重;80%的女性拥有消费的决策权。人们更注重饮食健康，重油、重盐、重辣的口味偏好降低，呈“甜鲜小胜麻辣”的趋势。
以前人们对咸辣的口味趋之若鹜，但是现在人们更偏好“甜鲜小”。像济南新支点集团张一碗过桥米线这个菜品走的就是小而精还讲究快速出餐!
健康膳食成为主流
现在的消费人群越来越多地关注饮食中的“好吃、好看、好玩、互动、健康”，健康膳食正渐渐成为未来市场的主流消费观念。牢牢把握这一点的餐饮一定会“大行其道”。
火爆餐饮品牌张一碗过桥米线，抓住餐饮发展主流走的就是膳食搭配、小而精致、快速出餐，备受食客的喜爱!
新时代中国餐饮业发展的4个特征：
(一)步入质量发展初级阶段
纵观餐饮业发展的历程来看，与我国经济的发展有着密切的关系，改革初期餐饮产业围绕政府消费以及温饱消费，抓住了餐饮市场化和餐饮需求社会化的发展机遇，实现了粗放式的高速发展，使得餐饮收入迅速突破万亿元大关。2020年我国全面建设小康社会，人民生活物质极大丰富，粗犷式发展再也不适合当代的发展。
(二)科技与餐饮业融合
餐饮行业的信息化落后于其他产业信息化水平。随着科技的发展已经让信息成本极大的降低，使得餐饮业实现数字化经营。
餐饮行业收到地域和时间的限制呈现出小而散的特点，伴随着科技的发展与应用，大数据、云计算，线上支付、线上订餐一系列的科技手段正在使餐饮行业变的规模化，使得科技成为新时代下中国餐饮行业发展的核心，正在改变这我们对对于餐饮行业的消费方式。
新零售的行业与餐饮业的结合虽然是跨界结合确是必然趋势，在电子商务、社交网络不断替代线下实体场景的交易和社交功能时，餐饮业所具有的不可替代的体验功能和刚需特性使其成为各个产业的争相融合的对象，餐饮业的边界加速扩大至农业、零售业、文化产业、旅游业等各个领域。尤其是在零售业，其与餐饮业怎么样更好的融合成为发展的热门话题。
(三)健康成为新时代中国餐饮业发展的主题曲
未来消费更加注重健康饮食，现在医疗保健行业的快速兴起，以及健身器材的火爆销售都体现的了人们对于健康的关注。现代的消费已经由“吃饱”转到“吃好”。
健康的首要保障是安全。食品安全是餐饮业发展的生命线，是重大民生问题。特别是在通信便捷、社交媒体广泛应用的网络时代，食品安全事件会严重损害企业发展，损害消费者对产业的消费信心，更为严重的是会引起社会恐慌，影响社会稳定。
(四)人民满意度成为新时代中国餐饮业发展的重要衡量指标
餐饮行业的满意度是建立在产品和服务质量之上的，互联网时代不仅仅赢得消费者的眼球更要满足他们的心和胃。任何产业的兴衰都是由人民的购买意愿决定的。
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