根据我国的相关统计显示在2019年我们国家的禽蛋总产量数值在3,309万吨，假如一公斤鸡蛋是16个，那么根据我国14亿的人口，大约人均享受鸡蛋378个，平均每天一人一个鸡蛋。
从中医的角度上来讲，鸡蛋能够带来养心安神、滋阴润燥、养血安胎、延年益寿等方面的效果，因为营养丰富而全面，很多养生专家和营养学家更是把鸡蛋称为是完全蛋白质模式，被大家誉为是"理想的营养库"。
在我们的日常，各种多样的，比如煎鸡蛋、水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋等等，而每个地区都有属于自己的烹饪方式，除了这几种常见的烹饪方式以外，还有一种烹饪方式，深受中老年朋友们的喜爱与欢迎，那就是开水冲鸡蛋。
许多上了年纪的中老年人在早上起床之后会烧上一壶滚烫的开水，把鸡蛋打入碗中搅碎，然后快速的倒入沸水，蛋液遇到沸水之后便会被冲散，形成美丽的蛋花，最后在喝之前加入适当的香油和食盐，一道美味的开水冲鸡蛋，就能够被我们享用了。
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红皮鸡蛋和白皮鸡蛋相比，哪种营养价值更高
其实红皮鸡蛋和白皮鸡蛋相比较这两种鸡蛋的营养价值相差不大。
或许很多人都认为红皮鸡蛋更加有营养，但是经过相关测定显示，红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的营养含量并没有太大的区别，我们大家也能够通过以下这个表格进行对照检查。
其实蛋皮的颜色是属于遗传因素的影响与营养物质毫无关系，而蛋壳颜色相对固定。
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不论男女，坚持喝“开水冲鸡蛋”，5大好处或会“不请自来”
养护肝脏
肝脏是我们身体当中最大的一个代谢器官，主要发挥解毒排毒的作用，但是在解毒的过程中，难免会容易出现细胞损伤问题，需要在身体自我修整下修复这些损伤细胞。
鸡蛋当中的蛋白质含量比较多，食用开水冲鸡蛋后，可以有效地吸收其中的蛋白质营养。
在蛋白质作用下能够加速修复肝脏损伤，同时可以在一定程度改善肝功能，实现很好的养护肝脏的作用。
保护视力
在我们的日常生活当中，经常的去喝开水冲鸡蛋，也能在一定程度上帮助我们保护视力，这主要是由于鸡蛋含有玉米黄质、叶黄素。
随着大家越来越多的人用电脑来办公，时间一久，就很容易使人的视力感到特别疲惫，还会使视力急速下降
所以，大家在日常生活当中，可以尝试和一些开水冲鸡蛋来保护视力，缓解视力疲劳，补充身体中的营养。
养护胃部
其实大家都不知道，喝开水冲鸡蛋也能够带来养护胃部的效果。
开水冲鸡蛋质地柔软，营养丰富，容易被胃部消化吸收，能够有效减轻胃的负担，有助于胃部轻度溃疡疾病的治愈，帮助养护胃部。
而且鸡蛋当中的卵磷脂，能够对保护胃黏膜带来一定的帮助。
安神镇静
开水冲鸡当中所含营养成分较高，开始冲鸡蛋对气躁、失眠、心烦、焦虑、急病初愈而长久睡不着觉的人有较好的去火作用。
所以经常食用开水冲鸡蛋对人体有好处，大家如果有失眠或者是焦虑、心烦等方面的问题，平时可以在早上的时候喝一碗开水冲鸡蛋。
降火
古书《本草便读》当中就有对开水冲鸡蛋的记载：“生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”
经常喝开水冲鸡蛋可以帮助较火，而且还能够帮助缓解肝火和胃火旺盛的现象，如果你有这样的情况，也可以尝试喝一碗开水冲鸡蛋，帮助降火养生。
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提醒大家：开水冲鸡蛋的注意事项
要用沸水
在冲泡开水冲鸡蛋时，一定要用刚烧开的沸水，否则鸡蛋不熟，其中不乏会有一些细菌，带有细菌的鸡蛋水喝进人的身体内，这对身体不仅没有好处还会有坏处，轻者腹泻严，严重的情况下甚至会容易带来细菌感染的现象，这样就有点得不偿失了。
清洗鸡蛋外壳
大家在制作开水冲鸡蛋之前，一定要先把鸡蛋的外壳清洗干净，这样能够有效的去除鸡蛋表面的部分细菌，避免被传染到鸡蛋当中给人体健康造成影响，带来食物中毒的问题。
不要在开水冲鸡蛋当中放米酒
很多地区在做开水冲鸡蛋时，还会放入大量米酒，这也属于一种传统食物。
为了身体健康考虑，不建议大家这么吃，这是因为酒精早就已经被世界卫生组织列入到了一类致癌物的清单当中，哪怕是米酒、果酒也算是酒的一种，经常饮酒肯定会不利于个人的身体健康。
若是大家想要开始冲鸡蛋的口感更好一些，可以在其中添加少量糖、食盐、香油、紫菜等。
结语：总的来讲开始冲击，但对于每个人而言都是性价比很高的食物，在我们的日常生活当中适当的摄入能够给身体健康带来好处，但是一定要注意正确的冲泡，避免给身体健康带来麻烦，这样就有一点得不偿失了！
