昨晚看剧，被德善爸爸吃黄花鱼的片段馋到夜不能寐！
感觉自己从前用筷子一口一口夹着吃简直是对煎黄花鱼的浪费，于是今天一早我就赶到超市，决定给自己做一盘，也啃着吃！
超市里的黄花鱼还挺新鲜，按大小分价格，4两左右的鱼比手掌略大一点，正是剧里同款，被我爽快拿下。
黄花鱼的鱼鳞轻薄细小，用鱼鳞刮就能轻松刮掉，之后剪掉鱼鳍，掏出内脏，洗净，开始腌制。
腌黄花鱼要分两次，第一次把盐抹遍鱼身，腌制1-2小时，让鱼肉浸入咸淡。
一小时后，将鱼身上的盐用清水洗掉，然后铺上姜片，淋上清酒，静置15-20分钟，这样既能化去鱼腥又能添一抹酒香，这步过后，就可以开火煎鱼啦！
热锅凉油，将鱼摆进煎锅里，切记不要翻动，这个大小的黄花鱼，用中小火静静煎上五分钟就外酥里嫩，色泽金黄，还不破皮。
一面煎好，轻轻翻面继续煎五分钟。
出锅前一分钟，往油里扔些葱段和蒜片，烹上葱香与蒜香，等香气一出，就可以关火出锅啦！
双手捧起整条鱼，鱼腹和靠近鱼尾处几乎没有鱼刺，大口咬下去，果然鲜香过瘾！
这道煎黄花鱼的调味非常简单，这恰好保留了海鱼特有的鲜，配上鱼皮的酥香和回味里的隐隐葱香，极其下饭，看来，我找到了吃煎黄花鱼的正确方式。
炸黄花鱼的做法
黄花鱼去内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿，葱切末，姜切片备用。黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右。热锅放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎；磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀。腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉。油锅上火（油的量，漫过鱼的身体即可），7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎末。
1香煎黄花鱼的做法
香煎黄花鱼的制作方法还是比较简单的，选取新鲜的黄花鱼洗净去除内脏，在鱼身两面切花刀便于入味，将清理干净的黄花鱼放在容器中进行腌制去腥，至少需要均匀腌制一个小时。锅中倒入适量的食用油，在容器中倒入适量的玉米粉，黄花鱼在腌制成功之后两面沾上玉米粉，粘好面粉的黄花鱼放入油锅中开始煎炸，待两面成金黄色即可出锅食用，可以依据个人喜好添加调味品用以改善口感。
2炸小黄花鱼的做法
炸小黄花鱼是一道十分常见的菜品，制作方法通俗易懂，选取新鲜的黄花鱼将内脏清理干净，葱姜蒜等食材切碎备用，将黄花鱼放入碗中，将之前切碎的葱姜蒜以及料酒，食用盐，五香粉等调味品腌制半个小时左右。腌制成功的黄花鱼控制一下水，容器中倒入适量的面粉，将沥水的黄花鱼放在面粉中打滚裹上面粉，热锅热油之后将黄花鱼倒入锅中建议分炸两次，这样的话炸出的鱼外酥里嫩，口感极佳。
3烧烤小黄鱼的做法
烧烤小黄鱼是十分常见的美食，选取新鲜的小黄花鱼去鱼鳃，去内脏洗净之后空水，平放在盘中备用，葱姜蒜洗净之后切成细末备用，在鱼的身上均匀的撒上葱姜末，芹菜，胡萝卜丝等菜蔬增加烤鱼的风味。在撒上调味品的小黄花鱼上倒入适量的雕花酒腌制半个小时左右，烤盘铺好锡纸，将腌制的小黄花鱼按顺序排好，鱼的身上撒上适量的干粉，最好再涂抹蛋黄液提香，分两次烤口感更好。
4糖醋小黄鱼的做法
糖醋小黄鱼是十分常见的家常食材，制作方法通俗易懂。将新鲜的小黄花鱼清理干净之后备用，建议在鱼身上加花刀便于入味。锅中倒入适量的食用油将小黄鱼逐个放入锅中煎炸至两面金黄即可捞出，锅内重新加入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒提香，黄鱼再次回锅之后加入料酒去除腥味，加入适量的生抽等调味品入色，锅中加入适量的水蒸煮入味，最后加入糖醋汁用以融合。撒上葱花即可出锅。
5椒盐小黄鱼的做法
椒盐小黄鱼的制作方法通俗易懂，需要准备的原材料就是小黄花鱼。将新鲜的小黄鱼清理干净，抹上料酒以及适量的面粉用以去腥，不粘锅中放入适量的食用油，加入花椒爆香，将小黄鱼放入锅中油炸成金黄色即可捞出，最好再复炸一遍用于改善小黄鱼的口味，将炸熟的小黄鱼码盘，撒上椒盐粉之后即可出锅食用。需要注意的是椒盐粉一定要放够量，均匀涂抹之后便于入味。
