说起水葫芦，很多朋友第一个想到的就是它是水生植物，而且在以前还是泛滥成灾的那种，是的，我说的能吃的水葫芦和你们想到的就是同一种，水葫芦又叫凤眼莲，它因为根部与叶片之间有一个像葫芦一样膨大的部位，所以也叫水葫芦，水葫芦它开出来的花朵颜值是很高的，淡淡的紫色，植株还有净化水质的功效，但是它的适应能力和繁殖能力都很强，单株水葫芦一个月就能产生4000株个体，以前在一般的湖面上都能见到，现在经过控制之后，很少能见到了；
但是这种泛滥成灾的水葫芦也是能吃的，相信很多朋友都不知道，只知道以前会捞它来喂猪或者是喂鸡，其实水葫芦的根茎是很美味的一种蔬菜，一般就摘底部的这根细细长长的根茎，很多吃过的朋友说，这个根茎的味道尝起来有点像小白菜，味道是非常好的，水葫芦还有药用价值，它有清凉解毒、除湿、去风热、促进肠道蠕动的功效，尤其是入夏温度变高之后，是它的生长旺季，民间有偏方说夏季把水葫芦的茎晒干，晒干之后能治疗中暑；
今天和大家分享水葫芦根茎的烹饪方法，水葫芦一般都是清炒或者是炖汤，我个人更喜欢清炒，而且要加稍微多一点的生姜、大蒜和小米辣，这样炒出来味道更香，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】水葫芦根茎、生姜、辣椒、大蒜；
【辣炒水葫芦的做法】
1、从市场上买到的一般就是这种根茎，买回家之后给它清洗干净，一定要多清洗几遍；
2、清洗干净之后把根茎掰成几段，然后把其它配料也都准备好，多一点的生姜切成姜丝，小米辣切成段，大蒜切小粒；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，加入准备好的香料，翻炒出香味；
4、配料翻炒出香味之后，加入准备好的根茎，大火爆炒，翻炒一会之后你会发现它慢慢变瘪，出水了之后，水葫芦的份量就会少，而且这个茎是比较嫩的，大火爆炒的时候还会出水，这都没有关系；
5、等到水葫芦根茎完全变软之后，加少许食盐调味，翻拌均匀，让食盐化开，就能出锅了；
6、好吃的辣炒水葫芦就做好了，脆嫩爽口中又带有辣味；
7、平时在市场上遇到一定要买回家试试，营养丰富又好吃的水葫芦，简单炒一炒就是一道下饭菜，能让你多吃好几碗米饭；
辣炒水葫芦的做法总结：
1、不喜欢吃辣的可以不放辣椒，但是姜丝和大蒜一定要放，这样炒出来的味道才够香；
2、有人喜欢把水葫芦焯水之后再炒，这样也是可以的，焯水再炒，可以减少翻炒的时间；
