说实话，这些养殖户真的很可怜，收益也是赶行情，如果行情好了能赚些钱，行情不好赔钱也是家常便饭。
6年后：调查第二次买到 检疫“票据”
按照动物检疫的检测制度，生猪外运时必须通过养殖地的检疫部门检疫，获得动物检疫票。这些检疫票据是符合我国动物检疫制度才能开到得到这些票据？还是某些职能部门收钱后就不检疫呢？为了调查这个市场泛滥的程度，我决定到检疫部门一探究竟。
其实买检疫票据我们6年前曾在河南汝州调查时花480元开了120头全套检疫证明手续，《中国质量万里行》2005年第3期以《追踪注水猪检疫黑幕》为题报道过。
在我走访养殖户期间，大多的养殖户告诉我，畜牧部门来检测瘦肉精的时候，都是接的老母猪尿，甚至自己尿点就送给检疫人员。
畜牧部门所有的人都知道，瘦肉精猪肉很普遍，所以，没有一个部门去把关，这也是很正常的事情。当然，这背后肯定是利益的驱动。
为了摸清这其中的利益链条，我就从所谓的职能部门买到了相关的“票据”。当时，我在想，没有看到生猪就能买到相关“票据”，这真的很可怕。
年后，在沁阳又顺顺利利花200元开了120头的检疫票，票据花钱开出来了，调查链条也闭合了，但是我们心里高兴不起来。
确保老百姓食品安全，是政府最关心、百姓最牵心的话题。具体到肉食上，如果生猪的检疫票、消毒票等，只要给钱就能买到，监管就形同虚设。百姓怎么能吃到放心的肉？
但愿我再扮做猪贩走访时看到的是各个相关部门按照农业部有关规定，生猪进入流通环节时严格审查相关的“通行证”。我终身不愿再看到那一幕幕的“真相”。
调查“瘦肉精”溜进双汇
很意外，可以说非常意外的。在孟州市谷旦镇调查时遇到一朱姓的收猪的行户，他收的猪一部分送往双汇，他说每年往双汇送数千头生猪，加精的猪双汇也收，当我们得知这个线索后，感到非常意外，也引起我们重视。
根据多年的经验，这种企业不好惹。没有足够的证据是不行的。所以，在双汇的调查中，费了很多心思，每个链条都要闭合，要做到严谨、客观。
另外，说实话，调查双汇时，也很矛盾。因为，这要曝光的话，对整个行业来说可能是一场灾难。不过，我真的希望，这一次曝光是“瘦肉精”猪的终结版，能够引起相关部门、人员的足够重视。站在济源双汇大门口，我在想，开创中国肉类品牌，十八道检验，十八个放心，连全国最大的肉制品企业都在使用瘦肉精肉，我们餐桌上的猪肉安全吗？
在和济源双汇采购部主管谈“业务”的时候，他一直很避讳瘦肉精这几个字眼儿，只是谈到加了（瘦肉精）价格要高一些。
利益是一个企业追逐的最重要的东西，但是，在追求利益的时候，双汇忘却了它是一个食品企业，消费者的食品安全和健康才是它生存的根本。
真相过后
曝光之后，我最担心的事情是养殖户的生存问题，他们赚的都是辛苦钱，却要承受最大的代价。
前期，把瘦肉精的事情揭开了一个盖子，后期，媒体跟踪报道瘦肉精事件的时候，我看到更多的是养殖户已经被刑拘等相关报道，这一点也是我愧疚的事情。
从我内心来讲，我很愧对于那个养殖户，我知道可能因为这次的曝光，他会受到刑事处分。
年前的时候，我曾经做过一篇关于瘦肉精猪的稿件，只是没有后来这一篇做的深刻。前后两篇稿件，我走访的养殖户有近百家。
在我走访的这些养殖户中，他们大多数是不愿意往猪饲料添加瘦肉精的，他们都知道，这些行为一旦被查处会有多么大的风险。
有些养殖户，很有可能会成为替罪羊。我在南京追踪报道的时候，我曾经跟车的货车司机小杨给我打来电话。
在电话里，他对我说：“老刘，我一行是干不成了，你把我的饭碗都砸了”。我就给他讲：对于大多数人的健康来说，你做了一件大好事儿。
电话那头，小杨告诉我，当初在过检疫站的时候，他给过境检疫员的是一百块钱的大钞。是事实，但是，我的车现在没有人再敢用了。
最后挂电话的时候，我听到小杨在电话里笑了，并且跟我说，事情如果有新的进展，会及时与我联系的。
这些曾打过交道的经纪人、行户、老板等，在我再去南京的时候又碰到了，他们没有愤怒，更多是一种内疚。有些还表示，如果再发现瘦肉精猪，会与我联系。
在南京，查处曝光的兴旺屠宰厂的时候，我也见到了动检站驻场的检疫员，当时也是晚上，他在查处的现场清理瘦肉精猪，我拿着照相机拍照。
我递给他了一支烟，笑着对他说：“还抽我的烟。”在暗访屠宰场的时候，我一直给检疫员递烟抽，他也给我说了动检部门的很多内幕。
他也是哈哈一笑：“你的烟可是真不好抽。”这个时候，兴旺屠宰场的现场负责人也在旁边。
他也是笑着说话：以后我不干屠宰场，给你当线人去。
当天晚上，查处的瘦肉精猪价值60多万元，我没有看到老板的愤怒，真相大白于天下，他们更多的是一份内疚。
瘦肉精是啥东西？
它作为一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的药物添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。
目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂的药物，比如在中国造成中毒的克仑特罗和美国允许使用的莱克多巴胺/又译雷托巴胺。
瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有 健康的肉瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。由于西方国家一般不消费动物内脏（内脏特别是肝脏则会残留瘦肉精），因而，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用是合法的。
在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。其它这样类似药物还有沙丁胺醇（）和特布他林()等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。
瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺。
克伦特罗是一种β-兴奋剂，添加于饲料中能提高几种家畜包括猪的瘦肉率。
克伦特罗在家畜和人体内吸收好，而且与其它β-兴奋剂相比，它的生物利用度高，以至食用了含有克伦特罗的猪肉出现中毒。Zimmer（1976）证实人内服20 μg的14C-盐酸克伦特罗，峰浓度时，血浆中克伦特罗原形药占总的14C-盐酸克伦特罗的75%。克伦特罗内服生物利用度高的事实对估计消费者食用了含有克伦特罗的组织，从中获得的克伦特罗的量很重要。引起人中毒的动物组织含有克伦特罗原形药的量差异很大。-Navarro(1990)报道犊牛肝中克伦特罗原形药的残留量为161~291 ppb，Pulce等（1991）报道犊牛肝中克伦特罗的残留量为375~500 ppb，等（1995）报道犊牛肝中克伦特罗的残留量为19~5395 ppb。此外，Maistro等（1995）报道犊牛肌肉中克伦特罗的残留量为500 ppb。1ppm的克伦特罗添加于猪饲料中用于促生长，人食用猪肝或猪肺足够引起中毒。世界没有任何正规机构批准克伦特罗作为饲料添加剂用于动物促生长。
游学归来的浙大教授许梓荣在明知瘦肉精有副作用的情况下，隐瞒事实引进国内，名利双收，获奖无数。他09年向媒体解释：那时国家正力倡培育瘦肉型猪，他和学生的研究吻合政策方向，“我们也不宜和政府唱反调。如果在论文中介绍了副作用，我们(的论文)也发不了。”
狗屁教授，该杀！
