麻辣冷吃猪肉片的介绍
麻辣冷吃猪肉片是一道四川省的传统名菜，主料是猪里脊肉，配料是油菜、鸡蛋、淀粉等，调料为豆瓣酱、食盐等，通过煸炒的做法而成。冷吃起源于盐帮菜系，是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。
将炒好的麻辣猪肉片盖在热米饭上，撒上葱花和香菜末，一道美味的麻辣冷吃猪肉片就完成了。这道菜色香味俱佳，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。
除了麻辣口味外，冷吃猪肉片还可以根据个人口味进行调整。例如，可以加入蒜泥、花椒粉等调料，增加口感层次；也可以将猪肉片换成牛肉片、羊肉片等其他肉类，满足不同人群的需求。
随着人们生活水平的提高，麻辣冷吃猪肉片逐渐成为了四川地区的一道特色美食。许多餐馆和小吃店都会提供这道菜品，吸引了众多食客前来品尝。同时，随着网络的发展，麻辣冷吃猪肉片也逐渐走向全国，成为了一道家喻户晓的川菜。
麻辣冷吃猪肉片是四川省的传统名菜，其特点主要是麻辣味厚，咸鲜而香。这道菜的主料是猪里脊肉，配料包括油菜、鸡蛋和淀粉等，调料则是豆瓣酱和食盐等。麻辣冷吃猪肉片的制作过程中不需要熬制复制酱油，但仍然能够做出滋味十足，老少皆宜的菜品。此外，这道菜也非常适合家庭制作，操作简便，只需将五花肉煮熟后稍微冷却，然后切片即可。
麻辣冷吃猪肉片是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香辣口，适合喜欢吃辣的人食用。但是，每个人的口味不同，有些人可能会觉得太辣或者不喜欢这种口感。所以，是否好吃还是要根据个人口味来决定的。
下面是麻辣冷吃猪肉片的精准做法，让您可以轻松在家制作出口感和味道都相当不错的麻辣冷吃猪肉片。
所需材料：
1、猪瘦肉
2、桂皮
3、香叶
4、八角
5、葱姜
6、花椒
7、干红辣椒
做法：
1、姜切丝，干红辣椒提前用温水泡一会，然后切成丝。
2、猪瘦肉冷水下锅，放入料酒、葱和姜，放入八角、桂皮、香叶+一勺老抽+两勺生抽+适量盐，水开后撇去浮末，继续中小火煮35分钟左右。煮好后捞出来晾凉（或者放冰箱冷藏定型）。凉了以后逆着切成片。
3、锅中倒入适量油，油热下入切好的猪肉片炸干炸香捞出
4、锅中留少许底油，油热下入姜丝、干红辣椒丝和花椒小火炒香，下入炸好的猪肉片翻炒均匀，+一勺生抽+少许老抽+少许蚝油翻炒上色+适量盐和少许鸡精+一勺辣椒面+一勺孜然粉+一勺熟白芝麻翻炒均匀即可。
温馨提示：
1、猪肉片要切薄，这样更容易入味。
2、如果觉得辣度不够可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者干辣椒段。
