者 | 餐饮老板内参 张心笛

靠一张小票，

就能成“麦当劳股东”？

前两天，社交平台上兴起了一股“餐饮小票勋章”风。

起源是：来自全国各地的“麦门”同胞，纷纷在胸前贴上了麦当劳小票，调侃着自己“受邀出席金拱门（中国）有限公司的会议活动”。

红底金标的“贴纸勋章”，加上白底黑字的“号码名牌”，让网友直言：一张小票，怎么“越看越红”。甚至不约而同地穿上西装打起领带，把头发梳成大人模样。

一波免费广告的“泼天富贵”摆在眼前。随后，麦当劳官方账号在某“麦门信徒”的帖子下留言，“这位参会代表的1000字会后总结，麻烦交到麦麦组织部哈~”，并立马在官微上玩起了“借势营销”，正式开启“麦门会议穿搭大赛”。

在这场“小票营销”大赛上，过百万网友积极参与：

有人配齐正装，出席“金拱门（中国）有限公司股东会”；有人为热门单品打Call，代表外卖大区随心配分部酥酥多笋卷部门出席；更有人给出升级版，除了胸前的“小票代表证”，还将麦当劳食品袋作为参会证件……还有不少网友成为了“多家股东”，身上贴满麦当劳、肯德基、瑞幸、蜜雪冰城等知名餐饮品牌的小票。

一张简简单单的小票，在网友的一番整活下，不仅成为了品牌的免费广告位，还直接拉近了各品牌间与消费者的距离，硬生生玩成了“另类联名”。

“小票营销大赛”

餐饮品牌都是怎么玩的？

其实在这之前，也有不少餐饮小票出圈过。

在麦当劳的“小票营销大赛”走红后，不少消费者又开始分享起了自己曾经收藏过餐饮圈那些“特别”的小票。

>>“唠嗑版”餐饮小票，拼的就是一个分享欲，甚至“比命还长”。

此前，茶饮品牌茶颜悦色就曾因“话痨小票”登上过热搜。一张茶颜悦色的小票清单上，千字长文密密麻麻的写着品牌介绍、产品介绍以及售后服务，还特别注明了“盗版宣言”。

各类品牌鲜活的人设以及话痨的搞笑程度，让下单的消费者心甘情愿分享，靠着小票杀出了一条免费营销之路，直接成为了便携式广告牌。

不过话痨版过长的小票，也一直让不少消费者诟病“浪费资源”，更有人直接调侃出“现在的茶饮小票，比我命都长”。

>>“暖心版”餐饮小票，专属印花、小事打卡、诗歌、情书、漫画……为了凑齐23张小票拼命下单。

在各个节日，也有不少品牌曾靠着小票营销火出圈。今年情人节期间，茶百道点餐赠送的“草莓花”书签，以及情人节专属小票上印有的“情人节可以做的小事儿清单”，让很多消费者自发宣传，带着这张茶百道小票打卡7件小事。

烘焙品牌原麦山丘也曾在情人节期间，将23篇短篇爱情文字和诗歌，印在每一张小票上。一位消费者在自己的消费平台上发文，为了集齐23张小票，直接下了23单产品。

而“餐饮二创圈”一向被消费者青睐的头部茶饮品牌霸王茶姬，其带有品牌印花的小票，也被不少网友夸赞好看，更有人将其裁剪作为手机壳、书本封面等二传产品使用，润物细无声的成为品牌移动广告位。

靠小票能“火出圈”

但整不好也会被骂……

餐饮小票，作为消费者与品牌间，最直接的“传声筒”形式，不少品牌都在通过小票文字的形式，将品牌当下的战略目标以及定位，向消费者传递。

比如前段时间，现制酸奶品牌茉酸奶重整旗鼓，将“从0开始”，0添加植脂末、0精炼植物油、0反式脂肪酸印在小票最明显的地方，让不少消费者自动发文“宣传”。

一位餐饮老炮就对此表示，“大多时候，消费者自发的讨论与传播，往往比品牌官方去发声、去买传播软文，还要管用的多。”

不过，倘若“发声”不够谨慎，翻车也只是瞬间之事。

此前，有网友贴出一张CoCo都可奶茶香港店面消费小票，小票上印有“香港人加油”字样，引起不少消费者反感，质疑品牌“港独”。使得CoCo立马回应，称此举系员工私自修改小票信息，并将暂停该门市营业，以减少不良影响。

餐饮品牌们作为离消费者最近的行业之一，小小的空白纸张并非“废纸”，而是一个实打实的“广告位”、“传声版”，其背后所能发挥的营销能量超乎想象。

如果能精准洞察消费心理，紧跟消费者的传播“需求”，靠小票花式出圈，“引爆”大众市场的能量，甚至不亚于一场优秀的IP联名。

销确实是引导消费、创造顾客的过程，特别是对于餐饮业这样的实体店铺来说，有一些具体的方法和步骤可以帮助您实现更好的营销：

1、目标市场明确：

首先，确定您的目标市场，了解您的潜在顾客是谁，他们的需求和偏好是什么，以便定制营销策略。

2、品牌建设：

建立一个有吸引力的品牌形象，包括标志、包装、店面装修等，确保它们传达出您的经营宗旨和品质。

3、在线宣传：

创立网站，维护社交媒体页面，通过在线渠道宣传您的产品和店铺。分享高质量的图片、视频和内容，与潜在顾客互动。

4、线下宣传：

制作宣传材料如宣传册、传单和海报，放置在店内或附近地点，提供店铺地址和联系方式。

5、促销和特价优惠：

定期举办促销活动，如特价套餐、优惠券和折扣，吸引新顾客，同时留住老顾客。

6、积极的客户服务：

培训员工提供友好、高效的客户服务。满足顾客需求，确保他们在店铺里有愉快的体验。

7、顾客参与：

创造顾客参与的机会，如评论和建议箱。积极回应顾客的反馈，表现出您关心他们的看法。

8、品牌故事：

讲好您的品牌故事，让顾客感到与品牌有情感共鸣。品牌故事可以激发消费者的兴趣。

9、定期活动：

定期举办特别活动，如品鉴会、烹饪课程或社区活动，以吸引更多的顾客和建立社区联系。

10、口碑营销：

提供高质量的食品和服务，以激发口碑传播。满足顾客，让他们成为您的品牌忠实支持者。

11、市场调研：

定期进行市场调研，了解竞争对手和市场趋势。根据调研结果调整您的营销策略。

12、数据分析：

利用数据分析工具来跟踪顾客行为，了解哪些营销策略最有效，以便优化您的宣传。

13、合作伙伴关系：

考虑与其他本地企业建立合作伙伴关系，互相宣传，扩大您的影响力。

14、定期评估：

定期评估您的营销计划的效果，根据结果做出调整和改进。

15、保持一致性：

确保您的品牌形象、宣传和服务在所有渠道中保持一致性，以建立品牌信誉。

要成功营销您的中式炸鸡腿，需要不断尝试和调整策略，与您的目标市场建立联系，并保持对顾客需求的敏感度。此外，建立长期的顾客关系非常重要，因为回头客通常是最有价值的客户。

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餐饮服务营销策略是通过为顾客提供优良的服务，以此来提高顾客的满意度和期待感，吸引顾客再次进行消费。

（1）餐饮营销的三个阶段

餐饮服务分为售前、售中、售后，餐饮服务营销也主要针对这三个阶段来进行营销的。具体参照4-10表所示。

表4-10 餐饮服务营销的三个阶段

（2）服务营销实施步骤

餐饮服务营销主要强调“服务”二字，服务归根结底是由人做出的各种行为，因此需要制定各种措施来规范服务员的行为。在做服务营销时，需要遵循一定的步骤，具体如图4-5所示。

图4-5 服务员营销实施步骤图

①第1步：树立服务理念

餐饮企业从上到下都要梳理服务的理念，要迎合顾客的消费习惯，抓住了顾客的心理，吸引顾客进店消费，从而转化为经济利益。

②第2步：确定服务需求

进行市场调查，调查不同年龄段的消费偏好、消费习惯和消费水平，调查顾客的服务需求、用餐需求，根据顾客的服务需求，设计出配套的服务措施。

③第3步：实施服务策略

当顾客进店进行消费时，要根据不同的对象实施不同的服务，尽量满足顾客合理地需求，提高顾客的就餐体验。

④第4步：管理服务员工

将餐厅服务的各个流程、工序全部细化成为具体的标准，贯彻到服务员日常的培训和考核中去，对服务员的工作和服务进行人性化的规范。

⑤第5步：管理服务质量

服务也有优劣之分，要想获得较大的经济效益，就要将严格把控服务质量，提高服务水平，将服务效果发挥到极致。

⑥第6步：评估服务策略

评估餐饮服务营销策略的实施效果，评估餐饮服务哪里需要改进，改进意见是哪些，跟进改进意见不断提升餐饮服务质量，提高顾客的满意度和忠诚度。

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