息技术领域在新一轮科技周期和库存周期的驱动下业绩改善概率较大。上游资源品无论是价格还是盈利中枢在2024年预计均会迎来上升，整体景气度较2023年有所改善。消费服务板块内部景气可能进一步分化，出行链消费、休闲服务板块预计会有较好的表现。
(本文来自第一财经)
<>去年开始，餐厅就爱上了饮品。爆发的饮品市场出现了很多网红，也让饮品成为了无数餐厅的引流利器。饮品无疑可以丰富餐厅的消费体验，成为新的利润增长点。但更多中小餐饮品牌，没有饮品研发人员、没有供应链系统，他们该怎样抉择？
餐饮老板内参 孟北 /文
1.餐厅集体爱饮品，甘其食全国门店标配多种口味豆浆
饮品，在餐饮业里曾经就像一个不受重视的小媳妇儿，被冷落多年。但现在不同了，她花枝招展，被餐厅们重新迎回了家。
1. 在巴奴毛肚火锅的菜单上，有山药汁、乌梅汤、青桔乌龙等饮品。
2. 海底捞刚刚宣布全新的乳酸菌饮料上市，所用菌种是联合中国农大开发的自有菌种，名为“海底捞一号”。
3. 湊湊火锅不仅有茶饮，还将其独立出来做了新品牌。
4. 西贝秉承着食材来自大西北的理念，菜单上有沙棘汁，这一植物也算是西北特色了。
根据餐饮老板内参发布的《中国餐饮报告2018》显示，2017年饮品的订单量及订单金额，同比增长均超过了200%，位列各品类第一。
饮品市场的沸腾，其实是为餐厅打开了一条新的利润增长路线，毕竟饮品的利润率要高于菜品，这从快餐品牌甘其食的变化可以窥见一二。
< class="pgc-img">连锁餐饮品牌甘其食在长三角有110家直营门店，去年10月在店内增加了多种口味豆浆，日均销售很快就突破了100杯。
甘其食方面表示，目前饮品的营业额占比仍在提升，“2019年，我们走向全国的门店，都会标配豆浆等饮品销售。”
2.餐厅没有饮品研发能力？专业的饮品供应商帮你摆平
餐饮行业的竞争越来越激烈，利润率在下滑。探索新的消费场景，寻找新的利润增长点，这已经是一个趋势。
但像海底捞、巴奴、呷哺等品牌一样开发自有饮品实在太难，更多餐饮人纠结的是：缺乏研发人员，也没有能力去找到好的原材料，只能跟着模仿，甚至是选择一些工业化饮品，如可乐、果汁等.
也有一些品牌走出了另一条路：与专业的饮品供应商合作。
上述提及的甘其食，新增的饮品是九阳豆浆。聂水云说，甘其食全国开店标配，需要操作便捷、口味丰富、温度可控、口感标准的饮品，所以引进了九阳豆浆。
< class="pgc-img">在他看来，九阳豆浆能辐射全国服务，而且顾客购买携带方便，口感好，恰好和自身产品形成良性互补。
持同样观点的，还有眉州东坡外卖总监梁柳。眉州东坡全球130家门店均上线了九阳豆浆，月销量达到45000瓶。
“九阳豆浆健康的品牌理念和眉州东坡一拍即合，而且产品丰富，一年四季有冷热，操作方便，顾客很认可。”
3.背靠大树才好乘凉，增加饮品要有这3重考虑
如果说以前餐饮人对于增加饮品只是功能性需求，即解决顾客口渴同时兼顾美味，那么如今，饮品对于餐厅的意义已经上升到了品牌文化输出的层次。
紧贴消费者需求，又与品牌调性一致的饮品，无疑会使得品牌的内涵更丰富。
九阳豆浆营销中心总监黄欣就曾对内参君表示，目前餐饮是一个饮品突破的阶段，餐和饮的有效搭配是促进增长的关键 。
那么，餐厅想增加饮品需要考虑哪些因素？甘其食、眉州东坡选择九阳豆浆的3个理由，可以拿来借鉴。
1. 专业
25年专注好豆浆研发，豆浆、咖啡、时尚饮品一机搞定
对于没有原创能力的餐饮商家，选择饮品最好是背靠大树，一个专业的供应商，可以为餐厅加分。
九阳集团诞生于25年前，而早在2005年九阳就已与餐饮结缘：那一年九阳的商用豆浆机面世，主要服务于餐厅。
内参君看到的九阳豆浆·精磨坊已经完全智能化：冷热随意切换，可以同时制作多种口味豆浆，还能制作豆咖啡、山楂乌梅煎、柠檬红茶等时尚饮品。
< class="pgc-img">内参君从九阳豆浆方面了解到，为了适应消费者的口味变化，他们研发出了三种系列的豆浆饮品，超过20种口味，“除了经典的醇味系列，还有添加养生杂粮的花色系列，以及更受年轻人喜欢的九豆原萃·时尚系列。”
2. 品质
原材料遴选要15道工序，标准配比保障口味一致
根据公开数据，消费者目前最关注的餐饮维度里，安全健康是第一位的。而如果从经营者的角度来看，在这个维度之上，还要保证产品的口味一致.
< class="pgc-img">好饮品的两个先决条件，是好机器和好原料。如果做豆浆，好的大豆自然必不可少。
据内参君了解，九阳豆浆采用的是东北的非转基因大豆，而且有初选和遴选两个阶段：直径6~8mm的大豆能通过初选，遴选则包括了精选、烘烤焙香粗磨精磨、UHT灭菌、金属探测等15道工序。
经过如此处理后的大豆，和其它材料搭配组合成了口味不同、配比标准的豆浆包，在每一个终端加工都能保证口味一致。
3. 效率
21秒现磨一杯豆浆，无需培训一键可操作
如今的餐饮品牌，基本都在做减法。即使增加饮品，也不能因为效率问题带来差评，否则便得不偿失。
效率体现在三个方面：首先生成流程要足够简单，一杯饮品的制作时间不能过长；其次设备不能复杂，员工不用特殊培训即可操作；最后数据可视化要完备，方便餐厅做数据分析。
九阳豆浆精磨坊制作一杯豆浆需要多久？内参君了解到，是21秒，甚至没有喝一杯豆浆所用的时间长。而且操作简化到了20多种饮品的制作和数据统计，一键即可完成，无需培训就能上手操作。
4.饮品供应链升级 产品口味要持续更新，可为餐饮商家订制饮品
在2018年，供应链成为热词。
一资深餐饮人告诉内参君，这标志着餐饮产业化分工的时代到来。“餐饮链条很长，也越来越精细，餐饮品牌不可能再做所有事情，一些工作需要交给专业的人。”
洞察到餐饮业需求后，很多供应链企业也在2018年加速布局，饮品的供应同样如此。
< class="pgc-img">以九阳豆浆为例，它也已经发展为一个专业的饮品解决方案提供商，服务网络覆盖了全国400多个大中城市，终端超过10万个。
除了上述提及的甘其食、眉州东坡，九阳豆浆还有300多家合作伙伴，包括庆丰包子铺、包道、苏宁小店、7-11等百余个知名品牌。
内参君了解到，这些品牌之所以选择九阳豆浆，不仅因为其品质，并且因为其研发团队的持续研发能力，还能为餐饮商家提供饮品的私人订制。
记忆包工坊董事长黄成对此很有感触：“九阳豆浆在消费者中有良好的品牌认知，而其具备匠人精神，选料讲究，和我们‘品质缔造价值’的品牌诉求相吻合，未来的合作一定会更紧密。”
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<>< class="tt_format_content js_underline_content defaultNoSetting " id="js_content">消费市场之大，新品牌层出不穷，谁才是商场最想要的TA？本系列，关注当红实力品牌动态，直击品牌最新拓展计划，支招购物中心招商小Tips。
此篇为，业绩大增的餐饮品牌。
编辑丨小宇宙分队
图片来源丨品牌官微/官博/小红书
这年头，“唯规模论”已不流行。外界看好一个消费品牌，不局限于开店多且快，还有更“严苛”标准——能赚钱。
于是乎，在疫后首个半年报披露季，这些业绩好、开店快的品牌，成了万众瞩目的焦点。冲出阴霾，活力外放，它们的欢欣雀跃传递着行业向好的积极信号，给出了商业持续回温的方向启示。
西式简快餐
肯德基，越来越挣钱了。今年上半年，百盛中国营收55.71亿美元，同比增长16%；归母净利润4.86亿美元，同比增长166%。
业绩贡献主力肯德基，经营利润同比增一倍至6.93亿美元，净开468家新店。目前，品牌门店总数超9500家，以灵活的门店形式在各线城市拓展潜在市场，“万店”指日可待。
造梗造节王者，肯德基8月推出首届“呼朋唤友炸鸡节”，公域营销“标准教科书”教学。近1米长的“长长长长炸鸡礼盒”一周内成“话题性稀缺品”，品牌抖音、快手、美团三大本地生活渠道8月总GMV破10亿。
炸鸡好卖，披萨、汉堡也火。必胜客今年上半年收入11.51亿美元，同比增加 15.7%，经营利润同比增长120%至0.9亿美元；净开169家新店，创历史新高，总门店数突破3000家大关。
中国披萨第一股“达美乐中国”，上市后的首份成绩单亮眼。2023上半年，营收利润双增长，多地新店打破达美乐比萨全球前30天销售纪录；总会员数同比增长55.7%达1090万人，越来越多的年轻人开始遁入“达门”。
活得越发滋润的达美乐中国，加速扩张。今年上半年净增门店84家，总门店数超720家，离2023全年约180家开店目标更近一步。
全球超人气汉堡Shake Shack，2023年第二季度财报营收同比增长，至2.72亿美元。门店加速扩张，2023年计划在全球新开 65-70 家门店。截至8月底，Shake Shack今年在中国新开9家门店，新进重庆、福州、秦皇岛等多个城市，国内总门店数超40家。
肯德基
半年净开468家新店，利润增一倍
创立时间：1952年
国籍：美国
人均消费/客单价：21-36元
开店面积：240-300㎡
已开店数量：9500+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、长沙、成都、武汉、重庆、东莞、三亚、石家庄、沈阳、中山、凉山、铜川、江门等近2000个城镇
已进驻典型购物中心：上海淮海755、上海五角场万达广场、上海日月光中心、深圳前海壹方城、郑州丹尼斯七天地、龙湖重庆时代天街、南京万达茂、天津鹏欣水游城、西安大悦城、砂之船（长沙）奥莱、中山时代芳华里、临沂泰盛广场
计划拓展城市：全国各线城市
必胜客
半年净增169家新店，创历史新高
创立时间：1958年
国籍：美国
人均消费/客单价：46-70元
开店面积：200-400㎡
已开店数量：3000+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、长沙、东莞、哈尔滨、天津、杭州、沈阳,、珠海、西安、鄂尔多斯、丽江等600余个城镇
已进驻典型购物中心：上海百联又一城购物中心、北京朝阳大悦城、广州万菱汇、杭州西溪印象城、深圳龙华壹方天地、福州东二环泰禾广场、苏州中心、西安CityOn熙地港、郑州丹尼斯大卫城、重庆来福士、镇江扬中吾悦广场、长沙IFS、青岛万象城
计划拓展城市：全国各线城市
Shake Shack
全球超人气网红汉堡，今年新开多城首店
创立时间：2004年
国籍：美国
人均消费/客单价：80-90元
开店面积：100-200㎡
已开店数量：450+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、南京、成都、杭州、武汉、福州、重庆等
已进驻典型购物中心：上海前滩太古里、上海青浦百联奥特莱斯、上海七宝万科广场、北京西单大悦城、北京朝阳合生汇、南京德基广场、广州天环Parc Central、成都太古里、杭州万象城、深圳前海壹方城、福州万象城、重庆万象城
计划拓展城市：全国一二三线城市
萨莉亚
“意大利沙县”，利润逆势增长3倍
创立时间：1967年
国籍：日本
人均消费/客单价：41-47元
开店面积：220-250㎡
已开店数量：1500+
已开店城市：上海、北京、广州、深圳、苏州、南京、东莞等
已进驻典型购物中心：上海融创精彩天地、上海信业购物中心、北京长安天街、北京四元桥购物中心、深圳东部星悦天地、深圳布吉佳兆业广场
计划拓展城市：一二线城市
麦当劳
周四麦门永存，Q2净利润接近翻番
创立时间：1955年
国籍：美国
人均消费/客单价：20-40元
开店面积：200-350㎡
已开店数量：35000+
已开店城市：上海、北京、广州、深圳、苏州、南京、东莞等
已进驻典型购物中心：上海百联中环购物广场、上海悦荟广场、北京五道口购物中心、天津东第万科广场、广州太古汇、广州番禺奥园广场
计划拓展城市：全国各线城市
达美乐
中国披萨第一股，全年计划开店约180家
创立时间：1960年
国籍：美国
人均消费/客单价：50-60元
开店面积：120-150㎡
已开店数量：19800+
已开店城市：上海、东莞、中山、佛山、北京、南京、天津、宁波等
已进驻典型购物中心：上海新环广场、上海唐人幸福里、北京华远好天地、北京金地广场、万科美好广场
计划拓展城市：一二线城市
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中餐/火锅
海底捞活过来了，夜市摆摊、演唱会“捞人”，带着“火锅界最佳整活王”称号回归。今年上半年，集团业绩回血，营收188.9亿元，同比增长24.6%；净利润22.6亿元，创上半年业绩新高，接近2019全年净利。
拓店节奏上，海底捞坚持“少而优”策略。截止6月30日，共经营1382家海底捞餐，较年初增加11家门店，全新选址的新店有5家，且已基本实现首次盈利。关于未来拓展，海底捞管理层表示：一线城市密度最大，二线城市呈现可继续加密的潜力，三线及以下潜在市场十分广阔，存在很多未来拓展布点的机会。
逼疯自己，卷死同行，不止海底捞，还有呷哺集团。今年上半年，呷哺集团营收28.46亿元，同比增加32%；期内利润212万元，扭亏为盈。其中，呷哺呷哺营收增长29.5%至13.77亿元；湊湊营收同比增长36.8%至14.01亿元，今年新开超30家餐厅。
截至6月底，呷哺集团全球经营1094家直营餐厅。截至7月底，已新开了超100家餐厅，平均每12个小时开设一家新门店，包括呷哺呷哺、湊湊、趁烧等品牌，以及内地、港澳台、新加坡等市场。
扩张新模型上，今年呷哺集团走“轻资产、高回报、高坪效”模式，呷哺呷哺餐厅面积从200平米调整至150平米左右，投资回报周期均控制在14个月以内；湊湊在一线城市加密，谨慎选择下沉市场机会，打造第二增长曲线。
值得一提是，呷哺跨界推出的欢乐烧肉品牌——趁烧，截至目前共开出了6家餐厅，分布在上海、广州、深圳、杭州等地，筹开门店将次第亮相。
同属集团化运作，业绩大好、拓店飞速的玩家，还有九毛九。打拼28年，交出近5年最好利润，期内归母净利润同比增长285.12%至2.22亿元。
子品牌太二成了业绩顶梁柱，上半年新增门店46家。新秀怂火锅餐厅、赖美丽烤鱼餐厅同期分别新增16家、4家门店。
按照计划，太二未来计划拓展至1000家门店，主要向低线城市布局，怂火锅则重点在一二线城市增开门店。
海底捞
2023火锅圈的“整活王”
创立时间：1994年
国籍：中国
人均消费/客单价：100-110元
开店面积：900-1200㎡
已开店数量：1300+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉等超200个城市
已进驻典型购物中心：北京华贸天地、上海五角场万达广场、杭州西溪印象城、南京弘阳广场、合肥之心城、郑州万象城一期、武汉群星城、广州天河领展广场、深圳龙岗COCO Park
计划拓展城市：一二三线城市核心商圈
呷哺呷哺
港交所“连锁火锅第一股”
创立时间：1998年
国籍：中国
人均消费/客单价：66-80元
开店面积：300-400㎡
已开店数量：800+
已开店城市：北京、上海、天津、广州、武汉、南京超90个城市
已进驻典型购物中心：天津仁恒伊势丹、北京西单大悦城、青岛台东万达广场、上海晶耀前滩、杭州湖滨银泰in77、武汉恒隆广场、郑州丹尼斯大卫城、广州正佳广场、兰州万象城
计划拓展城市：“东扩南进”，一二三线城市
湊凑火锅
成立6年跻身“火锅三雄”
创立时间：2016年
国籍：中国
人均消费/客单价：130-150元
开店面积：400-600㎡
已开店数量：250+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、南京等超45个城市
已进驻典型购物中心：北京朝阳合生汇、天津万象城、大连恒隆广场、济南恒隆广场、泉州中骏世界城、上海港汇恒隆广场、杭州万象城、宁波天一广场、南昌武商MALL、南京万象天地、长沙IFS、广州天环Parc Central
计划拓展城市：重点城市一二类商圈
太二酸菜鱼
九毛九顶梁柱，今年计划开店100家
创立时间：2015年
国籍：中国
人均消费/客单价：87-94元
开店面积：200-300㎡
已开店数量：430+
已开店城市：北京、上海、 南京、南宁、厦门、三亚、中山、东莞等
已进驻典型购物中心：上海静安大融城、上海瑞虹天地太阳宫、东莞松山湖万象汇、佛山环宇城、北京APM、北京财富购物中心、北京悠唐购物中心、北京朝阳合生汇、南京建邺吾悦广场
计划拓展城市：全国一二线城市
怂重庆火锅厂
九毛九“灵魂”副牌，曾排队上千号
创立时间：2020年
国籍：中国
人均消费/客单价：130-140元
开店面积：350-450㎡
已开店数量：40+
已开店城市：北京、上海、东莞、佛山、广州、珠海、深圳等
已进驻典型购物中心：上海美罗城、上海瑞虹天地太阳宫、佛山保利Mall、北京荟聚（西红门）
计划拓展城市：全国一二线城市
和府捞面
单日营收破千万，一天新开一家直营店
创立时间：2012年
国籍：中国
人均消费/客单价：43-49元
开店面积：100-300㎡
已开店数量：310+
已开店城市：北京、上海、广州、三亚、东莞、丽水、佛山、保定、南京、南宁等
已进驻典型购物中心：上海静安大悦城,、上海七宝万科广场、北京世贸天阶、北京凯德MALL太阳宫、北京荟聚（西红门）、南京景枫中心
计划拓展城市：全国三四线城市
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饮品
试水加盟半年多，喜茶门店总数已突破2000店，进入超240个城市，其中已开业事业合伙门店超1000家。
规模膨胀，业绩增长。上半年，喜茶门店月度销售额同比、环比均实现了6个月的持续增长，可比门店的日店均销量亦连涨6个月。三里屯太古里店、北京朝阳大悦城店·万有引力等门店，单日销售额最高达10万元。
喜茶各项数据爬升，主要原因是去年降维闯入10元区，受众群体急剧扩大。与此同时，上新、爆品能力表现不俗。19元的FENDI喜悦黄上市三天便卖出150万杯，再次“封神”。
上市来首次盈利，奈雪的茶也要加速拓店了。截至5月底，门店总数为1139家，对比上年底新增门店71家。按照此前计划，其2023年要开店600家，加密一、二线城市。上半年在集中谈判和签约，第四季度预计有超200家新店亮相。
冲刺上市的茶百道，一年卖出8亿杯奶茶，2020-2022年门店狂飙，分别为2240家、5070家、6352家。今年一季度，公司收入12.46亿元，同比增长52.96%；净利润为2.85亿元，同比增长50.7%。
敢抢新茶饮风头的，咖啡算一个。万店瑞幸，今年二季度新增近2000家店，同期总净收入同比增长88%至62.014亿元，一举超越星巴克。步步下沉，攻城略地，瑞幸正在覆盖更广泛的地域和消费人群，成功占据市场份额。
在这点上，来自加拿大的Tims咖啡，同样游刃有余。推进独特加盟策略，截至6月底，中国门店数达到00家，覆盖42个城市，下半年拓店有望再加速。
喜茶
收割10元区红利，“直营+加盟”双轮驱动
创立时间：2012年
国籍：中国
人均消费/客单价：15-25元
开店面积：50-150㎡
已开店数量：2000+
已开店城市：北京、三亚、上海、广州、深圳、杭州、西安、厦门、南京、南通、大连、惠州、成都、桂林、洛阳等超240个城市
已进驻典型购物中心：上海万象城、上海虹桥南丰城、北京三里屯太古里、北京凯德MALL太阳宫、南京雨花客厅E-park、厦门SM城市广场、三亚青春颂广场
拓展计划：开启“直营+加盟”双轮时代，在国内外持续拓店
奈雪的茶
新茶饮第一股扭亏为盈
创立时间：2015年
国籍：中国
人均消费/客单价：18-25元
开店面积：200-350㎡
已开店数量：1194家（截至2023上半年）
已开店城市：三亚、北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、南京等
已进驻典型购物中心：上海协信星光广场、上海南翔印象城MEGA、上海嘉定大融城、东莞益田假日奥特莱斯、南京万象天地、南昌武商MALL、厦门星河COCO Park、广州正佳广场、三亚一号港湾城
拓展计划：今年新增直营店600家，并于7月20日正式开放“合伙人计划”
茶百道
一年卖出8亿杯奶茶，冲击万店、茶饮第二股
创立时间：2010年
国籍：中国
人均消费/客单价：12-22元
开店面积：30-60㎡
已开店数量：7000+
已开店城市：三亚、北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、南京、东莞、佛山、乌鲁木齐、广州等
已进驻典型购物中心：上海静安大融城、上海五角场万达广场、东莞民盈·国贸城、乌鲁木齐高新万达广场、佛山美的悦然广场、兰州中心、北京世贸天阶、北京凯德MALL望京、南京江宁金鹰购物中心、广州时尚天河商业广场
拓展计划：2023年底前达到万店，海外优先拓东南亚
瑞幸咖啡
中国第一个万店咖啡品牌
创立时间：2017年
国籍：中国
人均消费/客单价：14-15元
开店面积：30-130㎡
已开店数量：10000+
已开店城市：北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、南京、武汉等超210个城市
已进驻典型购物中心：北京国贸商城、天津仁恒伊势丹、青岛万象城、厦门宝龙一城、上海鑫耀·光环Live、杭州大悦城、南京弘阳广场、合肥万象城、郑州正弘城、武汉K11 Select、深圳前海卓悦INTOWN、成都晶融汇购物中心、龙湖重庆时代天街ABC馆
计划拓展城市：一二三线城市
Tims天好咖啡
上市后进击的加拿大老牌咖啡
创立时间：1964年
国籍：加拿大
人均消费/客单价：32-35元
开店面积：80-200㎡
已开店数量：700+（中国门店）
已开店城市：上海、北京、成都、南京、杭州、广州等超40个城市
已进驻典型购物中心：龙湖北京长楹天街、厦门海上世界、上海LaLaport啦啦宝都、上海IFC、杭州万象城、郑州正弘城、广州天河城、成都IFS
计划拓展城市：重点城市的一二类商圈
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