相关媒体报道，喜茶内部正在实施大裁员。很快，喜茶发声明予以全盘否认。
不管事实如何，新茶饮头部品牌经历了过去数年的高速扩张之后，增速正在渐渐放缓……
餐企老板内参 糖粉 | 文
裁员30%，无年终奖，拉帮结派？
喜茶迅速回应称，全部为不实消息
在涉及喜茶裁员的报道中，相关媒体披露了大量内部人员对于此事的细节描述。据爆料员工称，喜茶内部年前已启动裁员，年后还会再裁一部分，总体涉及30%员工。
另有员工称，全体员工无年终奖，也有说法称“延期发放”；此外，信息安全部门全部裁掉，门店拓展部门被裁50%。其内部分析表示，喜茶的发展已经触达瓶颈期，门店拓展部门不再重要。
一位内部老员工称这次裁员，一部分也是政治斗争的结果。“喜茶的高管团队，一般一年多就走了，有的半年就被开除，高管之间拉帮结派非常明显。之前高管是腾讯的，内部团队就都换成腾讯出来的人；在那之前，都是唯品会出来的人”。
据接近喜茶高层的业内人士分析，喜茶裁员可能在为上市前的财报数据做准备。通过裁员缩减人力成本，弥补扩店之后利润下滑的账面。
截至目前，喜茶已完成五轮融资。去年7月，喜茶获得来自红杉基金、高瓴资本、腾讯投资等资本的5亿美元D轮融资，估值高达600亿元，也一直被传上市。
今日，喜茶相关部门回应：“没有听说过裁员一事。”
并表示：相关传闻皆为不实信息，公司不存在所谓大裁员的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化；员工年终奖均已根据绩效表现，于春节前正常发放至员工手中。
双方各执一词，一时间难以断定事实。有行业人士称，一般来讲，餐企的信息安全部属于职能部门，总人数本来就不会太多，门店拓展部在运营体系中所占比例也较小，即使全都裁掉，总数也很难达到传闻的30%。
但是该报道一出，很快登上微博热搜榜，有网友感叹“奶茶行业风云变化太快了”；有人称“疫情防控之下，大家对2022年消费复苏非常不乐观了”......
茶颜悦色也曾因员工薪资问题冲上热搜
在喜茶之前，茶颜悦色也曾在员工、薪资层面有过一波操作。
去年12月，茶颜悦色在经历关店风波后，又遇薪资“口舌之战”，因员工薪资问题冲上微博热搜榜，关店、降薪、老板和员工撕逼等信息，迅速引起舆论声讨。
核心原因之一是受疫情影响，茶颜悦色关闭部分门店，导致员工工时大减、“无工可做”，加上门店收入惨淡业绩锐减，提成收入大幅下降，最终也有部分员工离职。
此前茶颜悦色也透露，疫情期间门店销售比高峰期下滑50%左右。
在整个大环境市场中，疫情影响下，食材成本、供应链成本急剧上涨，以至于涨价成为大部分品牌来应对成本大幅上涨的压力。
餐饮品牌麦当劳、吉野家、食其家等均做出涨价信号。此前，茶颜悦色也宣布部分产品涨价。随着品牌红利下跌，市场原材料等成本逐年走高，茶颜悦色积累的红利抵不过一系列的叠加成本。
门店增速下滑、盈利亏损
新式茶饮怎么了？
然而，在一片涨价潮下，喜茶反其道行之，降价举措让喜茶变得更加亲民，消费者更是把降价消息比作成“打工人的福音”。
作为高端茶饮品牌代表，业内人士认为喜茶降价背后的压力并不小。
据中国连锁经营协会此前发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2020年增速26.1%，2021-2022年增速下降为19%左右。预测未来2-3年，增速调整为10%~15%。
新式茶饮增速放缓的影响，也在喜茶身上有所体现。
2021年，喜茶就面临门店增速放缓的局面。到2021年第三季度，门店数才突破800家，且集中在一二线城市。而据艾媒资讯显示，目前新式茶饮市场一二线城市增速放缓，呈现向三四线城市下沉的趋势，所以一二线市场留给喜茶的空间不多了，或者红利渐渐消失。
此外，据久谦咨询中台数据，喜茶的店均盈利能力也出现下降。以2021年10月数据为例，喜茶店均收入与销售坪效环比7月下滑了19%、18%；与2020年同期相比，则下滑35%、32%。
而联系到本次传闻裁员，喜茶的门店拓展部门被裁50%，若此事被实锤，那是否意味着今后喜茶将放缓门店扩张的步伐，旨在稳定目前门店局面。
茶颜悦色员工在微博、小红书上等爆料称，公司员工人均工时11小时，时薪6-9元钱，月薪到手不满3000。据发帖员工称，因为抱怨工资少，茶颜悦色三个最大的老板在七千多人的公司群里和员工吵起来了。老板没吵赢，最后亲自打电话让员工离职，群里一下午少了两百多人。
< class="pgc-img">这次事件总结一下就是，茶颜悦色员工人均工时11小时，时薪6-9元钱，月薪到手不满3000，员工抱怨了一下，就有工贼马屁精出来叫“德不配位，有多大本事拿多少钱”，这一句话就点炸了。
其实但凡有点脑子的老板，都不会搭理这种工贼马屁精，最多让HR画点饼安抚下就行了。这几位老板居然还能因为这个跟员工吵，还亲自打电话让员工辞职，这得有多LOW，说出去得被同行笑死。可千万别听这老板的，主动去办离职，让他开还有赔偿金拿，主动离职可就没钱了。说实话，奶茶店员工挺辛苦的，真的当场切水果，也是体力活。
< class="pgc-img">现在一些资本家的嘴脸就是无穷无尽的压榨你，你拼死拼活的干，付出和回报完全不成正比，然后那些资本家拿着压迫剥削来的用不完的钱去挥霍，还觉得给你一份工作就不错了，也不看你的价值是谁创造出来的，虽说商人本就逐利，但是现在都真的太过分了吧，一个月一两千他是怎么有脸说员工高消费的，他自己随随便吃顿饭都不止一两千吧。
在长沙的人多少对茶颜有点滤镜，中式和复古的营销做的到位，一手情怀牌打得好，另外店员的热情也是看得到的，但其实去过茶颜的都能看出服务过饱和以及饥饿营销，一次点单会被话术打断好几次，坐在茶颜里，周围人声鼎沸，扩音器嘈杂的声音和重复的话术回荡，你付出了半小时以上的时间等待，在嘈杂的环境里刷着手机，到手的也不过是一杯被推广和营销砸出来的“茶”罢了。
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不得不说，一直以来茶颜悦色确实被神化了，被网红经济和年轻人的怀旧情调过于追捧了，以至于似乎成为了长沙这个城市的代名词，在此之前尽管有许多辱女低俗的负面新闻，我一直认为它还是一个有温度的品牌。因为在我刚来长沙时去过一个比较老的城区，下午三四点的时候，我和妈妈走进茶颜，里面只零星坐着几个人，一场雨过后的太阳温和地铺在临窗的桌面上，泛起金色的光，门口蜷缩着一只橘猫，一个笑的很好看的店员姐姐告诉我筝筝纸鸢雨天半价，我和妈妈就在店里喝着奶茶聊着天，看着杯子上的长沙话，一切都很温暖，又很新鲜，可是我再也没有在茶颜体会过这种感觉了。
“资本积累的实质就是，资本家不断利用无偿占有的工人所创造的剩余价值，来扩大自己的资本规模，进一步扩大和加强对工人的剥削和统治。”
如果一个品牌的品控只是来自于对劳动者无限的剥削，如果一个品牌的高层心底充满对劳动者的不屑，如果一个品牌的生产无限扩张但又超过了人民的相对购买力，那么它是资本的人格化，它流着的是劳动人民的血泪。情怀背后藏着的，依旧是昭然若揭的资本恶魔。
图：图虫
12月17日，茶颜悦色登上多个微博热搜。
这次不是因为开店、火爆而上热搜，而是因为员工薪水而引发的“内部大战”。
近日，微博、小红书等社交平台上流出了一份茶颜悦色公司内部群聊记录引发了网友热议。
群聊内容显示，部分长沙员工因疫情原因减、降薪，到手工资由原本的5000元左右降低至2000元左右、提成仅8元。
有员工表示工资太少、房租吃饭外所剩无几；也有人对高强度的工作规划不满。一位长沙员工表示，人均工时11小时，时薪6-9元钱，晚上12点打烊还要开会到凌晨3点，第二天9点就要开店。
而一名武汉区域员工“工作不努力还想拿高工资......德不配位，必有灾殃......你有多大本事拿多少钱”的发言引发的不少员工的反感，从而引起了“口水大战”。
随后，茶颜悦色创始人吕良(小葱老师)发言称，关于开会时间的问题应向上反馈，工资虽少但公司是按劳发放，茶颜悦色在疫情期间一个月亏损2000多万元。
对此，有长沙员工表示，“其实工资发下来能理解，但是看着外区的人拿着6、7000一个月来骂我们拿1、2000的德不配位......觉得寒心。”
事情曝光后，随即引发了网友的讨论。不少网友表示对于一个月两千左右的薪资表示震惊。
有网友称，一个月一两千，茶颜开了那么多家生意那么好，我以为每个人至少5千工资打底。
也有网友称，我以为他们上万，因为生意真的很好，全店没有一个人停下来，一直干一直干的。
茶颜悦色究竟怎么了?
12月17日下午，@茶颜悦色官方微博发布关于茶颜11月薪资与员工沟通问题的一则说明：
事实上，茶颜悦色创始人吕良也就内部薪资争吵发布了道歉信，称：“对不住8000位信任公司、一起努力想办法抗住这个冬天的伙伴……事先没有把薪资调整的原因和调整后的薪资计算方式跟大家讲清楚。”
对此，茶颜悦色方面对界面新闻表示，目前内部在跟进此事，主要是先和伙伴们沟通和达成共识。除了对内的致歉以外，着重在和几位重点伙伴当面沟通，我们会酌和伙伴沟通的情况再看后续如何动作，因为还是家里人吵架。
昔日“奶茶届黑马”
茶颜悦色的品牌诞生于2013年，是一家主攻长沙本地市场的新式茶饮品牌。截至2020年11月，茶颜悦色在长沙的店面突破了270家，均为直营门店。
茶颜悦色在全国范围的出圈则发生于2018年之后，闲鱼上“代喝茶颜悦色”的业务推动了消费者对品牌认知与好奇心。
随着长沙每到节假日就迎来火爆客流，作为本地品牌的茶颜悦色知名度也在相关话题讨论和报道中被进一步推高。
事实上，茶颜悦色的确有自己的过人之处。创始人吕良在茶颜悦色初开的5年里，为了延续中国风，花费数百万先后买下宫廷画手郎世宁、以及其他名画的版权，用于产品设计上。
最重要的是，在快餐化的新茶饮品牌中，茶颜悦色做到了海底捞般的服务，不管什么时候走进茶颜悦色的门店，都会听到这样的话“这是您的幽兰拿铁，这杯饮品要一挑二搅三喝”一天八小时，重复上百遍。对头回光顾的顾客还要反复解说“用这个吸管先把碧根果和一半奶油挑着吃……”要做到每一遍都细致、耐心、面带笑容，这不是一件易事。
二十四节气的时候，还会对每一个到店顾客说当天应该吃的食谱；下雨的时候，门店准备的有及时伞；甚至每一家门店都有小药箱，里面有创可贴藿香正气水等应急用品；对出品不满意，可以到任意门店，拥有“一杯鲜茶的永久求偿权”。
很快，在互联网的传播下，茶颜悦色靠着这些独特运营方式火出了长沙。
2020年年底，茶颜悦色湖南省外首店在武汉正式营业，随之而来的就是让人绝望的长队。
彼时，这个消息立刻冲上了热搜首位——#武汉茶颜悦色门外排起长队#。
另据长江日报，有奶茶爱好者早上5点半便起床赶往茶颜悦色门口排队，到店时距开店还有三个多小时。
2021年4月2日，餐饮综合体深圳文和友开业，网红奶茶茶颜悦色也首次来到了深圳。
开业首日，不少市民早早就在店门口排起长龙等着喝“头啖茶”。记者取号发现，前面近三万桌在排队，网上甚至出现了代购代排的相关商品信息。
记者在某App上输入深圳茶颜悦色，弹出近300个相关商品，挂出价格从1元至9999元不等，多款价格在数十元的产品显示上百人想要。虽然挂出价格不等，但点击其中一款商品界面显示了详细的收费明细——代排将从凌晨四点开始，如确定要买请定金先确定收货，排队费每小时30元，配送费200至500不等。也就是说，一杯茶的排队费约需200元~300元左右区间。
然而谁也没想到，如此之火的茶颜悦色，在今年11月忽然因大范围闭店登上了热搜。
11月10日，茶颜悦色通过官方微博宣布，长沙一些门店临时关闭。有约480家门店正常营业，临时关闭的87家门店大部分位于长沙。
茶颜悦色表示，这是今年第三次集中闭店了。但请长沙充值了的小主们放心，疫情缓和，人气回暖，临时闭的店就会逐步复开。
事实上，除了疫情冲击，茶颜悦色的密集关店和愈加激烈的竞争不无关系。
新式茶饮市场空间广阔。据川财证券统计，2020年我国茶行业市场规模为4107亿元，2015-2020年CAGR(复合年均增长率)为9.8%，其中新式茶饮在2016年开始快速增长，2020年市场规模达1136亿元(2015-2020年CAGR为21.9%)，预计2025年将达到3400亿元(2020-2025年CAGR预计为24.5%)，新式茶饮将成为茶行业规模最大的细分行业。
但赛道中竞争却异常激烈。《2020新式茶饮白皮书》显示，新茶饮已经走过了“原料迭代”的1.0时期，“品类融合多场景”的2.0时代，在2020年正式迈入了“数字化”的3.0时期。新茶饮崛起不过短短几年的时间，已走过了三次明显的迭代。不只针对新茶饮的品类认知，新茶饮的产品、渠道等，都在持续着高速迭代。
12月15日，由《21世纪商业评论》、21世纪经济报道、21世纪创新资本研究院主办的21世纪商业模式高峰论坛(2021)上推出的《21世纪新国货·潮品牌—2021年新式茶饮榜》显示，察颜悦色排名第九，在其前面有喜茶、奈雪的茶、书亦烧仙草、蜜雪冰城、乐乐茶等众多品牌。
在经历各阶段厮杀后，新式茶饮行业已不再是“风口上的猪”，逐渐进入存量竞争阶段。
换句话说，茶饮品牌必须保持一定的创新迭代节奏，才能跟上行业的脚步。作为头部品牌，更是需要保持创新研发优势，方能保持头部势能。
而茶颜悦色想要保持火爆亦需如此！
本文来源：21世纪经济报道、中国经济周刊、长江日报、界面新闻、中新经纬、微博等
本期编辑：王婷婷
