乡鸡保守估计至少有五个亿的损失。”
“前几天我收到了这封信，你们说疫情期间都不拿工资，还各个都在上面签字按手印。我觉得这个是你们糊涂。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">“哪怕是卖房子、卖车子，我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上！”
2 月 8 日，餐饮连锁老乡鸡微信公众号发出的一则视频引起了人们关注，不到十多分钟，这则视频的阅读量就达到了 10W+。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">在这则视频中，老乡鸡创始人束从轩向老乡鸡的员工们拜了年，就疫情对企业的影响做了预估。但同时，他也对老乡鸡在面对疫情时所面临的挑战，表达了“扛过去”的信心。
老乡鸡董事长怒撕员工联名信
束从轩这段 5 分多钟的视频有以下 10 个要点：
1. 躺着给社会做贡献
束从轩首先致敬了最美的逆行者。“我们还有很多奋战在抗疫一线的医护人员，他们不顾生死，保卫国家。你们是最美的逆行者，向你们致敬！”
他还调侃疫情期间停业：因为疫情爆发，大家都宅在家。躺着给社会做贡献，他也不例外。但他提醒大家，不要总呆在房间里，偶尔也要去外面的客厅、厨房走一走。
2. 疫情对餐饮业造成重大影响，老乡鸡至少 5 亿损失
束从轩表示，疫情对餐饮业，甚至整个社会经济都造成了重大的影响。老乡鸡保守估计要有 5 个亿的损失。
但他指出这不是事。“我们把顾客和员工的安全拿捏的死死的。再多损失都不足为惜，比起国家的损失这又算得了什么呢？这都不是事！”
3. 当前最重要的是不给抗疫添麻烦
他呼唤，餐饮同行的老板们，还有上千家合作伙伴，别怕！当前最重要的，是不给抗疫添麻烦，疫情结束以后，有的是生意做！
4. 免费给医护人员送餐，每天 1000 多份
束从轩还着重表扬一下湖北子公司的李超龙和他的小伙伴们。武汉封城以后，你们主动关闭了武汉 100 多家店，最大限度地减少了疫情传播的风险。
数千名伙伴留守武汉，目前无一人感染。接下来，我们不能放松警惕。你们还坚持给医护人员送餐，还是免费的，每天要送 1000 多份。
对此，留守武汉的员工纷纷表示，我留守、我送餐，我骄傲！
5. 对于坚守岗位的同事：都是宝藏男孩、宝藏女孩
与此同时，在其他被按下暂停键的城市，老乡鸡还有很多的同事坚守在岗位上，为大家提供一顿好饭，保障民生需求。束从轩表示，很多都是 95 后的孩子，你们为抗击疫情做出了很大的贡献。都是老乡鸡的宝藏男孩、宝藏女孩！
6. 手撕员工联名信：卖房卖车都确保 16328 名员工有饭吃
束从轩怒撕员工联名信。他说，前几天，收到这封信。是员工联名提出：疫情期间，都不拿工资，还各个都在上面签字按手印！“我觉得这个是你们糊涂！”感谢你们的大爱，哪怕是卖房子、卖车子，我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上。”
束从轩在视频中透露，老乡鸡目前有 16328 名员工。
7. 白猫，黑猫，活下来就是好猫
束从轩还对员工打气加油：你们在家，也不要做“室内流浪汉”。小鲜肉，宅也要宅出精气神；小丫头们，在家也要勤洗头。
面对疫情，防控千万条，隔离是第一条。
白猫，黑猫，活下来就是好猫。
8. 躺着把钱赚的日子不多了
束从轩指出，这种躺着把钱赚的日子，也不多了。疫情结束之后，有你们的忙。从现在开始我们要在家上班，在群上岗，在线培训。
9. 相信祖国、相信老乡鸡人
最后，束从轩充满信心表示，没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临。这场抗疫之战，必将胜利！
束从轩表示，再大的困难都能挺过来，非典、加上多次的禽流感、2008 年的雪灾，老乡鸡都挺过来了。今天更不会怕！我们要相信祖国，相信老乡鸡人！
10. 奥利给！！
最后，束从轩还是给大家加油！大喊“奥利给！！！”
一场围绕餐饮业的联合支援正在开展
疫情对餐饮业的影响无疑是巨大的。
前有西贝董事长贾国龙“账上资金撑不过三个月”的告急求救，后有眉州东坡创始人王刚“一个月损失近亿元”的一声叹息，都让餐饮业的这个寒冬显得异常漫长。而此次束从轩在视频中所说，也再度验证了这个春节餐饮业的“寒风”之凛冽。
根据恒大研究院此前发布的《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》中的数据，因此次疫情影响，今年餐饮行业零售额仅在春节 7 天内就会有 5000 亿元的损失。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">而因为此次新冠肺炎疫情的规模已远超 2003 年的“非典”，多家机构预测，就此产生对餐饮、旅游等多个行业负面影响将持续半年以上。
公开资料显示，老乡鸡 2003 年诞生于安徽本地，2012 年左右，品牌名称才由原来的“肥西老母鸡”更换成“老乡鸡”，并顺势进行了 100 多家店面升级。在持续四年深耕安徽市场后，2016 年，老乡鸡开始向外拓展，进入武汉、南京、上海等城市。
在“ 2018 年度中国快餐 70 强榜单”排名中，老乡鸡已经与麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌同时跻身“快餐四强”，并位于中式快餐排名第一。而在资本层面，老乡鸡 2018 年拿下加华伟业资本 2 亿元的首轮融资。
在 2019 年 10 月的老乡鸡全国战略发布会上，束从轩曾透露，目前老乡鸡已有部分门店年营业额已超过千万，预计 2023 年在全国将扩展至 1500 家直营店，五年内实现 100 亿元的销售规模。
即便如此，束从轩看到老乡鸡员工递交上来的“降薪”联名信时，他毅然手撕了这封联名信。并不忘调侃，“躺着把钱赚的日子，也不多了。疫情结束后，有你们的忙。”
或许正如束从轩所说，疫情当前，只要把顾客和员工的安全拿捏住，再多的损失都不足为惜。而有类似或相同想法的餐饮老板也不在少数。
值得一提的是，据每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者了解，2 月 1 日，甘棠明善董事长王力加也收到了一封公司高管发来的倡议书。这封倡议书是公司五个中高管在他不知情的情况下组织起来给他发来的，内容是近 50 位中高管主动申请降薪到 60%，直到公司经营恢复正常。
甘棠明善旗下有“探鱼”、“撒椒”、蔡澜越南粉、蔡澜港式点心四大主力品牌，公司在北京、上海、广州、深圳、成都、南京等 59 个大中型城市开设 260 余家餐厅，在此次疫情中同样受到巨大冲击。
“当时当然是很感动，自家的员工会这么想着公司，但我不能接受他们的降薪申请。”王力加在接受每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者采访时说，员工会为企业着想，但作为创始人也要考虑到员工的情绪和生活压力，就像是为疫区捐款，即使企业经营有压力，但必要的投入也不能少。
或许，在这个春节，餐饮业下到员工上到创始人，每个人的日子都不好过。但餐饮业的从业者们也都相信，只要能扛过去，春天总会到来。
就如束从轩在视频中所说，“餐饮同行的老板们，还有我们的上千家合作伙伴，别怕。当前最重要的是不给抗疫添麻烦。疫情结束以后，有的是生意做。”
另外，餐饮业迎来的一个利好消息是，据人民网 2 月 8 日报道，日前，浦发银行通过主动服务，已为西贝餐饮集团提供了一套综合授信与金融服务解决方案，目前已授信额度 5.3 亿元，1.2 亿元流动资金贷款已入账。
据每日经济新闻记者了解，除了餐饮老板自身展开的“自救”之外，疫情“黑天鹅”之下，无论政府、协会、餐饮企业，亦或外卖、生活服务、生鲜电商平台，也都已经积极展开一场围绕餐饮业的联合支援：如餐饮企业的员工到盒马鲜生“上班”；京东集团及其投资公司达达集团（京东到家和达达快送平台）也宣布，二者将采取灵活多样的用工形式，面向全社会提供超过 3.5 万个就业岗位。
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1世纪经济报道记者贺泓源、实习生韩畅 报道
市场萎缩下，乳企们不得不寻找新的出路。
2024年7月4日，蒙牛集团总裁高飞在中国奶业大会相关论坛中表示，当前，中国奶业面临严峻挑战，背后存在“品类多元化不足、供需均衡性矛盾和产业链韧性不足”三大顽疾。
他的对策之一是走向B端市场。
6月，据蒙牛集团披露，该公司与蜜雪冰城负责生产食材及包材的全资子公司大咖国际就巴氏奶、奶粉、大包奶等生产原料供应合作达成共识。未来，双方还将在IP联动、研发资源合作、供应链与仓储资源共享等方面探索更多合作机会。高飞出席了前述活动。
也并不只蒙牛。近期，雀巢专业餐饮和茶颜悦色达成进一步战略合作，雀巢甚至推出了一款为茶颜悦色量身定制的全新奶基底产品“放心全脂牛奶”。
另外，卫岗乳业针对新餐饮以及咖啡渠道的快速发展，已经建立服务型研发创新体系，促进了相关产品的增长。
背后是，C端市场持续下滑。
尼尔森数据显示，在5月，乳品全渠道增速为-1.4%，线下渠道增速为-3.5%。作为对比，同期，饮料全渠道增速为10.8%，线下渠道增速为9.6%。
需要注意的是，餐饮业日子也并不好过。譬如，咖啡市场9.9元价格战持续。另据各家财报，2024年一季度，肯德基客单价同比下滑6%、必胜客客单价同比下滑12%，太二酸菜鱼/怂火锅/九毛九客单价格分别为73/116/57元，较去年上半年分别下滑2.7%/下滑4.1%/下滑3.4%。2023年，海底捞客单价已降至100元以下（99.1 元）。
“B端利润很低，但好在需求量稳定且容易规模化。这是我们现在必须争夺的市场。”有头部乳企细分品类市场负责人如此表态。
7月4日，上证消费80指数报收4200.31点，跌幅1.14%。
农业
全国农产品批发市场猪肉平均价格上升
7月4日，据农业农村部监测，截至当日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.31元/公斤，比昨天上升0.8%。
商务部介绍对原产于欧盟的猪肉反倾销调查进展
7月4日，在商务部例行新闻发布会上，有记者提问，6月17日，商务部正式发布公告，对原产于欧盟的进口相关猪肉及猪副产品进行反倾销立案调查，请问调查进展如何？ 商务部新闻发言人何亚东表示，应国内产业申请，商务部依法于2024年6月17日对原产于欧盟的进口相关猪肉及猪副产品发起反倾销调查。根据中国反倾销调查程序，立案公告发布之日起20天内，利害关系方应向调查机关登记参加调查。之后，调查机关将采取抽样、问卷等方式，继续开展调查。此次调查是应国内产业申请发起的，目的是依法维护对外贸易秩序和公平竞争。调查机关将严格遵守世贸组织规则和国内法律，切实保障利害关系方的合法权益。
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7月4日，据新华社，安徽今年全社会入统企业已收购小麦575万吨，占预计旺季收购量61%，较上年同期增加164万吨。当前全省夏粮收购呈现质量好、价格稳、市场活、进度快等特点。
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7月2日，据雀巢健康科学旗下子公司Vitaflo消息，Vitaflo计划扩建其位于德国法兰克福罗斯巴赫的工厂。该项目投资超过800万欧元（约合人民币6247.6万元），将创造新的就业机会并扩大该公司在40多个国家的分销范围，扩建将于2025年春季完工。
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7月3日，据媒体消息，日本连锁汉堡店摩斯汉堡（Mos Food）已终止中国大陆业务。该公司在上海市和福建省等地运营的6家店铺于6月已全部关门。据悉，摩斯汉堡在中国大陆的业务原本是摩斯饮食与出资3成左右的台湾企业等合资运营，但由于该台企放弃继续开展业务，摩斯饮食也决定撤出。1994年该公司第一次进入中国大陆市场，后于1997年退出。2010年，摩斯饮食在福建省开设了重返大陆的第一家店，在2015年顶峰时期在大陆拥有24家店铺。
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7月4日，据湖南日报，针对网上流传的“把福寿螺当田螺卖”消息，湖南省市场监督管理局相关人士表示对此高度重视，第一时间责成相关市州对涉事生产经营单位进行全面核查，并在全省开展水产品（螺类）排查整治，严肃查处原料把关不严、虚假标识、掺杂掺假等违规违法行为，严防严管严控食品安全风险，坚决守护人民群众舌尖上的安全。
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7月4日，资生堂集团和意大利奢侈时尚品牌Max Mara宣布，双方计划建立长期香水业务合作。资生堂将获得Max Mara的全球独家授权许可，负责其香水产品的开发、生产、推广和分销。该授权许可将由资生堂EMEA（欧洲、中东及非洲）负责管理。资生堂已与Max Mara就签署许可协议达成基本一致意向。
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途家民宿：今年暑期热门城市民宿预订量同比增长近三成
7月4日，途家民宿发布数据显示，截至7月4日，平台热门城市暑期预订量同比去年增长近三成。亲子游仍是途家平台民宿预订的主力军，暑期预订占比超六成。截至7月4日，平台暑期热门预订城市TOP10为青岛、威海、北京、成都、大理、重庆、上海、西安、丽江和南京。
携程：暑期长线游占比超7成
7月4日，携程发布数据显示，今年暑期国内旅游市场保持稳步增长，境内酒店、机票搜索热度均同比上涨20%以上。长线游是暑期主力，以目前数据看，占比超过7成。东北、西南地区旅游订单同比分别增长40%、25%。上海、北京、成都、广州、西安、乌鲁木齐、杭州、重庆、南京、深圳是暑期国内十大热门旅游城市。
长沙77家A级景区取消实名预约
7月4日，长沙市文化旅游广电局发布公告，7月6日起，全市除岳麓山·橘子洲旅游区（含岳麓山、橘子洲、岳麓书院、新民学会旧址四个子景区）、宁乡市花明楼景区、湖南博物院、湖南省科学技术馆、湖南省植物园等5个景区需实名预约外，其余77家A级旅游景区全面取消实名预约。
影视文娱
电影《解密》定档
7月3日，电影《解密》宣布定档8月3日，并发布定档预告和定档海报。影片根据茅盾文学奖获奖者麦家的同名小说改编，陈思诚编剧并执导，刘昊然、约翰·库萨克领衔主演，陈道明、吴彦祖、俞飞鸿特别出演，任璐遥、陈雨锶、王雨甜、周游、朱珠主演，全程IMAX特制拍摄。
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时无肉不欢的李正最近明显消瘦了许多。
每次嘴馋下馆子想好好“搓”一顿的时候，李正的大脑中都会自动列出一堆最近禽流感期间不宜进食的肉类。
< class="pgc-img">首先，鸡鸭不能吃，然后猪肉也不保险，鱼肉吃起来不过瘾，牛羊肉又价格偏高……
最后想来想去，李正只有打消了大快朵颐的念头，在家做两个素菜了事。
近来和李正一样，为了防止禽流感都在“忌口”的“食肉族”不在少数。
菜市场没有了活禽，饭桌上没有了小鸡炖蘑菇，谈“禽”色变成为了现在每个人最生动的表情。
< class="pgc-img">活禽消失于“江湖”
最近刚刚喜得贵子的刘明新高兴劲还没过去，就遇到了难心事。
妻子由于刚刚产子，身体虚弱，刘明新就想着办法给妻子补充营养。
以前老人们常说，女人生完孩子虚弱，多喝点鸡汤、鸽子汤既可以补元气又可以下奶。
是产妇坐月子期间最好的补品，可是最近这禽流感来势汹汹就让刘明新犯了难。
< class="pgc-img">“要不先去看看情况再说。”心里这么想着，刘明新就来到市场“踩点”。
然而往常熙熙攘攘的菜市场，一进入活禽区就变得冷冷清清，除了摊贩，几乎见不到购买和询问的顾客。
偌大的一个活禽市场，没有一丝生气。
< class="pgc-img">就连活禽也似乎因为知道自己“销路不好”而变得“郁郁寡欢”，只有偶尔几声鸡叫，听上去却也颇显得凄凉。
也许是心理作用，在这冷清的市场里，刘明新看见土鸡、鸽子也引不起一点食欲。
甚至觉得这些活禽看上去也都病怏怏的，看着摊贩也都一副无心做生意的样子，刘明新第一次便空手回了家。
< class="pgc-img">随后刘明新从网络和新闻等一些渠道得知，禽流感病毒在高温条件下就会被杀死，他又抱着侥幸的心态准备再去菜市场看看。
然而这一次刘明新却连个活禽的影子都没见着。
上一次来菜市场，虽然生意不佳，摊贩们还是仍旧将装着禽类的笼子摆在门外招揽生意。
< class="pgc-img">而这一次刘明新再去活禽市场，许多摊位却都已关门停业。
一路转过去，许多摊位拉下的卷闸门上都贴着“有事请打电话”的字条。
只有零星两三家摊位还在继续营业。
“现在生意不好，好几天不开张，许多人都把鸡鸭宰了冻在冰柜里，自己就回老家休息去了。”据仍在营业的摊主介绍。
< class="pgc-img">刘明新随后就告诉摊主想买只火鸡，没想到摊主却用惊奇的眼神看看他，摆手说道：
“算了吧，现在那个禽流感闹得厉害，我也不敢卖给你，万一你回去吃了有什么不舒服的，回头来还要怪我的鸡。”
刘明新感觉莫名其妙：“你既然都不想卖了，为什么还要摆着笼子在这开门营业？”
< class="pgc-img">摊主随后不好意思的笑笑说：“关了门回家会被老婆吵，还不如每天在这跟别人打打牌打发时间。”
说完这话不久，摊主就被别人叫去打麻将了，然而店门却仍然大开着无人看管。
“也对，这个时候谁还会来偷鸡呢？”刘明新这样想着往回走，买鸡的计划也最终宣告失败。
肉食动物被迫吃素
< class="pgc-img">周末小茹和闺蜜林琳出去小聚。
逛了一下午街，他们好不容易找到一家火锅店准备补充能量的时候，服务员刚把菜端上来，林琳却大喊起来。
“啊！这是谁点的凤爪！”林琳像躲瘟神一样趴在小茹身上，用惊恐的眼神看着那一盘凤爪。
< class="pgc-img">小茹不知道林琳为何反应如此之大，就淡淡的说了声“我点的啊，怎么了？以前我俩不是吃火锅比点凤爪的吗？”
“你不知道现在是敏感时期吗？禽流感这么厉害，你居然还点凤爪！你是不是不想活了啊！”林琳继续大声的叫嚷着。
< class="pgc-img">小茹继续无辜的跟林琳解释道：“禽流感病毒高温下存活不了的，你想想火锅这么高的温度一涮，哪里还有什么病毒啊！”说着小茹便端起盘子准备把凤爪下到锅里。
谁知小茹的这一举动立刻被林琳制止了，由不得小茹反应，林琳就叫来了服务员。
< class="pgc-img">“现在到处都是禽流感，你们怎么还给顾客销售凤爪啊，你们不担心顾客吃了有不良反应啊，快把这盘凤爪给我退了吧！”小茹这才知道林琳叫来服务员是为了把凤爪退掉。
“对不起，我们这里的菜一上桌是退不了的，实在不好意。”服务员委婉的拒绝了林琳。
< class="pgc-img">看着服务员为难的神情，小茹也在一旁解围：“算了吧，菜都上来了，要不我吃你别吃就好了。”小茹试图打消林琳要退菜的念头。
“那也不行，凤爪一下到锅里，那别的菜也都被污染了，这凤爪一定要退了。”林琳仍旧坚持退菜。
双方僵持不下，火锅店的大堂经理也被引来处理此事。
< class="pgc-img">“你说要是平时就算了，现在是禽流感时期，你们就不应该销售一切有关禽类的食品，这个是我朋友无知所以才点的菜，你们今天一定要把这凤爪给我退了。”
林琳的固执己见让小茹低着头不知道该说什么好，最后在林琳的坚持下，还是退了凤爪，可是这顿饭，两个人也吃得没什么滋味。
< class="pgc-img">“要是我，我也就给你们退了算了，为了一盘凤爪划不来。”当小茹把这件事告诉同样从事餐饮行业的姨妈时，姨妈却表示了理解。
“现在是特殊时期，虽然我们都知道这个凤爪是没有任何问题的，但是要是顾客吃了之后万一不舒服说是你的凤爪不合适，到时候你说都不清，为了一盘凤爪担上一个吃坏人的名声，这可划不来。”
< class="pgc-img">“怕担责任而做出退让，原来这就是特殊时期，人人避讳的事情。”
这样想着，小茹对凤爪的热情却是越来越淡。
食客“忌口” 企业受挫
一场禽流感，不仅让无肉不欢的人们暂时“忌了口”，也让以禽类销售为主的餐饮企业受到重创。
< class="pgc-img">而首当其冲的，大家想到的就是肯德基。
以往的肯德基餐厅里，永远有排着长龙的队伍和端着实盘找座位的食客。
一到周末假日，那里更是孩子们的必经之地，答应带孩子去吃肯德基也是许多父母对孩子的一种奖励方式。
< class="pgc-img">然而自从禽流感病毒在全国大范围传播以来，主营炸鸡类食品的肯德基却也难得的“清净”了一回。
对比以往热闹的肯德基餐厅，现在的环境可谓是“清静幽雅”。
三三两两的人散坐在餐厅内，点餐的前台一改往日忙碌的景象，甚至没有一人点餐。
而仔细观察落座的客人就可发现，大多数人都买了可乐、薯条、圣代等小食，购买鸡肉汉堡和炸鸡的客人寥寥无几。
< class="pgc-img">肯德基受禽流感影响，销售业绩大幅下滑，单从空荡的餐厅就可以看出一二。
肯德基母公司百胜集团也在其官网上发布信息称，中国禽流感疫情严重影响其销售额，中国市场3月份同店销售额降幅超过预期，下降13%。
对此，肯德基也专门针对这一情况，推出了新一季的广告，宣传语便是主打“严选鸡肉”为主。
< class="pgc-img">希望以此来树立人们的信心，打破因禽流感影响而业绩下滑的僵局。
深受大人孩子追捧的肯德基都不可避免的受此影响，其他的餐饮企业同样也受到不同程度的影响。
据从事餐饮行业的刘旭介绍，自己经营的川菜馆以前辣子鸡和宫保鸡丁等菜都是许多客人进店的“必点菜”。
< class="pgc-img">而自从禽流感爆发以来，不光来店里点这两道菜的顾客少了，就连平时经常来店里的常客也都来得少了。
虽然对自己的生意影响很大，但是刘旭也表示十分理解：
“如果是我，我也会劝说家人朋友这期间还是少外出就餐为好。”
< class="pgc-img">虽然因为禽流感的影响，餐桌上少了鸡鸭鱼肉的踪影，平日也少了许多外出聚餐的机会。
但仍有乐观派觉得，借此机会回归厨房、提倡素食也是不错的选择。
老家在白银的陆成就显得颇为得意，因为陆成父母自己在家种菜，平时陆成的菜都是每次回家看父母时带回来的。
< class="pgc-img">以前陆成偶尔还会觉得麻烦，现在的陆成却成为了身边同事羡慕的对象。
“管他什么禽流感，什么时候还是吃着自己家种的菜最放心。”
