为高端名酒的代表，一瓶53度500ml的茅台酒零售价格为1499，实际成交金额更是远远高过这个价位，这相当于每毫升茅台酒价格将近30元，可谓是贵比黄金。
茅台价格如此之高，酒友们感叹之余也不免设想：如果酒厂员工偷喝茅台酒，岂不是一口酒上百块钱，茅台酒厂是怎么防止这样的损失的呢？
其实这完全是不必要的担忧。从事过食品行业的人想必都知道，“员工偷食”其实是必然出现的现象，但这种现象却会在员工工作一段时间后缓解乃至绝迹，一开始可能会觉得产品新鲜，日积月累吃下去只会看到就反感乃至害怕。
这好比奶茶店的员工宁愿买别家的奶茶，饭店服务员也更喜欢到外边吃饭。
白酒行业其实也是如此，酒厂员工几十年如一日待在酒窖、酒坛、酒库边，看的是酒、闻的是酒、听的是酒、说的是酒，甚至回家了做梦还是酒，身上一股怎么洗都洗不掉的酒味，很多人对酒是害怕的、反感的、厌恶的，根本不可能偷酒喝。
而除了这个原因，酒厂员工不同的分工，也使得“偷酒”难度增大了。
在酒厂，同工人之间的分工很明确，从铲酒糟的到接酒的、看酒库的、调酒的、灌装的、贴酒标、栓丝带、做包装的，能直接接触到酒的其实也就接酒和调酒的，灌装基本都是流水线。
接酒是在蒸馏环节，高温馏酒出来的原酒温度基本在40℃以上，酒精度数度数基本在50度以上，而且新酒杂味多、口感复杂，里面的醇酯类物质都还很活跃，“新酒打头”是常识，不仅烫嘴还辣喉咙，喝了还头晕，没几个接酒工人会偷喝这样的酒。
不仅不用偷喝，蒸馏取酒阶段的部分酒还用来洗脚消毒、泼窖。取酒有“掐头去尾”一说，头酒杂质多、尾酒水分重，放在成品里都会影响酒质，所以要把这两种酒“摘出去”。
工人摊凉拌曲基本是赤脚，用这类摘出来的酒水消毒清洁很有必要；
泼窖则是在入窖发酵环节，在酒窖的底部和墙壁泼上酒水，可以使粮食发酵更加充分，加强产香；
尾酒泼回酒糟酒醅中，也是起着促进发酵加强产香的作用，泼尾酒进行再次蒸馏的工艺被称为“回沙”。
每次酒取完就会分轮次贴好标签存入酒库，基本是在干燥通风、阴凉避光的地下或者暗室，酒库当然有专人看守，茅台酒厂可能会相当严格，互相监督。
镇上其他酒厂就宽松的多，不仅接待外来顾客参观酒库，还会从酒坛中打酒给客户品尝，想喝哪个轮次就喝哪个轮次。当然，这种消耗量基本忽略不计。
调酒环节，调酒师（或者说勾兑师、酒体设计师）首要的任务就是靠嘴巴、鼻子、眼睛去尝去闻去品，靠自己多年调酒经验，弥补样品中的不足、尽量调和酒中的各种味道，用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果，这叫做“精勾”或者“小盘勾”。
这部分才是真的“喝到反胃”，这类人群是要整天想着怎么少喝，而不是想着偷酒喝。调酒师一个最大的本领就是“一口喝尽量少的酒”，身边常备矿泉水，品一口酒必然要漱口，以免影响判断。调酒师基本都保持清淡的饮食、极少使用香味化妆品。
调完之后的灌装基本就是机器流水线操作了，灌装、压盖，然后贴酒标、喷码、栓丝带、装箱，生产流程才算结束。
总之说了这么多，偷酒喝的酒厂员工少之又少。在以前管控不严格的年代，有人专门守在酒厂门口等着员工偷出用矿泉水瓶装的“原酒”，这才是酒厂要严防的偷窃行为。
营一家奶茶店除了让顾客享受美味的奶茶，管理门店和人员也是成败的关键。今天我们就来聊聊如何有效管理奶茶店的门店和人员问题。
< class="pgc-img">一、门店管理：从细节入手，打造完美体验
1. 环境氛围管理顾客选择一家奶茶店，不仅是因为口味，还有店铺的环境氛围。你需要确保店内整洁、布置有特色且适合拍照。定期检查灯光、座椅、装饰物等，确保它们始终处于最佳状态。舒适的环境让顾客流连忘返，更愿意在此消费。
2. 设备维护奶茶店的设备是生产高质量产品的基础。定期检查和维护设备，确保它们正常运转。避免因设备故障导致的停业或者产品质量下降。同时，培训员工正确使用设备，减少因操作不当导致的损坏。
3. 库存管理库存管理直接影响到成本控制和顾客体验。建立一个高效的库存管理系统，定期盘点原材料，及时补货。避免因缺货而导致的顾客流失，也要防止因库存过多造成的浪费。通过数据分析，合理预测需求量，实现库存优化。
4. 产品更新在奶茶市场竞争激烈的情况下，保持产品的新鲜感尤为重要。定期推出新品，保持菜单的多样性和新颖性，吸引顾客不断回头。同时，可以通过顾客反馈和市场调研，了解消费者的口味趋势，调整产品线。
二、人员管理：以人为本，打造高效团队
1. 招聘合适的人才门店的成功离不开一支高效的团队。招聘过程中，应关注应聘者的服务意识和责任感。对于奶茶店来说，经验固然重要，但更看重的是态度和学习能力。一个有潜力的新人经过培训后，往往能带来更多的惊喜。
2. 员工培训培训是人员管理的核心。新员工入职后，应进行系统的培训，包括产品制作流程、设备使用、服务礼仪等。定期开展员工技能提升培训，让员工掌握最新的产品知识和操作技巧。与此同时，也要加强员工的团队合作意识，打造一个团结协作的工作氛围。
3. 激励机制一个好的激励机制能让员工更加投入工作。可以根据销售业绩设定奖励，比如优秀员工奖、团队销售目标奖等。此外，提供良好的晋升机会，让员工看到职业发展的前景，激发他们的工作热情。
4. 沟通与反馈保持与员工的良好沟通也是人员管理的重要一环。定期与员工进行一对一沟通，了解他们的工作感受和意见，及时解决他们遇到的问题。倾听员工的声音，有助于发现门店管理中的不足，并进行改进。同时，定期开展团队建设活动，增强员工之间的信任和默契。
三、顾客关系管理：让顾客成为忠实粉丝
1. 顾客服务在门店和人员管理之外，顾客服务也是关键。员工要始终保持微笑服务，了解顾客需求，及时解决他们的问题。通过细致入微的服务，增加顾客的满意度，进而提升顾客的忠诚度。
2. 会员制度建立会员制度，通过积分、折扣等方式，吸引顾客反复消费。定期向会员发送新品推送和活动信息，增强与顾客的互动。同时，根据会员的消费记录，推出个性化的服务和产品推荐，提高顾客的满意度和忠诚度。
3. 顾客反馈顾客的反馈是改进服务的重要依据。鼓励顾客提出意见，并及时回应和处理他们的建议或投诉。通过不断改进服务，提升顾客体验，让他们成为店铺的“口碑宣传员”。
COCO奶茶#
在近日，上海一家CoCo都可奶茶店的员工被曝光在做果饮时，一边徒手切西瓜，一边吃掉最甜的瓜心，再拿剩下的部分给顾客做果茶。
这则视频一经发布，立刻引发了广大消费者的关注和讨论。
我们要明确，食品安全是每个消费者的基本权益。
在这个事件中，员工的行为明显侵犯了消费者的权益，也严重损害了企业的品牌形象。
尽管CoCo都可奶茶店对此进行了积极的回应，对该员工做出了停职处理，但这并不能完全消除消费者的疑虑。
对于消费者来说，我们应该如何保护自己，避免类似事件的发生呢？以下是一些实用的消费者自我保护建议：
一是提高食品安全意识。
消费者在购买食品或饮料时，要尽量选择信誉良好的品牌和商家，避免购买来源不明的食品。
二是注意观察食品制作过程。
如果条件允许，消费者可以尽量观察食品的制作过程，确保食品的安全卫生。
比如在选择现做的奶茶或者鲜榨果汁时，可以要求商家在视线范围内操作。
三是及时举报违规行为。
当发现商家存在违反食品安全规定的行为时，消费者应立即向相关部门举报，以保护自己和他人的权益。
四是学习相关法律知识。
了解并掌握相关的食品安全法律法规，有助于消费者维护自己的权益。
例如《食品安全法》就明确规定了食品生产经营者的责任和义务。
企业也要加强对员工的培训和管理，确保每一位员工都能够遵守食品安全规定，提供安全、卫生的产品。
同时，监管部门也应加大对餐饮行业的监管力度，严厉打击违反食品安全规定的行为。
此次CoCo员工吃瓜心事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视。
只有消费者、企业和监管部门共同努力，才能真正保障食品安全，维护消费者的权益。
让我们从我做起，从现在做起，共同守护我们的食品安全！
