CBD的养生火锅Bistro，敬白朝奔波夜幕释怀的人丨TO探店

罗勒，又称“九层塔”或“金不换”，作为餐桌上的调味品，新鲜采摘的会别有一番风味。在厨房里，罗勒可以称作是调味品的“老大”，不论是西餐还是中餐都能见其踪影，是一种药食两用的芳香植物。古人曾说二十步内可闻其香。

罗勒家的诞生就是源于这这个充满香气的植物罗勒。罗勒家的创始人房蔚先生非常喜欢罗勒这种植物，除了它的香气之外，喜欢它还有另一个原因：罗勒号称“香草之王”，用途非常广泛。

“2013年，我们用罗勒叶制作的一款饮品大受欢迎，颇为自豪的将其取名为‘我爱罗勒’，此后我们创作了一系列罗勒风味的菜品，包括我们独创的手工罗勒面，以及我们用21种香料熬制的‘三克油’，收获了众多顾客的褒奖和喜爱，于是有了‘罗勒家’这个名字。”

每个人对好吃的标准是不一样的，什么东西好吃，通常由一个人的饮食习惯决定。房蔚把中国人的饮食习惯概括为十个字：有肉、入味、吃饱、吃暖、丰盛。罗勒家选用脂肪极低的鱼肉、虾肉，同时对鸡肉和牛肉做去皮去脂处理，将脂肪含量降到最低。

围炉煮食，最是难得的人生片段。无论是二人对坐，还是众乐乐的小聚，在这样的季节都是要值得珍惜的。就像罗勒家养生火锅，在你在无尽的饭局之中，总想要去的那顿妥帖的晚餐：时令的海鲜，一款心仪的锅底，再选一瓶高性价比的自然酒，看锅子在眼前咕嘟着，生活就可以这样幸福得继续下去。

罗勒的花语是“生命力”，罗勒家就像罗勒一样温暖而治愈，这里也给客人提供一种回家一般的用餐体验，这也是房蔚做餐厅的初衷。

在更加注重食材及饮食健康的当下，人们对于饮食的选择也在渐渐变化。食材的营养搭配，品种既能丰富又不加重摄入的负担，也自然成为了罗勒家精心钻研的焦点：力求食材原汁原味、减少防腐及添加，以及营养摄入的适度一直是罗勒家秉持的原则。

【松露潮汕黑棕鹅煲】

广东清远独特的气候条件，育就了高级粤菜钟爱的黑棕鹅，骨细肉嫩，口味鲜美。在地道潮汕卤水卤制的烹饪方法下，黑棕鹅肉质也充分与汤底融合，吃之前加一整块来自云南深山的黑松露，现场切片入汤，另汤底散发诱人菌香。富含植物蛋白及多种氨基酸、微量元素的黑松露，让汤汁瞬间美味升级，口口汲满精华。

【虫草金汤花胶鸡煲和超级番茄牛肋条锅双拼】

以12种香料，5种蔬菜及2小时炖煮而成的牛肋条，选料瘦而不柴。农场直供的有机番茄，无添加熬制成的汤底，令这道「超级番茄牛肋条锅」焕然新生。酸甜适宜，肉质鲜嫩也炖煮的格外软烂入味。玉米、魔芋、蘑菇等一味味食材处处都在彰显健康饮食的本味和搭配的用心，少油轻脂的番茄浓汤更能让你回味绵长。

如果把健康饮食与爱做一种类比，那么它绝不是心血来潮的激情，而是一种小火慢炖的温润。罗勒家这道「虫草金汤花胶鸡煲」似乎通透的理解了这份感悟。熬制8小时的鸡汤中配以花胶、虫草等珍贵食材，令鸡汤充分浸润时光的精华。金黄浓稠的汤底，馥郁香醇，顺喉而下，暖意蔓延全身，这必定是历经时间蓄积后方能获得的滋味。

【霜降雪花和牛】

雪花和牛的魅力就在于它的肉汁饱满，无需过分加工就能让你痴迷于那种唇齿之间的嫩滑和极致肉香。在罗勒家品尝到的优质和牛都选择天然牧场谷物饲养，雪花和牛红白相间的脂肪纹理，均匀如大理石的斑纹在烹饪后散发淡淡奶香。只有上乘的和牛才衬得起“霜降”的美名。在任意一款汤锅中汆烫出的美味都是每个美食爱好者的梦想。

【时令海鲜拼盘】

沧海汪洋，鱼虾蟹蚌四时不同，来一份精选的海鲜拼盘，一次把应时而动的应季食材一网打尽。澳龙仔、八头鲍、斑节虾、白玉螺让鲜美与季节关联。在精选的汤锅里轻松起落汆烫后，便能将最鲜美的滋味捕捉。搭配蘸料你更能发现罗勒家的细致，每一款配比均有用心提示，还专门特制一款招牌零脂蘸料，将健康饮食的概念贯穿始终。

【东星斑】

艳丽与美味集于一身的“海中带刺的玫瑰”——「东星斑」，出现在把健康饮食视为一种信仰的罗勒家，自然也是相互成就的存在。产自东沙群岛的东星斑因喜百米深海居住，罗勒家以最传统的清蒸保留鱼肉的鲜美，淋上调制的料汁，鱼皮丰富的胶质鲜嫩有嚼劲，鱼肉鲜甜，入口即化。营养高蛋白低脂低胆固醇的特点与罗勒家的健康信仰不谋而合。

【老虎斑】

老虎斑以肉质富有弹性，口感细腻而深得食客钟爱。罗勒家特别精选来自南美洲墨西哥的老虎斑，深海环境让肉质既有海洋的鲜甜，又略带一丝淡淡的咸鲜。与淡水鱼相比味道别具一格。鲜活处理后下锅汆烫，极力保留鱼肉的原味，适当佐以特别调配的蘸料，让人沉浸于独特的海洋美味之中。

【现货山珍】

有海味的餐桌上，山珍便是最相称的CP。两种不同的鲜美臻品共同击中你舌尖的味蕾，让一餐美食有了加倍的珍贵。湖南娄底的有机舞茸药食功能兼具，提高免疫力增强体质；产自云南武定的野生鲜竹荪，堪称菌中贵族，绽放时间短暂不易寻获，两种都极具营养价值的山珍，在任何一款汤底中涮煮都能让你在唇舌之上尽飨极鲜的悠长。

【蔬适人生】

在罗勒家，健康的理念渗透方方面面。新鲜的蔬菜运用无土栽培技术，把活体蔬菜从“田间”直达餐桌，减少了中间污染环节，无公害无添加并富含多种微量元素的新鲜蔬菜，时刻保证健康的定义，让你能在享受一餐美食的同时，新鲜感看得见，健康且安心。

【罗勒小锅盔】

西北地区常见的锅盔到了罗勒家，也被赋予了新的姿态。一剖为二，可包裹任意美味，将创新的味道收藏进传统的面饼之中，定会勾起你对于这种碰撞后的期待。「罗勒小锅盔」外酥里嫩的面饼夹上罗勒叶妙制的牛肉馅料，一口咬下，牛肉的汁水混合罗勒叶特有的香气，如同山丘撞见了热带丛林般热烈且有型

新鲜的食材是对美食的致敬，健康是美好生活的基底。尝遍百种滋味，也不阻碍依然保有对美味的贪恋，在罗勒家，遇见风味与健康的相逢，你能满足而恣意。

舒适的、温暖的、友好的、亲密无间的氛围，这是Bistro所独有的，人在其中不仅仅是吃喝，而是一个对话及表达情绪的场所，精巧有风味的食物和清爽的茶饮，以及让人微醺的酒精，刚好可以为辛苦而漫长的一天提供间隙的补给。

来罗勒家用餐，建议边吃肉边喝茶。罗勒家提供了少见的餐前茶，这款现场泡制恩施玉露，是中国十大名茶之一，也是我国唯一保留下来的蒸青绿茶，很适合餐前饮用。绿茶在水中飞舞散开，喝上一杯，消热去燥，身体立马就放松了下来。正山小种和福鼎白茶也是食客们常点的茶，这个秋风起的季节，因为有了这杯热茶而更值得纪念。

酒单，更是罗勒家Bistro的灵魂，年轻一代可以在这里理解各种酒文化、也会在这里探索酒的新品牌，小酌的形态让人和酒的关系更加平衡。

罗勒家主打自然酒，有一张海纳百川的有趣酒单，为食客提供了一个无压力空间。罗勒家的自然酒，从葡萄园到酿酒厂，每个环节中的人工干预都很低，用原始的方法保留葡萄酒的本味。在刚刚过去的七夕，这一款“为爱疯狂”的自然酒大受欢迎。酒体饱满，浓郁的花香和淡淡奶香，搭配餐食更令人难忘。除了自然酒，罗勒家还有很多鸡尾酒，每周还有酒会。餐酒打通了人与人之间的结界，精神和味觉都荡漾起来。

罗勒家是那种第一眼就会爱上的餐厅。店内宽敞明亮，每一桌和每一桌间隙非常大，留白很多，舒适的半圆型沙发座椅也很好地成就了私密的就餐环境。“一角、一瞥、一瞬都是惊喜，既温暖又迷人。”这也许是都市白领给出的就餐最佳答案。

一间有温度的餐厅从来都不止为了果腹而存在，在罗勒家，以罗勒作为味觉的使者，引领每一个来到这里的食客能感受到家的自由与温暖。让本来就具备社交属性的“火锅”以更加松弛的氛围去释放这份健康美食所独有的魅力。

高级灰的空间色调加以多层次的弧形来表达流畅、自如的用餐本意，以火山岩的质感融入柔和的暖色系灯光，充分营造出接近自然的自由感受。地面和墙面共同勾画出近似“罗勒”的图案，让代表罗勒家健康饮食的概念，不断在整个空间内涌动，最终回归到人的情感，让空间辅佐美食构建出更多人与人之间的交流与温情。

我们从四面八方聚来，囿于美食与热爱，每场在罗勒家的相逢，都能在味道里透出满足，在空间里感受健康饮食的多元与自在。

物有章节，有疾有徐，如同导演般的主厨让食物成为主角，引领来到罗勒家的食客进入健康饮食的世界，谁说健康与美味无法兼得，在这里，吃喝至酣处，人也自在，每一种味道都能如文字颗颗印在舌尖之上。

文：Wayne

图：张洋

版：小维

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