资源的控制非常关键，如何更好地利用水资源呢？我们采用了三级过滤的方法，从而达到了水资源的再使用。给大家举个例子：比如说解冻池，我们就进行了非常简单的改良，在解冻池的下方安装了一个活性炭处理器和一个流...
方法1水源使用三级过滤
< class="pgc-img">水资源的控制非常关键，如何更好地利用水资源呢？我们采用了三级过滤的方法，从而达到了水资源的再使用。给大家举个例子：比如说解冻池，我们就进行了非常简单的改良，在解冻池的下方安装了一个活性炭处理器和一个流水管，然后把流水管接到另一个水池内。
解冻时封紧下水管，我们将需要解冻的原料放入解冻池内，然后注入足量的清水。几个小时后原料解冻好了，打开封紧的下水管，解冻的水就会经过活性炭处理器流入到另一个池子内。由于解冻水中的油脂已经被活性炭处理掉了，所以我们用这部分水打扫卫生，效果也非常好。
同样的道理，荤、素食材的解冻池是相连的。解冻素类食材后，我们将两个池子之间的封口打开，这样解冻素料的水就会流入荤类食材的解冻池内。由于素类食材解冻的水几乎是干净的，所以再用来解冻荤类食材丝毫没有问题。
方法2自行设计循环水
很多冷冻食材都需要用流动水来解冻，水资源浪费很严重。为了解决这个问题，我们曾经尝试用水浸泡的方法处理，但是解冻效果不理想。后来，我受到海鲜池的启发，自行设计了一套简易的解冻系统，只要一次开满水就可以循环使用，解冻效果非常好，但是用水量比以前大幅减少。
这套设备是这样的，解冻池分为内外两层，在外层水池的下方我安装了一个水泵和一个管子，当水龙头打开的时候，水就会流入内层的水池内，当内层水池的水满了以后，就会溢出流到外层的水池内，当外层的水池也满了以后关上水龙头，开启水泵，水就会自然在内外层不断循环使用了。
方法3特制洗碗池
洗碗间每天的用水量也非常大，以前都是每人一个水池，把碗、碟都略微处理后扔进池子里，用餐洗液浸泡后反复冲洗，这样操作费时费力，水消耗得也非常厉害。现在，我们改用了新的洗碗方法，不仅节约用水，而且效率大大提高了。
首先，我们对洗碗间进行重新设计，将各个小的洗碗池合并为一个大的洗碗池，尺寸是长3.5米、宽1.5米、深0.2米。在水池中央的上方安装一个大的水管，然后分别接了8个热水水龙头和两个可以抻拉的高压水龙头。
其次在工作时，水池的两侧共安排8位洗碗阿姨，每侧有4位，每人一个水龙头，进行流水作业。
位洗碗阿姨负责将盘子上的杂质刮净，并略微冲洗，交给第二位阿姨，她用餐洗液清洗碗碟后交给第三位阿姨，再次冲洗后交给第四位阿姨，由她将冲洗后的碗碟装入消毒机内，整个操作流程就结束了。
方法4解冻池楼梯式设计
解冻食材耗水量是非常大的，为了节约用水，我们对解冻池进行了改良，让它成为三层楼梯式结构。 上一层，我们用来解冻素类食材，第二层可以解冻非常小型的荤类原料，比如鸡块，第三层可以解冻一些大型的食材，比如整鸡、整鸭。经过改良后，解冻用水量至少比以前减少了1/4。
方法5安装感应水龙头
以前的水龙头都是要手拧的，操作起来很麻烦，而且容易出现“常流水”的情况。另外，由于应用太过频繁，也容易造成水龙头的老化。现在，我们全部安装了感应水龙头，只要勺到或者手到，水自然流下；勺离开或者手离开，水自然关闭。
方法6解冻思路要变通
解冻确实需要浪费很多水，为了解决这个问题，我要求厨师们根据酒店每天的营业状况，在每晚下班之前将第二天需要解冻的食材取出，放入常温冰箱内让其慢慢化冻。到第二天上班后，取出冰箱内的食材，很快它们就会自然解冻。这样不仅可以有效降低水资源的浪费，还可以保证食材的解冻效果。如果提前解冻的食材不够用，那么我们再用流动水冲水解冻。
方法7擦地改用毛巾
打扫卫生用水量也很大。所以我们跟很多酒店一样，要求厨师不得使用水冲地，也不能用拖把来擦地，而是用抹布来清理地面。
方法8新式洗碗机更节水
以前洗碗都是泡后再洗，现在我们启用了新式的洗碗机，只要将碗碟内的杂质去净，放入洗碗机即可，操作方便，不仅节水，还大大节省了人力成本。
肃人大客户端
甘肃人大客户端通讯员 张武元
为推动《中华人民共和国反食品浪费法》《甘肃省反餐饮浪费条例》（以下简称反食品餐饮浪费“一法一条例”）落地落实，今年，甘肃省武威市凉州区人大常委会充分发挥人大监督职能，大力开展厉行勤俭节约制止餐饮浪费行动，在充分调研的基础上，结合凉州区实际，出台《凉州区人大常委会关于厉行节约制止餐饮浪费的决定》（以下简称《决定》），以制止宴席浪费为切入点，强化源头治理，督促落实监管责任，在全社会倡导文明健康、节俭节约的消费方式，推动形成浪费可耻、节俭光荣的良好社会新风尚。
深入调查研究 出台决定明责
近年来，随着人民生活水平的提高，餐饮浪费现象日益突出。就凉州区而言，很多人为了讲排场、比阔气、好面子、搞攀比，在举办婚丧嫁娶、升学、乔迁宴会时，菜品数量较多，一般为“十凉十二热”，有的甚至达到了“十凉十四热”或“十凉十六热”，宴席成为餐饮浪费的“重灾区”。对此，大家普遍认为“菜太多”，但又无可奈何“随大流”，谁也不愿减少菜品数量，成为第一个“吃螃蟹”的人。
制止餐饮浪费，既是传承中华民族勤俭节约的传统美德、发扬党的优良传统，也关系到国家的粮食安全。按照区委安排部署，凉州区人大常委会立足人大职责，坚持问计于民、问需于民、问效于民，积极研究出台《决定》，推动习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神贯彻落实和反食品餐饮浪费“一法一条例”有效实施。
《决定》出台前，凉州区人大常委会扎实开展摸底调研，针对不同经济收入群体，采取入户走访、问卷调查、会议座谈等方式开展“厉行节约反对浪费”调研，并通过武威市人大常委会向市直部门（单位）发放调查问卷，全区共有5000多人参与问卷调查。通过深入调研，凉州区人大常委会找准了“由上而下”的法律法规与“由下而上”民情民意的结合点，为科学制定《决定》，确保《决定》符合社情民意、符合凉州实际提供了依据。
《决定》起草过程中，凉州区人大常委会学习借鉴了天水、定西等地的有效做法经验，立足调研报告基础，结合凉州实际，严格遵循反食品餐饮浪费“一法一条例”等法律法规，在广泛听取各方意见建议的基础上形成《决定》，其主要内容是对制止餐饮浪费的原则要求、政府及部门职责、各方主体责任提出明确要求。在出台过程中，报请市人大常委会进行合法性审查，经区委常委会会议审定，区人大常委会审议通过后印发实施。
强化舆论宣传 引导转变观念
《决定》出台后，凉州区人大常委会坚持宣传开道，舆论先行，从维护国家粮食安全的“高度”和弘扬勤俭节约传统美德的“温度”方面入手，广泛宣传反食品餐饮浪费“一法一条例”和《决定》，在全区上下营造厉行节约、制止餐饮浪费的浓厚氛围。
凉州区人大常委会引导全区市、区、镇三级2671名人大代表充分发挥密切联系群众的优势，带头宣传贯彻反食品餐饮浪费“一法一条例”，带头遵守执行《决定》，带头引领文明生活新方式，签订《厉行勤俭节约、制止浪费的承诺书》，积极履诺践诺，争做厉行节约的宣传者、示范者和监督者。
凉州区政府及相关部门要求餐饮经营单位通过发放《倡议书》、悬挂横幅、电子屏滚动播放、张贴宣传海报、摆放制止餐饮浪费标识桌签、温馨提示牌和“六凉八热”宴席宣传展板展架等方式，营造制止餐饮浪费的浓厚氛围。
全区各镇、街道围绕基层治理新模式，修订完善村规民约（居民公约），发挥红白理事会作用，推进移风易俗，倡导婚丧嫁娶从简用餐，杜绝餐饮浪费。通过凉州贤孝、三句半、半台戏等群众喜闻乐见的形式，把制止餐饮浪费内容传播到千家万户，教育引导广大群众改变好面子、讲排场、盲目攀比的陈规陋习，树立文明新风。
依托广播、电视、报纸、网站等媒体开展爱惜粮食、反对浪费、节约用餐的公益宣传，对各行各业贯彻反食品餐饮浪费“一法一条例”和《决定》，开展制止餐饮浪费工作进行全方位、多角度的宣传报道，区融媒体中心先后采编发布宣传稿件50余篇。凉州区落实宴席“六凉八热”，制止餐饮浪费的好经验、好做法在“新华社”客户端、“学习强国”学习平台、《武威日报》先后刊发，为在全区制止餐饮浪费营造了良好的舆论氛围，得到社会各界的普遍认同和广泛赞誉。
加强监督指导 务求工作实效
《决定》公布实施之后，凉州区人大常委会紧盯重点领域、重点环节，精准发力、主动加力、持续用力，常态化跟进监督指导，推进《决定》落地生根、开花结果。
督促区政府加强制止餐饮浪费工作的统筹协调，完善相关制度措施，落实主体责任，推动社会各层面共同参与制止餐饮浪费工作。督促区商务、市场监管等行业部门制定发布《餐饮服务经营单位厉行节约制止餐饮浪费实施方案》《凉州区制止餐饮浪费行业规范》和《关于餐饮服务单位全面落实“六凉八热”宴席规定的通知》等文件，制定了“制止餐饮浪费落实‘六凉八热’宴席工作流程图”，督促成立餐饮行业协会，制定行为规范，加强行业自律。
多次组织人大代表调研、视察和执法检查，实地看菜谱、算收入、听意见、作指导，了解《决定》落实过程中出现的问题，分析研究推进措施，提出具体意见建议，确保制止餐饮浪费各项措施落地落实。
发挥机关党员干部带头作用，会同凉州区纪委监委、组织等部门制定《凉州区规范党和国家工作人员操办婚丧喜庆事宜的规定》，对全区各级干部婚丧喜庆宴请范围、菜品数量、宴席标准等作出明确规定。相关部门同步配套《凉州区厉行节约用水反对浪费实施方案》《凉州区党政机关进一步厉行勤俭节约反对铺张浪费的实施方案》《凉州区建筑领域进一步厉行节约反对浪费的实施方案》《凉州区坚决制止餐饮浪费的实施方案》等4个实施方案，一体推进，同向发力，着力提升人民生活品质，推动绿色低碳发展，提高社会建设水平。
晚报
“为了节约用水，店里也制定了一些措施。我们作为经营者，要从自身做起，珍惜水资源。”本市渝湘江南餐饮公司负责人彭维菊说道。昨天记者走访本市餐饮场所了解到，一些门店积极行动节约水资源，并推出节水妙招。
据了解，天津是资源型缺水城市，多年人均本地水资源占有量只有100立方米，为全国人均占有量的1/20，是全国水资源最为紧缺的城市之一。作为平时离不开水的餐饮行业，如何避免造成不必要的水资源浪费，成为业界共同关注的焦点。
据彭维菊介绍，为了更好地利用水资源，门店要求工作人员，以前都要倒掉的暖瓶里过夜的开水，现在用来拖地、做卫生；所有连锁门店的洗手间，都会由工程部调节洗手池水龙头的出水量，到使用舒适即可，避免开到最大量造成浪费；另外在厨房里，每个炒锅旁边都有水龙头，为方便厨师随时洗锅用，以前水龙头一直开着，是长流水的状态，现在要求这个水龙头有需求再开，不用的时候马上拧紧。
三尺余餐饮四而居饭店负责人王建成告诉记者，目前门店也制定了节水方面的措施，如在厅堂里张贴节水标识，同时在每个餐桌上摆放“节水小妙招”，倡导顾客节约用水。“我们还制定了一个鼓励顾客节水的方法，来店就餐的顾客只要出示自己节约用水的图片或者小举措，就可以享受就餐赠送果盘的小奖励。”
本市烹饪协会副会长孔令涛也号召广大厨师和餐饮经营者，在保证食品安全、门店清洁和顾客服务的前提下，积极制定实际举措，避免不必要的水资源浪费。同时提升餐饮门店员工的节水意识，并积极以科技手段和设备，节约餐饮场所用水。（记者郑妍）
