于经营餐饮酒店和企事业单位食堂，美食城等都会用到大量的厨房设备和厨具，那么对于经营非常重要的组成部分厨房设备就更需要注意，有很多经营者就不会很重视厨房的保养和维护问题，认为购买安装完毕就能持续出品了，其实不然，在经营过程中厨房设备和厨具的重要性不言而喻，就好比汽车需要定期保养一样，汽车出现问题就会抛锚，那么厨房设备不定期保养和维护也会出现在高峰期比如炒菜过程中出现问题，那么就会严重的影响我们自身的经营和出品，所以厨房设备的维护和保养更应该收到重视，今天就和大家说下应该怎么来做维护。
< class="pgc-img">永达浩泰提供厨房设备厨房工程一站式服务
永达浩泰大型食堂厨房设备安装完毕现场
< class="pgc-img">永达浩泰提供厨房设计，厨房设备，排烟系统设计制作与安装服务
首先因为厨房是一个高油，高温，高湿地相对封闭的环境，本身一些电气设备就比较怕这个问题，因为厨房设备出厂会考虑到相应的问题，但是不可避免的还是会受到侵蚀，所以定期检查比如炒灶风机线路，电源接口，温控器的灵敏度，蒸饭车需要定期检查水箱水垢，定期清理，以保证正常运行，烤箱使用一段时间内部的污垢也需要定期清除，冷柜系列的冰霜等，如果不定期检查和维护，不仅会增加我们的能耗，而且会增加运行期间的风险，不锈钢设备定期用保护油擦拭除污，都是厨房需要保持的良好习惯，才能让我们的厨房设备能够正常运行为我们效力，说的有点简单，有更加专业的朋友我们可以一起交流。
、《中华人民共和国安全生产法》（2021年修正本）
第三十六条安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废，应当符合国家标准或者行业标准。生产经营单位必须对安全设备进行经常性维护、保养，并定期检测，保证正常运转。维护、保养、检测应当作好记录，并由有关人员签字。生产经营单位不得关闭、破坏直接关系生产安全的监控、报警、防护、救生设备、设施，或者篡改、隐瞒、销毁其相关数据、信息。餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的，应当安装可燃气体报警装置，并保障其正常使用。
2、江苏省应急管理厅 省生态环境厅关于印发《蓄热式焚烧炉( RTO炉)系统安全技术要求(试行)》的通知（苏应急【2021】46号）
6.1.3企业应建立健全RTO炉系统安全生产相关管理制 度，包括：安全生产职责管理制度、生产操作规程管理制度、 设备维护保养管理制度、巡回检查管理制度、变更管理制度、 隐患排查治理制度等。
3、GB∕T 35016-2018 连续搬运机械 装卸机械 安全规范
3.3.5所有走台和平台的设计应考虑可能出现的最大载荷，尤其要考虑在设备维护保养过程中在走台 和平台上存放的更换物件所产生的载荷,此外，应在相关的走台或平台附近悬挂其承载能力的标牌。
< class="pgc-img">4、GBT 22335-2018 棉花加工技术规范
5.4.2应按照工艺及设备的要求制定设备维护保养计划和考核管理制度。
5、加工玻璃安全生产规程 JC/T2278-2014
3.6.3制定并执行设备维护保养、检査、检修、润滑等制度，确保设备正常运转。
< class="pgc-img">6、冷库管理规范 GB/T30134-2013
5.1.1应建立交接班制度、巡检制度、设备维护保养制度等。
5.3.1应建立配电间停送电操作规程、电气安全操作规程、交接班制度、巡检制度、设备维护保养制 度
7、水电水利工程施工机械安全操作规程 振动碾 DL/T5731-2016
- 4.0.3设备维护保养应在停机状态下进行。
8、GB 51174-2017 城镇雨水调蓄工程技术规范
6.1.1雨水调蓄工程应制定相应的运行管理制度、岗位操作手 册、设施、设备维护保养手册和事故应急预案，并应定期修订。
9、DB37T 1854—2020 山东省化工装置安全试车工作规范
- 5.8.4. 3在化工投料试车前组织试车服务组织，负责巡回检查，做好相关的设备维护保养工作，发现 问题及时处理。
- A.7.2. 2制订产品贮存、装卸规范，设备维护保养规范，安全技术规范和应急预案。
烟净化一体机在餐饮厨房中的长期稳定运行需要良好的维护与管理。定期对设备进行清洗和保养，能够确保设备的净化效果和使用寿命。同时，还需要注意设备的正确使用方法和操作规范，避免不当操作导致设备损坏或故障。
建立完善的维护管理制度和应急预案，能够及时处理设备故障和异常情况，保障餐饮厨房的正常运行。
