客户打造行业名片。
近年来，随着社会的发展，大餐饮的收缩和小餐饮的兴起已成为必然趋势。小餐饮回归小，体现了民生和百姓的本质，是真正意义上的大。然而，要做好小餐饮并非易事。小餐饮与大餐饮的思维方式有所不同。在这里，我们与醒运餐饮品牌运营的运营总监交流，了解如何在小餐饮行业中取得成功。
< class="pgc-img">·一、创新思维：小餐饮要在市场中立足，就需要不断推陈出新，开展创新性的活动以及提供吸引人的菜品和服务。
< class="pgc-img">·二、质量意识：精益求精，不断提升产品的质量和服务的品质，保证食品原料的安全和品质。消费者选择小餐饮的基本条件就是产品质量和服务质量。
·三、用户导向：了解消费者的需求和期望，以用户体验为中心，在产品和服务方面进行持续的改进，满足客户的需求和期望。
< class="pgc-img">·四、经营思维：小餐饮经营者需要具备敏锐的商业思维，能够处理突发事件，制定可行的经营计划，并根据市场情况调整战略。
·五、团队合作：小餐饮通常需要一个紧密团结的团队来确保顺利经营，所有员工都应该遵守规章制度和流程，并相互协作共同实现餐厅的发展目标。
< class="pgc-img">·六、成本控制：经营小餐饮需要注重成本控制，统计所有开支并在必要时进行预算调整，同时还应采取措施降低成本和提高效率。
·七、学习能力：随着市场竞争的激烈程度不断加剧，学习能力也变得至关重要。小餐饮需要不断学习行业动态和趋势，以及技术创新和管理实践。
以上是做好小餐饮需要具备的思维。经营者需要根据实际情况灵活运用这些思维和能力，不断优化自己的管理和经营方式，提升竞争力和市场地位。
何才能让自己的品牌在连锁餐饮业取得成功呢？今天简单列举六个点供餐饮行业的小伙伴参考。
首先，无论是单店运营还是连锁餐饮都需要有一个明确的定位。市场定位是餐饮品牌存在的前题，它可以赢得消费者的信任，并使他们成餐饮品牌的忠实顾客。只有当餐饮品牌在消费者心目中形成信任、依赖、影响力时，才能给消费者留下深刻的印象。因此，选择目标顾客群体是非常重要的，这样才能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施方面与竞争对手有所区别。
其次，餐饮店需要拥有独特的特色和独家秘诀。无论是大品牌还是小品牌，都需要有竞争对手无法模仿的技术和独特的服务方式，才能吸引顾客。例如，可口可乐至今没有公开其秘方，而一些餐饮店则因其独特的装修和食品特色而让人记住。在一个市场上产品同质化严重的情况下，拥有自己独家的成功秘诀是非常重要的。
第三，连锁餐饮店需要推出代表性的产品。明确自己的招牌主打，并将其作为招牌爆品和形象产品，以吸引顾客。只有在代表性产品成功后，才能进一步推出其他产品。
第四，连锁餐饮店需要进行产品开发的系列化。根据品牌的产品定位，推出系列化产品，满足消费者个性化需求。在一个消费文化发达、个人消费越来越个性化的时代，不能固守传统观念，而是要不断创新，推出符合季节和时尚潮流的产品。同时，餐饮店还可以通过推出“今日菜谱”等方式不断变换新产品，给消费者带来新鲜感。
第五，创新也是非常重要的。一种产品每天保持同样的口味固然重要，但同时也需要通过创新的产品来吸引新顾客。中国消费者对新鲜事物的喜好是很明显的，只有不断推陈出新，才能抓住消费者的心，长期留住他们。
最后，优质的服务定位也是非常重要的。连锁餐饮店需要了解特定顾客的需求和喜好，并提供个性化的服务，以增强竞争力。同时，营造一个良好的氛围也是必要的，因为环境和对象的不同会让相同的菜品感到迥异。通过营造感性、优美的氛围，餐饮店可以让顾客产生美好的回忆，增加他们的归属感。
总之，连锁餐饮店在产品开发方面需要注重独特性、系列化和创新，并且要提供优质的个性化服务。只有这样，才能在激烈的市场竞争中取得成功。
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国有句俗语：“民以食为天”，这充分体现了食物在中国文化中的重要地位，也凸显餐饮业拥有巨大的市场潜力。回溯过往，餐饮业对AI其实并不陌生。自2016年起，借助AI技术驱动的无人餐厅迅速崭露头角，为业内所知晓。此后，无人商业等未来科技概念引人瞩目，很多企业蜂拥进入这个领域，最终不只是中小品牌折戟，就连不差钱、不差资源的房产巨头碧桂园、阿里旗下的盒马鲜生，也没能讲好无人餐厅这个故事。
虽然不少先行者宣告失败，但这并不能否定他们所取得的成就。AI并未退出舞台，反而日益深入餐饮领域，彼此的链接正以全新的方式展开，如今市场上仍存在不少AI+餐饮店，最近上海一家智慧食堂就深受年轻人的欢迎，一份完全由智慧烹饪间和机械臂完成的菜肴的口味受到了认可和好评。
从本质上讲，无人餐厅所追求的并不是真正意义上的“无人”，而是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统。餐饮业长期以来一直面临着高人员成本、效率低下和供应链管理混乱等一系列挑战，AI技术的运用能够提供有效的解决方案，助力行业数字化转型。
< class="pgc-img">（AI+餐饮迎来蓬勃发展，融入现实生活中)
通过采用自助点餐结账软件、服务呼叫软件、后厨互动软件、前台收银软件、预定排号软件以及信息管理软件等智能化工具，餐厅不仅有助于降低用工数量，优化用人成本，同时也有助于管理绩效的提升。这些AI工具的整合应用，有助于更精准地监控和管理餐厅运营的各个方面，从而为经营者提供更可靠的数据支持和决策依据。
在商业竞争白热化的格局中，商家想脱颖而出变得愈发困难。正所谓酒香也怕巷子深，再好的店也需要宣传。在自媒体时代，短视频与直播成为宣传的头号阵地。对于绝大多数商家而言，头部主播根本请不起，自播操作难度大、投入的成本也很高，是个头痛的问题。
拓世科技集团研发的AI数字人直播赋能本地生活，对餐饮店的套餐进行直播推荐，协助引流推荐本地商家，促成交易。AI主播能够24小时不间断直播，突破时空限制，与消费者建立亲密联系，且每月仅需数百元的投入，一键开播的便捷操作和接近真人的转化率，对于餐饮商家来说再合适不过。此外，市场定位和品牌形象对于餐饮店的重要性不言而喻，AI数字人利用先进的人工智能技术和逼真的虚拟形象，打造引人注目的形象代言人。
< class="pgc-img">（拓世AI数字人直播为餐饮商家带来出色的销售额)
除了AI数字人，拓世科技集团拥有巨大规模和复杂结构的人工智能大模型，正全方位赋能餐饮企业，为其提供降本增效和提升服务质量的全新机遇。拓世GPT是一款先进的自然语言处理模型，具备强大的语义理解和生成能力，它可以准确地理解用户的需求和问题，并给出具有信息量和归纳性的回复。对于餐饮老板、美食行业等从业者来说，拓世GPT提供了宝贵的趋势洞察、开店建议、食材选择、营销策略等方面的信息，帮助他们做出明智的决策。
新品研发是抓住市场的关键，过去这个环节往往只能依赖从业者的经验，在准确性和效率方面还有着提升空间。如今，依托拓世大模型，通过先进的算法和预测分析，商家能够更精准地了解消费者的口味偏好和地域差异，从而大幅提升新品研发的成功率。哪一款菜品最受欢迎，哪一款菜品比较“失宠”，通过AI系统后台数据便能一目了然，这意味着商家能更好地把握消费者需求，将更多令人惊喜和满足的创新产品推向市场。
< class="pgc-img">（拓世GPT给餐饮行业出的营销策略)
外卖几乎是每家餐饮店都不会错过的商业板块，AI对于实现更快速精准的物流配送起着至关重要的作用，通过数据分析和算法优化外卖配送的路线规划，减少配送时间、提高送餐效率。拓世大模型能通过分析用户的历史订单数据、口味偏好和消费习惯，不断学习和优化推荐结果，同时提供智能化的在线咨询和问题解答服务，提升用户体验和服务效率。
借助人工智能技术，餐饮业正积极应对传统模式所带来的各种挑战，实现降本增效，推动整个行业步入智能化和数字化新纪元。审视餐饮行业，这终归是一门讲究体验、产品和服务的生意。无人餐厅难做，但AI+餐饮已经走出一条全新的路，人类是AI的帮手，AI也是人类的得力工具，相辅相成，才能走得更长远。
