很多特殊情况下，谁拥有更多的私域，也就是社群+公众号用户，谁才有最强大的生存能力，就算你的店都关门了，但重启，也只需要通知所有社群+公众号用户即可做到。
私域对于门店而言，其实意义很重要，在线上或者平台获取流量特别贵的情况下，自己来做私域用户的需求是越来越多了。
▲ 图源于紫光园官方
而在疫情反复的当下，中国餐饮业的私域流量争夺也愈演愈烈，头部餐饮企业开始建立全时全域「堂食+外卖+商城」的「三店一体」模式，实现公私域流量的融会贯通的全域运营，构建企业客户数据银行，通过全量数据的深度洞察为经营决策提供支持，建立消费者信任的品牌，实现长远发展。
发布于北京 | 第2583期
2017年前，西贝主要是做线下会员运营，那时公司设有专门的销售部和客户部去跟核心客户群建立沟通关系。
2017年初，西贝的粉丝数量只有300万，与当时200多门店的客流量差异很大，因此决定开始正式运营公众号。2017年中，西贝开发出了在线点餐，并利用微信秒付将线下流量导入线上流量池。
▲ 图源于西贝官方
2018年西贝开始建立社群，用“公众号+社群”的方式开展线上与线下的互动。
2019年，西贝的门店发展到了300多家，社群端的用户已经累计达到300多万，平均每个门店与1万多人顾客通过社群互动。社群用户与公众号用户虽然有重叠，但大部分并不一样。
社群用户主要是一线的门店同事与顾客一对一添加的，目的也是为了提供一些店内优惠和服务。
▲ 图源于西贝官方
2019年公众号的粉丝数量积累到了2000多万。同时西贝也开始与企业微信合作，通过CRM系统将之前累计的粉丝进行数字化管理和应用，并在很短时间内与11万用户在企业微信上建立了联系。
社群本质上和产品，和流量一样，都是解决企业增长问题的一种技术手段。作为一种战术手段，社群将会在下半场的竞争中发挥极大的作用。
好的社群营销，增加品牌持续影响力。粉丝在社群中感受到良好的体验经历，任何的环节都可以成为津津乐道的传播点，是有助于品牌推广的。
疫情反复，餐饮企业都希望能够通过私域社群+公众号运营来去减少品牌方的获客成本，实现用户增长和收益增长，而这个需求和趋势一定会随着流量成本增加变得越来越多的。
举个简单例子，比如一个到店用户获客成本是20元，那么可能他来了以后吃完就走了，对这个门店的感觉就是嗯还不错的，下次有机会再来。那么如果是利用了私域呢？
▲ 子然设计案例-大河宴椒麻鱼珠海店
同样是20元获客成本，进店后我们利用方法加上微信，进群，用户觉得门店还是不错，下次有机会再来，但你在群内推送了优惠信息跟秒杀，分享活动以后，用户很可能就因为这些消息的刺激，很快就产生了2-3次消费，甚至给你带来了他的朋友重复到店。
这时候，你的获客成本虽然和之前一样，但是用户的二次到店和复购率就增加了，同时还带来了更多的收益。这就是为什么要做社群私域的原因。
▲ 子然设计案例-盛源川香鱼火锅
生意的本质就是物和物的价值交换。我卖的东西，你觉得值得买，这个交换就可以成交。我们用社群，其实就是在宣传一个点，我的东西，值得你买，值得你推荐给更多人买。
明确了这个点，你是不是会觉得转化成交更简单一些了？
通过这一点，我们再延伸一下，怎么样让对方觉得你东西值得买呢？我们讨论的这个问题，就应该知道，你的用户是谁，用户多大年龄，他为什么要买，买的理由是什么，推荐给其他人的理由是什么？
▲ 子然设计案例-大河宴椒麻鱼拉萨店
把这些都弄清楚了，你才可以开始第一步的尝试去建群。
如果不去想好目的就去建群，很可能你的群就会建一个死一个，而且还浪费了很多时间。（无非就是打消顾虑，针对每个不同的点做设计）
所以，如果你要做一个群推荐自己的产品，请你先想好，你的用户是谁，喜欢什么，为什么要买，为什么会推荐给其他人。
这样，你就会发现，原来做一个社群，搞清楚用户是谁很重要。
紫光园是一个百年老字号，从1912年至今，紫光园的发展历经5个阶段，从品牌创立，到公私合营、承包经营，再到自主经营、扩张发展。如今，紫光园又启动了全新发展战略，进入裂变发展新阶段。
▲ 图源于紫光园官方
两年前，紫光园的门店是30家，2019年底做出了新的战略布局，要在未来三年开出200家门店。之后便遭遇疫情突袭，紫光园又快速调整战略，在2020年开出70家中小型直营门店。
如今，又开出60家中小型门店，相当于从疫情至今，共开出了160家直营门店，且均在北京。
疫情环境下，盈利还能赶超2019最好时期，紫光园是如何做到的？
▲ 图源于紫光园官方
首选，聚焦便民。紫光园的每家正餐门店都开设了“档口”，满足大家随买随走的需求，这是紫光园深耕多年做出的模式，疫情期间响应政府号召，紫光园档口的存在，刚好满足了大家的日常生活需求。
其次，创新发展。疫情让紫光园看到了档口店的优势，把握疫情机遇期，紫光园一个月内在北京签下了24家新档口店，在没有堂食的情况下，紫光园靠着12平米的档口生存下来，并且找到了第二条生命曲线“档口店”。
▲ 图源于紫光园官方
例如：通州区一家正餐门店的“档口”，在疫情期间，每天日产值在10万以上，在2021年春节期间，这个12平米的档口更是创造了17.8万的产值。
第三，裂变运营。为了更好的开展便民工作，让档口价值更大化。在疫情期，紫光园开始围绕门店附近三公里搭建社群，在3个月的时间里，服务了将近6万人，不仅方便了民众，也使得紫光园能够在疫情中很好的生存下来。截止目前，紫光园所有门店，已搭建了15万人的社群。
品牌经济就是粉丝经济。未来市场会对品牌扩张提出更高的要求，越精准的定位，越能够提高品牌在市场中的认知。
社群营销是在竞争中为品牌搭建自己的护城河。尽管传播玩法都在线上，但对于带动流量，加强品牌化的作用不可小觑。
企业只有不断拓展与消费者沟通的渠道，再用“好产品+好服务”坚实自己的竞争壁垒，解决当下消费者的痛点，才是长存之道。
<>得好多年前在一本美食杂志上看到一篇关于餐饮管理的文章，文章讲的是一个大酒店给中层管理人员每人配备一部照相机，说是方便管理人员管理，那里卫生不干净了，管理人员拿出相机咔咔一拍，那个菜做的不好了，咔咔一拍。当时小编就特别羡慕那个酒店的管理人员，拿着相机发现不合格就拍照，那真的是太潇洒了！有时候自己想拍个照片或是给女朋友拍个照片那真的是方便了！
现在，随着科技的发展，智能通讯也是日新月异，手机已经取代了相机，因为现在是个手机就带相机功能。微信，QQ，支付宝，手机现在是啥功能都有，一机在手，潇洒神州一点都不吹牛逼。
现在十有八九的餐饮店都建有微信群，有员工群和客户群，还有以部门为单位的微信群。
今天我们单聊餐饮店员工的微信群。
餐饮店微信群的建立，方便了餐饮管理人员对其员工工作进行监督和指导，也给员工和管理人员搭建一个交流的平台。
下面就是一家餐饮店利用微信群进行日常管理的操作方法。
临时通知
有了微信群，谁有个啥事，不用再一一打电话了，在微信群里讲一下大家都知道该怎么做。
下班后值班员必须拍照片发到群里
图片显示厨房里的天然气开关总阀的情况。
下班后值班员必须拍照片发到群里
这张图片显示灶台的情况和天然气总阀门的情况。
下班后值班员必须拍照片发到群里
这张图片反映的是配电箱电源情况和锁门的情况
餐饮管理中安全管理是重中之重，安全是所有管理工作的前提，餐饮安全做不好一切都白搭。
店里明确规定前厅和后厨的值班人员下班前必须检查各自区域内的燃气，水，电，空调，电灯开关，门窗等是否关闭。
同时要求在下班时必须用手机拍照后发到店里的员工微信群里接受大家监督。
这样做的目的有二：
一则是用拍照的形式来提醒值班人员，下班的时候要进行检查和关闭水电气和门窗等。这样做等于每天都在提醒值班人员，形成规矩，深入人心。并且简单易行，方便快捷，效果还好。
二则是，让管理人员更加清楚地了解店里的情况，什么时候关的门，那位员工值的班，管理人员只要一看微信群便一目了然。即使真的有啥突发事件也好最快地找到第一责任人。
此处应该有掌声！！！
上班时间调整的提醒和锁门的图片
大门上锁后也必须要拍照然后发到微信群里边，这样做既提醒了员工要锁好门才能下班又让管理人员知道此时此刻员工已经离店，并且门已经上锁了。
这是下班后管理人进入后厨进行突击检查发现卫生不合格而拍的照片
利用微信进行餐饮管理的高招还有很多，小编这也是孤陋寡闻，今天这是抛砖引玉，还请各位餐饮大佬指正，你有什么想说的，或者你店运用微信进行餐饮管理有啥高招，还请你联系我们，告诉小编，我们编辑成文，让大家都学学，共同进步。
期待你的回音。
现在餐饮行业的主力军大部分都是九零后或者零零后，他们做事热情高，耐力差，并且力求公平合理，在他们眼里几乎不分领导不领导，只要认准的事就不再更改，大不了不干了，至于那点工资那就更不在乎了。
说走就走，有时候还是一起走，
这样就给餐饮管理者带来不小的挑战，那么怎么办呢？
还请各位大咖支招，
也许你的一点小经验对于自己来说不算是啥，但是，有可能会是别人不知道的，是别人急需要的，
小编期待着大佬、大咖、大师、大哥、大姐的高见哦！
饮店社群营销怎么做？这篇文章为你一次讲透
龚伟餐创记 红餐网 今天
自从私域流量的说法得到关注后，很多餐饮老板都想着打造自己的私域流量。其中社群就是一种。但是，大部分餐饮店的社群，要么没人气，要么靠红包优惠活跃气氛。
餐饮社群营销到底该怎么做呢？本文为你一次性讲透。
本文由红餐网专栏作者龚伟（ID：canyinstar）授权发布。
身边很多餐饮老板都在搞福利群。但是，在观察之后发现大部分的群都经历了这样的几个阶段：疯狂加人，疯狂拉人——每天准时发红包，发福利——隔三差五发红包发福利——逐渐沦为广告群。
很多餐饮老板想做好社群运营的出发点都很好，但为什么总是事与愿违呢？今天我就来说说，餐饮社群营销应该怎么做。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">01
社群的定位
做社群之前要先清楚做群的目的是什么，围绕这个目的所做的核心工作是什么，这个就是社群的定位。常见的餐饮社群定位有以下几种：
- 福利群：福利群的目的就是每天发福利，通过福利吸引顾客进店，给店里带来客流
- 推广群：以宣传推广为目的，需要每天互动，让群里的人都知道你的店，来你的店里消费
- 会员群：主要做会员充值、会员售后服务，以及会员福利发放，通过会员做客户的沉淀
- 订餐群：主要在群里提供餐位预订，外卖等服务
- 投诉群：收集顾客对店内产品和服务的反馈，意见和建议
大部分的餐饮社群都是以福利发放为主。在实际运营过程中，以上这些工作都可以同时兼顾，并非一定要单独建个群收集顾客意见，单独建群只为了订餐。明确社群定位目的是明确目标，这样有助于调整运营方法，更好的实现运营目标。
例如：新店开业，需要更多人知道，那么这个阶段社群就要以推广为主，可以通过一些优惠券的发放，分享得优惠等方式达到消息扩散的目的。
如果是老店，需要做客户的沉淀，那么社群运营的目的就是为了建立和顾客的联系，给顾客提供更加便利的服务，更好的福利，提升顾客对店面的感知度。那么具体的活动就可以以会员的办理，会员福利方法，以及收集顾客投诉建议，提供订餐和预定服务等为主。
02
群规和操作规范
目标清晰以后就要开始建群了，建群时最主要的工作是制定群操作规范。这一阶段要注意以下这几个问题：
（1）群名
在正常情况下，群名的设置可以参考店面门头起名的原则，一般用品牌名+群功能即可。在做活动的时候，群名也可以做临时更改，方便更多群友了解群活动，能够起到提醒和强调的作用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">（2）群公告
群公告一般分三部分：本群的定位+群规则+群活动公告。通过公告，就可以很清晰的告知新进群的朋友，我们是做什么的，我们的规矩是啥。
（3）群聊机器人设置
如果社群规模比较大，群人数比较多，这个时候可以考虑用一些社群运营工具来管理。用这些工具就可以设置欢迎新人的内容，群内关键词回复，以及设置自动踢人自动发送警告等功能，如果遇到有人在群内发广告或者无关内容时，就可以在第一时间响应。
03
社群的推广和管理
社群建立以后就要开始给群里加人了，在对外推广之前，先要有第一批种子用户。种子用户一般是店内员工，身边的朋友，以及店里的一些忠实顾客。因为这些人都比较熟悉，群建立以后可以引导他们在群里发言，引起讨论，活跃群气氛。一般种子用户的数量不需要太多，二三十人就可以。
有了种子用户以后，就要开始进行社群的推广了，社群的推广的方法我总结了以下这么多：
①让员工和朋友邀请身边的朋友及老顾客加入
②在店内推广群管理员二维码
③在公众号文章下推广群管理员二维码
④所有活动海报上添加群管理员二维码
⑤在所有其他群里推广群管理员二维码
⑥在店内做推广活动，引导顾客进群
一般来讲，除了非常忠实的老顾客，或者从事微商或新媒体，带着打广告的目的进群的顾客之外，一般人很难主动进群的，这个时候就需要做一些活动引导顾客进群。大部分店的做法是用优惠和福利吸引顾客加群。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">还有另一种方式就是主动吸引，在店里张贴海报、桌贴等方式，告知顾客群内有活动，让顾客主动扫码进群。
新的顾客进群以后，管理员要及时打招呼和互动，这就像顾客顾客进店就要打招呼一样，要告知新进来的顾客本群的宗旨群规群活动以及活动的参与方式。
如果不做初次的互动，很多奔着领福利而来的人可能就餐离开后就会退出。这个时候还有关键的一步，就是管理员要以顾客的身份主动添加顾客微信，添加微信以后，该顾客不仅是微信群群友，同时也是个人好友了，如此一来又多了一个新的宣传渠道，那就是朋友圈。
怎样加顾客微信能够让顾客同意同时又不反感呢、答案就是：发福利。以管理员身份加好友，告知其感谢加入，要送他一份会员福利，这样一来，大部分人都会通过好友申请了。
04
社群的内容规划
社群运营的核心是内容，如果一个群里只是偶尔几个红包，偶尔几个优惠信息，那么这样的群逐渐就会被顾客遗忘，最终会一步步沦为广告群。好的内容规划应该包含两部分内容：一是日常活跃群氛围的内容。二是活动运营内容。
群内日常互动，活跃气氛的内容应当围绕餐饮这个主题展开，比如：
（1）在群里晒店内工作场景
比如明厨亮灶，比如厨师烹饪美食的场景，比如店内员工辛勤劳动的场景。通过这些场景的展示，能够展示匠心做美食的主题，能够凸显出团队形象，提升顾客的好感。
（2）在群里晒美食
在饭店时可以在群里适当晒美食。可以晒比较好看的美食图片，激起顾客的食欲；可以晒大批量产品摆成一排的照片，突出生意好；可以晒外卖打包产品的照片，突出外卖生意火爆。在直接晒美食照片时，要注意美观性，不同的菜品要选择合适的角度去拍摄，发布时可以适当美颜，突出效果，但不可修得太过，如果太失真的话，反而会降低顾客的感知度。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">（3）在群里晒店内就餐场景
店里人多的时候，也可以拍照片或视频，突出现场生意火爆；店内有一些比较温馨的就餐场景也可以拍照或者视频在群里发布，这样有助于塑造品牌价值感。
（4）在群里分享健康相关的生活常识
除了发店内产品和场景相关的内容之外，也可以结合自己店内的顾客年龄特点，发一些和美食与健康相关的内容。例如生活小城市，美食菜谱，菜谱视频，一些美食的新吃法等，通过这些内容的发布让大家不断加深印象，清楚这是一个餐饮群，潜移默化的让顾客明白，这是一家关注美味与健康的店。
（5）组织线下活动信息
也可以定期在店内组织一些会员聚会，新品品鉴会，节日活动等，吸引一些老顾客来店里交流、比如我们曾经做的一家店，在冬至时就在我们群里发起了一个冬至包饺子的活动，当天吸引了很多顾客来店里聚会，一起包饺子，结交新朋友。
餐饮社群运营的核心内容就是群活动。活动一般围绕店内产品优惠展开，比如送一些特价产品的免费品尝券，菜品优惠券，消费的折扣券，新品品尝机会等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">福利发放的方式有很多：
①红包游戏。在群内发红包，红包规定指定对象获得相应的福利。例如抢到手气最佳进店可以优惠；手气最佳也可以赠送特定的菜品，或者抢到红包尾数是什么数字，进店就可以享受相应的折扣优惠等，一些消费金额比较小的小吃快餐店，也可以规定抢到红包尾号是几，进店消费就可以减免几块钱。
②比大小活动。微信上有个石头剪刀布功能，管理员先出，顾客后出，凡是大过管理员的前几位可以获得对应的奖励。例如管理员出的是石头，那么前3个出布的就可以获得奖励。
③摇筛子。摇筛子比点数，管理员先摇，第一个比管理员点数大的胜出（规则可以任意确定）
④截动图数字。制作一张动图，图上有不断跳动的字母，每个字母对应相应的福利，动图通过电脑端微信在群内发布后就会变成表情包，群友打开表情后用手机截屏，截到哪个字母就可以获得对应的福利。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">⑤转发集赞。在群内发店内产品海报或广告，让群友转发集赞，然后根据积攒数量设置奖品兑换内容。
⑥群内红包游戏。在群内玩红包游戏，1元钱5个红包，抢到手气最佳的继续发。
以上都是我们之前在给客户做社群策划时常用到的活动方案，经过实践验证都非常好用，初次以外还有很多的社群玩法，可以自己去摸索和开发。
05
社群的发展和裂变
一个微信社群的人数上限是500人，但是一般建议不要超过140人，140这个数字是邓巴数，是有着科学依据的一个数字。群人数过多就会难以管理，运营效果就会变差。所以，在一个群达到一定的人数后就要进行社群裂变。
社群的裂变和建立新群一样，也需要种子用户，新群建立之初，可以邀请老群里经常互动，比较熟悉的用户加入，或者当管理员。在新的群刚建立之初，老用户的互动可以调动群氛围，能够增强群内用户的粘度。
在社群发展裂变的过程中，要制定一定的激励政策，鼓励店内员工学会建立和运营社群，将社群的运营和员工的工作考核结合起来。同时也可以制定用户的激励政策，定期组织线下活动，邀请社群内表现积极的群友来店里聚餐，也可以给其会员特权，以表示鼓励。
结语
最后，关于如何运营好你的餐饮社群，还有一些有益的建议：
（1）群不在于规模大小，在于质量。发现有发广告的，或者本着其他目的进群的，一定要第一时间清理出群。
（2）群主要和每一个群友添加好友，在群比较多的时候，避免一个人同时进多个群的现象。
（3）在运营的过程中寻找那些真正有价值的客户，能够发展成为自己的潜在客户，能够发展成会员的客户，把他们从大群里单独分出来，建小群运营（也就是vip群），小群慢慢沉淀做大了，才是我们最有价值的资源。
（4）群里要潜伏一些自己人，打配合，唱双簧。
（5）群里不能一次性发过多广告和活动，营销要有节制。
