源：新上海小资美食（xiaozimeishi）
猝不及防的寒流突然杀到魔都
又是刮风又是下雨的天气
真的好想来一顿热火朝天的火锅啊啊啊！
毛肚、黄喉、鹅肠配麻辣锅是首选
暖心暖胃的花胶鸡汤好像也不错
如果吃不了太重口的
潮汕打边炉、台式、猪肚鸡锅也不是不行呀！
......
小编精心整理了《魔都30家火锅地图》
周末赶紧去吃吧！
川渝麻辣火锅
巴奴毛肚火锅
如果你爱吃火锅，又顶顶喜欢毛肚的话，那你肯定吃过毛肚火锅界的领头羊——巴奴毛肚火锅。
这家店人均排队都是2小时+起步！出镜过大热综艺《向往的生活》，甚至连蔡澜、沈宏非这样厉害的美食家都被折服。
敢于把毛肚直接写进店名，没点实力可不行，巴奴在国内率先使用的“木瓜蛋白酶嫩滑技术”，让毛肚的发涨更加绿色健康，吃起来也更脆更香更韧！
而让巴奴火爆全国的另一样看家本领，便是那锅鲜掉眉毛的野山菌汤！精选黄牛肝菌、黑牛肝菌等5种生长于云南高原2000米以上的野山菌，每日大火现熬。
更绝的是，巴奴还为此汤原创了一款精品乌鸡料理，不吃不知道，纯乌鸡肉制成的精品乌鸡+野山菌汤的“鲜上加鲜”组合堪称绝配；鲜嫩的精品乌鸡无需蘸料，一口肉来一口汤，一碗落胃，幸福爆表！
更绝的是，巴奴还为此汤原创了一款精品乌鸡，不吃不知道，纯乌鸡肉制成的精品乌鸡+野山菌汤的“鲜上加鲜”组合堪称绝配；鲜嫩的精品乌鸡无需蘸料，一口肉来一口汤，一碗落胃，幸福爆表！
巴奴毛肚火锅
地址：西藏中路268号来福士广场6楼（全市另有分店）
电话：021-63615177
人均：180元
大隐成都
连续4周霸占魔都人广火锅热门榜的大隐成都，不仅吸引关晓彤、江疏影、贾乃亮等明星打卡，选址更是花尽心思，抢占了人广3条地铁交汇的黄金位置，还开到了保时捷4S店楼上，简直豪气袭人!
光看这家的环境，你很难想象这是一家四川火锅店。一进店，自带复古迷幻风的环境就让人眼前一亮！
提到四川火锅，麻辣锅底总是绕不过的。这家不用现成底料，锅底都是自己炒制。
层层工序耗时整整458分钟，严控5:5的油水比，让做出来的麻辣锅底好吃不上火，刚入口就能感受到辣味的层层递进。
有了好锅底，自然少不了上乘的涮菜，首先拍胸脯推荐的，就是这个至尊海鲜拼盘；产地直送，一盘足足涵盖8种海鲜，阿根廷红虾、鲍鱼、天鹅蛋、蛏子王、蟹柳、扇贝、赤贝、黄金贝，料足新鲜，排面、口味和性价一次性满足你。
直径近一米的牛羊肉拼盘更是肉食控必点，三牛三羊的配置，一次性打卡6种招牌肉类！呼伦贝尔大草原的鲜嫩羊肉，和澳洲空运的牛肉堆满餐盘，让肉食动物直呼满足！
大隐成都
地址：南京西路288号创兴金融中心4楼
电话：021-65800008、021–69922228
人均：125元
麒麟火锅
靠近五角场的麒麟火锅，和平时红红火火、比较接地气的重庆火锅相比，也美太多了！
进门处的水流景观、餐厅中央的镇店龙柱、吧台上的琉璃灯，还有沿街落地窗，处处都时尚又文雅，很有网红店的feel！
它家招牌的麒麟麻辣锅，光底料就用了足足3斤牛油，把新一代辣椒和四川本地花椒多次翻炒之后，锅底麻香兼备，浓香四溢，久煮之后味道也不会淡！
打飞的从重庆空运来的鲜毛肚，每片都有巴掌那么大，夹起来的时候就能感觉到韧性！涮个“七上八下”，鲜辣爽脆够过瘾！
新鲜空运来的鹅肠，烫个10秒就能捞起！卷起的鹅肠上挂满辣汁，入口脆嫩爽滑，一下就能滑到嗓子眼！
吃罢常规的重庆火锅菜，不妨试试从名字就很特别的“东海龙王的八个宝贝”；大连8头鲍、基围虾、大带子、天鹅蛋、八爪鱼、扇贝、生蚝、青口贝，满当当一大份上桌，是肉眼可见的新鲜。
麒麟火锅
地址：三门路99号国华广场B区3楼301-304
人均：158元
小龙翻大江火锅
小龙翻大江成都宽窄店
只要你到过成都，就一定听说过小龙翻大江的名号，常年霸占成都必吃榜单，堪称现象级火锅店，几乎每天都要排队才能吃得上。
不同于成都宽窄店的安逸院落文化、春熙店的摩登中国风，落户上海的旗舰店特意选址拥有百年历史的罗斯福公馆，占地整整2000㎡、以帝王文化为中心，将海派特色与川式传统元素融合碰撞。
他家特制的龙锅也超有特色，五爪金龙盘旋其间，欲腾空而起，神态栩栩如生。闻着高汤香气，听着服务生中气十足的口号，揭盖而起，开吃开吃~
小龙翻大江首次引入了野生水蜂子、高原鲍鱼仔、江河黄辣丁等川西高原野生河鲜，只在上海外滩店独有哦！作为川式火锅的灵魂食材，这些河鲜每日凌晨坐飞机到达上海，上桌前都是鲜活的状态，相当珍贵，想吃的话记得提前预定哦！
川式火锅必点菜鲜鹅肠，自带仙气出场。你别小看用透明冰球来做盛放容器，这可是小龙翻大江首创，为的是从出品到上桌，全程保持0℃-3℃的低温，同时也保证你吃到的每一口，都是极其新鲜的。
小龙翻大江火锅
地址：中山东一路27号罗斯福公馆2楼
电话：021-33308888
人均：460元
贤合庄卤味火锅
去年11月，创下14个小时排队记录的贤合庄，终于来魔都了，作为陈赫、叶一茜、朱桢一起合作开的火锅店，可谓是名副其实的明星店。
他家人气火爆的原因倒也不完全是因为明星效应，实惠的价格也是大家pick的原因，几乎所有的菜的单价都不超过35元。
贤合庄卤味火锅
地址：金陵东路621号（全市另有分店）
电话：021-63050006
人均：145元
珮姐老火锅
重庆网红珮姐老火锅，自打去年8月来了上海，那排队的阵仗可是相当吓人，等位2小时能吃上都算好的。
魔都店沿袭了重庆当地的辣度，丝毫没有对上海人手软；菜单几乎没有踩雷、可以随便滚，每桌必点的贡菜丸子，吃过就会上头！
珮姐老火锅
地址：淮海东路68号（全市另有分店）
电话：17717239563
人均：163元
鸿姐老火锅
顶着和电台巷师出同门光环的鸿姐老火锅，开业后的人气更是迅速赶超电台巷，分分钟跻身魔都网红排队王前列！
无论是环境、锅底、菜品都几乎和电台巷如出一辙，但其招牌的甜品糖水似乎更胜一筹。
鸿姐老火锅
地址：愚园东路20号
电话：021-52797715
人均：146元
向天鹅·鹅肠老火锅
魔都重庆火锅千千万，能做到复刻当地原汁原味的寥寥无几，而这家开在延平路上的向天鹅·鹅肠老火锅，却将重庆当地的香辣豪爽之感，统统搬来了上海。
考察一家重庆火锅正不正宗，锅底是关键：用料十足的锅底一上桌，牛油香便扑鼻而来。
向天鹅采用牛油与老鹰茶1:1的配比，配以6种辣椒炒制底料，打造出好味勾人，却不会上火的向天鹅麻辣牛油锅底。
店内主打的九尺鹅肠，几乎是每桌必点的人气招牌，全都是正儿八经的“重庆血统”，无论是品质、口感、卖相，都不是一般鹅肠可以比拟的。
相比我们平时吃的鹅肠，他家的鹅肠更宽、更厚，展开之后足足有一节手指那么宽，品相也是肉眼可见的粉嫩新鲜！只需简单涮煮30-40秒，挂满汤汁的微卷鹅肠，即便经过涮煮还是相当宽厚。
向天鹅·鹅肠老火锅
地址：延平路128号
电话：021-62721677
人均：124元
电台巷火锅
魔都火锅届的排队王之一，自然有对得起排队时间的味道！锅底底料1斤、牛油3斤，完全还原川渝当地的火锅辣度！
嫩牛肉、鲜鸭血、蛋煎糍粑……都是他家招牌必点！虽然来自成都，却做的一手地道重庆火锅，连辣度都是一比一还原成都本店，前去拔草的小伙伴可得保重肠胃啊！
电台巷火锅
地址：广西北路235号（全市另有分店）
电话：021-63338388
人均：143元
大龙燚老火锅
火遍全球的大龙燚火锅，在世界各地有将近220家门店，遍布纽约、新加坡、墨尔本，无论你在哪里，都能吃到一份地道的成都味！
他家的牛油锅底简直是一口入魂，辣得越吃越上头！
吹爆大龙燚的油碟，他家的特色香油，配上蒜蓉、蚝油、香菜、葱花，一份地道的四川味就能get！另外，蘸干碟也是不能错过的选择，都是火锅的绝佳CP！
毛肚、鸭肠这些王牌产品每次去都是必点，签签牛肉也是不少吃货的心头好，长条的牛肉串一把直接下下去，让人看得口水直流！
大龙燚火锅
地址：黄浦区云南南路261号二楼（全市另有分店）
电话：021-68888317
人均：148元
谭鸭血老火锅
在魔都开一家火一家的谭鸭血老火锅，也是魔都川渝火锅里当仁不让的人气王，每次经过他家门口都能看见排队打卡的人群！
用3斤牛油+10余种材料熬出的招牌锅底里，加入了川渝当地特色老鹰茶，降火解腻的同时又不影响牛油辣锅的味道，可以说是独具匠心了！
谭鸭血的招牌鸭血是纯鸭血做成的，不加一点水、没有气孔，吃起来更嫩；放入锅里至少煮8分钟，捞起即食。
店里的卤煮一共有6种：卤水肥肠、卤水郡耙、卤水豆腐干、卤水千层肚、卤水鹌鹑蛋、卤牛蛙，每种卤味都会配上从成都的二荆条辣椒面，真的安逸！
吃辣锅必点的腰片、黄喉、毛肚、牛百叶、鹅肠、牛蛙这里统统有，还有四川人民超爱的耗儿鱼也不可不试。
谭鸭血老火锅
地址：西康路1058号（全市另有分店）
电话：021-62227255
人均：148元
营业时间：周一至周四 11:00-14:00 17:00-凌晨1:00、周五至周日 11:00-14:00 16:30-凌晨1:00
渝利火锅
老牌的渝利火锅，一进门就能感受到川渝地区似火的热情！
适合上海人的百分百醉重庆鸳鸯锅，辣锅有微辣/中辣/超辣三个level可以选，不能吃辣的小伙伴也可以番茄/高汤/菌汤三选二~
口感十分特别，像是蟹柳本柳的特色蟹肉棒，放在菌汤锅里更能调出鲜味~煮个30秒左右就能捞起来吃，亲测真的哈嗲！
七上八下完，十秒就能涮得刚好的脆毛肚，多少食客老饕就好这脆爽弹牙的一口！
还有乌鸡卷、肥牛卷、梅花猪肉卷、鲜鸭血......各种肉类轮一遍，大快朵颐打牙祭！
渝利火锅
地址：共和新路1878号大宁国际商业广场12座F5（全市另有分店）
电话：021-56377787
人均：140元
辣府火锅
魔都老牌麻辣火锅辣府，想必已经不用多介绍了吧，虽然如今势头比不上一些网红店，可当初刚开业时的轰动仍然历历在目。
不少爱吃辣的人都有过去辣府挑战变态辣的经历，不得不说，有的平时连重辣都不慌的人，在它面前还得败下阵来。
辣府火锅
地址：云南南路180号（全市另有分店）
电话：021-53210557
人均：108元
蜀大侠火锅
自带江湖气息的蜀大侠火锅，可以说是专为武侠控吃货准备的，经典的龙头火锅配上成都空运而来的底料和食材，哪有不好吃的道理！
大刀肝片、冰川鹅肠、花千骨，都是老客人爱吃的经典涮品，特色的卤制品也叫人欲罢不能。
蜀大侠火锅
地址：田林路105号108、207室（全市另有分店）
电话：021-34161587、15821973859
人均：136元
坎爷秘制火锅
这个在成都凌晨都在排队的坎爷秘制火锅，始终专注正宗老成都火锅，用传统的手法、地道的口味、优质的口碑，收获了一大批吃货的心！
数十年来，坎爷一直坚持亲自选材手工炒料，各种香料的结合，使得锅底口感更加醇鲜味美，再通过手工不停地翻炒，鲜、香、麻、辣自然留存，才有了如今让人一口销魂的味道！
坎爷秘制火锅
地址：南京东路388号（全市另有分店）
电话：021-63331767
人均：141元
爸爸炒料·牛排老火锅
成都网红国潮火锅爸爸炒料·牛排老火锅，自打去年进驻魔都，可谓一路红红火火。
这口来自成都的全油麻辣锅，锅底里自带了好几块牛排，锅底里的牛排都是头天晚上开始准备，经过浸泡、煮开祛血水，十多种秘制香料腌一晚，第二天再现卤2.5小时，香气已经钻进每一丝肉里。
爸爸炒料·牛排老火锅
地址：潍坊路178号2楼（全市另有分店）
电话：021-38755066
人均：124元
港式海鲜花胶鸡火锅
玖樂火锅
港式火锅处处见的魔都，又新添一位实力新秀——玖樂火锅，占据淮海中路黄金C位路段，被爱马仕之家、维密、Beehive.....包围！沪上独一无二的Gastro Lounge美食酒廊风装修，港风走廊、流光包房美到爆表，用依云水作餐前净手，高级fine-dining体验感不输五星级酒店！
近年来，以花胶鸡锅为代表的港式火锅在魔都遍地开花，顶配食材+浓厚鸡汤，几乎成为了港式花胶鸡锅的标准模版，而这次，玖樂的主厨团队将花胶鸡锅重新改良升级！
细选广州清远二黄鸡，将辽参、花胶、瑶柱等食材填入鸡腹，再用小煲内慢熬数小时；上桌后服务生会帮忙剪开分食，汤汁更加清澈透亮，整锅汤都变得轻盈而又鲜香起来。
锅底之外的涮菜部分，他家的牛肉可谓相当出彩！出场自带仙气的96很牛，从招牌的极上禾牛、安格斯牛仔骨、厚切澳洲西冷、牛舌……足足有六种不同部位的牛肉，几乎囊括了菜单，排场可是超豪横了。
禾牛肥瘦相间的比例适中，充吸收了山珍与油鸡的鲜汁，丰沛的汁水充盈唇齿间，口感鲜度更提升一个层次；牛肉粒能吃出层次分明的口感，带着一丝丝奶香，咬开还会爆汁！
玖樂火鍋
地址：淮海中路283号香港广场南座4楼07室（beehive旁）
电话：021-53077708
人均：480元
营业时间：周一至周四、周日 11:00-14:00 17:00-凌晨4:00，周五周六 11:00-14:00 17:00-凌晨6:00
上房火锅
魔都人对于港式火锅的喜爱，有目共睹，而说起魔都火爆的港式火锅店，上房火鍋必定榜上有名！2017年，上房火鍋在建业里开出首店，紧接着登陆外滩、新天地、杭州来福士等城市地标，始终拥有超高人气，招牌花胶鸡锅更是让人念念不忘。
经过近一年的筹备，上房火鍋嘉定二店于8月底华丽亮相南翔印象城MEGA，又一次刷新了魔都港式火锅店的颜值新高度！
全幅落地窗直面森林，耳边还能听见瀑布流水声，200+绿植成为了用餐背景，是其他港式火锅店都给不了的特别体验。
作为魔都港式火锅店的代表，上房的锅底选择颇为丰富，除了浓厚原只鸡煲花胶汤，潮州三鲜锅、老鬼牛杂锅、应季的黑松露乳鸽锅也是人气点单王。
熟悉上房的食客都知道，上房火鍋的菜单迭代速度非常快，前段时间去打卡时就就恰好偶遇海鲜上新，许多都是市面少见的美味。
比如来自非洲的鹅颈藤壶，必须等待海水退潮后争分夺秒才能在礁石上采得，价格不菲，褪去硬皮后露出嫩肉，经过汆烫，鲜味在口中久久萦绕。
在港式底色下，上房火鍋除了有地道的打边炉，广东籍主厨坐镇出品的各类海鲜菜色也很有一手，甚至有不少食客专门来吃菜，足以见得实力之深厚。上房还私藏了一套精彩的隐藏菜单，各类海鲜狠货都有N种做法，打边炉、椒盐、小炒……主厨都能满足你！
上房火鍋
地址：陈翔公路2299号南翔印象城01-23商铺（全市另有分店）
电话：021-39926777
人均：520元
大一海鲜火锅
备受香港明星喜爱的大一海鲜火锅，在上海的分店1:1还原了香港老店味道。
招牌的金汤腿翅汤锅、花甲皇蟹汤锅及意大利黑松露野菌汤锅，皆选用了优质的食材精心熬制，每一款都浓郁鲜甜、各有特色。
大一海鲜火锅
地址：大沽路418号
电话：021-53099819
人均：332元
楼上荟馆
作为楼上火锅的高阶版，楼上荟馆无论在环境、服务、菜品上都进行了全面升级。
招牌的锅底依旧是楼上的金牌走地鸡煲花胶汤，只不过这里还多了“螺头”，而且鸡肉的口感也更有嚼劲，时间久了也不会过烂，秘密就在于这里用的是浙江南浔的走地老母鸡，肉质更加筋道！
楼上荟馆
地址：世纪大道8号国金中心商场4楼（全市另有分店）
电话：021-57575355、021-57575366
人均：750元
台式火锅
齊民市集
在魔都火了整整7年的台式火锅大佬齊民市集，最近在浦东陆家嘴开设了全新的2.0黑金概念店。
为了追求食材新鲜，更是把一座”海鲜水族馆“搬到了店里！鲜活的极地雪蟹、青蟹，小青龙等海鲜，在水中张牙舞爪着，是肉眼可见的新鲜！
新出的M6-7和牛海鲜海陆双人套餐，一定不能错过！价值503元的总价，现在人均不到150就能吃到！在我大魔都，这样的性价比，吃上和牛+活海鲜，是真的绝！
概念店不再只能”一人一锅“，还升级出了新的鸳鸯锅型，家人朋友间的多人聚餐也都能安排上！酸甜口的炉烤番茄牛骨汤，用的是炉烤后的牛骨，番茄的酸、牛骨的香和洋葱的甜融合在一起，还没煮开就能闻到鲜香四溢！
齊民市集
地址：浦东新区张杨路500号L6-620、621（全市另有分店）
电话：52181283
人均：167元
湊湊火锅·茶憩
魔都台式火锅大佬湊湊火锅·茶憩，前段时间在徐家汇新晋地标One ITC，开了家宇宙未来感的新店，进门就仿佛穿越到了科幻片里！
以“2049宇宙飞船”为雏形打造，仿佛能让来自不同星球和时空的人们共同穿梭在同一空间里。四处环绕的灯带、逼真的月球表面、未来感十足的自动“舱门”、各种不锈钢镜面元素……处处都能拍出酷炫大片！
每次和小伙伴来吃湊湊，必点八十斤重的“黄金奔驰锅”，可以拼三种自选锅底~上桌霸气十足，不管小伙伴们重口味与否，全部都能一次吃满足！
点单率一直都超高的台式麻辣锅，实力超能打！锅底是那种温柔的传统台式辣，不太能吃辣的小伙伴也能接受~里面的鸭血豆腐还能免费续加无限量，煮到入味的鸭血，滑溜溜的一口咬下去特水嫩！
吃火锅自然少不了毛肚，它家的毛肚看着就很新鲜，完全没异味~七上八下完就能吃，弹牙又爽脆；水灵灵的鸭肠，一筷子能夹起两三段，不小心烫久了也不会觉得老。
丸滑类里逢吃必点的飞鱼籽墨鱼滑，口感简直会上瘾！墨鱼滑弹性十足，一颗颗的飞鱼籽在嘴里有爆破的感觉！
像小茶点般赏心悦目的滑类组合海鲜棒棒糖，连着棒子直接下锅，烫熟后也不会变形~优雅地咬上一口，口感鲜嫩又爽滑。
湊湊C位出道的神仙饮品大红袍珍珠奶茶，在现煮的大红袍茶汤里，加入古法焦糖，再配合手摇制作而成，真·好喝到上头，谁喝谁知道！
湊湊火锅·茶憩
地址：华山路1901号地下二层LG2-213&215室（全市另有分店）
电话：021-60900988
人均：159元
熬八年火锅
从台湾来的火锅界大佬熬八年，比起川渝火锅，台式麻辣锅用猪骨和鸡骨再搭配清甜果蔬慢火细熬，熬出了地道的台湾风味。
台式麻辣锅里的鸭血豆腐灵得不行，鸭血鲜甜，豆腐咸香，关键是可以无限续加，每次都能干掉一碗！
贡丸得安排上，不同于机打贡丸的毫无韧劲，熬八年的香菇贡丸饱满Q弹！
Duang duang duang摇晃着的黄金福袋，豆皮里包裹着满满的鱼籽，再用笋丝封口，鼓鼓囊囊的一大包。鱼籽在唇齿间碰撞，每一口都是宝藏呀~
熬八年火锅
地址：富民路291号（全市另有分店）
电话：021-60758932
人均：162元
营业时间：周一至周四、周日 11:00-凌晨1:00，周五周六 11:00-凌晨3:00
潮汕牛肉火锅
左庭右院鲜牛肉火锅
想当初魔都盛行潮汕牛肉火锅时，谁没去左庭右院排过2小时+的队？好几年过去了，他们不仅人气依旧，口味和品质也始终保持如初。
他家供应的鲜牛肉全都是自己圈养的，在贵州关岭承包了一个土黄牛散养基地，百里挑一的贵州关岭散养黄牛，每日5小时新鲜急送！
一锅招牌的牛腩鸳鸯锅，挑嘴的吃货也能吃得心服口服，清汤锅原汁原味、牛腩辣锅麻辣鲜香，无论涮肉食菜两相宜。
鲜嫩的匙柄几乎每桌必点，只需简单涮上7-8秒即可食用，第一口先试试原汁原味的鲜牛肉，第二口配上经典的沙茶酱，鲜甜又咸香！
特别推荐胸口朥，虽然看上去都是肥油，但其实吃起来完全不会油腻！脆韧韧的口感非常奇妙，不夸张地说，一人夯完整盘不是问题。
左庭右院鲜牛肉火锅
地址：徐家汇路618号上海日月光中心瑞金区4F（全市另有分店）
电话：021-33683279
人均：135元
八合里牛肉火锅
平均排队时长2小时+，圈粉蔡澜、谢霆锋、阮经天等无数明星的八合里牛肉火锅，从汕头一路火到了魔都，说它是大佬级潮汕牛肉火锅都不为过！
拥有自己屠宰场的八合里，只选肉质肥嫩的云贵高原黄牛肉，每块牛肉从屠宰到上桌不超过3小时，为的就是那口新鲜。
八合里牛肉火锅
地址：虹桥天地·购物中心L5（全市另有分店）
电话：021-62211191
人均：105元
泰式/椰子鸡/猪肚鸡火锅
就是泰JustThai
说起魔都好吃的泰式火锅，就是泰Just Thai一定要有姓名，在新店频繁更替的上海，泰依然稳坐网红店前列！
招牌的椰奶锅称得上是小资君的心头好，加入了椰奶的鸡汤非常鲜甜，不是我吹，光喝汤就能喝饱！
超适合选择恐惧症的泰式肉类拼盘，囊括了鸡肉、牛肉、猪肉，各有各的特色，完全不会踩雷！
超爱吃里面的鸡肉，吃之前戳开蛋黄拌匀再下锅涮煮，鲜嫩度加倍！
招牌的椰奶冻可以说是每桌必点的网红单品，说它是魔都排行前三的椰奶冻也不为过；奶味特别浓郁不说，吃完还可以刮里面软软的椰肉，一点都不费力！
就是泰JustThai
地址：徐家汇路618号上海日月光中心徐家汇区2F（全市另有分店）
电话：021-54973025
人均：149元
集渔·泰式火锅
这家从泰国普吉岛来的泰式海鲜火锅，在芭东海滩边一开就是22年，哪怕是在靠海吃海的泰国当地，也是个不折不扣的网红呢！
涮物前必是要先喝点汤开开胃，红彤彤一碗就着锅里的嫩豆腐，呼噜呼噜便下了肚。如果你口味比较清淡，可以在香料包烧煮10分钟之后取出，不然会越煮越酸辣哦！
集渔的特色之一便是2人、3人和4人的高性价比海鲜套餐，点一份4人份套餐，上了整整2大艘海鲜船+一大盆田园时蔬+3款活海鲜！
集渔·泰式海鲜火锅
地址：长宁路1018号龙之梦购物中心红中庭6103-6109号
电话：021-62808852
人均：126元
23度不太冷椰子鸡
王思聪都超爱的23度不太冷椰子鸡火锅，简直就是火锅界的一股清流！
未来感十足的环境设计，配上自带清凉感的网白风格，出片率简直超高，无论是三五好友聚会、或同事小聚都非常合适。
校长打卡的同款菠萝蜜霸气椰子鸡，别看卖相颇为清淡，但是进口泰国椰、清甜菠萝蜜、海南文昌鸡的奇妙组合，却能让这锅汤散发出别样的鲜美风味。
锅底烧开后记得先趁热喝完汤、清甜爽口；鸡肉要搭配23度不太冷的秘制酱料来吃，委实鲜嫩多汁！
除了主打的椰子鸡锅，原味椰汁锅+泰式冬阴功的鸳鸯锅也非常受欢迎，搭配23度的宫廷肉类拼盘、海鲜拼盘都很合适！
火爆抖音的“名花有主”了解一下？店员会在你面前将椰蛋的外壳削去，随后把玫瑰花放进液氮杯急速冷冻，再递给客人完成最后一步！
23度不太冷椰子鸡
地址：徐家汇路618号日月光中心徐家汇区2楼（全市另有分店）
电话：021-80378322
澳门星记猪骨
这家诞生于澳门的星记猪骨，在当地一开就是23年，也是澳门人心中实至名归的网红必吃店，哪怕是在美食遍地的澳门，也是个狠角色！在无锡开店的时候，一度需要等位6小时，叫号473桌！
作为一家网红必吃店，没点真本事可不行，而懂经的吃货都知道有句话说得好，“澳门星记猪骨有三宝：猪骨、海鲜和肥牛”！
作为当家招牌的猪骨煲可以说是来者必点，尤其是这口汤底，那可是讲究得很！
精心挑选的猪筒骨、老母鸡、鱼翅骨等，配上10余种名贵草本和白胡椒，熬足整整6小时，熬得汤底奶白透亮，轻轻呷一口尽是浓郁的肉香和恰到好处辛辣的胡椒味。
如果说毛肚鸭肠是辣锅必点，那这份星记海鲜拼盘就是猪骨煲的不二涮物选择了！
一次性能吃到店内大部分牛肉品种的星记牛肉大拼盘，可以说是拯救了我们选择恐惧症！
刚出炉的蛋挞就像个香香甜甜的软妹子，冒着好闻的蛋香，咬下一口，酥皮便簌簌掉了一手，实在是酥到心坎儿里了！
澳门星记猪骨
地址：西江湾路388号凯德龙之梦A座5楼07-08（全市另有分店）
电话：021-56662533
人均：112元
煲宫
平日里要是想念猪肚鸡火锅那口热乎和鲜美，赶紧来煲宫喝个痛快！
猪肚鸡拼红油麻辣锅底的鸳鸯锅，不知不觉就会点满一桌！
先来一份它家好评无数的煲仔饭垫垫饥！颗粒分明，带着锅巴的米饭上，铺了超多料的广式香肠，倒上秘制酱油搅拌开，油润鲜香中沁入一丝丝甜，一吃更加开胃！
上来就烟雾缭绕，“自带仙气”的有机舞菇和牛肉三重奏，品质看得出的新鲜！肥瘦相间的牛肉粒烫熟后，一口下去满是汁水，肉祖宗吃得超满足！
敲特色的特制棉花豆腐，旁边还装饰了一个mini磨豆机！如棉花般柔软的豆腐，煮个几分钟就能舒展开，比普通的豆腐更能吸饱锅底的汤汁！
芝士控一定要试试的芝士虾丸和芝心烧，两种一个都不能少！虾丸粒的马苏里拉芝士，能拉出超长的丝~芝心烧里还有软糯的麻薯，奶香十足，口感层次rio丰富！
煲宫
地址：南京东路353号悦荟广场6层603A（全市另有分店）
电话：021-63140016、13817564420
人均：119元
你想去试试哪一家火锅？
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平路上新开的重庆老火锅
搬来了当地原汁原味的香辣牛油锅底
每日新鲜空运而来的九尺鹅肠
超鲜！超宽！超厚！
配上重庆传统油碟，分分钟吊打一众网红！
顶顶关键的是
吃火锅之前竟然还要先念诗？
进门先念诗的重庆鹅肠老火锅
鹅鹅鹅鹅鹅鹅鹅
魔都重庆火锅千千万，能做到复刻当地原汁原味的寥寥无几，而这家开在延平路上的向天鹅·鹅肠老火锅，却将重庆当地的香辣豪爽之感，统统搬来了上海。
一上楼，满地的仙气突然飘入视线，咦？这不是小时候学的第一首古诗《咏鹅》吗？“鹅鹅鹅，曲项向天歌”，背不出后两句的不准吃火锅！
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转入店内顿时豁然开朗，木质桌椅和灰色砖墙透出低调的古朴感，高高挂起的大红灯笼颇显热火朝天。
竹帘隔开的小包间，通透又不失私密，无论是三五好友、或家庭聚会都相当合适。
害羞的鹅妈不知道跑去哪里了
小资君目光一转，突然发现了“鹅家三口”！听闻它们神出鬼没，想要和三只鹅拍照或者一起用餐，可得抓准时机。
向天鹅的调料台虽然琳琅满目摆了不少，但要说和重庆火锅更相配的，还属当地的传统蘸料够味：香油、蒜蓉、香菜、小葱、小米椒，吃过一回包你上瘾！
用料超狠的麻辣牛油锅底
好吃的秘密在这里！
考察一家重庆火锅正不正宗，锅底是关键；用料十足的锅底一上桌，小资君便闻到了扑鼻而来的牛油香。
向天鹅采用牛油与老鹰茶1:1的配比，配以6种辣椒炒制底料，打造出好味勾人，却不会上火的向天鹅麻辣牛油锅底。
融化后的牛油，带着不容拒绝的香辣味儿，直冲进口鼻间，馥郁的气味一闻便知真料，味浓却不会觉得腻。
吃过魔都不少辣锅的小资君表示，真的很少见到牛油用料如此实诚的店家，红彤彤的一大锅看着就口水直流！
可以喝的菌菇汤锅底！
如果你是不能太能吃辣的人，不妨试试这款鲜美浓郁的高山菌菇锅底；吃之前记得先喝一碗菌汤，包你鲜得眉毛都掉咯！
好吃到鹅叫的招牌九尺鹅肠
超鲜、超宽、超厚！
小资君怎么说也是遍尝魔都各家鹅肠的能手，能够自信到把鹅肠写进店名，想必也是颇有实力！
店内主打的九尺鹅肠，几乎是每桌必点的人气招牌，伴随着缥缈仙气上桌，一下就把小资君震撼到了。
向天鹅使用的九尺鹅肠，全都是正儿八经的“重庆血统”，无论是品质、口感、卖相，都不是一般鹅肠可以比拟的。
相比我们平时吃的鹅肠，他家的鹅肠更宽、更厚，展开之后足足有一节手指那么宽，品相也是肉眼可见的粉嫩新鲜！
只需简单涮煮30-40秒，时间少了久了可都不是那味儿了；挂满汤汁的微卷鹅肠，即便经过涮煮还是相当宽厚。
蘸上地道的重庆口味调料，脆韧之余还带着一丝鲜嫩，牛油香、蘸料香二者合一，舒坦！
重庆火锅必点好搭档
每日从当地新鲜空运而来
醇香老豆腐
别看这块醇香老豆腐卖相平平，却是点击率不输给九尺鹅肠的人气单品。
比起用刀切块的豆腐，用勺挖成大块下锅煮，更能吸收锅底的鲜辣味，吃起来口感更好！
精品毛肚、黄喉、牛百叶
毛肚、黄喉、牛百叶，是小资君每次吃重庆火锅必点的“涮菜三宝”，要是少了它们仨，那这顿火锅就白吃了！
< class="pgc-img">颗粒分明的精品毛肚，谨记“七上八下”秘诀，搭配重庆传统油碟，好吃到打耳光也不肯放。
自带仙气的黄喉，经过麻辣牛油锅底的浸润，那可叫一个鲜脆入味；肥厚的牛百叶同样只需略微涮煮，一口下去满嘴生香。
M3雪花和牛
作为肉食星人，这份M3雪花和牛简直深得我心，每一片肥牛都有巴掌般大，漂亮交错的纹理透着新鲜的肉色，光是看着就赏心悦目。
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趁热蘸料入口，油碟香、锅底香、肥牛香带来的多种丰富味蕾体验，实在叫人满足不已！
重庆魁府麻辣牛肉
如果你和小资君一样能吃辣，可以试试这款超级重口的重庆魁府麻辣牛肉，裹满辣椒的厚牛肉，光是看卖相就额头直冒汗，入口后更是辣意直冲头顶，但就是越吃越上头！
值得天天刷的菜单
辣美蛙、巫山贡菜、玫瑰雪花牛舌、7秒土豆纸、向天鹅卤三宝、小酥肉、彩虹糍粑......不是我说，来向天鹅吃火锅，真的闭着眼随便点，几乎不踩雷、个个都超能打！
初滚了一遍菜单后的小资君，已经准备好二刷三刷天天刷啦！
虽然天气越来越热
可仍旧抵挡不住小资君吃火锅的心
纯正地道的重庆好味
超鲜、超宽、超厚的九尺鹅肠 现在立刻马上，出发去吃火锅啦！
向天鹅·鹅肠老火锅
地址：延平路128号
人均：124元
营业时间：11:00-14:00 17:00-次日2:00
无火锅 不冬天 ”
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近期魔都气温骤降
四处都是冷冷冷冷
寒冬“续命”
需要这些火锅来暖暖身
#01
「魔都少有的羊棒骨火锅 」
沪小胖·老火锅
·地址：淮海中路438号2楼（淮海中路旗舰店）；上海共有13家分店
·交通：地铁1号线黄陂南路站1号口
·参考价格：194元/人
深耕魔都口味小龙虾的“沪小胖”，开始“花式吃羊”啦！专门请来重庆麻辣火锅世家传人坐镇，筹备了900多天才做出来这一锅“红汤羊棒骨”。
超大块战斧羊排，锅都装不下！脱骨的羊肉轻轻一撕就能落入嘴巴，与你的齿舌缠绵。
炖过羊棒骨和羊排的汤底，不仅味道浓郁，羊肉羊骨的鲜味和营养都熬进了汤里，拿来涮菜在适合不过了！毛肚、鸭血、豆皮、白菜……就怕你的胃容量不够大！
#02
「独特酸鸭汤锅底 」
火鳯祥鲜货火锅
·地址：中山北路3300号环球港L3-159-162
·交通：地铁3/4/13号线金沙江站6号口
·参考价格：145元/人
要说魔都最近哪家火锅店风头正盛，那必要数郑恺的新店了！独特的酸鸭汤锅底使用泡制1年的酸萝卜熬制，香浓酸甜，先喝汤再涮菜，第二轮依旧够味！
火鳯祥
< class="pgc-img">店内装修也极具特色，民国风情浓郁，秒穿川渝商行。木质雕花桌复古考究、高挂的年代招牌就像是热闹的“集市”一般。
酸鸭汤+手工炒制的辣锅底料，香气馥郁。配以新鲜空运到店的食材，热辣翻腾吃不停！
#03
「半锅都是料 」
辣斗辣老火锅
·地址：地址：上海市普陀区梅川路1454号（梅川路步行街内）
·交通：地铁13号线真北路地铁站
·参考价格：134元/人
杜海涛与吴昕合开的火锅店也落户魔都啦，全国首店开在成都，在成都火锅大佬们眼皮子底下杀出重围。
真正的“半锅都是料”，近10种食材跟着锅底一起上：鸭血、酥肉、鹌鹑蛋、豆干、火腿肠等，胃口小的直接就可以吃到饱！店内还有120＋款菜品供应，不吃到扶墙出都对不起这么多菜品！
除了火锅，卤味也是店内的一大亮点！卤汁是每天从早熬到晚的，卤味现点现捞。10+种选择款款好味，浸满卤汁回味十足。
#04
「一年只卖一季 」
红盔甲羊蝎子火锅
·地址：雁荡路103号（淮海中路店）；上海共有13家分店
·交通：地铁1号线黄陂南路站1号口
·参考价格：203元/人
要说起魔都的小龙虾，红盔甲也一定是榜上有名！现在这些小龙虾界的大佬都纷纷朝着火锅使劲了！秋冬季节必备的羊蝎子火锅还不快快安排上？
为了做好这锅羊蝎子，红盔甲也是下足了功夫！大厨每天6点就开始现炖，数十种香料加上独家配方要足足炖8个小时以上！上桌后锅里咕嘟咕嘟冒着热气，满屏的肉欲暴击！
精挑细选内蒙古羊身上极为鲜美的龙骨部位，肉质鲜美，低脂肪高蛋白。越煮越有味的羊蝎子汤底还可以涮肉片、蔬菜……每一口都暖到心窝窝里了~
#05
「地道潮汕味 」
八合里牛肉火锅
·地址：长宁路1018号龙之梦购物中心8楼（中山公园店）；上海共有8家分店
·交通：地铁2/3/4号线中山公园站
·参考价格：102元/人
八合里牛肉火锅耕耘十多年，火遍全国，开了近140家门店，还是大众点评认证的“黑珍珠餐厅”！上过央视、各大综艺，被天天向上评为《火锅霸中霸》。
花式吃牛，按部位点单，现点现切，把黄牛从头吃到脚。潮汕火锅除了对肉质有着极高的要求，另一大精髓便在于这“一口鲜”的牛骨清汤锅底了。
在这里不仅能够吃到地道的潮汕牛肉火锅，还有随处可见的潮汕景致，只需要一顿饭的时间，带你领略潮汕美食文化~
#06
「无毛肚不火锅 」
巴奴毛肚火锅
·地址：中山北路3300号环球港L3层；人广来福士另有分店
·交通：地铁3/4/13号线金沙江路站2号口
·参考价格：187元/人
无毛肚，不火锅，靠着一片毛肚“打天下”的巴奴在火锅界也独占一席之地。首创“木瓜蛋白酶”嫩化专利技术，引领了整个毛肚行业的绿色革命。
每一片毛肚size都足够大，在牛油辣锅中涮烫15秒，毛刺依旧根根挺立颗粒分明，嚼一口，够韧够脆够鲜！
整锅颜色红艳，牛油咕嘟咕嘟香气窜鼻，一翻滚、一升腾，辣得酣畅淋漓。
#07
「鸭血火锅界大佬 」
谭鸭血老火锅
·地址：陕西南路141号-1（陕西南路店）；上海共有33家门店
·交通：地铁1/10/12号线陕西南路站8/9号口
·参考价格：149元/人
爱吃鸭血的朋友还有没吃过谭鸭血的吗？鸭血火锅界大佬，年售1000+吨！新鲜鸭血在牛油的加持下美味惊艳，用作锅底，久煮不散不浮，依旧紧致弹口不易碎！
吃前开鸿运、拆封条，仪式感满满，再点几盘新鲜的牛羊肉，性价比高到不敢想。
辣卤也是店里的一绝，直接吃，涮着吃，煮着吃，想怎样都行！
#08
「3米鹅肠火锅专卖店 」
向天鹅·鹅肠老火锅
·地址：延平路128号
·交通：地铁7号线昌平路站3号口
·参考价格：120元/人
足足3米！只多不少！这么横的鹅肠你吃过吗？魔都首家鹅肠火锅专门店——向天鹅，正宗重庆牛油辣锅，一锅7块牛油！
“重庆户口”的鹅肠，每日新鲜空运到店，上桌还是水灵灵，肉眼可见的鲜！宽厚的鹅肠涮后不缩水，柔韧爽脆，口感极佳。
麻辣火锅什么的，真的是怎么吃都吃不腻吖！再调制一份倒入满满一罐香油的正宗重庆火锅蘸料，鲜美之味升华十倍！
#09
「泉水海鲜锅 」
高兴一锅·石斑鱼海鲜火锅
·地址：中兴路1070号
·交通：地铁8号线中兴路站4号口
·参考价格：187元/人
常年霸占大众点评“海鲜火锅”榜的高兴一锅·石斑鱼海鲜火锅，靠着一锅“清泉水锅底”成为朋克养生青年们心中的“白月光”。
各种生猛海鲜现点现抓现片现煮！吃的就是一个“鲜”字！石斑鱼、帝王蟹、油蛤、芒果贝、竹蛏王、红螺......等近50多种海鲜。应有尽有！全都活力满分。
肉食爱好者也能在这里体验到地道潮汕味：黄牛肉、清远鸡，鲜嫩劲儿肉眼可见！老板和后厨团队都是地道潮汕人，10余年专心研制潮汕美食，追求刻度细微吻合，精准还原千里外的潮汕美味！
#10
「猪肚包鸡鲜掉眉毛 」
顾小锅·猪肚包鸡
·地址：陆家嘴西路168号正大广场8楼-23号（正大广场店）；南翔印象城另有分店
·交通：地铁2号线陆家嘴站1号口
·参考价格：121元/人
1斤重的大猪肚夯住了整整2斤重的散养老母鸡和1颗“发财蛋”！煮熟后将其切开，便是满满当当一大盆的“猪肚包鸡火锅”，食欲感爆增！
新鲜黑猪肚+180天老母鸡，精华都在这口肉中！猪肚韧劲强大、鲜嫩Q弹，蘸上店家特调酱汁，哈嗲！
煮好的汤底涮一涮海鲜蔬菜，每一滴高汤都不浪费！八小时匠心熬制，鲜鲜鲜到眉毛掉下来~
这么冷的天气里
能把我约出去的就只有“火锅”了！
这10家特色火锅
有没有刷新你心目中的“火锅榜单”呢？
编辑 / 缪小缪斯
摄影 / 天才陆文 DONG 半世纪少年 鱼面酱
