| 定焦，作者 | 苏琦，编辑 | 魏佳
最近几天，两则数据刷屏了：2024年上半年，北京餐饮业利润总额同比下降88.8%；上海餐饮业上半年更是营业利润为负。
去年餐饮行业的报复性增长，在今年没能延续高光。为这两则数据做注脚的还有上半年多家老牌京沪餐厅或停业或倒闭的新闻。
数据发布后，多位餐饮人站出来总结高端餐饮遇冷的原因：有人说是房租太贵，有人说是金融行业限薪使得高消费客群流失，有人说是商务宴请需求减少。
实际上，餐饮行业不好干的不光是高端饭店。数据显示，北京的外卖和快餐品类在今年上半年也出现了利润下滑，有从业者将原因归结于补贴和价格战。
这两年大量的餐饮品牌倒下，又有大量的新品牌进场，唯一不变的是迎合消费者看重“性价比”的消费心理，开始打价格战——高端餐饮推出低价套餐，快餐和外卖推出价格更低的爆品团购。
本文试图解释清楚，餐饮行业的利润到底去哪儿了？餐饮行业为什么这么卷？除了卷，餐饮人还有哪些出路？
一线城市，餐饮“卷生卷死”
北京和上海的餐饮和住宿行业，今年上半年不好干。
先看上海的数据，上海地区披露的数据不算太详细，可以看到二季度年收入大于200万元的住宿和餐饮业企业，不仅收入同比减少2.6%，还整体亏损7.7亿元。
北京的数据稍好一些。今年上半年，北京市统计局的数据显示，年营收200万以上的餐饮企业，营收总额同比下降2.9%为492.1亿元。收入降得不多说明消费总量基本没变，但是利润总额同比下降了88.8%，这个数字很惊人。
具体来看，一季度亏损4.5亿元，二季度盈利6.3亿元，上半年总体利润为1.8亿元。而二季度的盈利对比去年同期，有着30%多的降幅。
这一方面因为去年放开后，餐饮的报复性增长拉高了基数，另一方面，如果用一个字来总结今年上半年餐饮行业的现状，那就是“卷”。
由于亏损主要出现在第一季度，我们先来看五大类目一季度的具体表现。
正餐的收入出现负增长，也是整个餐饮行业唯一出现负增长的类目。一季度餐饮业亏了4.54亿元，主要是正餐服务的2.58亿元亏损所致，说明用户聚餐的频次和消费的客单价都在下降。
聚会的人少了，吃快餐和点外卖的人多了。但是因为行业内卷，快餐和外卖的日子也不好过。
快餐服务虽然是五大品类中唯一盈利的品类，但是今年一季度，快餐服务的利润同比下降60.6%。餐饮配送及外卖送餐服务的收入同比增速最高，达17.9%，但是这一品类出现了7261万的亏损，原因离不开补贴和市场竞争。
“卷”的趋势在今年上半年的数据统计中表现得更为明显。
上半年正餐服务的收入增速进一步下降至10%，成为餐饮行业唯一收入出现负增长的品类，且亏损7651万。
结合新闻来看，餐饮行业难做，上半年大批非标运营，食材、人工和装修成本高昂的高端餐饮品牌迎来“寒潮”。上海的绿地万豪酒店、KOR Shanghai、Osteria生蚝海鲜餐厅等，北京的长城饭店、意大利餐厅Opera Bombana、老牌西餐厅TIAGO等，多家老牌京沪餐厅或停业或倒闭。
另外，快餐和冷饮（奶茶咖啡）虽然营收增长，尤其是冷饮服务因为今年夏季高温提前且持续时间长，收入增速达8.9%，但两者的利润增速同比为负，背后离不开咖啡、奶茶、小吃行业的价格战及外卖补贴等因素的影响。
一线城市的餐饮数据是一个标杆，不少餐饮上市公司的利润数据也印证了今年上半年餐饮市场的内卷程度。
高端餐饮方面，唐宫中国2024年中报显示公司净利364.80万元，同比减少91.29%；上海小南国也在近日发布盈利预警，预计上半年公司亏损不多于3000万元，较去年同期亏损约340万元，亏损幅度明显增加。
快餐方面，多家企业由盈转亏，今年上半年，呷哺呷哺预计亏损2.6亿元至2.8亿元，味千中国则预计亏损不少于2000万元。同时九毛九、海伦司等企业的净利润也出现不同程度的同比下滑。
餐饮内卷背后：中产理性与价格战
餐饮行业整体收入持平，利润却大跌，背后的原因与消费环境、消费者需求以及经营成本的变化有关。
正餐服务上半年出现10%的收入下滑，与商务宴请和正式聚餐的单量下滑有关。
某一线城市高端餐饮品牌的经理张俊告诉「定焦」，今年以来，店里有三个明显的变化：1、房地产、金融等行业的变动，使得商务活动和商务出差减少，核心客群流失。2、熟客的到店消费频次有所下降，且更希望有家宴上门服务。3、每桌客单价也有下滑，且更多会选择自带贵价酒水。
近日北京恒泰丰餐饮有限公司总经理杨炳坤在接受媒体采访时则提到，餐饮业内需不足是鼎泰丰经营维艰的主要原因。他透露，鼎泰丰有20%-30%的单量来自出手阔绰的外国客人，但这一部分人群因为工作地调动减少就餐，对企业长期影响较大。
同时，有中产人士向「定焦」自嘲，富人没有变少，但是中产少了，中产才是市面上大部分高端餐厅的目标用户。一些中产现在现金流缩紧、消费理性、商务聚会变少，对此前高端餐饮的一些噱头和服务“祛魅”，目前更专注聚餐的私密性和饮食的健康化。
高端餐饮所在的正餐服务收入下滑、从业者数量下降，平价快餐服务和外卖业务的收入却同比上升，相关从业人员的数量也急速上升。今年上半年，北京外卖员数量同比增速达到惊人的49.7%，送外卖的人更多了，说明外卖行业还有大量需求。
外卖满足了大部分人的用餐需求以及公司的团餐和下午茶场景的需求，切走了餐饮门店的生意。加上近几年外卖渠道越来越重要，很多商家不得不投入额外成本。
入驻外卖平台，除了交佣金之外，想要在外卖平台上获取更多流量，还需要为其他收费项目买单，比如广告位和排名。西式快餐店老板花花表示，投了广告不一定有更多生意，但不打广告是百分百单量下滑，广告费看似是自愿服务，实际成了一项固定支出。“尤其一些以前不参与付费营销活动的大品牌也参与进来，外卖市场变得异常内卷，平台的流量就更加值钱了”。
这在美团的财报中也有所体现，今年第二季度，美团“核心本地商业”的收入同比增长18.5%至607亿元，经营利润152亿元，同比增长36.8%。主要得益于即时配送、佣金、在线营销服务等板块的增长。
美团2024年Q2财报
在成本上，餐厅的投入除了房租和外卖平台，现在又新增了一项——短视频。花花表示，在大众点评投流，请博主探店发抖音和小红书，也是自己现在日常推广的选项。
餐饮商家之间的竞争日益激烈，加上近几年消费者已经养成到店吃饭先团券的习惯，很多时候商家不得不牺牲利润，通过价格战来引流获客。
张俊所在的餐厅推出了售价78元-138元的工作日单人套餐，以及268元的工作日双人套餐，目的是增加平日午市客流量。而这家餐厅原本的套餐价位都在千元左右。
放眼行业，呷哺呷哺新菜单的套餐均价降幅超10%，和府捞面多款汤面产品降价幅度为27%-32%；全聚德价格整体下调10%-15%。
团购、降价、补贴，属于“流血增长”，卖得越多，经营压力越大。
请输入图说九毛九2024年Q2财报
针对菜品的营销和套餐促销，使得全聚德今年上半年的毛利率为9.91%，同比减少3.11个百分点；而九毛九集团的多个品牌出现了顾客人均消费和同店销售额双下降的情况，其中太二15.5%和怂火锅34.7%的同店销售额下滑速度，远高于市场平均水平（10%左右），处境危险。
餐饮商家，主动求变
从数据来看，生意难做并没有影响餐饮人的入局热情，今年上半年，开店的人还是比关店的人多。
天眼查数据显示，截至2024年6月30日，餐饮企业注销、吊销量达到105.6万家（吊销10471家、注销1045678家），半年的数据已经“逼近”去年一整年的135.9万家。但同样的，截至2024年6月30日，餐饮相关企业新注册量达到134.6万家。
对于一线城市餐饮老板来说，过去一年，房租成本不降反升，餐饮的消费价格带也越来越细分。市面上出现了正餐快餐化、快餐地方特色化（如贵州酸汤、湘菜辣味等）、团购套餐自助化的特点。这些特点进一步加深了市场上不同品类餐饮的互相竞争。
目前餐饮行业整体大趋势是高端餐饮撤退，连锁餐饮求稳。高端餐厅的非标化和运营成本，在当下的环境太有挑战性。而对于标准化的连锁餐饮来说，发展规模和供应链优势、发展低价子品牌、单店模型优化，都是增厚利润的关键手段。
在这种大浪潮下，餐饮企业开始主动求变。
一些餐饮品牌选择关店、砍品牌进行止损。
九毛九集团今年上半年的净利润下滑近70%，于是在7月转让了“那未大叔是大厨”和“赖美丽酸汤烤鱼”两个低收入的品牌，并将后续资源将全部转入主营品牌“太二酸菜鱼”和“怂火锅”上，试图改善财报数据表现。
为了获得更大的流量，还有的餐饮品牌选择推出子品牌，目的是开拓更多业务类型的同时不损伤主品牌的调性和价格带。
海底捞今年上半年在营创业项目共5个，包括烤肉品牌“焰请烤肉铺子”、平价火锅品牌“小嗨火锅”、炸鸡品牌“小嗨爱炸”等，覆盖了更多的价格区间和消费者群体。上半年必胜客也推出了平价餐厅Pizza Hut Wow乐享店，价格大多在10-30元，不少单品甚至低于9元。
海底捞、太二、农耕记、老乡鸡等堂食品牌，也开始发力外卖场景。
上半年海底捞外卖业务收入为5.81亿元，同比增23.3%，原因是店里提供一人食精品快餐，对收入增长有较大贡献。九毛九集团上半年的外卖业务收入同比增加14.4%至5.1亿元，主要由于提供外卖服务的餐厅数目增加，并引入外卖卫星店模式减轻开店压力。
九毛九集团外卖业务收入占比上升至16.6%
在存量时代，餐饮品牌们也必须发力精细化运营，营销宣传和产品迭代也要跟上，否则很难维持品牌声量。
唐宫中国预计在2024年下半年，中国内地及香港的餐饮市场仍将面临消费疲软和成本高昂的挑战。为了应对挑战，唐宫中国计划深化直播营销业务，并优化套餐组合，以提升销售额。
不论是高端餐饮还是平价快餐，现在都一同进入了内卷周期。没人能预测行业内卷会持续到什么时候，但多位业内人士都表示，短时间内消费者或许会从中享受到低价福利，但长期来看，不断压缩的利润最终会让整个产业链上下游共同承压。
*应受访者要求，文中张俊、花花为化名。
没想到夏天这么热，成都的火锅店都这么多人！”8月15日中午，在太古里附近一火锅店内，来自广东佛山的游客小黄被辣得“斯哈斯哈”，却还止不住地吃，“很热，很辣，但确实太好吃了！”
暑假期间，成都这座历史悠久的城市吸引了无数游客的目光，美食市场也迎来了消费高峰期，不仅本地居民乐享其中，外来游客更是络绎不绝。
美团、大众点评数据显示，7月以来，成都地区餐饮堂食消费较去年稳步增长，其中，异地游客贡献的餐饮堂食订单量增长超36%。品类上，创意菜、融合菜等特色菜成为今夏新晋热门，订单量同比增长超110%，增速明显高于其他类型餐饮店。此外，夜间餐饮也成为一大亮点，成都夏夜餐饮堂食消费订单占比近60%。
目前，成都正聚焦餐饮消费新场景、新流量、新体验，积极开辟新赛道，进一步做优做强美食产业链条，持续从美食消费端发力，让市民游客感受国际美食之都的魅力。
火锅店门口等待就餐的食客
中午11点开始排队
异地游客餐饮堂食订单量增长超36%
8月15日上午11点20分，还未到饭点，太古里附近一火锅店内外已是人声鼎沸。店内20余张桌子全部坐满，大家在炎热的天气里围着热气腾腾的火锅坐着，满头大汗，依然筷子不停。在店外，长长的等位队伍沿着人行道排开，共有20多名顾客正在等待着叫号。
“四人桌还要等37桌哦。”前台工作人员一边回答来取号的顾客，一边打印排位小票。太古里附近一火锅店相关负责人李女士告诉记者，店内生意一直很好，到了暑假生意更好了，“每天至少要放400、500个号，进入8月，有时候一天能放700多个号。”
李女士说，店内经常接到外地的订位电话，有些人还没出发就开始订位了。“比如上海、苏州、新疆等地的客人，因为位置限制，他们在网上排不了号，所以他们会在中午给我们打电话，说下午的飞机到成都，晚上直接来吃火锅，让我们先取个号。”
来自河北的白女士就是专程来成都吃火锅的。她告诉记者，他们一家人本来在西安旅游，在网上刷到了成都火锅的视频，于是临时决定来成都吃火锅，顺便旅游。“只在成都待两天，现在哪儿都没来得及去，吃了火锅再说。”白女士点了四色鸳鸯锅，酸汤、菌汤、番茄以及牛油，“特色牛油锅很好吃，就是太辣了，很有成都特色。”
白女士点的四色鸳鸯锅
春熙路附近一烤鱼店的门口同样坐满了等位的顾客。“我们门店共有60桌，中午11点开始营业，基本上不到12点就要坐满，开始排队。”门店工作人员小柒告诉记者，每天门店都会排队，要放200多个号，“节假日人更多，过年期间排到了1000号，前几天的七夕也排了400多号。”
小柒告诉记者，暑期来临，外地游客明显增多。“很多顾客会问我们，第一次来成都，有没有推荐的菜品。”小柒说，为了应对暑期的客流，门店还专程招了一些暑假工。“最近太忙了，从早到晚没有歇过。”
等待就餐的食客
太古里附近一中餐店门口，则摆放着近10个行李箱。“这些都是刚下飞机、动车，还没来得及去酒店放行李的顾客。”门店相关负责人陈先生告诉记者，从7月下旬开始，明显感觉到人流量多了起来。“很多游客，都说着普通话，基本上每天都能遇到一二十桌带着行李来吃饭的游客。”
数据显示，7月以来，成都地区餐饮堂食消费较去年稳步增长，其中，异地游客贡献的餐饮堂食订单量增长超36%。
饭店门口，顾客的行李箱
“夜间经济”火爆
成都夏夜餐饮堂食消费订单占比近60%
餐饮消费火热的同时，记者注意到，“夜间经济”也成为暑期美食消费的关键词。
太古里附近一火锅店的营业时间到凌晨4点，相关负责人李女士说，店内每天从中午11点开始排队，一直排到凌晨，期间一直都有人在等位。“凌晨三、四点都有人排队就餐，生意特别火爆。”
春熙路附近一烤鱼店的营业时间到凌晨2点，门店工作人员小柒告诉记者，店内从中午11点营业开始，一直到凌晨2点，一直都有人就餐。“凌晨还在外面吃美食，也是成都的特色了。”
春熙路商圈附近的一家老妈兔头门店工作人员告诉记者，门店的营业时间本来是到晚上12点，由于进入到暑假期间，明显感觉到商圈人流量变多了，于是门店调整了营业计划。“多准备点货，营业时间延长一个小时，营业到凌晨一点钟。”
来自合肥的游客小胡告诉记者，在成都旅游三天，印象最深刻的就是这里热闹的夜晚。“晚上一两点钟，烧烤店里全都是人。”小胡说，自己在凌晨2点打车回酒店的路上，发现马路上依旧是车水马龙。“我当时确实有点震惊，还专门看了下地图，那个地方在339附近。”
美团、大众点评数据显示，成都夏夜餐饮堂食消费订单占比近60%。此外，记者从美团外卖了解到，进入夏季以来，成都市夜宵外卖订单量出现明显增长，烧烤成功霸占成都外卖夜宵榜最受欢迎的位置，其次小龙虾、串串、炸物等等紧跟其后。与此同时，成都消费者对畅饮的热情也相当高，冰饮订单量环比春季增长超过10%，“多加冰”“要冻的”成为热门备注。
“成都好city”国际消费季来了
还将推出系列美食消费活动
成都不仅在美食方面下足功夫，还积极推出各类“美食体验”“美食潮购”活动，打造一个集味觉享受与文化体验于一体的旅游方式，极大地丰富了游客的体验。
当前，“成都好city”国际消费季正在火热进行中，活动一直持续至10月底，涵盖暑期、七夕节、中秋节、十一黄金周等时间段。其中，聚焦美食消费，成都推出“音乐美食体验”系列活动，各大商圈、特色商业街和餐饮品牌企业将推出美食集市、夜啤音乐节、茶饮咖啡节等活动，如吾悦广场“悦里”开街餐饮特惠、文殊坊“东南亚美食主题集市”、铁像寺水街“夏夜7点半”餐饮套餐、玉林东路“玉林民谣节x玉林国际咖啡艺术节”、龙湖东安天街“第二届东安湖‘食神荟’”等美食活动。
记者从成都市商务局了解到，9月，成都还将举办成都国际美食嘉年华，发动23个区（市）县开展特色美食活动，打造N个“美食+”消费新场景。将发起美食探味“citywalk”计划，打造环球滋味市集，聚焦“进店消费”，拉动餐饮收入增长。
接下来，成都市商务局将开展系列美食消费活动，通过线上线下结合的方式，激发市场的消费活力，提升美食产业的质量和服务水平，进一步推动美食产业的发展。
红星新闻记者 彭惊 摄影报道
编辑 陈怡西
（下载红星新闻，报料有奖！）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3646 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
“灰色九月”后
双节餐饮触底反弹！
中秋、国庆“双节”长假结束，节前稍有落寞的餐饮业，在这长达8天的假期中迎来了高光时刻。
从数据来看，假期前7日，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长近两成，重庆、杭州、武汉同比分别增长30.3%、19.3%、16.3%。
同时，美团数据也显示，中秋（29日）当天12点，餐饮堂食订单量就同比2022年增长110%，截至10月5日，全国餐饮堂食消费规模较2019年同期增长更是达到254%。
从部分餐饮品牌、游客的“假日用餐反馈”中，一线情况也同样如此。
“‘双节’前半个月，店里大桌、包间就都被预定了。假期期间，客流非常大，很多散客都只能拼桌。”北京连锁中餐品牌大鸭梨烤鸭某门店表示，“今年的形势，‘双节’结束，我们立马就会开放除夕年夜饭预定。”
另一家上海本帮菜馆负责人也表示，“今年国庆节，是提前两个月，我们的包房就全部预订满了，散桌也全部预订满了。”
9月29日中秋节当天，火锅品牌小龙坎的成都18家在营门店，共计接待顾客超过8000人次，其中小龙坎火锅全球旗舰店门店翻台率高达7.2次。
火锅“老大哥”海底捞的全国各门店，也都出现了全天排队的情况，从29日中秋当天算起，截至10月6日，8天时间接待顾客超过1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆增长超过70%。
湘菜代表品牌费大厨辣椒炒肉，于节前在北京、广州和深圳又开出4家新店，国庆期间，全国多地多家门店实行全天营业，顾客从开餐到闭店，12小时排队不间断，今年黄金周相比于2022年，门店营收增长15%左右。其中，长沙五一商圈部分门店全天累计取号超4000人，广州正佳广场店日接待人数超1000人。
不止中餐，火锅、烤肉、小龙虾、小吃...甚至连早点铺都“人挤人”。
“为了吃一顿当地的特色早点，我们提前做足攻略，还是排了两个小时队，排号300多...”在天津的一位游客表示，“听前面排队的人说，有很多人一夜没睡，就赶去店外排队吃早点！”
同时，“双节”叠加上“亚运会”，也顺势带火了杭州与杭帮菜，多家“杭帮菜”馆假期间排位突破600桌；海底捞火锅也表示，今年假期间翻台率最高的门店出自杭州，部分西湖周边的门店翻台率突破10次。
8亿人次出游
旅游业拉动餐饮“热翻天”
双节叠加，这个号称“最长黄金周”的假期里，消费小高潮显然易见。
经文旅部数据中心测算，中秋节、国庆节假期8天，国内旅游出游人数8.26亿人次，按可比口径同比增长71.3%，按可比口径较2019年增长4.1%；实现国内旅游收入7534.3亿元，按可比口径同比增长129.5%。
同时，去哪儿大数据也显示，“十一”期间，国内热门城市机票预订量较2019年同期增长近5成。
而一如既往，火热的外出计划照旧催动着餐饮业的复苏。
1、旅游城市餐饮，强势领跑！
这个十一假期，以往较多出现的北上广深、重庆、南京、武汉等旅游城市，依旧火爆，“北京八达岭长城3分钟走2步...上海外滩堵的水泄不通...”，而这些旅游城市的餐饮业，也都迎来了消费“高峰”。
其中，武汉餐饮业客流超过历史最好水平，宴会餐饮、美食街餐饮和综合体餐饮客流均超过2019年国庆同期，黄鹤楼景区周边餐饮更是十分火爆，客流为2019年国庆同期的158%。
“到黄鹤楼游玩，想就近吃饭，结果排了快1个小时。”10月3日武汉黄鹤楼某游客表示。
2、地方小吃、特色餐馆、城市地标餐饮继续出圈
旅游打卡之中，各地特色的“小吃街”、“当地特色美食”，一直是景区餐饮的“大头儿”，而一些“城市地标餐饮”也是行程中的必不可少。
比如全聚德集团旗下各老字号全国餐饮门店，8天接待人次同比增长67%，北京地区门店共有23000余桌排队等号；营业收入同比增长95%，创下近年接待人次和销售额新高，其中共有11家门店创造年度营业单日新高。
国庆期间，南京网红美食街科巷，也被众多游客“填满”，梅花糕、青团、鸡蛋汉堡等地方特色小吃吸引不少游客打卡品尝，一家梅花糕摊位前，排队队伍长达10余米，平均等候接近1小时。
而受到“亚运热”的杭州，一举成为此次假期间的最热旅游城市之一的同时，也带动了“杭帮菜”的正向输出，不少当地杭帮菜馆均大排长龙。一位杭州游客表示，“1点从人山人海的灵隐寺出来，为了吃上杭州的百年老字号楼外楼，又排队排了3小时。”
3、“穷游心选”：家常菜馆、性价比中餐厅翻红
虽然出游人次大幅增长，但人均消费较往年相比，也逐渐趋于理性、务实，根据去哪儿数据显示，今年“十一”假期，游客出游选择更加理性也成为新趋势，用户预订酒店前平均“比价”15次，较2019年平均增加7次。
“要实惠，又要品质，还要服务好；会玩能花，但是要货比三家，绝对不交智商税。”同样在餐饮业，在这样的新消费理念下，更实惠更接地气的“家常菜馆”，以及不会出错又相对评价的当地中餐馆，成为了新的热门选择。
4、假日“狙击”，儿童服务成餐馆必不可少
假期间，以家庭形式出游的比例相较更多，不少餐厅也都摆出“免费提供儿童餐”的服务，吸引家庭用户。甚至有不少以香辣口味为主的湘菜、川菜等餐饮店，也都专门设置了儿童餐，另有部分餐馆还在店门口设置了儿童友好设施，以及气球、玩具等“伴手礼”。
5、“1天4场...8天参加13场婚礼”，酒店餐饮赢麻了
9月底，曾有一条关于“9月工资直接打给国庆结婚的新人算了”的话题登上微博热搜。10月初，话题照进现实，8天的长假不仅是旅游黄金周，更成了婚嫁黄金周。不少酒店餐饮相关人士表示，“基本上，到7月就已经全部订满了，国庆期间，婚宴业务几乎全部爆满”。
◎河北某大型饭店1天承接7场婚宴
除此之外，一些餐饮品牌也成为了“婚宴伴侣”。比如海底捞在国庆期间，化身“婚礼捞”，为户外婚礼提供定制套餐及服务的整体方案。海底捞官方表示，“黄金周期间我们在全国服务了几十场类似的定制化火锅宴会，最多的一场人数达到了1800人。”
两极反转明显
餐饮人喜忧参半
中秋、国庆双节叠加，为期8天的假日成了今年最后的“超级黄金周”，不论从数据上，还是一线实地情况，餐饮人在历经“灰色五月、九月”后，都终于看到了期待已久的“报复性客流”。
◎河成都茶馆，双节年轻人扎堆，休闲氛围浓厚
只不过，“报复性客流”也是有分化的。
最明显的分化就在于“旅游城市”与“非旅游城市”。在上述旅游城市的“座无虚席”、“排队4000桌”、“早起等位3小时”等餐饮火爆情况外，另一面的非旅游城市，却经历着“冷清”、“街上一个人都没有”的景象。
郑州餐饮品牌李军力烧烤创始人，昨日在朋友圈转发文章并写道，“赶紧恢复上班吧，放假街上没有人，店马上熬不住了。”
山东一位中餐地域连锁品牌创始人表示，“老顾客都出去玩了，没啥人来，游客又大多选择网红店、大品牌，哪会中意我们这种小馆子。这个假期的生意，还不如9月呢。”
某资深餐饮行业专家也对内参君表示，“假期餐饮肯定会好，尤其是旅游城市，但数据不能代表一切，真实的情况是餐饮人现在依然不能放松，反而要更加警惕。”
小结
警惕“节后闭店潮”
随着国庆的落幕，也宣告着今年的最后一个“假期”结束，象征着收尾与新生的四季度正式开启。
尽管，中秋国庆的双节氛围，给餐饮业蒙上了一层“报复性消费”的外罩，但小回暖背后，紧迫感从未消失，年终餐饮的走向依旧成谜...不少餐饮人仍在发出警醒，“国庆后两周才是真正的灰暗期！千万要挺住！”
