场竞争激烈和餐饮行业内部竞争加剧的局面下，山东自助小火锅标杆品牌龍歌通过不断优化产品和服务，在九年时间里成功地扩张到100+直营店，获得消费者广泛好评。
近日，仟味爆品神探飞抵青岛，专访龍歌创始人尹鹏尹总，为大家揭开龍歌自助小火锅在激烈竞争下的成功之道。龍歌对于产品与服务的双重要求，不仅适用于过去，更受用于未来。
< class="pgc-img">01
内卷加剧下火出圈
/ 龍歌自助小火锅的成功之道 /
龍歌的成功，在于两方面布局。一是始终坚持对QSC的执着追求——即产品品质、服务质量和就餐环境的持续改善与提升。这奠定了龍歌长久扎根餐饮行业，能抵抗风雨的强大品牌力。二是不断创新以满足消费者的需求。在同质化严重的当下打出差异化竞争优势，实现破圈出道。
第一步
不断优化产品线，丰富菜品
走进龍歌门店，映入眼帘的就是琳琅满目的菜品，包含肉类、海鲜、蔬菜、水果、甜品等100多道菜品，只需要59.9就能吃到，此外还有自助的冰淇淋、酸奶、冰粉、多种冷饮汽水，食材丰富性上做到极致。
据尹总介绍，为保证菜品的质量和新鲜度，上桌前会经过多道检验，每天卖剩的食材都会做废弃处理，确保顾客在龍歌吃的新鲜健康。此外，龍歌会定期更新锅底和菜品，挖掘消费者喜好，以提升食客的用餐体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第二步
改善门店设施，提升服务质量
龍歌通过提升装修和服务质量增强消费者满意度。在装修上，采用简洁明快的风格，呈菜盘采用明亮配色，搭配新鲜食材让人食欲大增。多条旋转带将菜品缓缓运出，每经过后厨都会加满食材，保证顾客用餐体验。
龍歌非常关注顾客的就餐环境舒适度和卫生安全，多人卡座和单人单座的设置满足了多种用餐场景，座位之间间距较大，不会有肘碰肘的局促感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在门店有专门的餐具区，放置了餐盘和小夹子供客人自取，保证了用餐的卫生。在旋转带上则贴心放置了“有事离开，请勿收盘”的小牌子，一个人来吃饭也不用担心被收走碗筷。
< class="pgc-img">第三步
联合强大供应链，共研共创潮流爆品菜
连锁餐饮品牌要发展，就要做到出品标准化，选择优质的供应链合作，强强联合实现1+1＞2的效果是重中之重。据尹总介绍，龍歌从只有2家门店开始，就认识到了供应链的重要性，龍歌选择供应链的标准，一是厂家要足够信赖，二是产品要足够可靠和稳定。
因为龍歌一直将连锁化作为发展方向，从一开始就选中了业内头部供应链广州仟味作为合作伙伴。
< class="pgc-img">仟味作为深耕高汤领域24年的供应链企业，一直坚持长期产品主义，拥有强大生产力和创新力，产品在业内广受好评，是超过2000+连锁餐饮品牌的长期合作伙伴。
龍歌与仟味的合作始于2016年，在长达9年的合作中，仟味不仅为龍歌量身定制了多款爆款锅底，更多次探访，帮助龍歌在环境、服务上做到升级。尹总表示，龍歌能有今天的成就，仟味的帮助至关重要。
02
新品强势出道
/ 市场需求与地方特色结合的成功案例 /
在消费降级的时代，食客对于餐饮的标准一再提升，要新奇也要好吃，要实惠更要高质。
如何以更低的成本上新高品质的汤底，提升食客的用餐满意度，刺激食客味蕾与消费力，是火锅餐饮品牌必须直面的难题。
今年以来酸汤大热，但其独特的发酵条件和口感，也限制着其全国扩张的步伐。为了研制出山东消费者真正喜爱的酸汤锅底，仟味与龍歌通力合作，多次前往贵州寻味地道之上的口味新突破，经历数千次实验，终于呈现出一款既保留发酵酸辣之灵魂，又突破上瘾口味之期待的贵州红酸汤。
龍歌与仟味联合研发更适合山东口味的贵州红酸汤，将市场需求与地方特色成功结合，以高汤融合的汤底涮肉涮菜一绝，搭配海鲜更能在鲜美之上体验多重风味，一锅红酸汤，将地域优势发挥的淋漓尽致。
上市仅7天就刮起热卖风潮，销量突破1.7w单，冲出贵州的改良发酵酸，借由龍歌和仟味，成功攻克山东肠胃，为龍歌2024年的夏日销量猛增一把热火。
在龍歌青岛的一家门店，早已过了饭点，却依旧座无虚席，门口排队人数众多。红酸汤成为店里当之无愧的销量王者，距上新已过2个月，热度依旧高居不下，在点单页被放在了首位，年轻女性、带娃家庭、情侣等客群是红酸汤的忠实顾客。有消费者表示“龍歌的红酸汤，比其他店的都好吃。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">-贵州红酸汤几乎成为桌桌必点-
提到红酸汤的后续发展，尹总表示，目前上新的这款红酸汤被主力消费人群喜爱，未来还有很长的增长空间，龍歌将持续关注这款锅底的后续增力，收集市场反馈，与仟味一起，不断升级锅底口味，将更好的产品提供给消费者。
03
品牌×供应链 强强联合
/ 共谋品牌发展与行业新机 /
餐饮市场，品质与服务永远是不变的真理，龍歌的成功之道向火锅餐饮品牌提供了一条稳定不出错的发展路径，那就是始终以顾客需求为导向，不断提升产品力，以更优质的产品和服务，积极拓展连锁餐饮模式，扩大市场份额。
提及未来，尹总表示，与强大可靠的供应链合作是品牌发展的重要支撑，仟味向龍歌提供的多款锅底销量火爆，帮助龍歌在发展上突破口味包围，差异化打出核心优势。
< class="pgc-img">龍歌希望未来能不断强化与仟味的合作关系，依靠仟味稳定可靠的产出支持实现快速扩张和发展。
未来，双方将探索更多合作可能性，不断引入高于市场期待值的新产品，共同致力于火锅餐饮赛道长期稳定发展。
（作者：红餐网编辑部）
中国商界，有这么一个充满故事的名字：
出身农家，凭一己之力在奶业江湖建起“商业帝国”；
以300 元起家，5年内狂赚30亿，却在48岁时负债出局；
对赌三大国际投行，结果身陷囹圄，负债十几亿；
他就是太子奶的创始人李途纯，人称“奶帅”的霸蛮湖南人。
< class="pgc-img">从光环缠绕到跌落尘埃，从最强王者到悲情输家，他身上究竟发生了什么？
< class="pgc-img">创业艰难：一夜富暴富一夜返贫
李途纯是个地地道道的农家汉子，从小就有股硬劲。
出生不到3个月嘴里长了颗牙，任凭家人怎么努力都撬不开他的小嘴。
刚上小学就对兵书上瘾，研究了一本又一本，无奈家里成份不好，当不了兵，不得已上了株洲师范。
毕业后，李途纯被分配到株洲一家国有粮油公司上班，捧上了铁饭碗。
第一年到下面饺子馆挂职，其他十几个同学只是装装样子，他却有板有眼跟着后厨的老师傅学起做菜、包饺子，3个月不到就把手艺学到手。
随后几年，李途纯先后得到提拔，被任命为职业餐厅经理人。
< class="pgc-img">凭借出色的管理能力，他仅用了短短两个月的时间，将一家亏损严重的饮食店扭亏为盈。
之后李途纯发现，无论怎么努力工作，收入依旧在原地打转，他觉得自己应该趁着大好年华追求更加丰盛的人生。
不顾家人的反对和阻拦，李途纯毅然辞去干了十年的公职，带着300元钱和一麻袋书，抱着“卖苦力、扫大街”的最坏打算，坐上南下的列车。
到了深圳后，李途纯很快发现，这世界没有自己想得那么美好。
他干起了老本行——卖粮油，没多久，因为挣到手的钱太少，索性不干了。
之后，李途纯在一些小公司和作坊间兜兜转转，睡得比狗晚，起得比鸡早，甚至大年三十的晚上一个人在工地上背水泥。
李途纯骨子里是个赌徒，身上流淌着冒险的血液，他怎么可能这样“安分”下去？
他决定找机会赌一把大的。
1993年，恰逢毛主席百年诞辰，主席诗词碑林、韶山烈士陵园、主席铜像广场相继建成。
困顿中的李途纯想到了一个发财的点子：到毛主席的家乡卖挂历。
不得不说，他确实是个雷厉风行的人，把家里房产证抵押给银行，贷了10万元，印了一批纪念毛泽东诞辰100周年挂历。
靠着家乡湖南突然发展起来的旅游事业，他硬是赚了200多万，由此掘到了创业以来的第一桶金。
< class="pgc-img">一夜暴富后，李途纯顿时感觉扬眉吐气了一番，前些年受得气、憋得屈也全撒出来了，开始四面出击：
开书店，开酒店，开录像厅，做《花花公子》杂志的代理。
悲催的是，盲目和无知让李途纯很快赔光了所有积蓄，还欠了银行一屁股债。
一贫如洗的李途纯决定再度南下，这回要赌一把更大的。
< class="pgc-img">高光时刻：一次豪赌成就千亿财富梦
1996年，第二次到深圳掘金的李途纯将目光瞄准了乳酸菌饮料这一领域。
因为一瓶叫“活力宝”的乳酸菌饮料，味道不错，他将想在湖南做个代理，但手头没资金。
作为一个赌徒，空手套白狼的功夫真是没得说：李途纯硬是把“活力宝”的技术总监挖到了自己门下。
有了配方，资金哪里来？
他又找到自己欠钱的那家银行，告诉对方要么投资新厂还债，要么坐等原来的贷款变成坏账。银行负责人思来想去，无奈下只能继续“砸钱”。
同年9月，李途纯趁热打铁成立了株洲日出江南实业集团（后改名为湖南太子奶生物科技有限公司），生产乳酸菌饮料——“日出牌”太子奶。
< class="pgc-img">他将突破口放在了各大餐馆，很快打开了销售局面。
果然，一时的胜利让李途纯彻底亢奋，他哪里只满足于做一家湖南著名企业，乘胜追击继续扩大再生产。
首要的问题是：想让太子奶快速推向全国市场，最直接的办法就是打广告。
要知道，当时太子奶就一条生产线，李途纯手头并没有余钱，甚至欠着工人好几个月工资。
然而，这并不影响李途纯做大企业的雄心，他决定背水一战：
用借来的20万买了一张“标王”大会入场券，以8888万的价格成功拿下日用消费品的“标王”。
< class="pgc-img">就是这个让人打哆嗦的天价广告，给他带来意想不到的收获：奇迹般地拿到了8亿元的订单。
全国各地的提货车纷纷涌到株洲太子奶工厂门口，有的车要排十几天才能提到货，北京密云、湖北黄冈、江苏昆山、四川成都等遍布全国的几大生产基地也相继上马。
趁着央视广告的东风，李途纯制定了一套极其优惠的“零风险经营”经销代理策略，短时间内在全国29个省、市、自治区的250多个大中城市构建了营销网，有了超过7000家经销商。
随后几年，太子奶的业绩持续攀升：2001年营收5000万，2007年营收翻了40倍，销售额达到了30亿元，市场占有率攀升至76.2%，跻身中国乳业巨头行列。
李途纯终于成了行业老大。
作为出镜率最高的企业家之一，无论走到哪里前呼后拥，讲起话来更是语惊四方。
< class="pgc-img">他重新定位了太子奶的发展方略，誓要把太子奶做成一家“千年企业”：
5年内总资产达到20亿元，总销售额达到100亿元；10年之后，1000亿元的年销售额。
令他没想到的是，所有的豪赌不是逢赌必赢的。
< class="pgc-img">注定败落：输掉企业还进了监狱
十年间，李途纯的野心随着太子奶的发展壮大不断膨胀，蒙牛拿到英联和摩根的投资深深刺激了他，他更急切地想要融资，扩张，建立一个真正的太子奶帝国。
2007年，为了实现“赴美上市”、“冲刺世界500强”，李途纯引进英联、摩根士丹利、高盛等风险投资7300万美元，并签了一份对赌协议：
在注资后的前3年，如果太子奶集团业绩增长超过50%，就可调整（降低）对方股权；否则，太子奶集团董事长李途纯将会失去控股权。
同时，花旗等银行也为太子奶提供5亿元的无抵押、无担保、低息3年期的信用贷款。
李途纯觉得当时太子奶的增长率已经超过100%，便毫不犹豫地答应了，甚至口出豪言：“太子奶要在一年内超过光明，三年超过伊利、蒙牛。”
可是，这场华丽的豪赌成了引爆本就隐患重重的太子奶的导火索之一。
一场席卷全球的金融危机和乳品行业的三聚氰胺事件悄然而至，将太子奶拖向了破产的深渊：
花旗银行“违规”提前收贷，让几乎所有流动资金都投在扩张上面的太子奶流血满地；
“不可撤销协议”迫使李途纯必须早一个月内找到接盘的战略投资者，否则将启动之前的“对赌协议”；
……
屋漏偏逢连夜雨，太子奶的资金链彻底崩裂，李途纯也输掉了股权。
三大投行把太子奶租赁给政府，株洲市政府出资1亿元成立高科奶业，开始“托管”太子奶。
2010年，李途纯因“非法吸收公众存款罪”被羁押，15个月后无罪释放时，这个曾坐拥数十亿资产的奶业帝国早已物是人非。
< class="pgc-img">回归后的李途纯一直想找机会翻盘，不但没有在太子奶破产重整后得到任何股份，反而背上了近12个亿的债务。
一手创立的太子奶早已没了往昔辉煌，2017年4月11日，株洲市地方税务局公布的欠税公告中，湖南太子奶生物科技有限责任公司欠税达到1157万元。
如今，太子奶和李途纯已经没有了任何关系，他也销声匿迹了多年。
2020年，60岁的李途纯转做餐饮实业，创立了一家名为“品全仟味”的公司。
< class="pgc-img">年已花甲的他仍然野心不小：计划在全国各个省市开5000家分店，做成中国的肯德基、麦当劳，还要进军世界500强。
从一无所有到一夜成名，从喊出“3 年赚足 1000 亿”到回三四线城市紧守一亩三分地。时至今日，李途纯仍然标榜自己：
是乳酸菌国家行业标准的制定者，是目前中国每年几千亿元乳酸菌市场的开拓者。
就像李途纯自己说的：无意经商，却成了企业家；不缺资金，却被资本诱惑。
他被时代裹挟着前进，又被时代留在那里。
这是一个考验管理者的时代，从打江山思维切换到守江山思维，是比放开豪赌、一味向前更难的事。
到底是谁杀死了“太子奶？
李途纯的敢想敢干，是载舟的水，也是覆舟的水，“激进”这一特质成就了他，也毁了他。
赌徒和梦想家的较量只差一步，冒险成功的运气，总是会用完的。
希望你能早日看清楚。
作者：小七妈咪
责编：歌
能今天提起吴刚师傅未必还有很多人记得，关于他演员的身份就不用多说了，基本上在上世纪90年代中后期之后在影视剧中就鲜少再见到他的身影，所以相信后来大家记得吴刚师傅，还是因为他曾经在TVB《万千星辉贺台庆》或是《欢乐满东华》中的表演，其中最出名的莫过于他胸口碎大石，生吞火炭、走钢丝等等这些惊险的表演，说起来这些特技演出远比他作为演员的表现更令人印象深刻，而吴刚师傅也因此得名。
< class="pgc-img">吴刚最初的确是以演员的身份出道，上世纪70年代就已经有参与电影的演出，从80年代初期开始成为丽的电视艺人，以出演古装剧为主，在《秦始皇》、《仙鹤神针》、《十兄弟》中都有演出，不过就没有什么名气，进入90年代加入TVB，继续拍戏，主打武戏，当然依然没有太大的名气，后来因为加入了TVB，所以有机会参加《万千星辉贺台庆》、《欢乐满东华》的表演，吴刚就自荐做“特技”表演，才有了胸口碎大石、走钢丝这些要命的演出继而被关注，曾经吴刚还自荐表演徒手抓鳄鱼，但是遭到TVB拒绝。
< class="pgc-img">吴刚在娱乐圈的时间不算太长，重要的是也没有太大的作为，尽管后来加入TVB因为胸口碎大石成名，不过TVB毕竟不是杂技团，也不可能年年都有这些特技表演，更不可能开一套剧给吴刚表演特技，之后他就慢慢淡出了演艺圈，转行从事饮食业的发展。
< class="pgc-img">吴刚从娱乐圈转行做饮食，与友人合资婚宴专门店，自己都亲自做婚宴司仪，收费不高3000元便可请到他，还别说这档子生意被他做得有声有色，他所开设的“煌府婚宴专门店”在香港很出名，多达15家分店。不过之后由于与合作人的合约纠纷问题，令其卷入了经济纠纷之中，还被金融公司申请破产，于是在2011年被法院颁布破产令，虽然他一直否认。
< class="pgc-img">按照香港法律，任何人被颁布破产令之后一般是在4年之后会被解除，按照法院给吴刚在2011年颁布的破产令这个时间来算，他在2016年就应该已经恢复自由身。但是在近日，吴刚又被曝光他的破产令被从2016年延期到2019年的7月，追究其原因，多半是因为破产人不合作，行为操守不令人满意或是未能准备收入及财产的周年报告，所以他的破产令被延期了4年。
< class="pgc-img">吴刚之前表示过自己将破产的相关事宜交由了律师处理，很大程度上是律师的疏忽导致他破产令被延期，但更大的可能也是在于他行为操守不令人满意。2011年吴刚被颁布破产令，这也就意味着他的所有收入、资产都要交予委托人，自己不能支配，由委托人来分配他的资产，这期间也就不能有任何奢侈的作风，包括连打车都不可以（他人付钱可以）。不过从吴刚这些年的生活来看，他倒是过得不像是破产，日常外出都毫不避讳地隆重打扮，外出还打车，最重要的是还住在3000万起步的豪宅君临天下，同时这几年间还供养了一对儿女在英国完成学业，试问这样的生活哪里像是破产？不知道是不是因为这样而被判行为不令人满意继而将破产期延迟。
< class="pgc-img">不过吴刚对此就毫无所谓，他曾表示自己是被冤枉，最典型的举动的就是外出一定要穿西装配搭竖领衬衫，还要稍加施粉，且大多数情况都是打车（两人同行），以他的话来说就是64岁就算是破产也要保持最佳状态，以此来鼓励自己，反正这么多年都这样过来了，且还有不足半年破产令就被解除了，他更是显得无所谓，而如今吴刚还是富临集团的宴会部总监，可见其日子过得比从前更稳定。
< class="pgc-img">破产后吴刚依然住豪宅，还有能力供养一对儿女去英国读书，有媒体估计他在被破产前就已经转移了自己的资金到别人名下，这才保证了他这么多年来生活还那么富贵，那么写意，更表示自己不会复出娱乐圈，因为如今的生活令他相当满意。
PS：图片均来自互联网
