源：北京商报
网红品牌“望京小腰”开始被“嫌弃”了。近日，北京商报记者发现，此前曾与望京小腰陷入商标之争的烧烤“眼镜望京小腰”一家门店改名为“眼镜小腰”，选择剥离“望京小腰”名头自立门户，再一次将望京小腰山寨之风推向台面。
在业内专家看来，由于烧烤行业的低技术门槛、低毛利特征，让品牌在规范化、流程化、连锁化上面临很大的挑战。商家重视品牌保护固然重要，然而留住人心的还是好吃的菜品和优质服务。
01
后来者竞争
据品牌在门店的公告显示，改名是为了应对全国400多家冒牌店问题，目前眼镜小腰已经注册了商标，品牌隶属于青铜骑士餐饮管理（北京）有限公司。尽管已经官宣改名，眼镜小腰在美团上依旧叫眼镜望京小腰，紧紧跟随在一家有着粉紫色Logo的望京小腰后，成为消费者热搜的前两名。到底谁是真的望京小腰呢？
北京商报将两者相关资料梳理发现，由刘春理创立的望京小腰在2014年建立北京望小腰餐饮管理有限公司，于2015年注册望京小腰商标。而创始人徐进的眼镜望京小腰（后改名为眼镜小腰），则是隶属于2016年成立的三横一竖餐饮管理（北京）有限公司。如果以商标注册时间为基准，眼镜小腰确实为后来者。
而在眼镜小腰改名公告中的第三点，则称“‘眼镜小腰’原为老王烧烤、眼镜烧烤、某某小腰”。对于为何不提及原名“眼镜望京小腰”，北京商报试图联系创始人徐进想进一步了解品牌创立历史，然而截止发稿前仍未获得回复。
那么，相隔仅2.5公里的眼镜小腰（悠乐汇店）和望京小腰（九朝会店）哪家更不错呢？北京商报记者体验后发现，两者在菜品种类上不分秋色，眼镜小腰品类齐全，而望京小腰则偏重烤串内容。在店内环境上，望京小腰依旧保持了曾经的地边摊风格，店内弥漫着烟味。眼镜小腰装潢则简洁明亮，一些带着孩子的父母也在店里消费。
望京小腰与眼镜望京小腰的走访对比 何倩/制表
显而易见，眼镜小腰试图在消费服务上获得更多顾客的好感。目前，该店登榜望京烤串人气排名第二名。在网络上，关于吃“望京小腰”的话题，不少网友也推荐有着黄色Logo的眼镜小腰。颇具戏剧的是，生意逐渐走红的眼镜小腰也陷入冒牌困境。
02
加盟店之痛
除了将品牌和市面上的山寨店区隔开，徐进未对改名一事向北京商报记者作出更多解释。据2017年的资料显示，徐进曾参加一档电视节目透露有人谎称是眼镜小腰的加盟店来误导消费者，并对此情况回应“从来不做加盟授权，也不会提供任何半成品的加工”。
眼镜小腰的公告里还宣称，目前仅有7家直营店，包括北京的5家，天津和厦门各1家。虽然被眼镜小腰客服告知不做加盟店，北京商报记者依旧在公告的最下方看见已合作的加盟店位于包括郑州、呼和浩特、包头和赤峰等地。
其实，除了眼镜小腰，舍不得将加盟店“断尾”的还有望京小腰。
若是在美团上搜索，会发现和“望京小腰”有关的烧烤店高达1177家，而据望京小腰品媒部负责人刘毅表示，望京小腰在全国的直营店和加盟店一共只有116家，其中北京有30家。资料显示，从2017年起，望京小腰才陆续引入职业经理人制度，CEO张高立带领团队开始加强品牌管理。2018年2月，望京小腰开启了全球加盟战略。然而，也就在同年，全国烧烤门店数量迎来回升，行业竞争加剧。据美团点评餐饮学院《2018中式烧烤市场发展报告》统计，截至2018年6月，以烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要经营业务的中式烧烤，在全国有29万家门店。
望京小腰品牌化来得晚，加盟策略又走得急，尽管后来和美团合作，开通连锁认证功能，也难以招架层出不穷的假冒山寨门店。
除此之外，在走访中，北京商报记者发现，一些加盟店例如望京小腰（青年路店）已经被另一家“明明很饿”烧烤店代替。不仅如此，不同的门店还存在着菜单不统一的情况，比如定福庄店的菜单还包括了刀拍黄瓜、大拌菜等下酒小菜。
据刘毅给出的加盟资料显示，望京小腰加盟费为9.8万元，包括提供技术、选址、后勤支持等常规内容。在前期投入上，加盟方预计投入共31.8万元。而在投资回报方面，望京小腰预估每月加盟店能达到35万元营业额，减去税、人力等各项成本，每月能获得8万5千元左右的利润，预计4个月能回收成本。
望京小腰加盟资料
然而，一直以较低门槛吸引加盟的策略，在近几年遭遇瓶颈。据刘毅介绍，目前望京小腰正在重新搭建加盟店体系，将内部资源进行整合，人员也在做调整。其中，CEO张高立于近日离职。
03
烧烤品牌化何解
据统计，在《2019中国餐饮行业加盟白皮书》中，火锅烧烤加盟门店增长率位列第四。其中，一二线城市达到64%，而三线及以下城市则高达93%。然而下沉市场的广阔空间吸引着品牌迅速铺点的同时，也使其面临山寨丛生的问题。
目前国内一些烧烤连锁品牌如木屋烧烤和很久以前羊肉串则是保持着直营扩张模式，试图从根源上杜绝加盟店可能带来的品牌管理难题。据木屋屋檐下的负责人赵楠称，木屋烧烤从创立之初就没有做加盟店，一直采取直营模式。
业内有专家分析认为，品牌商在开放加盟业务前，需建立长期战略，确定加盟模式并验证盈利模型。而在成长阶段抓住时机拓展市场的同时，常会出现管理体系与扩张速度不匹配的情况，则需品牌商持续迭代加盟体系，不断更新产品提升服务。其中，品牌商对加盟店的支持应覆盖供应链、培训、营销等各个环节，既可以加强对加盟商的管控，也能实现品牌效应的最大化。
然而，这在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，无论是直营还是加盟，烧烤行业由于技术门槛低、毛利低，在品牌规范化、流程化、连锁化上一直面临着困难，而加盟模式让品质化更加难以保证。“做加盟最大的困难是食材的统一性，以及流程的标准性，如果不同地区的门店难以保证同样的味道和内容，会非常影响消费者的服务体验。”朱丹蓬说道。
此外，朱丹蓬还表示，“望京小腰”已经不再是商家的免死金牌，如今的消费者更注重烧烤店的服务与质量。因此，品牌商不仅要重视品牌保护，还要提高烧烤服务质量才能挽留人心。
这也和今年3月由美团点评联合餐饮老板内参发布的《2019中国餐饮报告》中的结论相呼应。《报告》显示，80%以上的烧烤消费者多是更关注健康、时尚的年轻人，年轻消费者对餐饮要求严格，更注重环境的舒适度。尽管烧烤品类发展时间长，受限多，至今没有产生“老大”，但前景好，是一个急需改造、升级的品类。
《报告》还进一步指出，未来烧烤行业必将出现白热化的竞争状态，没有特色、调性不突出、核心竞争力弱的烧烤品牌将会被洗牌。而从社交属性切入，可能是未来烧烤品类发展的重点。此外，模式的创新、供应链体系的打造、产品的记忆力挖掘，会成为烧烤品牌抢占市场的重要砝码。
<>< class="pgc-img">月13日，呼和浩特市读者马女士向《北方新报》记者反映称，位于呼和浩特市玉泉区石羊桥路福祥酒店一层的德顺源饭店突然关门了，她在该饭店办理的储值卡中还有2000多元的余额。为了退还这部分余额，她几次联系商家，但是对方电话都无人接听。
< class="pgc-img">玉泉区石羊桥路福祥酒店一层的德顺源 摄影/记者 杨佳
没有通知 饭店突然停业
当日上午，记者来到该饭店看到，饭店大门开着，但是已经处于停业状态，门头上的“德顺源”字样已经拆除，店门上并未张贴任何通知，只有一张招聘启事孤零零的立在玻璃门后。几位店员和消费者正坐在店里，谈论饭店关门的事情。
几位消费者告诉记者，他们都是附近的居民，也是该饭店的老顾客。前一段时间，饭店搞促销，他们被促销活动吸引，在此办理了价格不等的储值卡。前几天他们来这里吃烧卖，却突然发现饭店关门了，大门上没贴任何通知，也没有人告诉他们卡内的钱该怎么办。目前，他们卡内还有几百元到一千多元不等的余额。因为联系不到酒店方负责人，他们只好抱着试试看的态度在这里坐等，希望能够退钱。
一位员工代表告诉记者，7月25日，饭店还在正常营业，可是第二天当员工们来上班时，饭店却突然关门了。当时店门上贴着“内部装修，暂停营业”。他们多次拨打老板的电话，可是对方有时候接，有时候不接。目前，饭店共拖欠员工工资15万元左右。为此，员工们曾在饭店门口拉条幅，也报过警，还向劳动监察部门进行了投诉，但是没有什么结果。饭店负责人曾向他们表示，饭店亏损，没办法，想去哪里投诉都可以，起诉也可以，反正是没有钱。员工们还告诉记者，这几天，曾为该饭店供应食材的几位供货商也陆续来讨要货款，但都没要上钱。
在员工们的指引，记者在该饭店内找到了一名负责看门的男子，对方称他是这里的电工，最近在店里住，负责看管店内的物品。记者向该男子索要饭店负责人的电话，该男子称几位负责人的电话号码都已经更换，他也联系不上。
饭店正在制定解决方案？
几经周折，记者联系到了该饭店法定代表人朱慧成和另一位刘姓股东。这两位负责人告诉记者，饭店关门是因为经营不善，长期亏损。刘姓股东称，他们目前正在制定三个解决方案。经过统计，该饭店会员持有的储值卡中，尚未消费的金额有十多万元。目前，他们正打算筹措一笔资金，在8月底之前把饭店重新开起来，让这些办卡的会员可以继续消费。如果筹到了钱，员工的工资自然也可以解决。第二，如果筹到了钱，目前持卡的会员执意要求退还卡内余额，那么就可以无条件为大家退款。第三，如果没筹到钱，饭店不能重新开业，那么会把持卡顾客的消费权转移到昭乌达路的一家名为“领头羊”的火锅店吃火锅。
当记者把这三条解决方案反馈给几位消费者后，立刻遭到了消费者的质疑。大家纷纷表示，第一条和第二条看似都可以让消费者接受，但是前提是饭店方筹到了钱。如果筹不到钱，这两条方案都是空谈。至于第三条，昭乌达路距离石羊桥路很远，大家在此办卡消费就是为了方便，而且是为了吃烧卖，不愿意跑到离家那么远的地方吃火锅。
德顺源总部称管不了
随后，记者就此事和呼和浩特市德顺源餐饮管理有限公司负责人张志强取得了联系。对石羊桥加盟店关门停业一事，对方表示知情。张志强向记者表示，该加盟店是独立法人、独立经营，赚钱赔钱都与总部没有关系，总部不对此负责。当记者提出，出现此事是否会影响“德顺源”品牌的声誉，会降低消费者对企业品牌的信任度？张志强表示，他们也没有办法，不能为了维护品牌声誉，就掏出10多万元来替这家加盟店补偿消费者的损失。所以，这件事情他们没法管。
张志强还表示，石羊桥店的经营者在海藤名苑附近的一家德顺源店当中，有价值十多万元的股份，如果消费者起诉，通过法律手段，总部可以用这部分股份来弥补消费者的损失，但是没有法律授权，他们就无能为力。
对此说法，几位消费者很气愤也很无奈。他们表示，大家基本上都吃过办卡消费的亏，卡中余额还在，店家却消失不见的风险他们也都清楚。之所以选择在德顺源饭店办理储值卡，就是因为相信“德顺源”品牌，信任“德顺源”这家企业。没想到“德顺源”也会出这样的事情。德顺源石羊桥店的行为，分明就是欺诈消费者。如今让大家去起诉，消费者之间互不相识，卡内余额也或多或少，根本无法联合起诉。即便起诉，为了几百元或者一两千元而大费周折，维权成本又太高。企业把这种事情推给消费者起诉的行为，等于是在推诿消费者。
消协：饭店此举违法
对于此事，内蒙古蒙晟睿律师事务所的白喜文律师表示，如饭店在工商机关的注册为个体工商户的，饭店所办理的储值卡属于双方的债权债务，饭店的经营者应当对此债务承担无限连带责任。消费者有权在工商机关调取饭店的工商注册信息，然后向经营者提起民事诉讼，要求退还款项，法院可视情节做出缺席判决，最后消费者以此申请法院强制执行；如经营者继续拒绝履行判决，法院可以限制其高额消费及纳入失信人名单，情节严重的，可以以拒不执行判决、裁定罪追究其刑事责任，最高处二年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
呼和浩特市消费者协会投诉监督部主任樊树林对此表示，根据《消费者权益保护法》以及相关法律的规定，这家德顺源加盟店如果确实是因为经营亏损而关门，或者是临时关门停业准备筹资再开，应当即时通过张贴告示，电话或者短信通知、媒体公告等手段通知办理了储值卡的消费者，和消费者依法解决债权债务关系，如果饭店没有这样做就是违法。另一方面，如果饭店不是因为经营亏损而收取了消费者的储值后卷款“跑路”，那么此举就是典型的欺诈。
内容来源：北方新报（文·摄影/记者 杨佳）
审稿主任：郝连峰
值班总编：韩方志
月13日，呼和浩特市读者马女士向记者反映，玉泉区石羊桥路福祥酒店一层的德顺源饭店突然关门，她在该店办理的储值卡中还有2000多元的余额。为退还这部分余额，她几次联系商家，但对方电话都无人接听。
玉泉区石羊桥路福祥酒店一层的德顺源饭店突然停业 摄影/北方新报融媒体记者 杨佳
员工和消费者维权无门
当日上午，记者来到该饭店发现，饭店已经处于停业状态，“德顺源”牌匾已拆除，店门上并未张贴任何停业通知。几位店员和消费者正坐在店里，谈论饭店关门的事情。
几位消费者告诉记者，她们是附近的居民，是该饭店的老顾客。前段时间，饭店搞促销，她们被该饭店的促销活动吸引，在此办理了价格不等的储值卡。前几天她们来这里吃烧卖，却发现饭店关门了，大门上没贴任何通知，也没有人告诉他们卡内的钱该怎么办。目前，她们卡内也有几百元到1000多元不等的余额。因联系不到酒店方负责人，她们只好抱着试试看的态度在这里等，希望能够退钱。
一位员工代表告诉记者，7月25日，饭店还在正常营业，可是第二天当员工们来上班时，饭店却突然关门了。当时店门上贴着“内部装修，暂停营业”。他们多次拨打老板电话，可对方有时候接，有时候不接。目前，饭店共拖欠员工工资约15万元。为此，员工们曾在饭店门口拉条幅，也报过警，向劳动监察部门投诉也无果。饭店负责人曾向他们表示，饭店亏损没办法，想去哪里投诉、起诉也可以，反正是没有钱。员工们告诉记者，这几天，曾为该饭店供应食材的供货商们也陆续来讨要货款，都没要上钱。
按员工们的指引，记者在饭店内找到了一名负责看门的男子，对方称他是这里的电工，最近在店里住，负责看管店内的物品。记者向该男子索要饭店负责人的电话，该男子称几位负责人的电话号码都已更换，他也联系不上。
德顺源总部：不对此负责
几经周折，记者联系到了该饭店法定代表人朱慧成和另一位刘姓股东。两位负责人告诉记者，饭店关门是因为经营不善，长期亏损。刘姓股东称，他们目前正在制定3个方案。经统计，该饭店会员持有的储值卡中，尚未消费的金额有10多万元。他们正打算筹措一笔资金，在8月底之前把饭店重新开起来，让这些办卡的会员可以继续消费。如果筹到了钱，员工的工资自然可以解决。第二，如果筹到了钱，目前持卡的会员执意要求退还卡内余额，那么就可以无条件为大家退款。第三，如果没筹到钱，饭店不能重新开业，那么会把持卡顾客的消费权转移到昭乌达路的一家名为“领头羊”的火锅店吃火锅。
当记者把这三条解决方案反馈给几位消费者后，立刻遭到了消费者的质疑。大家纷纷表示，第一条和第二条看似可以接受，但前提是饭店筹到了钱，如果筹不到钱，这两条方案都是空谈。至于第三条，昭乌达路距离石羊桥路很远，大家在此办卡消费就是为了方便，而且是为了吃烧卖，不愿意跑到离家那么远的地方吃火锅。
随后，记者和呼和浩特市德顺源餐饮管理有限公司负责人张志强取得了联系。对石羊桥加盟店关门停业一事，对方表示知情。张志强向记者表示，该加盟店是独立法人、独立经营，赚钱赔钱都与总部没有关系，总部不对此负责。当记者提出，出现此事是否会影响“德顺源”品牌的声誉，会降低消费者对企业品牌的信任度？张志强表示，他们也没有办法，不能为了维护品牌声誉，就掏出10多万元来替这家加盟店补偿消费者的损失。所以，这件事情他们没法管。
张志强表示，石羊桥店的经营者在海藤名苑附近的一家德顺源店当中，有价值十多万元的股份，如果消费者起诉，通过法律手段，总部可以用这部分股份来弥补消费者的损失，但是没有法律授权，他们就无能为力。
对此说法，几位消费者既气愤又无奈。他们表示，大家基本上都吃过办卡消费的亏。之所以选择在德顺源饭店办理储值卡，就是因为相信“德顺源”品牌。没想到“德顺源”也会出这样的事情。德顺源石羊桥店的行为，分明就是欺诈消费者。如今让大家去起诉，消费者之间互不相识，卡内余额或多或少，根本无法联合起诉。即便起诉，为了几百元或一两千元而大费周折，维权成本太高。企业把这种事情推给消费者起诉的行为，就是在推诿。
律师和消协：涉嫌违法
对于此事，内蒙古蒙晟睿律师事务所的白喜文律师表示，如饭店在工商机关的注册为个体工商户的，饭店所办理的储值卡属于双方的债权债务，饭店的经营者应当对此债务承担无限连带责任。消费者有权在工商机关调取饭店的工商注册信息，然后向经营者提起民事诉讼，要求退还款项，法院可视情节做出缺席判决，最后消费者以此申请法院强制执行；如经营者继续拒绝履行判决，法院可以限制其高额消费及纳入失信人名单，情节严重的，可以以拒不执行判决、裁定罪追究其刑事责任，最高处二年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
呼和浩特市消费者协会投诉监督部主任樊树林对此表示，根据《消费者权益保护法》以及相关法律的规定，这家德顺源加盟店如果确实是因为经营亏损而关门，或者是临时关门停业准备筹资再开，应当即时通过张贴告示，电话或者短信通知，媒体公告等手段通知办理了储值卡的消费者，和消费者依法解决债权债务关系，如果饭店没有这样做就是违法。另一方面，如果饭店不是因为经营亏损而收取了消费者的储值后卷款“跑路”，那么此举就是典型的欺诈。（文·摄影/北方新报融媒体记者 杨佳）
