么多年以来，科特勒的《营销管理》一直被视作营销人的圣经。在我看来，营销人还应该有一本圣经，那就是《人性的弱点全集》，因为好的营销无一不是抓住了人性的弱点，能够洞穿人性，直达人的内心。
在餐饮领域，人性营销更是被用到了极致。
人都有贪婪心，所以要以利诱之
团购网站的兴起，霸王餐的出现，打车软件刚开始的疯狂补贴，这些都是利用了人性的贪婪，只要有便宜，不占白不占，对餐饮人来说，抓住了这一点，就能做出更吸引人的营销活动。
1. 霸王餐。人们都说天下没有免费的午餐，但是如今越来越多的商家推出霸王餐活动，目的就是为了吸引更多人品尝，将人气做起来，同时扩大影响力。
2. 团购，代金券。团购和代金券应该是餐饮商家最熟悉的形式了，基本上只要开店都知道上个团购，印个代金券吸引顾客复购，这些利用的都是人性的贪婪心理。
3. 以免费带动收费。互联网产品最常见的收费模式就是以免费带动收费，核心服务免费，通过附加服务盈利，或者通过免费的附加服务吸引人，然后听过核心服务盈利。很多餐饮商家也深谙此道，例如第二杯半价，或者茶水免费，或者排队时提供免费小吃，免费美甲免费擦鞋服务等。
4. 搞抽奖活动。搞抽奖活动，顾客消费或充值满一定数额就可以参与抽奖，将产品设置的诱人一点，这样就会有更多人冲着中奖而选择多消费。
5. 搞转发有奖活动。朋友圈积攒优惠，转发优惠，或者邀请好友就餐可获得代金券等，都是比较可取的营销方法。
人都有虚荣心，因此要投其所好
人无我有人有我优，低调装逼高调炫耀，人生性都会有爱慕虚荣的潜质，喜欢将自己的优越感凸显给别人看。很多火爆的网红店，产品要比同类的店贵得多，购买还要排队 ，但是依旧人气爆棚，原因何在？答案就在一个字：晒。排半天队买杯喜茶，好不容易喝一碗桃园眷村的豆浆，大多数的第一反应当然是拍照发朋友圈，在别人的羡慕与赞美声中享受这一份荣耀与满足。
1. 做会员特权。一些高端餐厅可以搞一些特供的酒或者进口的商品，仅对会员开放，只送不卖，同时提升注册会员的门槛，这样就能吸引更多人注册会员，以显示自己的优越感。普通的小餐饮店可以做一些会员特价商品，或者一些只对会员发售的特定菜，这样也能吸引更多人办理会员。
2. 把产品包装设计的更美一点。现在有很多新潮的品牌都在包装上狠下功夫，但是事实证明这招确实是屡试不爽，年轻人就喜欢这种炫酷的感觉，如果你能把一份臭豆腐也包装出法式大餐的既视感，自然有人愿意为你的逼格买单。
3. 店内环境营造的更棒一点。设置拍照点或者“槽点”，让你的店更具话题性。精心设置店里的灯光，方便顾客拍照，在店里做一些拍照景观。或者做一些装置作品，吸引顾客拍照合影。因为顾客的每一次拍照，都是对店里的一次免费宣传。
人都比较懒惰，你要学会“惯着他”
如果说团购的兴起是满足了人的贪婪心理，那么外卖的兴起就是迎合了大多数人的懒惰的习惯。互联网的兴起让人的懒惰不断升级。餐饮企业也要从产品到服务不断地进行升级，才能更好的迎合新时代的顾客需求。
1. 订餐流程的简化。现在大部分人在点餐时都会问有啥特色，或者有啥推荐。因为人在面对密密麻麻的菜单的时候，往往会陷入选择困难中，所以，做推荐套餐，主厨推荐，店长推荐等能有效缓解新顾客的点餐压力，同时也能缩短点餐时间。
2. 产品做减法，打造超级符号。现在很多餐厅都在菜品上做减法，最有代表性的就是杨记兴的菜单革命，一次次升级，菜品不断聚焦，数量减少缩减了成本，同时流水却得到了极大的提升。
3. 支付的便利。现在很多街边小店都把二维码贴到了餐桌上，顾客不用起身就能付款，毕竟人都是越来越懒的，移动支付的时代，如果你还停留在需要顾客去吧台现金买单的时代，那迟早都会被淘汰。
4. 外卖的服务升级。向来以服务著称的海底捞在惯坏顾客这块可谓是功不可没，海底捞外卖据说从一开始就是一站式服务，懒人外卖，让你足不出户就可以享受海底捞的全套服务。
5. 把店开到顾客身边。因为顾客越来越懒，所以一个餐饮店能辐射的范围也在不断缩小，很多品牌开始改变以往的开店策略，大店拆小店，多布局，把店开进社区里，这样顾客不需要走太远就能就近就餐。
人都有欲望，你要学会挑逗他
1. 塑造一点神秘感。营销大师雕爷是最会把握人性的，在雕爷牛腩里，五百万的配方，服务员以黑纱遮面，店还没开就开始铺天盖地的内测造势，将神秘感玩到了极致。做餐饮需要一点神秘感，这样才能刺激人的感官，同时吊起顾客的胃口。
2. 搞饥饿营销。要说吊顾客胃口，饥饿营销应该是首选。很多老字号的店面因为产能受限所以往往会出现限购政策，或者定量发售。比如说砂锅居，因为每天卖到下午就关门，所以“砂锅居的幌子过五不候”曾一时传为佳话。很多餐饮品牌将这种产能的问题与营销结合，就形成了饥饿营销，一方面能够更好的保证产品和服务的品质，另一方面也能更大化的形成口味宣传。
3. 美女帅哥也是杀手锏。利用美女帅哥早已不是什么新鲜话题，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了，还有黄太吉曾经的美女老板开豪车送煎饼等，都非常值得餐饮商家借鉴和学习。
人都喜欢从众，你要学会牵引他
1. 打造排队现场。关于网红店，网上各种爆料雇人排队的新闻总是不绝于耳，且不说这些新闻的真假与否，但从效果来看，排队的确是一个非常好的营销招数。试想一下，当你走在街上，看到一家店人山人海的排队，你肯定也会忍不住想一塔究竟，究竟什么东西这么好吃，吸引这么多人来排队。所以，如果你用什么办法，只要能让你的门前排起长队，那么你就离成功不太遥远了。
2.打造爆品。如果一个产品你天天听人说，你肯定也忍不住想要体验一下，爆品就像一阵龙卷风，所到之处没有人能不为之动容。每个商家都希望能做出一款爆品出来，一夜之间火遍全城，但是爆品却不是人人都能做出来的。对于大多数人来说，可以借鉴爆品的思路，打造自己的核心产品，拳头产品，只要能推出一个为人津津乐道的产品，那就不怕生意不红火了。
3.利用社交网络推广。现实生活中，每一个圈子里都会有一个意见领袖，其观点往往能影响别人对事情的判断和选择。网络上的意见领袖则是各类自媒体和大v，他们身边会围绕一大群粉丝，借助他们的资源做推广，就能够轻松影响更多人。
餐饮，了解人性并运用人性是至关重要的。它们不仅能极大吸引顾客，还能在顾客心中建立起品牌的信任和忠诚度。
01丨顾客喜欢的是“捡便宜”。
顾客天生喜欢寻找性价比高的产品和服务。但是真正吸引他们的，并不仅仅是价格上的优惠，而是那份“捡到便宜”的心理体验。
这种感觉往往比实际的折扣更加重要。
因此，餐饮人可以通过设置会员日、限时优惠、抽奖免单等活动，让顾客感受到那种随机性的“捡便宜”的感觉，从而喜欢上你家的产品。
02丨口碑很重要。
无论是正面还是负面的评价，口碑的传播速度和影响力都是巨大的。
一个正面的评价可以迅速吸引新顾客，而一个负面的评价也可以迅速传播，影响品牌形象。
因此，餐饮人一定要重视顾客的反馈，及时响应并解决问题，以维护良好的口碑。
03丨权威效应，相信大V。
顾客一般都会信任那些被认为具有专业知识和经验的大V。这就是为什么许多餐饮品牌和餐厅会邀请那些美食达人和知名博主探店、代言，通过这些大V的宣传，直达粉丝用户，很容易获得顾客的信任和喜爱，从而增加了餐厅和品牌的黏性。
04丨社会认同与从众心理。
大家在决策时往往会受到周围人的影响。如果一个餐厅的顾客群体稳定，而且顾客之间有良好的互动，那么新顾客更容易受到这种社会认同的影响，选择加入其中。
餐饮人可以通过举办社区活动、顾客分享会等方式，增强顾客之间的联系，利用从众心理吸引更多的顾客。
05丨只相信眼见为实。
在信息爆炸的时代，新事物应接不暇，越来越多的人学会了辨别，大家更愿意相信自己亲眼所见的事物。
这就是为什么透明厨房、现场直播等模式在餐饮中越来越受欢迎。
通过让顾客看到食物的制作过程，不仅能够增加餐饮制作的透明度，还能够提升顾客对食品安全和卫生的信心。
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天要给大家带来的案例是：河南有这么一家餐厅，老板利用“人性贪婪”来营销，在短短一年的时间里，疯狂盈利200万。
【1】案例背景
黄总就是这家餐厅的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例的主人公。说到黄总这个人，他干餐饮确实有一手，虽然算不上什么大企业，但是人家从街头小餐馆干起，到了如今，也成为了热门餐厅的老板，可以说是非常牛了。至少，现在能够年赚200万的餐厅，确实不多吧？而黄总家的餐厅呢，就能办得到。
< class="pgc-img">黄总今年也差不多快60岁了，年轻的时候跟老婆一起创业，在学校附近开了一家小餐馆，口味确实很不错，所以来来往往的顾客也很多，大多都是附近的居民和老师学生之类的，做的都是熟人的生意。那个时候，做生意还是挺简单的，只要你有产品，地段还不错，就觉得不会缺生意。
这不，黄总靠着小餐馆赚了不少钱，不仅买了车买了房，还跑去商圈附近开了一家饭馆。饭馆经营至今，也有十几年的时间了，生意也都还不错。然而大家也都知道，近几年来，餐饮行业的生意是越来越难做，同行之间的竞争是最大的问题。黄总的饭馆就开在商圈，竞争对手自然少不了，生意也就没有以前那么好了。
再加上这三年来，因为疫情的缘故，饭馆的生意是一天比一天差，不仅赚不到钱，还亏了不少，黄总实在是无奈，可你要让他不开店了，去干别的，他也干不来，毕竟自己开饭馆已经开了这么多年了，你让他去干陌生的行业，没几个人能受得了。老话也是这么说的，做生不如做熟嘛。
去年八月份的时候，也是一次偶然的机会，黄总去参加了一次餐饮行业的沙龙讲座，在讲座上，他听了很多同行的创业故事和开店的经历，也算是学到了不少东西。回家之后，黄总立马开始琢磨，结果你别说，还真就让他琢磨到了点东西，这不，短短一年时间，饭馆就扭亏为盈，不仅挽回了损失，还盈利200万，赚了个盆满钵满。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
我相信像黄总这种面临经营困境的朋友不在少数，我建议你们好好看看这个案例，但凡能学会个一招半式，绝对比你老老实实经营小店要赚的多。
黄总是怎么做的呢，他推出了一个活动：霸王餐免费吃！
我问你，饭馆让你花钱去吃饭，你不一定会去，但是，饭馆让你免费吃，还不管你吃多少都免费，我相信你肯定不会错过这个活动。但是问题来了，如果免费吃的话，黄总还怎么赚钱呢？
【3】盈利分析
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":599,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
黄总推出了一个活动：活动期间，凡是姓黄的顾客进店吃饭，不管消费了多少钱，统统免单！
当时这个活动推出，真的吸引了很多很多顾客进店，有人好奇，天底下姓黄的顾客那么多，如果都免费了，黄总还怎么赚钱呢？
很简单，免单是免单，但是呢，你得办理会员卡。你消费了多少钱，你就在店里充值多少钱，今天这顿饭直接给免单。其实说白了，这不就是给顾客打了个五折吗？还能锁定顾客下次来店里消费，黄总这么做真不亏钱。
< class="pgc-img">但是，想要靠这个活动就赚200万，也显然是不可能的。所以呢，黄总又提出：凡是成为会员的顾客，只要单次充值满5000块钱，不仅可以额外得到5000块钱的消费额度，还能成为饭馆的合伙人。
这赠送的5万块钱消费额度呢，是一种抵扣额度，以后进店吃饭，可以拿这个钱来抵扣20%。而合伙人呢？也很简单，以后你的朋友进店吃饭，你能得到积分，积分越多，年底合伙人分红的钱，也就越多。
看到这里，大家明白了吧？
今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":79.6,"sold":4979,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>黄总就是这样，利用“人性贪婪”，一年盈利200万。
