、了解酒店所有项目工程进度和项目合同的有关条款；

2、审核酒店经营布局图纸，房型比例和布置，餐饮布局和流程等方面的设计，如有问题和不合理的方面及时提出合理建议；

3、根据酒店的实际情况制定酒店的运营标准，提出酒店组织结构、人员定编以及工资标准方案，报上级部门审批；

4、组织人力资源部负责酒店高级管理人员以及员工招聘培训工作；

5、由人力资源部牵头，各部门负责对员工进行开业前培训和考评；

6、成立市场销售部门，组织人员对市场进行调研，通过市场调研对酒店进行市场定位，制定酒店的销售价格及各类优惠项目，从而编制市场开业前营销计划；

7、按照酒店的要求，对酒店的VI设计进行确认，对客房，餐饮等各类印刷品的确定，跟进印刷以及编制酒店的宣传资料等；

8、组织行政、销售部门办理酒店各类证照；

9、根据酒店物品配备标准，编制开业物品采购预算及清单，上报上级部门审批；

10、负责编制开办费预算，开业前三个月的经营预算，审核采购计划，以及各项财务制度的制度；

11、负责酒店自购物品市场询价，编制自购物品采购预算，上报上级部门审批；

12、按计划负责物品采购工作并跟踪落实采购物品到位；

13、根据酒店的运营标准并结合酒店的具体实际，制定酒店运营管理的实施细则，在开业前培训到每个员工；

14、根据工程进度，定期检查和反馈工程质量情况；

15、工程竣工验收后，负责组织酒店开荒和清洁工作；

16、对酒店分区块模拟运行与组织整体模拟运行；

17、制定开业庆典详细计划。

建期组织架构图

工程组工作职责（责任人：***）

酒店工程筹建包含土建、消防、给排水、空调、强电、弱电、装修等工程项目。

1、 起草工程行政文件，协助签订工程相关合同；

2、 参加酒店升级改造各项工程图纸审查；

3、 负责酒店升级改工程施工质量、进度检查；

4、 负责酒店升级改工程进场材料质量验收；

5、 负责酒店升级改施工单位与其他施工单位间的协调工作；

6、 配合酒店升级改工程完工质量验收和签证工程量确认；

7、 负责酒店升级改工程施工安全检查。

采购组工作职责（责任人：***）

1、 开业前期相关证照及行政审批首先办理；

2、 与品牌方、设计公司保持密切沟通，完善设计图纸

3、 收集整理材料供应商信息；

4、 统计整理材料采购计划；

5、 负责跟踪和落实材料供应；

6、 组织进场材料质量、数量验收；

7、 办理进场材料验收及交接手续；

8、 跟踪和核查已进场材料使用情况，跟进下次材料采购。

保障组工作职责（责任人：***）

1、 严格按照考勤时间上班，不得迟到早退，下班前检查门窗。

2、保持良好的职业形象，上班着西服，发型简单干练，注意个人卫生。

3、进出酒店外来人员需进行登记，并与办公室核实后方可进入。

4、外来人员需佩戴口罩，出示行程码，测量体温，并做好登记。

5、施工人员施工证发放，规范现场施工行为。

6、保护酒店的公共设施和其他财产安全，发现可疑人员应上前询问。

7、巡查消防设施设备，发现隐患及时汇报，处理紧急情况。

8、确保车辆有序停放，门前畅通无阻。

9、完成酒店领导安排的各种临时性工作。

办公室工作职责（责任人：***）

1、 根据本酒店的实际情况，与酒店管理层商议，制定酒店组织架构图及岗位职责；

2、 制定酒店在筹备期间人员招聘、考勤，行政办公等各项规章制度；

3、 对本地酒店业员工工资、福利、保险、公积金进行市场调查，给酒店管理层提供决策参考；

4、 根据酒店的施工进度，收集各部门员工招聘需求，并形成招聘计划；

5、 按计划全面开展员工招聘，面试通过且体检合格后，与员工签订劳动合同；

6、 关注本地市场变化，做好开业前市场调研、市场计划、机构设置、人员培训等工作。

特色餐饮店前期筹备的十个关键环节

餐厅想要开的好，前期准备少不了，特色餐饮加盟分享下10个餐饮开店前期准备的关键环节。每一个都值得认真对待。
千万不要为了省成本少设置岗位
很多餐饮老板对组织架构根本没有清醒的认识，认为“少设置一个岗位或者压缩混编成一个部门都是无可厚非的，这并不是什么高科技的行业。”虽然不是高科技，却并不是人人都能做成功的行业！
组织架构的不完整，直接导致开业后期职责不清，部门职能的弱化。为了减少开支砍掉某个岗位却破坏了整个组织架构，是得不偿失的举措。
所有岗位息息相关，环环相扣。我们既要避免小马拉大车超负荷运作，也要避免大马拉小车的浪费！如果筹备阶段就想投机取巧，那么注定这条餐饮路你不会走的太远。
在没有吃透这个行业之前，上来就改变这个行业的特性，一意孤行按照自己的思路去做，结果是可想而知的。
吃透一个行业，最好先做学生再做老师，如果上来就做老师赢得的不是掌声与喝彩，赢得的却是讥讽与嘲笑！
人员配置应该超编5%，而不是满编
新团队，彼此之间都不熟悉。还有很多新员工从未从事过餐饮行业，最初的行业热情会随着时间的推移逐渐认识到这个行业的利与弊，好与坏；有些新员工还未等到开业呢？就已经做好了离职的准备！
所以，在即将开业的阶段忽然有几个人离职，对你的餐饮是不可估量的损失，现招聘现培训已经来不及！因此超编5%配置员工是没有错的，不要人走了再临时抱佛脚，就已经太迟了！
重要岗位不要全用亲戚，得捋顺部门接口问题
“责任无限大，权力无限小”，这样的用人制度，再好的人才也发挥不出来水平。只能眼睁睁的看着事情被耽误，客人被激怒。因为经理连最基本的打折权限都没有怎么能补救员工的过失！
99%的民营餐饮都是用亲戚做采购岗位，担任采购部要职。如果因为采购产品不合格或者单价过高，作为餐饮老板的你是否考虑过厨房如何拒收呢？这种滥竽充数的食材，既影响了厨房的出品又增加了厨房的成本！这种部门接口问题你是否充分考虑过如何解决呢？要是按照条条框框来执行，你又何必在乎采购岗位是不是亲戚呢？
对于吧台这个部门的管理也是被很多餐饮老板看做重中之重的事，因此把她它单独拉出来，既不属于前厅管也不属于厨房管，更不属于财务管；直接餐饮老板垂直管理。殊不知，这个吧台除了管理现金业务以外，它还是个服务窗口。
难道它一天天就和钱打交道，就不面客了吗？它的服务功能你还要不要了？
层级关系上的特殊性就注定了这个岗位思想上的特权性，有了特权思想！怎么能协调好相关部门的工作呢？
吧台这个部门与店面各部门的关系捋顺不好，餐饮整个服务工作如何展开呢？
部门接口的问题关系着店面全局工作的开展，一个问题捋顺不清，就会导致整个接待工作的失败！或者整个店面链条工作被中断。
员工培训除了岗位技能，还要兼顾职业态度和道德
2015年8月24日，温州一家火锅店员工用热汤浇顾客的类似事件已经不是第一次出现。开业前新员工没有严格的职业态度培训和职业道德操守，那么将来不可预料的事情将很难避免。
无论是90后还是更加幸福的2000后，基本上都是家里的独苗，都是呼风唤雨的小祖宗！你把这个忍辱负重的岗位交给他们，无论是从个人修养还是从职业层面让他们委曲求全，你有多大的把握！如果没有把握，你的服务质量怎会有把握！
让新员工先熟悉店面和工作流程
新员工刚到一个新环境，人是陌生的，环境也是陌生的。这就得让员工对店面有个熟知过程，对工作程序有个熟知过程，对自己的岗位有个充分的操练过程。
能力再强的老厨师到了一个新环境里也是手忙脚乱，因为他不熟悉这里的环境，物品的摆放地点他不知道，餐具的种类和款式他也不清楚，食材的好与坏也做不到全面的了解。这就需要一个理所应当的熟悉过程！
新组建的一个班子，大家以前都是素不相识，如今走到了一起成为了同事也只是人在一起的团伙，并不是心在一起的团队。同事之间对于人品、技术、工作风格的了解，在工作上会体现的淋漓尽致！
没有了解、信任、哪来的配合与默契呢？所以，这样的团队凝聚力和战斗力怎能达到开业要求呢？怎能打的过对手那运营了10多年的老团队呢！
开业前处理好与物业和周边店铺的关系
餐饮运营涉及到的周边邻里关系特别多，无论是物业还是前后左右邻居，都说“远亲不如近邻！”其实用在餐饮圈里都是至关重要的。
因为我们不可能独立的生活在这个商圈，我们同样需要这个商圈的人来捧场来，而不是来捣乱！毕竟我们对商圈的人脉及社会关系了解的太少，对商圈外的“行情”更不熟悉！职能部门对我们的要求是明文规定，属于行政执法范畴；还有地方势力的关照，你是否也要考虑到。
有好邻居给我们指点迷津毕竟会少走很多弯路！减少很多损失！如果处理不好，不但得不到帮助，甚至会成为你将来发展的障碍！给你制造想不到的问题和麻烦！
物质储备要充足，以满足餐厅最大负荷状态下的供给
一家新开业的餐饮由于前期的广泛宣传，营业的时候肯定是人满为患！不是你的产品多有吸引力，是因为相当一部分客人是来“尝鲜”！物质储备量、设施设备运营状态、人员高强度的操作水平都关系到你营业期间的成败！这种情况下如果你没有超负荷的运营能力，就要控制接单量！否则，会因为你的准备不充分，顾客给你的餐饮来个差评！
员工能熟练掌握和操控餐厅设备
现在无论是厨房设备还是前厅设备升级换代都是相当的快。如果餐饮使用的智能化的设施较多，那么我们安装调试到位之后。员工是处在基本会使用的状态，还是熟练掌握的状态。如果只是单纯的会操作，不会举一反三，更不会解决遇到的问题；那么面对开业期间突如其来的大量客人，怎么可能做到气定神闲呢！到时候就没有现场学习的机会了，餐饮只能收到客人的数落和抱怨！
制定好应急预案，以免出现突然停水或线路故障等问题
开业期间，由于是超负荷运作，什么突发问题都会出现。有些是我们能掌控的，有些是我们无法预知的。比如一些线路、管道我们可以提前检修，员工的操作不当我们也可以提前预防。但是唯独突然的停电、停水；是我们无法掌控的！如果遇到类似问题，你有没有做好应急预案，如果没有餐饮肯定是一片混乱！
试营业试餐厅出现的问题，而不是盈利
很多餐饮老板把试营业也看作是盈利的一个重要环节，并且大批量的接待客人。殊不知，这种做法风险相当的大。在团队未检验之前，产品未验收之前就直接投入市场，是最不明智的做法。
试营业就要接待亲戚朋友，并且小范围的接待，只有亲戚朋友会担待你运营中存在的问题和毛病，所以请他们来指正来检验是最合适的。他们都反馈没有问题了，再考虑如何正式营业的问题。试营业中出现的问题，是否解决彻底，会关系到你将来正式开业成功与否！到了正式营业的那天就没有客人给你改正的机会了。那时候所有的客人不会考虑你是餐饮新手就原谅你，不是因为你是新手就降低了对服务的要求！对方是付钱消费的，不是花钱为你提供实习机会的！