餐饮门店如何打造会员体系，提升顾客回头率？

着餐饮市场竞争日益激烈，许多商家也意识到门店会员管理的重要性和必要性。面对竞争激烈的市场，商家要如何制定会员管理制度以及如何利用会员管理提升门店营业额，增加客流量成了商家需要解决的问题。

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如何管理制定会员体系？

餐饮门店设置会员体系的目的是为了增强与顾客的联系，从而增加顾客粘性，但是大部分商家只会发会员卡，提供折扣优惠，对于如何管理会员一窍不通。那么门店应该如何设置合理的会员体系，做好会员维护呢？

（1）绘制会员画像，精准定位客户

通过记录的会员信息，绘制会员画像，对客户进行分类，采用精准营销方式通过定向发放卡券、店员互动推荐来唤醒客户，以及会员礼包、充值赠送等活动刺激消费，完成营销复购的一个闭环。

（2）会员卡管理模式

会员卡模式在传统线下消费场景中是很常见的现金流获取手段，购买会员卡或充值的会员，贡献了远比普通消费者更多的价值，这类人群一般会有较高的复购行为，是门店忠实的老会员。

针对会员卡的管理，我们可以将会员卡绑定到微信，让消费者更加便捷的使用会员卡，进行消费、储值、积分等操作，从而提高会员卡的使用频次，避免因会员卡遗失而造成会员流失的情况。

并且还可以及时的为顾客发布优惠活动等促销信息，来诱导会员到店消费，形成良性循环，不断影响会员进店的频率。

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利用会员制提高顾客回头率

餐饮市场上每天都有新的餐饮品牌开业，老餐饮品牌店也为争夺市场激烈竞争，在这种现状下餐饮门店要如何在稳定门店营业额的同时，争取留下顾客，提高顾客回头率呢？

（1）会员积分

会员积分是大部分商家最常用的一种营销手段，积分获取来源可以是消费积分、签到积分、推荐积分、赠送积分等。

积分可以用来兑换礼品、兑换储值，也可以抵现消费或者用来参与互动游戏。会员积分能提高会员的活跃度，提升会员对商家的黏合度与忠诚度，有利于餐饮品牌的推广。

（2）设置会员等级

门店可以根据积分、余额等设置会员等级，对不同等级的会员提供差异化服务。除此之外，还可以挖掘客户的需求与喜好，有针对性地提供服务和项目推荐，再配合积分回馈策略，提升顾客的消费积极性。

（3）不要忽视会员的情感关怀

顾客是上帝，那么对于会员就更不能忽视情感关怀，要让会员感受到朋友间的陪伴。比如节假日通过微信或短信的形式，手动推送问候信息，或者消费者进行下单后的服务通知，让顾客感受到良好的消费体验。

综上所述，餐饮门店要想持续获利，提高顾客的回头率，就要设置一套完善的会员体系，从营销到积分，再到维护。一是为了丰富会员的服务，二是为了提升会员的粘性，这也是商家吸引消费者的重要法宝。

启运公司成立于2016年3月，是一家涉足餐饮行业深耕细作5年的企业。拥有15年餐饮经验的资深研发老师、专业的店面运营管理及营销团队、成熟的产品供应链体系、完善的全国物流配送领域，为公司旗下每个餐饮品牌的发展保驾护航。公司旗下拥有多个餐饮品牌，“晓魏浇头麻辣烫”、“黄记品一味醉仙鸭”、“吉先生泡泡鸡”、“钱小椒”等。自推出以来，备受新媒体、自媒体平台网红打卡及关注，深得广大消费者的喜爱。晓魏浇头麻辣烫更是在短短1年多的时间里，从1个店发展到100+连锁门店。

们总说，餐厅要注重服务好顾客，不断地提高服务质量和提升服务水平才能适应社会发展的需求，才能满足顾客的精神需求。那么需要提升服务的到底有哪些方面？下面我们便来说说餐厅礼仪的服务分类。

标准化服务

餐厅只有实行高标准化的服务，才能展现餐厅专业和服务水准。标准化服务包括服务形式、服务管理、服务用语等服务项目及内容，餐厅应该为这些服务项目各自设立一个标准，不断地优化服务管理模式、改善服务形式、规范服务用语、丰富服务内容等改良措施，逐步建立高标准化的服务体系，实现更高质量、更高水平的服务，餐厅只有做到各个服务项目都能够达标，保证服务质量符合标准的要求，才能让客户看到餐厅的服务水准。因此标准化服务是对餐厅的硬性要求。

个性化服务

餐厅想要让顾客得到更加满意的服务，那么就要在标准化服务的基础上再实施个性化服务。所谓的个性化是要遵照顾客的个性来做，而不是完全地按照餐厅本身的规定和要求。这就要求餐厅要多站在顾客的角度，去了解顾客真正的心理需求和精神需求，把握顾客的心理，了解顾客真正需要什么样的服务。同时个性化服务也是考验服务人员的随机应变能力，根据实际经济情况，服务人员适时改变服务策略，真正做到符合客户的个性化的。

综上所述，关于餐厅礼仪服务可分为标准化服务和个性化服务，只有综合服务模式，才能提升餐厅的综合服务水平，给顾客提供更加满意的服务。

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. 新店筹备

1、开店筹备

2、店铺选址

3、市场定位

4、证照办理

5、资金筹备

二.餐饮设计

1、店面设计

2、餐厅设计

3、菜谱设计

4、服装设计

5、标志设计

6、厨房设计

三.餐饮策划

1、开业策划

2、菜品策划

3、品牌策划

4、会员策划

四.餐饮营销

1、活动营销

2、平台营销

3、视频营销

4、社群营销

5、微信营销

6、文化营销

五.厨房管理

1、厨政管理

2、质量管理

3、卫生管理

4、采购管理

5、安全管理

6、制度管理

六.品控管理

1、食材选择

2、采购控制

3、标准化操作

4、味道打磨

5、极致服务

七.大数据餐饮

1、管理软件

2、支付数据

3、外卖数据

4、团购数据

八、员工管理

1、人事管理

2、员工职责

3、员工培训

4、绩效考核

5、服务标准

九.外卖管理

1、平台选择

2、餐品选择

3、优惠活动

4、价格策略

5、精准营销

十.品牌管理

1、餐饮文化

2、品牌定位

3、品牌策略