消费市场之大，新品牌层出不穷，谁才是商场最想要的TA？本系列，关注当红实力品牌动态，直击品牌最新拓展计划，支招购物中心招商小Tips。此篇为，武汉本土餐饮品牌。
编辑丨小宇宙分队
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“今年前三个季度GDP冲进全国第六”、“连续5年成为人才净流入城市”、“旅游收入创新高”、“常居首店TOP10城市”……
“中部强市”武汉，越发瞩目。
迷人的经济实力与消费力下，武汉本土茶饮、咖啡、正餐、火锅等业态生机勃勃，不仅走出了周黑鸭、良品铺子、吾饮良品等多个“千店”品牌，更有顽徒、马香远、爷爷不泡茶等在全国掀起热议的新锐黑马。
在遍地追求高性价比的时代，武汉这批找到市场缝隙，提供“物超所值”服务的餐饮品牌，正加速拓店。
一、茶饮
爷爷不泡茶，以“老武汉香片茶”为灵感，差异化定位“东方香茶”，凭重瓣玫瑰茶拿铁、空山栀子、武汉茉莉等高识别度的招牌不断破圈，“排队3小时也买不到”。
围绕Slogan“花开茶自香，别处喝不到的味道”，率先将玫瑰纯露应用到奶茶中，爷爷荔枝冰酿少见的加入孝感米酒，初恋玫瑰青提中的马蹄爆爆珠口感独特，为武汉茉莉定制专属天青色包装，极具地方特色。
同时，打造自带亲和力“小老头IP”，橙白相间的门店内“小老头”招牌白胡子特别吸睛；另外，门店大部分讨巧的布局在旅游区，产品单杯售价15元上下。五一期间，单门店营业额超20万元，总营业额超400万元。
今年春夏，爷爷不泡茶以每月开业20～30家的速度增长，目前门店已超260家，预计年底门店总数将达500家。
< class="pgc-img">创立于2021年的真茶屋，主打“0奶精、0香精、0色素”，使用冰博克牛奶、安佳动物奶油、卡士酸奶等高品质原料，产品均价在15元左右，今年双11后更是将价格降至“9.9元起。
真茶屋凭借直白的“高品质+平价”策略，风靡武汉各大高校，积攒了上万名大学生铁粉，门店最高日销1000杯+。因荧光绿搭配纯白色装饰的外立面，真茶屋被学生们称为“小绿屋奶茶”，目前已拓展有50余家门店。
< class="pgc-img">从武汉走向全国的吾饮良品，以杯均价12元的高性价比水果茶，专攻下沉市场，在全国28个省份188个城市布局了近3000家门店，今年2季度整体销售额同比增长21%。
深耕“水果+茶”赛道17年，吾饮良品已自建果园茶园和物流体系，2021年获得绝了基金数亿元投资。如今，品牌正进行升级，“杯杯良心价，口口果肉香”，发力8~13元价格带，新IP“阿良”形象由潮酷转向亲民；计划在重点城市建设品牌旗舰店，同时在明星代言、跨界联名上倾注更多资源。
与此同时，加速布局全国及海外市场。吾饮良品将在湖北省内的各级市场，持续加密门店，总店数要开到1000家以上；重点开拓北方市场，例如黑龙江、新疆等区域；出海优先东南亚、俄罗斯市场，今年已进驻马来西亚，俄罗斯等地。
< class="pgc-img">茶以知人，根植于武汉茶文化，以“黄鹤”为品牌IP，独创“黄鹤世界”茶文化。店内设计、茶杯、周边产品均可看到长江、大桥、武汉关码头、热干面等武汉元素。被网友称为“武汉本土茶颜悦色”、“茶界调香师”。
主营黄鹤风中式奶茶，结合手作煎茶、加料擂茶、超有机茶的研究，产品已不仅限于传统的真茶真奶，而是采用窑烤印花制茶。产品涵盖冰中式、现沏茶、现萃奶茶、现萃果茶、茶咖多个系列，价格在16-18元之间。每个月17日到店点单，享受第二杯半价。
茶以知人2018年12月在街道口开出首店，2020年启动社区团购后，门店从3家门店增长到30多家。目前已走出武汉，进入黄冈、溧阳、英山、罗田、太原、赣州等国内城市。今年6月，品牌还在伦敦大英博物馆附近开出海外首店，以全新的国风茶形象强势圈粉。
< class="pgc-img">值得一提的是，茶以知人还与中国邮政联名开出文鹤倾樱店（武大店）、鹤鸣九州店（黄鹤楼邮政联名店），均走新中式路线，受到年轻人欢迎。
另外，茶以知人还孵化了子品牌虎璞咖啡Hope Coffee，在武汉已有6家店。
顽徒ADDICTEA，是2016年创立于澳洲的中国茶饮品牌，原创研发精品现萃茶饮。围绕全球茶饮的饮用场景，坚持以中国茶叶产品和用户体验为中心，提供创意、设计、美学、文化服务。
2022年7月，顽徒从海外反攻国内，武汉“大圣归来”主题店落地。彼时正值国内头部茶饮品牌纷纷降价，顽徒以千万元重金打造的1200平方米的6层大店，引发行业普遍“看空”情绪。时隔1年半，大众点评显示，品牌已在武汉开出5家门店，分别为现萃奶茶店、日茶夜酒店、纯茶店、小酒馆店，俨然走起了“一店一业态”的多元化经营路线。
在武汉一炮而红后，顽徒尝试往外扩展。去年，在深圳与庙前冰室开出联名BAR 。今年7月，品牌走出武汉，以顽徒茶厅新店型入驻合肥万象城主张“品赏茶酒新方式，禅悟东方文化”。同在7月，顽徒还开出了韩国首尔弘益大学店，重新扩张国际版图。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">二、咖啡/炸鸡
NOWORRY不焦虑咖啡，以一抹克莱因蓝为标志性视觉色，成为武汉本土咖啡中的“显眼包”。不同的门店设计风格迥异，极具特色和打卡属性。武汉天地店是原木风+工业风的小资情调；武汉万象城店化身日咖夜酒“玻璃小屋”；武汉恒隆广场店为武汉首家黑金升级店「NOWORRY ARISTOTLE」，火爆出圈。
今年以来，不焦虑咖啡还联名湖北交通广播开出逐浪主题店、远洋里开出美式复古风的圣母堂店、以大量留白诠释治愈的十堰店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从产品可以看出，不焦虑咖啡目标客群是相对资深的咖啡爱好者，以及喜欢探索尝鲜的咖啡星人。在保留经典口味的同时，还有讲究味道品赏的SOE系列、特调冷萃系列、一豆两喝的combo系列、650ml大桶咖啡系列。
此外，不焦虑咖啡还会不定期推出限定新品。在樱花季推出的「樱花布列夫」、「樱花芭乐美式」，「樱花冰博克Dirty」、「樱花气泡」等产品，链接当地人和旅人；到不同的城市或城区推限定款，例如「老汉口绿豆沙拿铁」、与黄酒结合的「功夫美式」、呈现武当山道家文化的「金顶拿铁」。
< class="pgc-img">Aristotle亚里士多德·哲学咖啡，NOWORRY咖啡集团旗下全新的高端品牌，意以古希腊哲学家的博学，聚集世界级咖啡大师，打造大师级精品咖啡馆。今年创立，进驻武汉恒隆广场、武汉万象城等高档商场。
Aristotle精选多款来自埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马、哥伦比亚等全球精选庄园咖啡豆，手冲大师坐镇淬炼、研磨、回甘，制作高品质经典咖啡如赫拉、花魁、歌德等，以及极具创意的特调咖啡如空中花园、苏梅诗人等。
< class="pgc-img">“啡行家”是良品铺子孵化的咖啡连锁子品牌，目前已经在武汉布局了9家门店。定义为集烘焙、咖啡为一体的焙豆概念店，“一店一设”。
9月新开的武汉大悦城，“引入自然光线，使用金属和木材，展现出空间原始和裸露的美”。而壹方南馆店则是“空间的设计与天台、植物相融合，环形岛台拉近了与顾客的距离”。
< class="pgc-img">虎璞咖啡，武汉本土新中式连锁特调咖啡品牌，LOGO的虎头形象灵感源自创始人饲养的一只牙齿歪歪的加菲猫。走平价创意咖啡之路，首创的“黑金拿铁”、“黑芝麻拿铁”，“水牛奶拿铁”只用精选的高乳脂水牛奶，还有茶界调香师拿手的山茶花特调“茶雲拿铁”。
< class="pgc-img">宫拉拉蒜香炸鸡开创中式炸鸡新风潮，粉蓝色调+朋克风+动漫IP人物门店十分出片。炸鸡小食以新中式蒜香为特色，鲜嫩鸡肉以二十余种天然香料腌制后，通过深度浸炸，不仅激发鸡肉原先的鲜美与香料的浓郁，更带来诱人的黄金酥皮。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三、中式餐饮、火锅、焖锅/干锅、餐吧
第一家店从10张桌子做起，火瀑椒麻火锅7年间开出16家直营门店，被称为“武汉人吃出来的火锅必吃榜”。
与传统重油重辣的火锅不同，火瀑椒麻火锅主打“麻”，结合新鲜藤椒和杭椒，麻辣且清爽。门店装修风格亦清新治愈，大面积蜜瓜绿墙，流畅的现代感几何线条。
今年以来品牌加速拓店，截至目前已开出8家新店，进驻武汉楚河汉街、恒隆广场、万象城等商场。
< class="pgc-img">来菜，湖北藕汤销量第一，每年卖出藕汤可摆满30+座黄鹤楼。2018年创立至今，以藕汤为头牌，楚菜为本源。小长假平均排队8000+，藕汤销量7000+。
五年时间，来菜已经开出20家直营店，其中5家新店今年开业。另悉，其第21家店将落在武汉荟聚中心，亦为硚口首店，计划11月24日开业。
< class="pgc-img">湖锦酒楼成立于1994年9月8日，是武汉人从小吃到大的美食打卡地，享有“楚菜十大名店”称号。湖锦以创新的烹饪技法，缔造多款湖北经典名菜，且不断推成出新，进行餐饮年轻化探索，打造个性化形象。
一方面，研发创新楚菜，推出了“湖锦饭儿”“湖锦小厨”品牌；另一方面，开发新宴会场景、打造不同主题店，气派的婚宴大厅（梦幻城堡、绿野仙踪、午后花园）、儿童主题宴会厅（森林主题、糖果主题）。目前，品牌共开出10店，均位于武汉，进驻了武汉恒隆广场、后湖金桥永旺等购物中心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肖记公安牛肉鱼杂2002年从苍蝇小馆起家，圈粉全国，是湖北人心中的“牛肉顶流”，是非物质文化遗产美食。作为湖北招牌，肖记公安牛肉鱼杂有3道必点菜——牛肉三鲜、石锅鱼杂、牛肉春卷。目前，品牌已开出20多家门店，多数位于武汉及周边城市。
2021年，肖记公安牛肉鱼杂上海首店落地田林路，开业三天，登上点评上海徐汇区特色菜第1名。门店风格基调是中国红，一步一景，复古的座椅屏风呈现浓郁乡土气息和荆楚文化。
< class="pgc-img">蔡林记始于1928年，是武汉热干面老字号。今年以来，蔡林记启动品牌重塑，与汉阳投资发展集团合作，开出中国旗舰店。门店一改传统深红色木质调性，在现代简约风格中艺术性地融入历史文脉，圆弧半开式门面、银白与高级灰色调、亚克力透明休闲椅，优雅艺术感拉满。
此外，蔡林记今年出海新加坡，共签了5家门店。“开的首家店没有做任何宣传预热，没想到经过新加坡当地居民探访视频的传播，一下子就成了社交媒体上的热门话题。今年12月就会在新加坡开出第二家店。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">18号酒馆，是中国最早一批精酿厂牌，拥有精酿工厂——拾捌精酿。从大智路923号附2那个卖大绿棒子的eighteen主题音乐酒吧，到全国10家门店的18号酒馆，其酿造了300多款精酿产品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">· end ·
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记者 | 刘雨静
在奶茶市场竞争激烈的上海，又将新增一个新的奶茶品牌——在周杰伦新歌《说好不哭》里出现的奶茶店品牌“麦吉machi machi”（以下简称“麦吉奶茶”）。
其实早在因“周杰伦同款”光环而备受关注前，今年6月麦吉奶茶就已经出现在杭州皇后公园了。麦吉奶茶台湾总部方面曾对界面新闻表示，第一家内地门店选择在杭州，是因为“品牌其中一位合伙人在杭州也有事业，正好有合适空间的店面，就先作为第一间筹备”。
9月26日，麦吉奶茶的上海快闪店也将正式开业，这是麦吉奶茶在上海开出的首家官方门店。
快闪店位于外滩中山东二路12号，对面就是游客量巨大的黄浦江游船码头摆渡口。门店面积并不大，内有两个站立式小桌；店铺内装修也以灰色的工业风墙壁与简单的彩色线条为主，墙壁上有麦吉奶茶代表性的“I love you so machi”标语，和一些画风清新的手绘图案。
品牌方告诉界面新闻，快闪店平日12点至晚上9点营业，周末早上11点开业。正式门店也在筹备中，预计在11月前后开业。
“后续的门店会先以华东为主，但其他展点还没有具体的时间表，以目前门店的营运品质为第一优先”，麦吉奶茶台湾总部相关负责人对界面新闻说。
对于正式开业后可能出现的排队情况，麦吉奶茶市场负责人对界面新闻表示，粗略估计店内高峰期开业后最多可能同时接待200名顾客；将采用发放三批号码牌的形式缓解人流，并且采取每人限购2杯的政策。
此前大众点评信息显示，由于周杰伦本人的带货能力，杭州的麦吉奶茶有过排队4-5小时的情况，之后门店采取了限购和拿号的政策。
界面记者9月25日实地探访时发现，尽管快闪店并未正式营业，但已经有一些路过的游客看到店铺招牌进店询问，也有不少人在店外拍照。
周杰伦、林俊杰等明星社交媒体和MV中出现过的奶茶询问率最高，这也出现在了门店的Top5推荐菜单上：比如奶酪系列、芝士野莓系列和烤布蕾系列等等，这也是麦吉奶茶的主打产品。“我们的茶饮平均制作时间在2-3分钟左右，有的甚至需要更久一些”，麦吉奶茶对界面新闻说，“因为茶需要现萃，奶盖也是新鲜手打的。”
目前，麦吉奶茶在韩国、日本、马来西亚、英国、澳大利亚等市场均有门店，品牌表示，未来的开店计划还有多伦多、巴黎、斯德哥尔摩、吉隆坡、新加坡等等。
在日本，麦吉奶茶目前有3家门店，与著名生活方式品牌Baycrew’s合作开设：第一家在今年6月26日开业，位于东京的原宿商圈，另两家则在分别在京都和东京周边的横滨；出现在周杰伦MV里的是麦吉的原宿门店。
大陆地区的麦吉奶茶目前都是直营。“短期内在麦吉奶茶在中国内地也都将是直营模式”，麦吉奶茶台湾总部对界面新闻说。
茶
是许多年轻人的“心头好”
国潮奶茶
更是在近几年风靡全国
初茶花月
也在浪潮中应运而生
更加兼具地域感和时尚感
而这家店据说是3.0版
今天就和小编一起
感受一下升级后的初茶花月吧~
初茶花月观音桥北部大厦店
是重庆首家概念形象店
门店面积总共202平
< class="pgc-img">升级在哪儿？
1.0版本的初茶花月
专注在重庆特色鲜奶茶
打造了酥花慕雪、锡兰果慕等爆款鲜奶茶
2.0版本的初茶花月
创新推出“鲜奶茶+鲜零食”的复合业态
< class="pgc-img">3.0版本
是重庆特色鲜奶茶+重庆好礼的组合
“山城礼铺·茶与礼”新店型
正是3.0版本的实体呈现
是集购物与休闲体验于一体的
综合空间
< class="pgc-img">以鲜奶茶
为城市文化特产礼引流
更好地传递
川渝茶文化与山城礼文化
< class="pgc-img">小编在店内看到
除了鲜奶茶现做区域和休闲堂食区域
还有重庆特色伴手礼零售陈列区
让前来购买奶茶的游客
在品尝拥有独特“重庆味道”的奶茶时
可以一站式的购买重庆特产
< class="pgc-img">< class="pgc-img">此次升级
初茶花月还和重庆非遗老字号陈昌银
联名合作
携手传承创新山城礼文化
< class="pgc-img">初茶花月
以“鲜茶鲜零食”为理念
主打花果鲜茶与现萃奶茶
创新“鲜茶+”的复合业态
< class="pgc-img">更有专业研发团队
多年持续打磨产品线
将重庆特色与中国新茶文化巧妙融合
让人尝一口
就能感受到“重庆味道”
< class="pgc-img">酥花慕雪
文艺的名字下
是重庆人豪爽的底色
将重庆麻花和奶油雪顶搭配
麻辣酥脆和甜蜜香醇
吃一口麻花 喝一口奶茶
一口接一口
完全停不下来！
< class="pgc-img">如果觉得奶油雪顶太“罪恶”
那就尝试一下“莫蹉跎”吧
沱茶
是老一辈重庆人的偏爱
这款采用重庆沱茶作为茶底
加入鲜牛奶
初闻谷物香，回甘松烟味
百喝不腻
这也让更多年轻人爱上沱茶
< class="pgc-img">这个季节想喝果味奶茶
白柚绿茉最合适不过啦
选用重庆梁平柚精心制作
茶香四溢，花香馥郁
喝完只想说一句
我“柚”可以了！
< class="pgc-img">相信许多小伙伴来尝试之后
会萌生出自己在家做的想法
初茶花月贴心地
为大家准备了六款茶包
满足不同顾客的偏好
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在重庆诞生的初茶花月
拥有一份独属山城的气息
这份独特
只想和你分享
赶快去尝尝吧～
来源：江北区融媒体中心
