如何做好餐饮

何做好餐饮业?餐饮行业不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。做好餐饮行业需要了解市场，掌握经营策略。 如何做好餐饮业?

从外部来讲： 如何做好餐饮业?第一、抓住回头客户，让他们为你免费宣传。这样的回头客，最容易贪图一点小便宜，结账的时候会和你讲价，这时，你就应该顺从他们，让他们得到一点小便宜，这样他们心里高兴，下次来的话就不是他们一个两个人，而是带着一大群人。我相信，这样的效果应该是每个老板都想看到的。 如何做好餐饮业?第二、外卖。外卖单的设计、印刷和发放都要有质量，设计、印刷得不好，给别人的第一感觉就是你这个餐厅或者饭店不怎么有特色，顾客会觉得你是在敷衍了事。发放外卖单的时候也要选对地址和目标群体，不是给每个路过的人都塞一张，这样的话，你的外卖单做的就没有意义了。在送外卖的时候还要注意你的配送范围，如果你的餐厅在科技园，而叫外卖的人却在世界之窗，你能送吗? 如何做好餐饮业?第三、依靠网络。你可以把你的餐厅信息，特色菜、招牌菜、餐厅文化、餐厅环境、甚至是油盐酱厨等原材料的购买来源和发票放到网上，让你的客人来监督你，让他们吃的放心，从而获得他们的信任度和公信力。

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007年1月1日新《企业会计制度》在上市公司范围内施行，国家鼓励其他企业执行。

那么餐饮企业该不该执行新企业会计制度呢？

本文中提及的餐饮店铺，主要指较小规模的餐饮服务企业。那么确认小型餐饮企业的标准是什么呢？是经营面积的大小，还是营业额的高低，或是雇员的多少来区分小型餐饮服务企业和大中型服务企业？

通常的经营经验告诉我们，规模不同的企业不仅从经营管理和员工要，需求上有很多的不同，在会计及财务核算上也会显示相当大的区别，这些区别和要求究竟在哪里，会有什么不同，这些不同是否合理？这都是一个初涉餐饮业的经营者所要考虑的问题。

国家财政部于2004年4月颁布了《小企业会计制度》，并要求在2005年1月1日起在全国小企业范围内执行。这份制度中，将所有餐饮服务业根据一定的标准划分为大、中、小三类，划分的标准为2003年制定的《中小企业标准暂行规定》。在这份规定中，根据企业职工人数、销售额和资产总额作为划分中小型餐饮服务业具体规定是：职工人数800人以下或者年销售额15 000万元以下的中小型住宿和餐饮类企业。其中，中型企业需同时满足职工人数400人以上和销售额3 000万元以上，其余皆被视为小型企业。

在我国，虽然没有专门的规定为餐饮服务行业设立标准，但结合我国目前的经济发展情况，可以借鉴上述对中小企业的划分标准，来划分作为小型餐饮服务业。 现实中，我国的餐饮服务类企业确实普遍具有投资金额较少、雇用工人不多、行业涉及面广的特点，因而可以这样认为，绝大多数的餐饮企业都符合上述标准，因此，采用《小企业会计制度》进行核算和记账，无疑是最方便快捷的方式。

明礼仪不仅是个人素质、教养的体现，也是个人道德和社会公德的体现，更是城市的素养、国家的脸面。所以，我们应该用文明的行为、举止，合理的礼仪来待人接客。这也是弘扬民族文化、展示民族精神的重要途径。

餐饮礼仪

公筷公勺 分餐分食

丰俭有度 拒食野味

不大吃大喝 不敲击桌碗

不酗酒闹事 不喧宾夺主

关于餐桌座位有哪些礼仪？

文明武威：

一般来说，面朝大门的座位是留给最年长或者最尊贵的客人的，所谓面朝大门即为尊说的就是这个。剩下的客人以这个面朝大门的位置开始依次向大门边上的位置靠近。大门旁边的位置则是主人坐的，一来方便为宾客引座，二来方便结账。

关于吃的喝的需注意哪些礼仪？

文明武威：

等宾客来齐后，把菜单交由主客，由主客开始传阅菜单并点菜。点菜前要问一下其他人都有没有忌口的。客人们点菜时不可过于大包大揽，有必要的时候也应该让主人点菜。一般每人点一个菜，且与已点过的菜形成互补，避免出现荤多菜少、荤少菜多的情况。

倒茶倒酒时要用双手，一只手扶住茶壶或者酒瓶，另一只手缓缓倒入杯中。敬酒的正确姿势应该是右手拿杯，左手拖底，并且敬别人酒的时候酒杯要拿得比别人低一些。

关于筷子的使用有哪些礼仪？

文明武威：

筷子作为中国特色的饮食工具，有着特殊的礼仪和禁忌。摆放筷子，要注意一双筷子一定要放在一起，如果把筷子放在盘子的两边，这是与对方绝交的意思。不能用筷子指着别人，这是极大的不礼貌。

同一道菜不可以连续夹三次以上；嘴里吃着东西时不能同时伸筷子。不能把筷子插在饭碗里，古人认为这样很像祭祀，是不吉利的。

从现在做起

从自身做起

从点滴做起

让文明在全社会蔚然成风

形成人人愿为、人人可为、人人能为的

文明社会态势

来源：文明武威