天，城中香格里拉中餐厅的电话又被打爆了，在迎宾台短短站上几分钟，电话铃声就没有停下来过。这是继试营业以来，预订电话第二次被打爆，这一次是因为国庆节。
像城中这样的中餐厅在国庆期间已经被订满的情况还有很多。位于景区的味庄，傍着西湖的杭州酒家、1921湖景餐厅，还有知味观仁和路总店的预订情况也很火爆。像新开元、花中城、张生记这些老牌的大型连锁餐厅，跟开在购物中心里的中小型餐厅不同，有很多可供十人就餐的大圆桌，也在这次国庆黄金档的餐饮市场受到了青睐。
黄金周前三天饭店预订最火
城中香格里拉的中餐厅厨师长俞师傅说，自从开业以来，城中就以得天独厚的地段和亲民的价格以及五星级酒店服务的价格受到了市民的青睐。一般的五星级酒店中餐厅动辄人均两三百，还要加收服务费，城中中餐厅不仅不收服务费，而且人均只要150块也能吃得很乐胃，相较于其他酒店性价比很高。
于是自开业以后，不少客人吃完这一次就顺带把下面两次的时间跟餐位都预订了。俞师傅说，预订火爆还来源于餐厅到现在为止尚不接受二轮就餐预订，就是俗称的翻桌。“为了保证客人用餐的品质，二轮很难预订，一般客人就餐都在两小时左右，但是要是坐下来喝喝茶聊聊天，翻桌时间很难估计，所以我们不接受二轮的预订。”这样也使得很多客人翘首以盼，吃上了还特地发个朋友圈，有点儿炫耀的意味了。
而像川味观、名人名家、杭州酒家、味庄这些餐厅，预订情况也同样火爆。川味观运营的负责人说，国庆节前三天，包厢基本已经订满了，大厅还尚有余位。“这两天上座率已经比前段时间有所上升，为了提高服务质量，我们还把接受预订的最晚到店时间从六点提前到了五点半。”以前经常有发生客人在店门口排起了长队，包厢大桌子却还是空着的情况，不少客人甚至会投诉是不是限流。为了提升餐厅的整体品牌，不给顾客带来一种饥饿营销的假象，也让更多的顾客可以尽早吃上饭，不少餐厅都把预订时间往前挪了半个小时。
但像新白鹿、外婆家、老头儿油爆虾这些不接受预订的餐厅，在国庆期间想吃上估计就要花上点时间早点去取号子了。
长假期间，各个餐厅不论是备货还是人员的配备都很齐全。还有不少餐厅赶着在十一国庆节前开业，沾沾黄金周的客流跟生意，比如昨天开业的位于天虹六楼的BIG BUS新加坡叻沙烫。这是一家专做新加坡风味，以叻沙为主的异域风味餐厅。店长说，一定要抢在国庆前开业。由此可见，不少餐饮商家还是很看重国庆黄金周的吸金能力。
国庆期间婚礼扎堆 大小宴会厅供不应求
“金九银十”的国庆小长假历来是结婚摆酒席的旺季，酒店餐饮能否靠婚宴旺季打个“翻身仗”？从杭州多家酒店的预订情况来看，大大小小的宴会厅都用上了，还是供不应求。
“国庆期间的酒席都是提前半年就预订出去的，近年来杭州人婚宴规模变小，多数在20桌左右。”一家酒店的销售部主管说。为此，不少市民在选择婚宴场所时将更多的因素考虑在酒店的档次上，综合价格进行选择。而近年来随着偶像剧兴起的游船婚礼、草坪婚宴等新型婚宴场所也很流行。
晒吃、晒聚会照、晒喜酒成为很多人微信上的主要内容。很多市民肯定有这样的经历：假期前三天，几乎奔波在各个酒店的婚宴上。“一个黄金周喝四个喜酒。”市民张女士非常感慨地说，来回地随礼，钱可是都让酒店赚去了。
< class="pgc-img">苏美食享有“东南第一佳味”“天下之至美”之誉，蜚声海内外，堪称运河沿线最具神韵、最具特色的风味菜系。主要特点是：选料严谨，因材施艺；制作精细，风格雅丽；讲究刀工，富于变化；善用火候，擅长炖焖；汤味清纯，浓而不腻；清淡鲜嫩，原汁原味；四季有别，南北皆宜。
南京美食
南京菜又称金陵菜，是江苏的主要地方风味之一，素以选料严谨、制作精细、主料突出、精巧细致、色泽艳丽而著称。南京菜在制作上，讲究刀工、注重火候。烹调上以炖、焖、叉烤、烟熏、制汤闻名。
南京菜特别注重滋味，兼取四方之美，适应八方之味，讲究七滋七味，即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，以咸为主，咸甜适宜，酸而不涩，苦而清香，辣而不烈，脆而不生，浓而香醇，肥而不腻，浓而不薄。南京菜以善制鸭馔出名，素有“金陵鸭馔甲天下”誉称，金陵叉烤鸭、料烧鸭、黄焖鸭、香酥鸭等均极富盛名，而尤以盐水鸭居诸鸭馔之首，被誉为“无上佳品”。南京清真菜名列全省前茅，马祥兴“四大名菜”松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾、美人肝向来脍炙人口。南京菜中冷盘艺术水平居全国之冠，南京点心与维扬相通，但以酥式花点闻名于世。
无锡美食
无锡是著名的江南古城，吴文化的肇源地，商末泰伯、仲雍奔吴，距今已有3000多年历史。无锡北依长江，南枕太湖，大运河横贯全境，享有“太湖明珠”之誉。无锡菜简称锡菜，传承至今，极富个性和地方特色。泰伯在此开凿伯渎河，建鸭城、鹿城，开启饭稻羹鱼农耕饮食文化先河。明清时期，太湖船宴盛极一时，“画舫在前，酒船在后”，船宴菜点小巧精致，精洁高雅，风韵雅致。无锡菜选料讲究，刀工精细，清新多姿，应时迭出，注重造型，善于调味，香糟、虾子调料运用有独到之处。浓油赤酱而不腻，清新白亮而不薄，“咸出头，甜收口”传承至今，盛誉不绝。著名菜点有：梁溪脆鳍、糟煎白鱼、脆皮银鱼、水晶大玉、云林鹅、天下第一菜、鱼皮馄饨、小笼饅头等。
徐州美食
徐州古称彭城，东濒黄海，西接中原，北依齐鲁，南扼江淮，地处苏鲁豫皖四省要冲，号称“五省通衢”。先秦文籍所载烹饪鼻祖彭铿即诞生于此，他精擅烹饪，尤善调羹，曾将所制野鸡羹献予尧帝，治好尧的厌食症，被封于大彭国。此羹被誉为“天下第一羹”。至今徐州等地还将其奉为厨行祖师。春秋时期，齐国“调味圣手”易牙曾在徐州传艺，所制名馔“羊方藏鱼”，流传至今。东汉道教盛行，道教菜注重养生特色融入徐州菜中。明代天下第一奇书《 金瓶梅》是中国古典名著中记载菜点最多的书。书中所载宴席规格、菜点名目均为徐州菜所传承。徐州菜深受南北风味影响，菜肴咸鲜适度，醇正鲜嫩，重视治味，讲究食疗养生。风味名馔有：沛公狗肉、霸王别姬、彭城鱼丸等。
常州美食
常州享有“江左名区，中吴要辅”的美誉，号称“三吴重镇，八邑名都”。常州北枕长江，南引瓯越，西扼天目山脉，大运河横贯东西，襟江带湖，历来交通便捷，商旅云集，经济繁荣，故而形成“三湖襟带之邦，百越舟车之会”。常州作为历史悠久的江南古城，拥有鱼米之乡的地缘优势，常州素以丰盛的“江河湖鲜”为特色。选料严谨，制作精细，讲究刀工，注重火候，强调特色自然，遵循传统工艺 ,菜品制作博釆众长，突出鲜味，咸甜适中，鲜香酥烂。调味多用酒糟、糖醋、生抽。此外常州菜还具有浓郁的人文气息，注重情景，追求美的意境，讲究情景交融 。常州的名馔名点有：天目湖砂锅鱼头、长荡湖螃蟹、青峰鱼圆、糟扣肉、蟹粉鱼肚、素火腿、加蟹小笼包、大麻糕等。
苏州美食
苏州是中国首批历史文化古城，己有2500多年建城史。地傍太湖，山川秀丽，物产丰饶。河道成网，水巷纵横，享有“东方水城”之誉。自古“民食鱼稻，以渔猎山伐为业”。春秋时期鱼馔蜚声天下，画舫游宴亦肇始于此时。宋室南渡，市肆之盛冠于江南，烹饪技艺日趋精美。及至明代，苏州已是繁华大邑，餐饮更趋昌盛。清朝之际，苏州名馔已十分普及：“苏州好，莼鲈忆秋风。巨口细鲈和酒嫩，双螯紫蟹带糟红，菘菜点羹浓。”《清稗类钞》载：“苏（州）人讲求饮食闻于时，凡中流社会以上之人家，正餐小食，无不力求精美……”说明当时苏州烹饪水平已列国内前茅。苏州茶食小吃优于本省他地，糕团艺术水平全国第一。风味名馔有：松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、莼菜塘鱼片、阳澄湖大闸蟹等。
南通美食
南通滨江临海，是长江、黄海、东海三水交汇处，集“黄金海岸”与“黄金水道”于一身。历为江海平原、鱼米之乡。素有“崇川福地”之誉，号称“江海之会 、南北咽喉"。其地拥有闻名中外的吕四渔场、高档优质的海产品刀黄鲳带、螺贝虾蟹、文蛤、海蜇等极为丰富。南通名厨利用当地丰富的烹饪原料，博采南北风味之长，形成“以味为中心，以养为宗旨”的特色，注重养生保健等功能。烹调上选料严谨，因材施艺，刀工讲究，富于变化，注重造型，色泽艳丽，善用火候，长于炖煨。所制菜肴风格雅丽，崇尚本源，以鲜为主，五味并蓄。代表名馔名点有：天下第一鲜、虾仁珊瑚、清烩鲈鱼片、文峰双竹、香芋烧竹鸡、清炖狼山鸡。海底松炖银肺系清末状元张謇每餐必备之菜，历来享誉烹坛。
连云港美食
连云港历史悠久，商周时期，渔盐之业已具规模。宋代在海州建有“新罗坊”“高丽亭馆”以接待外宾。历史和地理之利，更兼捕捞业的发达，促进了连云港饮食业的发展，使得该地菜肴追求味美，擅制海鲜。连云港风味又称朐海菜，因其地古称朐县和海州而得名，在其长期发展中形成了独特风味。肴馔享有“味擅三省，名重两淮。料兼海山，根植万家”之誉。当年淮北盐集散销售中心板浦古镇，商旅辐辏，笙歌彻夜，饮食业极为奢华、繁盛，其菜中的山珍海味、美馔佳肴令人“食不厌精、脍不厌细”，被人誉之为“盐商菜”，民谚称之为“穿海州，吃板浦”，素有“南扬州，北板浦”之誉。连云港风味名馔有：凤尾对虾、 爆炒乌花、红焖加吉鱼、红烧沙光鱼、荷花铁雀等。
淮安美食
淮安烹饪，源远流长。夏代以来，准安美食就将蚌珠和鱼品作为宫廷贡品。隋朝开凿大运河后，淮安因地处黄淮运三水交汇之处，逐步成为了江淮地区政治经济文化的中心。唐代淮安舟车往来，行旅不断，商贸昌盛，市场繁荣。每当夜幕降临，运河里来往的舟楫“连樯月中泊”，城里则“千灯夜市喧”，达官显贵宴饮游乐，诗酒唱酬，场景极为兴盛。此外淮安还精擅鱼肴的制作。向来都是出类拔萃的。唐宋之际的淮安淮河白鱼一跃成为名满天下的金牌菜，名气极大。明清时期，由于“漕运盐榷”萃集于淮安，“官衙如林，冠盖如云”，巨商富贾纷纷云集于此，使得“清流八十里，临流半酒家”，宾客游宴，远远盛过一般省会。山珍海味菜，全鳍席、全羊席名闻天下。名馔名点有：软兜鳝鱼、虾仁蒲菜、平桥豆腐、文楼汤包、淮饺等。
盐城美食
盐城濒海，盛产海盐，城因盐得名。汉武帝时设立盐渎县，东晋时更今名。“煮海兴礼，穿渠通运”，使盐城成为海盐兴旺之地，盐、渔、农业都较为发达。河海产品的丰富，为盐城的烹饪业带来极大的便利。盐城地近淮安，菜肴制法主要传承了淮扬风味。独特的地理位置，丰富的物产原料，以及近海而居的饮食生活习惯，盐城逐步形成了偏爱汤水、注重吊汤、讲究原汁原味的菜肴风格：口感清新，浓而不腻，口味醇厚，淡而不薄，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味，制作海鲜别具地方风味。盐城名馔名点有：生炝条虾、白炖鲻鱼、响水灌河四腮鲈鱼、酒糟大蛏、麻虾炖蛋、香酥芦花雀、白龙烩土参、东台鱼汤面、建湖藕粉圆子、伍佑醉泥螺、大纵湖醉蟹、文蛤饼、阜宁大糕等。
扬州美食
扬州风味汉代已具有一定水平，出现”熟食遍列”的饮食市场，素食更是异军突起。南朝宋武帝时， 扬州”珍馐异味”已闻名于世。扬州自古就是重要都会，官僚士绅、富豪盐商、文人墨客的大量聚集，为扬州风味的发展创造了条件。隋炀帝“三幸江都”，从客观上促进了当地烹饪技艺的发展。明太祖朱元璋登基以后，钦命扬厨专司宫廷御膳。明成祖迁都北京，扬州风味扎根京师，对宫廷菜和鲁菜的发展产生了很大的影响。清代扬州著名的餐馆不下40家，寺院素斋亦相当发达，此外还赢得了”扬州茶肆甲天下”的美誉。当时天下名厨几乎尽出"淮左名郡”。扬州的名馔名点有：清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、三套鸭、大煮干丝、三丁包子、翡翠烧卖、千层油糕。
镇江美食
镇江枕山濒江，三面山峰含黛，北面大江如画，素有“天下第一江山”美誉。镇江地处大运河与长江交汇的十字黄金水道，交通便捷，经济繁盛，饮食业别具特色。南朝梁武帝崇佛，金山寺成为举办水陆法会的祖庭，其还曾在镇江举办国宴，规模达到数千人。大运河开通之后，镇江成为了达官贵宦宴集欢聚之所。宋代镇江海鲜珍品、腌腊干货、四方香料、酒浆茶饮应有尽有，堪称“舳舻转粟三千里，灯火临流十万家”。镇江烹饪选料讲究，因材施艺，制作精良，风格雅丽，追求本味，清鲜平和，四季有别，适应面广。有人将镇江风味高度概括为：“一点（蟹黄汤包）、两头（清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头）、三鱼（ 鲥鱼、刀鱼、鮰鱼）、三怪（香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里煮锅盖）”。
泰州美食
泰州，古称海陵，向有''汉唐名郡，淮海名区”之誉。其地处里下河之门户，河网密集，物产富饶， 是著名的鱼米之乡。诗家曾以“湖家买鱼鱼最美，煮鱼便是湖中水”誉之。泰州人生活悠闲，讲究“不时不食”，形成“春食江鲜，夏尝湖鲜，秋吃螃蟹，冬品牛羊”的特色。居民尤喜食早茶，一壶上好的龙井绿茶，一碗鱼汤面，再加一笼蟹黄包，形成当地人早茶必点的老三样。丰富多元的早茶文化，蜚声遐迩， 已经成为泰州别具特色的文化名片。菜之风味，隶属淮扬，用料考究，制作严谨，刀工精细，注重火候， 清鲜平和，向以烹制河鲜禽类著称，饮誉大江南北。泰州的名馔名点有：长江三鲜、湊湖八鲜、八宝刀鱼 、红烧大乌、中庄醉蟹、泰州干丝、黄桥烧饼、蟹黄汤包、宣堡小馄饨等。
宿迁美食
宿迁历史上是“秦汉文化风云际会之地”，其地北枕骆马湖，南拥洪泽湖，怀揣京杭大运河中段，是西楚霸王项羽的故里和“中国白酒之都”。乾隆六下江南，五次驻跸宿迁运河乾隆行宫，并盛赞宿迁为“ 第一江山春好处”。宿迁位居淮扬、山东菜系之间，因受多元饮食文化影响，西承烹饪鼻祖彭铿养生饮食文化之精髓，北纳齐鲁儒家饮食文化之精华，南收淮扬风味之精巧。风味承苏鲁之精华，饮馔开徐海之新奇。河湖水产资源丰富，孕育了宿迁人崇尚河鲜、湖鲜的饮食习俗，其中渔家“四宝八鲜”食味食馔，历来深受游人青睐。宿迁的名馔名点有：乾隆老汤黄狗猪头肉、骆马湖鱼香菜、红烧鳜鱼、牛筋焖鳝段、泗阳膘鸡、新袁羊肉、香炒绿豆饼、乾隆贡酥、泗阳车轮饼等。
视网消息：再过几天，中秋节就要到了，一家人聚在一起吃一顿团圆饭是非常幸福的事情。除了在家里吃中秋家宴之外，也有很多人选择在餐厅订上一顿地道的团圆饭。目前在深圳，很多餐厅都已经进入了订座高峰期，市场有多火爆呢？我们一起去看看。
记者见到刘志的时候，他正急着给一家粤菜馆送腊肠。从九月份开始，各大餐厅的订货量猛增，他们的出货量和去年同期相比已经增长了三四倍。
广东深圳某腊肠加工企业销售经理 刘志：广东这边有个风俗是，秋风起，食腊味，我们要提前一个月就把货备足，这几天我们加班加点在送货，今天这已经是第三趟了。
蒸腊肠和腊味饭是广东客家餐桌上的一道招牌菜，也是这家餐厅的拿手好菜。餐厅经理曾小芳告诉记者，最近，来预订中秋家宴的消费者越来越多，所以对于一些必不可少的食材，他们必须提前增加备货量，有些食材已经补单了好几次。
广东深圳某餐厅经理 曾小芳：15号、14号就开始订台，晚上比较火爆，晚上基本上两轮，已经有五十多桌了，平时基本上就是一轮。
除了腊肠，酿豆腐、豉油鸡、乳鸽、石斑鱼等也是广东人最青睐的中秋佳肴。在不少餐厅，还专门推出了中秋特色菜，主打“团团圆圆”。
广东深圳某餐厅行政总厨 郑丙丁：无鸡不成宴，对广东人来说，鸡是比较喜庆的一个动物，最好就是原汁原味，现在就叫成水蒸鸡，还有这个叫做杂锦炉，因为食材品种比较多，它有虾、有鱼丸、有鱼鳔，寓意就是团团圆圆。
在线餐饮预订平台数据显示，截至9月20日，今年“十一”黄金周期间，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%；中秋“团圆”主题团购套餐订单量较2022年同期增长超90%。
上海：假期餐饮预订火热 热门餐厅提前数周已被订满
在线餐饮预订平台的数据显示，上海位列全国中秋国庆“团圆餐”预订量城市排名第一。记者了解到，上海的不少餐厅在中秋国庆假期的座位提前数周就已被订满。
周末，记者来到上海市徐汇区肇嘉浜路上的一家本帮菜餐厅，尽管下着小雨，但晚间营业时间刚开始，餐厅门口便排起了长队。负责人向记者介绍，平日餐厅排队约300多桌，今年中秋国庆节，很多顾客早早前来预订。
上海某餐厅副总经理 高伟宁：今年国庆节是提前两个月我们的包房就全部都预订满了，散桌也是全部都预订满了。
上海某餐厅店长 王猛：中秋的预订，在两个星期之前我们所有的大桌已经全部订满，小桌子也是陆陆续续在排满当中了。
中秋国庆“双节”临近，不少人都有与家人团圆就餐的计划，除此之外，一些出门在外的游客也想趁着假期尝一尝当地的时令美食。
上海某餐饮品牌营运总监 朱杰：我们中秋订餐主要是以家宴的人群为主，还有那些未回乡的工作的人，也来体验一下正宗的本帮菜。
消费者：我之前也没有尝试过上海本帮菜，这么一个菜品，我是北方人 ，北方人相对来说口味可能不太一样，但这次在这边吃完以后，其实感觉还是挺好的。
（央视网）
