内有句话，“只要地点好，垃圾也能卖出钱！”投资餐饮店，地址的选择是餐饮投资的第一关。对于这样的难题，缺少资金支持的草根创业者会有很多困扰，对此，给大家介绍几种省力又省钱的草根选址方法。
< class="pgc-img">策略一、跟随竞争者
很简单，跟着你的竞争者，在其店址附近的一定区域内选址。
1、确定跟随对象
进入某区域前，先调查该区域内的竞争者，从中选择那些在店址方面与你相近且成功的。
2、以竞争者店址为中心，向四周扩散式选址
扩散区域要控制好，不能无限制地缩小(如在同一幢楼里、隔壁或对面)或扩大(如超出了该店所处的商圈)，依据自身情况具体对待。
3、确保一个原则——所选店址必须有足够的市场容量。
策略二、搭车式选址
如果你有很强的交际能力或有一定的人脉关系，可以与和你业务有密切联系的公司结成战略合作伙伴关系，不仅选址成本更小，店址还有保障。
< class="pgc-img">策略三、自己扫街
简言之，就是亲自或派人实地考察，发现可用店址的机会。
1、确定重点扫街区域
在扫街前须制定一个详细、科学的路线图，以免重复或遗漏。
2、准备好扫街工具
包括纸，笔、照相机、房屋基本情况表等记录工具，带上移动电话，当地地图和自己制定的路线图。对于较大区域的扫街可用机动车。否则，最好用自行车甚至步行。
3、扫街人员现场考察
对于公开的店址租售信息，一旦发现要立即联系了解基本情况并记录，最好能现场看房或约定看房时间。如果该址符合基本条件，还要拍摄店内外的各种照片，以便作对比。
对于非公开的符合选址标准的店址信息，则应主动询问。询问时，一定要讲礼貌和技巧，最好直接询问该店一把手；同时，不要太张扬，以免给出租人带来不适。
4、多总结多交流
每天扫街结束后，一定要做个完整的记录并进行总结，以便将来审核、评估店址。如果有几批人分头扫街，则每天还应碰头，互相交流信息。
5、对所有的备选店址分别评估、谈判，直至最终签约
由于好的店址通常全有许多竞争者在抢，因此你可以同时看房和谈判，保证第一时间得到好店址。
< class="pgc-img">策略四、找中介
房地产中介一般都掌握着丰富的关系网和资源，但良莠不齐，要善于借助其资源，也要谨慎辨别，以免受骗。
1、找主攻商铺的中介，告知其详细的选址要求
如果选址是秘密进行的，那么一定要与对方签署保密协议，以免选址信息被泄露。
2、评估并确定中介推荐的店址。
策略五、发布广告
1、确定发布媒介
一般来讲，店址信息的广告多见于报纸、互联网。张贴海报等几种媒介。所选媒介只要能覆盖你想选址的区域即可。
2、时刻保持联系方式畅通，详细记录每个信息
在首次接到信息时，不要忙于做出判断，要经过详细的反馈调查后再做出取舍。
3、整理广告信息，逐个研究、分析并初步确定可能的对象，然后回访、最终确认。
< class="pgc-img">策略六、利用供应商的资源
你的供应商也能为选址服务，他们可能同时为多家提供商品或服务，掌握与你同类型店的很多店址，熟悉每个店址的经营状况，能帮助你做出更准确的判断。
1、主动跟供应商联系
如果你向他进货，通常他会非常乐意向你提供店址和竞争者的信息。当然，出于职业道德，有些供应商可能不会向你提供相关信息，甚至会提供一些虚假信息，所以要有所分析和筛选。
2、根据供应商提供的信息，采取对应的选址方法
比如供应商说某店经营每况愈下，不妨去调查此店是否有转让或出售的意图；供应商说某店经营状况非常好，订货量一直较大甚至持续增加，不妨调查该区域的同类市场是否饱和，若严重不饱和，开店成功率会大很多。
有的供应商为了扩大业务范围，会刻意去研究自己的商品或服务的市场，所以他们可能有大量备选地址信息。
策略七、动用关系网络
把要选址的信息告诉你的“关系户”，让他们提供信息给你。“关系户”可以是你的亲朋好友、旧熟新识。
< class="pgc-img">策略八、搜寻免费地址源信息
在信息爆炸的今天，各种媒介都有可能提供关于店址的信息，所以你一定要善于发现并利用这些信息，尤其是那些免费或以极低的成本就可轻松获得的店址信息。
1、留意互联网
你可以在专业搜索网站输入关键词搜索，也可以在专业中介网站、分类信息网站、地区性网站、各种论坛、聊天室里查询或发布信息。热点新闻的评论、自己的网站，博客也是不错的选择。
2、留意店外张贴
那些意欲出让自己店面的人经常会在店外及附近张贴海报，你可以留意所要进入区域的这些张贴。
3、留意广告
通常，城市日报或晚报上会有大量的这种广告，只要留心，一定会发现不少店址信息。
参考：麦当劳的商圈调查与选址策略
一、塞拉模型法
主要参数
1、附近的居民情况以及他们的收入；
2、竞争对手的数量；
3、交通流量；
4、餐厅建筑物的外观及其类型。
< class="pgc-img">二、CKE餐厅选址法
需要的有关数据
1、附近街道上每天的车辆数。
2、本区域内所有餐厅的座位数。
3、本区域内蓝领工人所占比例。
4、10分钟内即可到达餐厅的公司职员人数。
5、周围10分钟内就可到达的人数。
6、本区域内人口的平均年龄。
7、营业区域内连锁餐厅数。
8、10分钟内可以到达的所有人口数。
需要达到的指标
1、本区域内所有餐厅座位数不少于1200个。
2、75%的人口属于蓝领阶层。
3、平均年龄在26―32岁之间。
4、10分钟内有10000名职员可以到达这家餐厅。
< class="pgc-img">三、商圈分析法
商圈的确定
确定商圈先要确定商圈的轴心点。餐厅所在的位置就是商圈的轴心点，应该了解轴心点所在街区的情况、交通状况和具体位置。仅有圆心而无半径，圆是无法画出的。为了由地点定位繁衍出区域定位，必须通过半径标志，准确地画出各层商圈，即以店铺位置为轴心，以习惯性的一定距离为半径，画出商圈。
< class="pgc-img">国际上习惯性商圈的半径标准
< class="pgc-img">对处在不同地区的餐厅来说，商圈的半径距离各有不同，要受当地人口密度、附近竞争餐厅、餐厅供应的菜肴差别、交通方式、餐厅声誉等因素的影响。而在大城市的市中心，餐厅的商圈半径通常只有两三条街道的距离；
在市郊，则可能是10多公里的距离。另外，对于不同地区的餐厅，不同商圈顾客市场的份额不同。一般来说，一家餐厅顾客群中心核心圈的顾客占55%―70%，次级商圈的顾客占15%―25%，边缘商圈的顾客则较为少见。
商圈的分析
商圈分析应考虑的消费者因素有：商圈内的人口规模、家庭户数、收入分配、教育水平、年龄分布及人口流动情况、消费习惯等。这些可以从政府的人口普查、年度统计及商业统计公告等资料中获得。
< class="pgc-img">四、麦当劳选址原则
针对目标消费群，麦当劳经营定位于年轻人、儿童和家庭成员，所以选点必须在这些人出没的地方或繁华闹市人潮涌动之所。
讲究醒目，设点一定要在一楼或二楼的临街店堂，要有透明落地玻璃窗，让路上行人感到麦当劳的文化氛围。
不急于求成，黄金地段的房价往往过高，当房主要价超过投资心理价位时，麦当劳一般不急于求成。
优势互动，麦当劳往往选择品牌知名度和信誉度较高的“家乐福”、“沃尔玛”等知名百货企业来开店中店，这样既可为百货企业带来客源，又吸引逛商场的顾客到麦当劳就餐。
< class="pgc-img">麦当劳的选址，精确到“米”，方法有“数灯泡”、“步量”等，尽量让人们最需要时容易找到它们。
麦当劳的研究表明，顾客来麦当劳就餐的决定，其中70%是一时冲动，所以麦当劳选择的餐厅地点尽可能方便顾客的光临。
因此，既然在资金上缺少优势，草根创业者就必须在选址的时候比别人更辛苦一些，用更多的行动以及更细致的调查来弥补资金上的欠缺，相信通过自己的努力再加上合理的方法，那些勤劳的草根创业者一定能够找到合适的开店地址。
月9日，记者走访宁夏路饮食一条街，从南京路走到山东路，沿街四家餐饮企业，有两家关门，一家装修，仅存的一家淮扬菜靠推平价工作餐吸引食客。岛城一位餐饮企业老总分析，消费者现在吃饭选择有特色和个性的餐馆，那些菜品和服务很“大众”的餐馆跟不上消费习惯的改变，只能随波逐流最后关门倒闭。
一条街上四家店关了两家
9日上午，记者从南京路出发，沿着宁夏路直行到山东路，中小型餐馆共有四家，以推出淮扬菜、绍兴菜、鲁菜等菜品为主，其中两家餐馆是附近居民聚餐、婚宴的首选，可其中一家已经关门被一家超市取代，而以婚宴主打的海明威渔村店曾是不少市民举行婚宴的选择地。记者在海明威渔村店发现，整个酒店已经被施工围栏遮起来，工作人员正在紧张赶工期，据施工人员介绍，整个工程是从5月份开始，预计要三个月的工期，酒店暂停营业。
“海明威渔村店主打婚宴，此次重新装修也是为了突出婚宴主题，增加婚宴大厅，形成自己的特色，这也是转型的重要一步。”海明威渔村店一位相关负责人介绍说。除了正在装修中的海明威渔村店，另外两家餐饮店早早关门，一家主打东南亚菜品的特色餐饮店正在进行清点，物业管理方介绍，这家店早在一年前关门，目前正在重新进行盘点租赁。而一家占地千平米的快餐店也已经关门，门口挂着租赁电话，整个门脸破败不堪一片萧条。
只有一家正在营业的淮阳菜馆仍在苦苦支撑，中午时分，记者观察一会儿，发现食客不多。
抓不住顾客的胃
中国烹饪协会近日发布的《上半年餐饮行业形势分析报告》中称，业内人士预计餐饮企业月倒闭率高达15% 。“分析报告里指出新开餐馆同比仅增长了2% ，首次出现个位数增长，从这里可看出整个餐饮行业已经触底，达到了行业发展的红线。”青岛老船夫总经理孙元璞分析说。
餐饮业是城市繁荣的重要产业，餐饮业是众所周知的“投资少，资本回笼周期短，利润率最高”的行业，可如今却被逼得到了生死线。上半年全国餐饮收入同比增长9%，增速创21年来的最低值，二三线城市市场平均降幅超过30%，整个餐饮行业陷入2000年以来、除2003年非典时期之外的最低谷。
受三公消费的影响，岛城餐饮行业重新洗牌。按照行业发展情况分析，每年的暑期从6月份开始，餐饮行业发展应该是最好的时候，可不少餐饮企业却并未在旺季分得一杯羹，反而关门谢客，到底是为何?“青岛不少新开的餐馆，虽然不大，但口碑做得很好，例如开海、船歌鱼饺子等，每次去消费的食客很多，甚至要提前排队，这说明大众餐饮并不是无路可走，也不是老百姓不愿意去餐馆吃饭，而是大众餐馆没有抓住顾客的心。”一位业内人士分析说。
租金高，忙活一年全给房东打工
毛利要达到60%才可保证盈利。青岛老船夫总经理孙元璞介绍说：“以青岛为例，餐饮企业租金成本约占营业收入的15%～17%，高的竟达到20%，而在六七年前，这一比重仅仅只占5%，高达三倍以上的租金成本已经是餐饮企业所能承受的临界点。现在忙活一年，餐饮行业基本都在给房东打工。”
“举例来说，对于一间1000平方米营业面积的餐厅来说，装修费投入百万元出头。对于初期投入的巨大装修费以及烟管、化油池等基础投入，不少经营业者需要至少4到5年收回成本，而跟房东签订的房租也基本这时候到期，看到生意不错，房东会趁机涨价，这时候你走还是不走，走了装修费全搭进去，不走基本给房东打工。”闽江路上一家火锅连锁店的区域经理介绍说。
整个行业不景气，导致岛城不少餐饮企业资金周转不过来，最终导致资金链断裂，最后只能资不抵债被收购。“岛城知名餐饮企业原本经营不错，但在悄然之下就倒闭了。其中很重要的原因就是资金链断裂。整个行业不景气，不少银行不再借贷给餐饮企业周转，导致不少餐饮企业走上了‘高息过桥’的路子，最终通过借贷缓解一时危机，但因最终还不上贷款被抵债。”一位行业内人士分析说。
手机点餐分了一部分份额
随着华天酒店停业，海天大酒店爆破重建，东方饭店最终也走向了停业，上世纪90年代最有名气的三家酒店已成青岛酒店业的历史。近日，位于八大关景区内的首家高端会所红日会馆也主动停业，这都意味着高端餐饮企业开始转型，转型后的企业将纷纷向着大众化餐饮转型。
大众餐饮关门除了行业发展不景气，还有重要的一个原因是食客的消费习惯跟着变化了。“以前请客吃饭要讲究排场，不管掏多少钱一定要面子足，导致了奢侈浪费。随着消费者消费习惯改变，不少餐馆以前的经营路子走不通，一旦跟不上消费者的消费习惯就很容易倒闭。”青岛老船夫总经理孙元璞分析说。
随着线上消费兴起，在智能手机上下载一个订餐APP，用户通过电脑或智能手机订餐，只需要在选择餐厅的页面上按照要求操作几步，一个订单就生成了。
当很多人不再为了面子去挥霍浪费，大众餐饮更应该做出个性和特色。“为啥台湾餐饮、香港餐饮不走奢侈风一样可以做得很好，他们更多做出了各自的特色，吸引消费者，并引领着一种健康的消费习惯。我们青岛的餐饮也应该反思，做出青岛特色的餐饮文化。”青岛市饮食文化研究会会长王希芬说。
正文】最近经常接到这样的问询电话，员工工作没激情，制度执行不下去，留不住人，管理者不敢管员工，稍微一严格，员工就会辞职走人，如何解决这些问题是摆在经营者和管理者面前的首要问题。
其实要想解决问题就要找到问题的根源，那就是什么让员工在工作中感到痛苦而辞职？提到这个问题，很多人说到的一点就是钱，是钱少，是钱分配不公让员工感到痛苦，可问题是员工拿多少钱也感到少，永远叫喊不公平，永远是拿多少也嫌少。根据十几年的工作经验以及给十几家企业做顾问的经验，我总结出让员工不能快乐工作的十二大原因。看看这些原因是否也是您企业让员工痛苦的根本，也是让您感觉员工不够敬业的原因。（预告：人才管理问题一直是企业最重要、难度最大的问题，欢迎报名9月25-27日上海的《CEO&HRD携手同行特训营》进行研讨学习，系统解决人才吸引、培养、激励、评价问题。仅3580元/3天，往期学员满意度达98%，报名请邮件service@ghrlib.com。）
第一大原因：就是员工对直接上级的管理方法和风格不满意。
好多员工和我经常说的一句话就是，我辞职的真正原因就是受不了领导的“狗脾气”，多大的领导呀，天天牛B哄哄的。
这一点对于管理者也是非常的委屈，管理者认为我做的一切都是为了企业好，也是为了让员更快的成长，为什么他们不理解呢？员工工作做的不到位，管理者难到就不能说几句吗？很多管理者说，做工作我不怕得罪人，
我会问他们一句，不得罪人就不能工作了吗？所以说如何和员工进行有效的沟通，这是需要技巧和方法的。比方说员工在工作中执行不能到位，在管理与批评过程中，有的人没有任何的技巧，结果很伤员工的自尊，有的可能会引起员工的仇恨心。
第二大原因：就是企业的管理制度与流程不合理。
很多企业在制度设定时只考虑到企业的利益，很少考虑到员工感受和想法。上一次在辽宁朝阳的时候，一家企业的老板问到我说：员工请休假制度经常会出现员工不满意，甚至会有员工请假撒谎的情况。我仔细一问，原来他们企业每个月休二天，并且没有婚丧嫁娶等假期，员工请病假扣一天工资，请事假扣两天工资，而批准事假与病假的决定权在管理者的手里，这样的制度只能导致员工不停地去撒谎和巴结管理者。
另外一个问题，客人经常因质量问题退菜，根据酒店制度规定对厨房的员工要进行处罚，员工能接受，但只要一罚款员工就容易有情绪。原来该酒店要处罚整个菜品的菜金，作为动辄上百元的菜品，员工接受不了如此高的罚款。所以说制度与流程不合理会极大地影响到员工的积极性，所以我建议大家要成立制度审核委员会，重新审视我们的制度，保证制度与流程能够让员工认可与接受。
第三大原因：就是员工感觉自己的工作待遇与贡献不成正比，干得多，拿的少。
这就需要企业绩效考核要及时的跟进，作为一家正在成长的企业，员工不太会计较这些东西，不过对已经非常完善的企业，绩效考核就显得非常重要和必要。要让员工感觉到干多干少不一样，干好与干坏不一样。
第四大原因：就是对单位的发展前途缺乏信心，其实很多企业有很好的规划，也有很好的前景，可是员工并不知道。
好的前景一定要及时与员工分享，让员工感觉到在企业工作是有前途的。
第五大原因：是员工对企业的工作环境与工作条件不满意。
很多企业装修的时候对客用设施非常的重视，可对员工设施却不舍得投入。现在很多员工从小生活的环境非常安逸，让员工吃好、睡好、玩好、学好，员工才能干好。所以，一尘不染的工作环境与良好的休息环境也是留人的好的方法。比如企业员工宿舍离工作地点距离近，方便员工上下班。宿舍内空调，暖气，网线，及洗衣机等一应俱全。员工就餐用自助餐式等。
第六大原因：就是员工不喜欢自己的工作。
这一点也是非常关键的。很多员工做这份工作只是因生活所迫。稍有不如意，就会离开企业，甚至会离开这个行业。还有很多人认为服务行业是伺候人的行业，没有地位。
第七大原因：是工作量不合理。
工作时间太长，工作量太大，经常性的加班加点导致身体吃不消。很多员工不乐意加班，加班没有任何的加班费及补休制度。
第八大原因：没有时间做自己喜欢的事情。
第九大原因：是工作职责不明确。
第十大原因：是同事关系不好。
我告诉各位有心看到这篇文章的老总和企业家好好思考，给出高于同行业水平的工资，减少同等配比的人员，优化组合，避免人浮于事。让你的人力资源在终端市场有先机优势。合理避免你的劣势，化劣势为优势资源。
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