板凳老灶火锅，地道的重庆九宫格，重庆典型的麻辣鲜香，辣口不辣心，麻嘴不麻胃，味道很醇和，从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，油而不腻、麻而不木，辣而不燥、回味悠长…
吃货们极力推荐哦！
宽板凳老灶火锅
正宗重庆老灶火锅，提炼百年火锅精髓演义传统巴渝文化。
宽仁宽理宽板凳宽待人生；老字老号老味道老汇传奇；
北国知音女郎来；宽板凳上大舞台！！！
泉州万达店试营业 人气非常火爆
环境古朴，温馨，雅致，风格结合中式古典文化和延续了老重庆的居家设计，不仅火锅口味很重庆，店面环境也是重庆味儿十足！
订餐热线：0595-22523998 地址：泉州市丰泽区浦西万达广场万达百货6楼
锅行业新资讯
产品创新：从食材种类叠加到品质升级、形式升级
? 全国范围挖掘地域特色食材，为消费者甄选各地优质食材，丰富用餐体验，书写更具吸引力的产品故事
? 更注重产品颜值，比如在拼盘菜中拼合同一菜品的多种口味、或拼合同一形状的不同菜品，把产品出品器具做大、做长，以新中式的风格摆盘，打造牛油造型等
头部品牌风格、口味、定位各异，各凭实力占据消费者心智
? 大部分火锅消费者认为海底捞知名度高、服务水平好，呷哺呷哺价格格便宜、较为大众化
? 大部分火锅消费者认为，湊湊火锅价格高、潮流时尚、属于网红品牌，大龙燚火锅装修有特色
02
小编测评——黄锅铲手工火锅
188元火锅店开盲盒
关于黄锅铲和火锅的故事
黄锅铲传承了父辈的火锅手艺，自我创业。十六载时光流去，黄锅铲坚持纯手工炒料还原重庆老味道。
忠于火锅本质，黄锅铲火锅主打的就是手工现炒现吃，所以在黄锅铲能吃到正宗的重庆手工火锅。不仅如此，黄锅铲为了能让更多全国小伙伴吃到正宗的手工炒料，还培养了数以百计经验丰富的炒料师，为重庆火锅发扬光大做出自己小小的贡献!
亲自炒料，采用传统手工烹饪技法制成的火锅，以“老味”冠绝重庆火锅界。锅里翻滚着的，也正是老重庆精气神的味道！辣锅滚了之后，麻辣鲜香，勾魂蚀骨，牛油的香气窜入鼻腔，光闻着就刺激口水。
1、重庆老板凳超爱的火锅店
黄锅铲就是杨家坪步行街的宝藏火锅，当之无愧的重庆老板凳超爱的火锅店！进入店里，扑鼻而来的除了牛油香，目光所到之处更是自由惬意。
四处都是木质的桌椅板凳，走到店深处往回头看墙上各种标语洋溢着不羁，就像重庆这座热辣而又充满江湖气息的城市！
2、十个鸡蛋的蛋炒饭
今年在消费下行中催生的新品类，比如鲜烧牛肉、渣渣牛肉、冒烤鸭、下饭火锅菜等，都把“下饭”做为卖点之一。同时，许多火锅店也不包子、饺子、花卷一起推了，大家在主食中聚焦蛋炒饭，拼谁家的原料最多，谁家的饭最好吃最管饱。
来这里，不能错过的就是这个现点现炒的蛋炒饭，“十个鸡蛋的蛋炒”应该很少有人见过吧，他们家的蛋炒饭在门口的敞亮厨房是能清晰的看到制作的过程，确确实实的十个鸡蛋。
配菜也是随便加，量足的同时价格也很划算，炒好以后用“锅铲”装好，上面铺着的煎蛋都是流心的，戳开混着米饭吃，香得很！
3、产品新鲜，又有创新
茶香千层肚
川渝一直有喝盖碗茶的传统；火锅+茶馆也在不断走红，使得茶元素产品更具文化和地域特色。把千层肚和具有文化特色的茶结合起来，好看的同时，更多了一种淡淡的茶香味。
一碗涮进锅里，在红汤里煮过以后，入口的一瞬间多了茶的清爽，蘸上油碟多吃几口以后，就是正常千层肚的爽脆口感。
现切吊龙牛肉
作为肉类爱好者，对于鲜香味美的牛肉肯定没有任何的抵抗力，现切吊龙立盘不倒，色泽红润，看得见的新鲜。
在锅底涮至变色就可以开吃了，滚烫红油遇上鲜嫩劲道的牛肉，肉香浓郁，大片牛肉鲜嫩多汁，大口吃着真过瘾！
小编188元盲盒测评，黄锅铲消费199元。一把铲了十六年的黄锅铲，坚持手工炒料，重庆老火锅味道，也让“十个鸡蛋的蛋炒饭”成为火锅品类爆款菜。
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致读者
我们秉承公平，公正，公开的原则，对火锅企业进行客观测评，搭建火锅人与消费者沟通的桥梁，以促进火锅行业健康，有序，可持续的发展。欢迎读者监督，留言，提供线索。
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矿火锅
地址：杨家坪直港大道
推荐理由：特色菜纯手工，纯正老火锅!麻辣鲜香!菜品新鲜，有底蕴的火锅!嫩肉片，香菜丸子，牛肝，矿肥肠，矿牛肉!每天限量!酒香不怕巷子深……
九码头老火锅
地址：杨家坪直港大道两岸咖啡下行50米
推荐理由：火热的仲夏之夜，邀上三五好友，在夏夜吹吹晚风，吃吃火锅。来一个招牌爽滑可口的鱼滑，裹着泡椒的坛子肥牛辣得够劲，鲜嫩美味的香菜牛肉卷。热辣享受中再来一碗香气氤氲的特色免费小汤圆或是玉米羹，更是双重美味享受。基友聚会，美食当前，相谈甚欢。
穿越老火锅
地址：九龙坡区杨家坪直港大道天兴路2号附6号(上江城车站旁)
推荐理由：这里的豆芽都是老板自家种的，卖完了就完了，决不在外面买，所以并不是每次去都有。其中坨坨牛肉也是一大特色，好大一坨肉啊!用高压锅压耙后再下到火锅里烫，煮得越久越入味，麻辣有嚼劲，吃到嘴里更是一股“满足感”油然而生。而鲜鸭血久煮不老，吃到嘴里依旧爽滑鲜嫩，吃了这么多年老火锅，还是第一次吃到这么嫩的鲜鸭血。
邓记莽子老火锅
地址：杨家坪直港大道珠江花园下行50米
推荐理由：老火锅的魅力无法挡，食客一进门就会被那种纯正的牛油味吸引。特色鹅肠又脆又入味，水牛的毛肚口感好脆，酥肉很香，越吃越好吃，而且吃到最后都不会变味。店里的消费比较适中，除了常见的重口味火锅涮菜，也有温柔的菜品，圆滚滚的香菜园子算是俏荤，一盘上来瞬间被清零。外地人无法理解，重庆人是怎么想的，围到个火炉，汗水叭哒叭哒地滴，有些人嘴皮都辣肿了，还在莽起吃。但是，酷爱鹅肠和黄喉的重庆人表示，这是我们油爆爆的生活，你们不懂!
最毛肚老火锅
地址：九龙坡区杨家坪直港大道476公交车站下行100米(珠江花园后门)
推荐理由：作为杨家坪直港大道最有特色的火锅店，除了拥有地道的重庆老油火锅麻、辣、香的特色外，最毛肚老火锅与传统店不一样地方是老板选用的都是上等的新鲜食材,是在其他火锅店火锅店很难吃到的。毛肚放入锅中只需十秒即可捞起食用，其味辣而不燥，香而不膩，爽脆化渣，店内首创的野生鲶鱼烫火锅更是一绝，野生鲶鱼肉嫩味糯，配上麻辣鲜香的牛油锅底，瞬间让传统的重庆老火锅摆脱屌丝气质，化身为有内涵有品位的高大上，让人食毕而久久不忘其味，真是能让人吃得“醉”的最毛肚!
牧马人老火锅
地址:杨家坪团结路建设厂家属区民主二村里面(近直港大道)
推荐理由：正宗的老火锅味道，菜品新鲜，老板憨厚耿直，结账后尾数常常不收，深受重庆的吃货追捧的老火锅。
大虎老火锅
地址：杨家坪直港大道34号附6号(小珠江花园车站往下走20米)
推荐理由：大名鼎鼎的大虎老火锅，喝酒用碗，喝茶用瓷杯，石桌子，宽板凳，典型老火锅。进门就闻到满屋子的火锅味，菜品新鲜滋味十足，鸭肠是必点菜品，每天新进鲜货，吃到嘴里脆、嫩、化渣。牛肝更让人难忘，新鲜的牛肝中间加了一个生鸡蛋，拌了生鸡蛋的牛肝烫后愈发鲜嫩。
火焱焱老火锅
地址：九龙坡区谢家湾正街98号(谢家湾轻轨站往杨家坪方向)
推荐理由：名声不响亮但是味道超好的老火锅，重重的牛油味，吃个中辣就可以把人辣得够呛，重口味人士必吃!
凡人老火锅
地址：九龙坡直港天保路后面
推荐理由：个人比较中意这个凡人老火锅，那个辣味不摆了，菜品都比较新鲜，服务态度也还不错。还有他的自制牛肉巴适惨了
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