024年餐饮人的目标首先活着，我们相信餐饮的春天一定会到来，但是，冬天死去，春天与你没有关系。
< class="pgc-img">2024年餐饮迎来的不是开门红，而是像今年的天气一样，延续2023年寒冬寒潮不断。
像股市一样，绿油油一片，没有你想象不到的更低。
在这里告诉餐饮同仁，不好干就算了吧，不要硬撑，像足球一样，丢球是小事，关键是丢脸又烧钱。
面对餐饮的寒冬，餐饮人怎么办？
第一：要稳健不要折腾
面对当前餐饮市场环境，餐饮老板一定要明白。活着比发展更重要。如果你的餐饮店面已经出现亏损，有两条路可走。一条是降维打击，另一条就是关门停业。
如果不是季节性亏损，关门停业可能是最好的选择，也是损失最小的。
降维打击就是在现有基础上，寻找下面的市场机会。
例如：上海金山一家牛肉面馆，因为在他的店面附近有5.6家面馆，靠卖面入不敷出。
< class="pgc-img">老板发现在他的店面旁边的小区门口，每天都有卖馅饼，炸串的流动摊贩，隔壁芭比馒头的生意也可以，于是，老板在店里面找了一个卖煎饼的合伙人，加上了早餐，煎饼，油条，油饼，粥，通过早餐赚回来房租，这样能够让店面活下来。
第二：要有打价格战的准备不要再有高利润的设想
餐饮竞争带来的必然结果，就是价格战。价格战影响最大的就是利润率，只有获得更多的客流量，更高的营业收入，才能弥补丢失的利润率。
打价格战就是抢客流量，有的老板会说，我们坚决不打价格战，不打价格战必须有两个条件，一个是你的产品性价比很高，另一个是你的产品有特色，是独一无二的，否则，就不会熬过2024年的寒冬。
面类头部品牌和府捞面，从2023年年底开始大降价，由原来50元左右的平均消费水平，直接降到30元左右，降价幅度超过30%。
< class="pgc-img">餐饮高性价比的时代已经来临。
怎么降价，如何做出高性价比的产品，考验餐饮人的智慧，最核心的是产品架构设计，从顾客需求，厨师制作流程，到价格设定要全盘考虑。
前几年人们看好的单品类打造品牌已经过时，产品必须是刚需+奢饰，制作是简单+复杂，价格低价+暴利。价格战是一套组合拳。
第三：要找到新的赛道不要一条路跑到黑
寒假即将来到，过年回家高速路堵车怎么办？
有些人开车回家在路上堵的时间超过几小时甚至几十小时，我就不明白为什么不寻求新的赛道？飞机，动车，错时出发等都可以躲过高峰堵车。
< class="pgc-img">餐饮面馆一定要靠卖面赚钱吗？
炒鸡店一定要靠炒鸡赚钱吗？
这几年正在在餐饮行业赚钱的，一个是加盟连锁，还有一个是招学员，卖技术，卖食品，卖调料的。
现在靠产品差价只能赚工钱，所以，你会发现，只要雇员工的餐饮店，赚钱都难。
临沂炒鸡店通过抖音直播卖酱料，猪脚饭，面馆，卤味等赚钱的都是收学员卖技术的。
社区餐饮的新零售，北京紫光园开的是餐厅，赚钱靠的是熟食外卖档口。
餐饮实体店为基础，找到新的利润增长点才是未来。
春雷响,万物长”,惊蛰的到来意味着万物复苏,一切都充满了希望。春日将至,多少人又定下了年度目标?去年定下的目标,又都实现了吗?
< class="pgc-img">2022年迎来春天,而加盟吉祥馄饨的“春天”已经延续了数年。吉祥馄饨,凭借着“亲民”的加盟费用、完善可靠的加盟扶持、行业领先的品牌实力、口碑载道的馄饨味道成为创业者的优选品牌。现在,加盟吉祥馄饨的理由又多了一个——受到餐饮行业投资机构的认可。
2022年伊始,吉祥馄饨宣布完成一轮近亿元的战略融资,投资方是餐饮垂直机构番茄资本,这些资金将用于吉祥馄饨的供应链建设,打造更有效率和成本优势的极致供应链。餐饮行业发展的下半场,企业之间的竞争就是供应链与供应链的竞争。而这次融资代表吉祥馄饨的行业竞争力将进一步增强。
< class="pgc-img">一直以来,吉祥馄饨都有极强的吸引力。吉祥馄饨的定位是“非常小店”,所以无论是定价还是周边商圈都非常接近老百姓生活,而加盟费用也非常合理,作为中国快餐集团十强的品牌,吉祥馄饨的加盟费可能仅仅是其他家的零头。另外,吉祥馄饨的供应链体系也非常完整,拥有4大中央厨房,覆盖全国门店。
而馄饨这一食物种类,史传千古,不仅仅是一种食物,更是一种传统文化的传承,至今,馄饨在中国各地的的做法和叫法大有不同。上海的吉祥馄饨,个大、汤浓、馅鲜,追求馄饨本味,健康营养,味道鲜美。即使全国馄饨都非常“卷”,吉祥馄饨也毫不逊色,备受消费者喜爱。
< class="pgc-img">餐饮作为民生行业,近几年的社会关注度不断攀升,大量的资本和人才入局。很多创业者可能曾经因为看不清形式,不确定性太多而在加盟和不加盟之间徘徊犹豫,但专业投资机构的选择,可以作为加盟商决策的有力参考。
语：新餐饮时代已经来了餐盟严选总结餐饮加盟店排行榜上的中餐项目，发现如今已经有不少品牌相继作出调整，以迎合市场经济发展。在新餐饮经济之下，餐饮人应该如何应对市场变化，找到合适自己的运营之道呢？
如今中式餐饮迎来了新一轮的发展机会，无论是快餐还是火锅之类的传统中餐在市场上占有越来越多的市场份额，比如说7月份宣布的和府捞面获得融资，以及兰州牛肉面品牌获得天使融资等等，这仅仅是在近两年当中获得融资中餐品牌的一部分，还有众多在餐饮加盟店排行榜上的项目拥有非常不错的发展前景，大家已经做好准备迎接新餐饮时代的到来。
< class="pgc-img">通过餐盟严选研究餐饮加盟店排行榜上的中式餐饮项目，发现众多品牌对于在未来的发展规划当中对于品牌化，供应链建设和运营都格外地注意，有不少公司甚至认为这将是决定餐饮公司发展的天花板，其是否具有可复制性的重要因素。
在曾经的市场上众多餐饮项目都是重产品而轻运营的，这虽然没有造成品牌溢价，但实际上对于品牌的扩张速度很多公司都是不满意的。而不少的中餐公司也面临着开店投资过大，运营管理上有难度所造成的难扩张局面，这种种的问题制约了中式餐饮发展多年，但如今随着社会生活水平的提高，中式餐饮消费意识的崛起让众多品牌迎来发展的春天，深究之下发现这些品牌都或多或少作出了一些改变。
深耕消费市场，解读消费习惯
餐饮加盟店排行榜上目前都非常重视品牌建设，比如说和合谷快餐，就为了迎合现如今的消费市场做了门店升级，进一步提升视觉形象，采用数字化运营管理，堂食和外卖做了不同的区域区分可以更高效地做好不同消费人群的服务。
< class="pgc-img">和合谷这次的改变主要是结合当下市场的消费习惯，如今外卖业务的发展导致订单数量急剧地增加，很多时候堂食和外卖的顾客订单夹杂一起非常容易出错，当把这两者都分开之后各司其职，面对不同的顾客提供不同体系的服务内容，不仅效率更高，客户满意度也在大大地提升，日常店面的运营更加地井然有序。
提高品牌知名度，扩大品牌影响力
面对市场的变化，和合谷总部提出了轻门店，重品牌的策略。如今凭借在市场上多年的运营经验，在门店管理上，和合谷可以具有非常多的心得可以帮助创业者在加盟区域快速地立店。但一家店火爆并不是和合谷的目标，和合谷想要做的是连锁餐饮品牌，无论在哪个城市开店都能够让看见的消费者知道这家店是干什么的，有什么好吃的，甚至不需要宣传就能够因为品牌吸引到消费者。
< class="pgc-img">建立健全的供应链
如今对于饮食安全的关注是社会性的问题，因此和合谷建立一系列的产品食材供应链，保障在开店的过程中，可以使用到健康，安全的食材。在制作的过程中也有严格的程序要求和操作要求。从多个方面为消费者提供安全保障。
和合谷在多个城市实际上已经成为消费者信赖的快餐品牌，但随着新餐饮时代的到来，越来越多消费者更愿意相信品牌化，连锁化的餐饮店，就要求市场内的品牌随之作出调整以适应市场发展。各大中小企业也可参考和合谷面对市场变化的应对之策，以确保在未来发展的过程当中不被市场所淘汰。
结束语：餐盟严选上关于餐饮加盟店排行榜中的项目发展规划，还有更多独到见解地分析，想要创业找项目的创业者，或者急需发展方向的中小型餐饮店都可以详细了解。
