在餐饮趋势。
前两天我和我以前的老板在一起瞎撇了一会，他说现在的餐饮实在是太难了。总体来说他说是这三年疫情占主要原因。我说我跟你有不同的看法，疫情只是有一定的原因，但不是主要的原因。
如果是疫情，大街上各行各业现在都不好，比如一个卖衣裳的，一个开超市的，他们的生意都不好做。难道说这都是疫情的问题吗？不是，我觉得主要是现在的发展趋势变了，和以前大不一样了。
< class="pgc-img">自从有了现在的互联网几大发明，比如淘宝、京东、美团外卖等等以后，它们就在慢慢的发生变化。比如买个衣服是在实体店里买，可是现在再比如买一个家电用品去跑了好几个实体店都挑不好。可是现在不一样了，坐在家里躺在床上这些东西就能买到，关键是价格还便宜，甚至有的比实体店的质量还好。
< class="pgc-img">就包括现在吃的饭也是一样，在家里坐着躺着都能吃到跟饭店里一样的饭菜。你说变了没？这只能说是疫情来的不是时候，是疫情把这个趋势的脚步加快了。我觉得即使没得疫情也会走到这一步，这只能说是时间的问题，时代在变化，这就是现在的趋势。现在的趋势。
着梅老板昨天案例的分享。
没有几天，老板快速地把店铺转让了。他认为失败原因有几点:
第1点选址错误
第2点是老板认为城中村的消费能力太低。
第3点是店铺面积太小，营业额天花板有限。
第4点是自己没有重视宣传。
第5点是没有听话照做。
刚好，当天晚上我们社群里有一位非常爱学习和总结的老板，就是那位兵哥哥，总结写了一篇分享，上次也分享过。因为总结得好，这里再重复一次。
老板认为失败原因：
一是选址问题，老板感觉店铺营业额上限明显。因为工厂工人下班时间固定，每天只有中午和晚上大约三个小时的时间段有生意，并且店铺由于面积过小，只能摆下4张桌子，加之自己一个人开店，顾客扎堆来忙不过来，营业额提升不明显。
二是产品过多，流程没有捋顺，导致出餐很混乱。
我的理解是：
所有问题都是老板的问题，通过交流，能听出老板对这次短暂的开店经历之所以失败，归结于选址的失误，其实不然，我认为根本原因在于没有“听话照做”，这四个字知易行难，老陈的一句话“找个师傅，开店少走弯路”，就是这个道理，我们作为老板，都会高估自己的能力，师傅指得路就在那里，因为认知不够，总是以自我为中心，绕了一大圈，碰到南墙回到原点后，才发现“听话照做”才是捷径。
其次，开店的心理建设也很重要，这不涉及到产品、选址、运营等关键环节，但是却关乎全局。
下面说说我自己的看法。
老板说最大的原因是选址不当和目标顾客不精准，这一点我不完全认同。上面文章也说过，类似的店铺，有深圳平湖店，广东汕头店，都是城中村，并且跟这里的情况极为相似，他们的生意都很不错。
首先我认为第1个原因，就是门头造成的。不要低估门头的作用，门头是一个店运营策略的外在体现。
这个门头是很失败的， 第一眼顾客不知道你是卖什么，根本没有引起顾客进店的欲望，导致在营业头几天，每天只能卖出十几份，顾客消费都是从众效应，经过店门口的顾客，看到新店都没有人，就更不会进店了，一个观望，个个观望，从而进入恶性循环。
即使是发了传单，即使顾客因为传单想来消费，但到门口一看店里没人，可能也会掉头就走，白白浪费了一家新店最重要的窗口期。
大概一个星期左右后，按照我的建议，换了门头，也重新做了地推，效果就显而易见。后来老板说一个人偶尔也能做到1200多的营业额。
第2个原因，是老板心态太急了。老板也说过，产品没问题，认可度也非常高，好评率也比较高，说明这个时候老板的产品已经慢慢得到了顾客的认可，方向是正确的，只要继续坚持下去，这么低的房租，赚钱是没问题的。
但是老板心太急，想快速赚钱。
虽然他只有一个人，面临营业额无法提高这个问题，其实还是有办法解决的。比如改良出餐方式，像这种地方开店我们也有相关的经验和建议，也有专门针对这种情况去出餐的方法。
还可以适当地提高外卖比重。这里的外卖潜力是不错的，因为这里房租便宜，这条街90%的店都是纯外卖店，说明附近消费潜力是非常大。老板也说过，这里是厦门最大的城中村，人口数量也可想而知，所以适当提高外卖比重。即使走外卖路线，这个店也是可以生存的，也能增加营业额。
老板也说，在这条小巷子，堂食生意就他家最好。
可惜老板心太急，20天没有达到预期就想到了放弃。
上面这些建议我们都跟老板提过，但老板没有采取，没有从多方面去想办法去解决问题，而是选择了放弃。
之所以心太急，其实我认为还有深层次的原因，就是老板之前是做建材装修生意，之前见多了大钱，快钱，对对区区千把块的小生意，可能根本看不上。在开店之前，心理预期太高了，这只是我的猜想。
老板总结的其他两条原因：没有重视宣传；没有听话照做，我认为是比较中肯的。
这位老板是我的线下学员，也是店里多年的老顾客。线下学员没有经过开店笔记的熏陶，很多基本开店的基本常识可能欠缺，这也是社群学员的成功率高于线下学员的原因之一。
干餐饮到底挣不挣钱?#
【餐饮真相】揭秘：干餐饮到底能不能让你一夜暴富？
嘿，朋友们，今天咱们来聊聊那个老生常谈却又新鲜不断的问题——干餐饮到底挣不挣钱？这个问题，就像那永远在锅里翻滚的麻辣烫，看似热辣诱人，实则烫嘴烫心。
首先，得告诉你一个残酷的事实：餐饮业，听起来很美，但并不是每个人都能在这里找到金矿。你看那些门口排队的长龙，可曾想过背后有多少个日日夜夜的辛勤劳作？食材成本、人工费用、租金压力，这些都不是小数目。一不留神，你的“黄金”就可能变成别人的盘中餐。
但是，别急着失望。餐饮业确实也有它的诱人之处。那就是——创新和体验。你见过哪家米其林餐厅是因为省钱而出名的？没有！它们靠的是创意和独特的就餐体验。所以，如果你有独到的经营理念，创新的菜品，再加上一点运气，餐饮业也能成为你的摇钱树。
现在，让我们来谈谈数字。根据调查，餐饮行业的平均利润率大约在5%到8%。这意味着，每卖出100元的饭菜，你能赚到的净利润可能还不到10元。听起来是不是有点心酸？但这还不包括那些意外支出，比如设备维修、突发事故等等。
那么，为什么还有这么多人前仆后继地跳进餐饮业这个大锅呢？因为，对于有些人来说，这不仅仅是赚钱那么简单。这是一种生活态度，一种对美食的热爱，一种对服务的热情。他们愿意承受风险，只为了看到顾客满足的微笑。
所以，亲爱的朋友们，如果你正考虑投身餐饮业，先问问自己：我准备好了吗？我愿意投入我的汗水、智慧甚至是泪水吗？如果答案是肯定的，那么欢迎你加入这个充满挑战和机遇的行业。如果不是，那么也许，你可以找找其他领域的金矿。
最后，我想说的是，无论选择哪条路，都要记得——成功不会轻易到来，但它总会青睐那些勇敢尝试和不懈努力的人。你，准备好迎接挑战了吗？
这就是今天的分享，如果你对餐饮业有自己的看法或者故事，欢迎在评论区留言，让我们一起探讨，一起进步。别忘了点赞、关注，我们下次见！
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