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编辑|墨音艺匠
前言：
8月1日，自媒体网友“成小直”发布的一段餐厅老板娘吐槽的视频，在自媒体平台上引发了广泛关注和热议。
< class="pgc-img">视频中，老板娘无奈地表示：“十桌客人有八桌都会退纸巾，几百块一顿饭都舍得吃，唯独2块钱纸巾就不要。”这一现象引发了网友们的热烈讨论，有人认为这是对餐厅收费模式的一种逆反行为。实际上，这种看似简单的行为背后隐藏着深层次的心理和商业逻辑。
纸巾收费：表面的小事，实则大有文章
很多人可能会觉得，吃饭时2块钱的纸巾费用不值一提。毕竟，几十上百块的菜品都点了，为什么会在乎这区区2块钱的纸巾费？然而，这正是问题的核心所在。消费者愿意为美味佳肴付费，但对纸巾收费却心存芥蒂，原因何在？
< class="pgc-img">甲b乙a_:反正多少钱吃饭我也愿意花， 但是遇上餐巾纸不免费的餐厅瞬间没食欲，下次也不会光顾，虽然餐厅倒是为了倡导环保和节约。可以限量发放。
24-8-2 08:24 来自山西
心理因素：消费者的逆反心理
首先，消费者对纸巾收费的反感，主要源于一种被“额外收费”的感觉。在大多数人的认知里，纸巾是餐厅服务的一部分，应该免费提供。当餐厅将其单独收费时，消费者会感到被“宰客”，从而产生逆反心理。这种逆反心理不仅仅是对2块钱的在意，更是一种对消费体验的整体不满。
< class="pgc-img">雁渡寒潭1009:对，其实就是对餐厅这种做法不认可的一种逆反行为。我在你这吃饭，一个破纸巾还要收钱。
24-8-2 07:12 来自陕西
商业逻辑：隐藏成本与透明化收费
从商业角度来看，纸巾收费是一种透明化成本的表现。餐厅经营需要考虑各种成本，纸巾、餐具、调料等都是其中一部分。将这些成本透明化，有助于餐厅更好地管理财务。然而，消费者更倾向于接受“打包”式的定价，即所有服务和产品的费用都包含在餐费中。透明化收费虽然合理，却容易引发消费者的不满。
< class="pgc-img">馥郁芬芳就咕咕咕咕咕一:锅底费，纸巾费，茶味费，蘸料费……还有什么费？大家补充，就差自带板凳了。
24-8-2 12:44 来自广东
情感共鸣：服务质量与顾客忠诚度
一个好的餐厅不仅仅是菜品美味，服务质量同样至关重要。纸巾收费的问题，其实反映了消费者对餐厅服务质量的敏感度。试想一下，一个餐厅如果在服务细节上让消费者感到温暖和贴心，那么2块钱的纸巾费或许根本不会成为问题。相反，如果餐厅在服务上让人感到冷漠和不满，那么任何额外的收费都会被放大，成为消费者不满的导火索。
< class="pgc-img">简析浅浅色:现在的餐厅很离谱，餐具收钱，茶水收钱，纸巾收钱！
24-8-2 07:05 来自广西
引导思考：纸巾收费背后的深层次问题
那么，作为消费者的你，是否也遇到过类似的情况？你对纸巾收费有什么看法？作为餐厅经营者，你是否考虑过如何在透明化收费与提升服务质量之间找到平衡？这些问题或许值得我们每一个人去思考和探讨。
< class="pgc-img">027康康:现在餐馆奇葩的东西多了：液化气炉子要收燃气费，电炉要收电费，煤炉要收碳费，纸巾、碗筷统统收费，一个光秃秃的桌子啥也没有他收你台位费，再以后只要人在店里估计什么空调、电扇、甚至连呼吸都要收费。
24-8-2 09:55 来自湖北
提升服务质量，赢得消费者的心
归根结底，餐厅的成功不仅仅依赖于菜品的美味，还需要在服务上让消费者感到物有所值。纸巾收费的问题只是冰山一角，背后反映的是消费者对服务质量的期望。或许，餐厅在考虑成本管理的同时，更需要关注如何提升服务质量，赢得消费者的心。只有这样，餐厅才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。
< class="pgc-img">尚贤非命-洋洋:你想挣钱得从服务还有食材上，你看不上的小钱，顾客其实也看不上，不过就是心理作用而已，顾客会觉得这商家有点无奸不商了，就会警惕。
24-8-2 14:05 来自上海
结语：
这段视频和背后的故事，引发了我们对消费者心理和商业逻辑的深刻思考。希望通过这篇文章，能够让更多人了解纸巾收费背后的深层次问题，也希望能为餐厅经营者提供一些有益的启示。关注服务质量，赢得消费者的心，才是餐厅长久发展的关键。
了菜品的之外，您在外出就餐时是否付过其他费用？10月30日， #你认为饭店餐具收费合理吗#一话题登上热搜。曝光视频显示，有大学生在河北石家庄餐厅吃饭时遇餐具收费1元，于是将4套餐具全打包带走。当事人表示，结账的时候询问店员餐具可以带走吗，店员说可以带走，于是大家都打包回去了，既然餐具付了钱就要带走，一块钱都不白花。
对此，消费端则表达了不同的看法。有消费者表示支持，指出“收的是餐具费，又不是消毒费，餐具付了钱就是自己的”，有的消费者则表示反对，认为“一块钱是餐具消毒费，不是餐具费”。还有消费者恍然大悟，表示之前怎么没想到可以带走呢。
对于上述大学生的举动是否合法合理，北京商报记者采访到了北京市中同律师事务所律师李莉。她表示，关于合法性上，大学生经过餐厅服务员允许打包带走餐具，不违反法律法规的规定。但该事件中一元餐具费，如果是用于购买一次性餐具的，消费者付费后取得餐具所有权，其有权带走。但如果该1元钱是餐具使用费亦或是消毒费，而不是购买餐具的费用，则消费者付费后不能取得该餐具的所有权，故此，其取走餐具的行为合理性上欠妥。
那么餐厅餐具收费又是否合规呢？李莉指出，《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款规定“餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。”，从该规定理解，餐厅作为餐饮服务提供者有对餐具、饮具进行清洗消毒的义务，其不应将清洗消毒的责任转嫁给消费者，使用集中消毒套装收费餐具的经营者应当同时提供免费已消毒餐具供消费者选择。
同时，另根据《消费者权益保护法》第十六条第三款“经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。”，如果在该事件中，餐厅只提供该收费餐具，作为就餐者而言该餐具费的收取具有强制性，如不缴纳则无法正常就餐，则是违法的。
事实上，餐具费只是消费者在就餐过程中遇到的收费项目之一。记者注意到，有消费者对本次事件进行了延伸，表示遇到的收费项目远不止此，“餐具费、餐位费、茶位费、调料费、纸巾，进去坐下就几十块了。”有消费者直言。那么，餐厅内的哪些收费合理，又有哪些收费是不合理的呢？
对此，李莉指出，目前未有全国性的法律规定直接禁止餐厅收取该种费用，但《消费者权益保护法》第二十条 第三款规定“经营者提供商品或者服务应当明码标价。”且《消费者权益保护法》第十六条第三款规定不能强制交易，餐厅收取相关费用前应明码标价并应给与消费者选择权，如不支付相应费用即不能正常就餐，则可能属于强制交易。
不过，但在部分地区，收取设备使用费则是被明令禁止的。李莉补充道，有些地方性法规如《吉林省消费者权益保护条例》第三十八条规定“ 从事餐饮服务的经营者，应当为消费者提供卫生、安全的就餐消费环境，不得有下列行为：（一）提供收费的或者不符合卫生安全标准的餐具；（三）拒绝消费者自带酒水或者加收费用；（四）设置最低消费；（五）在餐饮价格外收取房间费、空调费、餐位费、消毒餐具费等设施设备的使用费用；（六）其他损害消费者合法权益的行为。”，在吉林省范围收取房间费、空调费、餐位费、消毒餐具费等设施设备的使用费用等是被禁止的。
北京商报记者 张天元
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< class="pgc-img">2022年，餐饮创业继续火爆，想做餐饮，先看看自己的钱够不够？我们今天看看都需要那些钱。
第一，店铺租金
月租金大概5000-20000，建议准备3-10万。
根据商圈不同，房租的价格不同，大型商业综合体，商业街区，步行街，大型社区，学校附近，这些地方的房租大概在5000-2000/月不等
另外，有一项，转让费，一般转让费在几万元到几十万不等，新房是没有转让费的，最后受疫情的影响，让房租会有所下降，并且有些地方甚至是不要转让费。
综上，房租这块不能太高，免得扩大投资，让你经营困难。
< class="pgc-img">第二，装修费用
按照20-100平的店，每平米800-1200，至少准备2-10万。
餐厅根据你经营的内容，所在商圈定位，这些都是可控的，如果你接的店已经有普通装修，那么重要改动一下文化墙，更换门头广告即可，这笔费用可以省很多。
第三，设备费用
一般的店，桌椅电器和后厨设备，加在一起5000-2万
设备包括餐具桌椅，以及后厨设备，餐具桌椅根据你门店的设计定位来定，一般不会超过预算。
电器和后厨设备，加盟春米秋面我们会有核心设备赠送，这样会节省一笔费用。
< class="pgc-img">第四，物料费用
一般建议准备5000-2万
物料有两类，如果你是自己加盟品牌，品牌会提供一些核心料包，这个在外面买不到，另外就是米面油和蔬菜调味品，这些当地菜市场采购即可。
综上来计算，一般10-15万左右就能开一个很不错的小型餐饮店，如果你在县市级开店，预算会比这低一些。
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