一条铁律：不要相信权威！
这是最最重要的一条，就是千万不要盲目的去相信权威，更不要相信什么大神，要靠自己去一步一步的实践，都要自己去测试！
因为一切的经验都是不可以照搬的，生搬硬套是创业的大忌，即使同一个老板他自己再来开一个店，都无法保障是绝对赚钱的，他也无法保证能开一个火一个。
这样的案例比比皆是。
即使相同的策略用到不同的人身上的时候，也必须要经过调整和测试的，创业经验那是因人而异。
不要听什么马云说，也不要迷信什么大师，那些都是扯淡，马云的最大的大老板中银的孙正义一共投资了800多家公司，其中就100家失败，还不能说明什么吗？
一个一生都从事投资的人，他应该比马云厉害，他也是身经百战了，显然，不是你想的那样。
投资开公司和上战场一样，大神也会有出错的时候，没有战无不胜的常胜将军。
不能怕错就不干，即使错了也没关系，不要纠结，找到原因找到错误的根源，马上去修改，去调整，再去测试和实践，一直到成功为止。
第二条铁律：千万不要认为自己比顾客聪明
千万不要认为自己比顾客聪明，认为顾客都是傻子，顾客看不出来，吃不出来，记住：一定是顾客比你聪明，你要相信顾客是高手。
看到一侧新闻，《点“烤羊腿”发现是猪骨 动物考古学家靠一块骨头获饭店免单！》几位考古学家在郑州一饭店就餐时认为端上桌的烤羊腿吃剩下的骨头为“猪骨”，并根据“猪骨”形态及尺寸进行了学术探讨。15日，一位当事动物考古学者接受了记者采访，还原事情经过。
10月14日，国际动物考古协会理事会暨全球发展与中国视角动物考古学术研讨会在郑州开幕，13日是会议报到日。当晚，几位考古学家前往饭店就餐并点了一盘烤羊腿。吃完后，其中一位动物考古专家认为盘里剩下的骨头是猪骨头，并非羊骨。
15日，记者联系了事发饭店，饭店坚称不会以猪代羊。一位行政部员工对记者表示，确实有几位顾客在点了烤羊腿之后称上来的是猪肉，并表示在顾客提出异议后就把这道菜的钱退了。
双方均表示事发后已将菜品退掉，酒店称菜钱由值班经理代付。
15日，发现“猪骨”的郑州大学历史学院讲师李凡接受记者采访时表示，她的研究方向是动物考古学，研究内容就包括根据出土的动物骨头判断动物的种属。
。当老板知道这几位都是靠鉴定动物骨骼吃饭的专家的时候，脑门上也只是一个大写的“服气”。
网友评论：
@亚马孙森林的蝴蝶：书中自有黄金屋、书中自有颜如玉、书中自有免费羊腿……
@醉墨鱼：有文化真可怕，尤其是医学院外面的小餐馆，早就不敢这样干了。经常有学生在那里讨论脊椎骨的各种解剖病状……
@脚踏两只船的渔夫：挂羊头卖狗肉的成本太低，而利益会驱使下他还会继续挂羊头卖狗肉。
@苏州月365：终于知道为何要多读书了。读书就是让你看到燕飞的时候可以说出落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色，而不是在那叫“快看！我擦，好多鸟，好多鸟哦”。
所以，不知道你来的客人是谁的，如果去糊弄顾客，你能保证你的这桌食客不是这方面的专家吗？
再说，即使是普通顾客，也不能去欺骗，这已经超出底线了。
而且，当你抱着这个想法去经营餐馆的时候，就已经大错特错，正确的方式是，你要把每一个顾客都当成专家，千万不要去欺骗顾客。
第三条铁律：东西好吃不能打遍天下
很多人都认为只要把菜品做到好吃了，就可以打遍天下无敌手，大家经常引用的俗话就是：酒好不怕巷子深，几年前的巷子都短，现在楼高了，巷子也更深了，巷子太深，顾客会饿死在巷子里。
再拿这句话说事的就是扯淡，纯忽悠，巷子不但更深，路上也开了太多的菜馆，顾客在路上就坚持不住了，甚至可能还有拉客的美女导购，巷子深处的你还能坚持到顾客来吗？
醒醒吧，坚持一会，顾客就要来了，把酒好不怕巷子深这句坑爹的话在你的字典里面赶快删除吧！
至于味道做成什么样子菜是好吃，实战派知道，70分。你可以去品尝一下，所有排队的，而且出名的这些店的菜，之所以排队，之所以做得好的原因，并不是因为好吃能做到100分。
如果说评判他们的菜好吃的分数100分是满分的话，那些排队的店顶多也就能达到85分，已经是逆天了。
很多人不明白，为什么才达到70-80分而且不怎么好吃，他的生意却如此火呢？
众口难调，天南海北各处的人，每个人的口味是都不相同的。
不同人的阅历经验，还有他的成长的地方，对他的口味影响很大，就像四川人喜辣，云贵人喜欢酸辣，地区因素造成了各人不同的口味判断，这就是众口难调的原因。
所以一个菜如果能得到所有人的综合评分到85分，已经是极高了，你不可能满足所有人。
我们小时候经常看的一些戏说历史的故事，里面也是皇帝吃腻了山珍海味，然后对民间的一碗开水泡饭情有独钟，这种事情比比皆是，它所含蕴含的内在的意义就是。再好吃的东西，人都有吃腻的时候，不想吃的时候。
所以说不存在有哪一个产品能做到让所有的人都满意。
往往一个初出茅庐的老板，就想，我只要把菜做好了，大家就会满意。
好吃的标准是什么？
你所谓的好吃，标准是哪来的？这个标准是谁制定的？
你认为好吃，那你是什么样的人，如果，你是一个刚毕业的学生，那你对这个好吃的认可，和一个在社会上摸爬滚打了几十年，或者和一个经常参加宴席的政府官员去比较，那你们的口味的差异会是很大的，四川的东北的对好吃的理解也是不同的，老人和孩子也对口味要求不一样。
怎么能做得到，让这些人全部都对你的菜品满意呢？
这根本是现实不了的事情！
同样的道理，如果你做了一碗面，那你这碗面定价是九块钱，同样一碗面，你怎么又能让下到贩夫走卒，到都市白领，在到公务员领导，全部都觉得这碗面无比的好吃，无比的美味。
这不科学！
当你有了这个想法的时候，你就已经错了。
醒醒吧，不要在沉湎在好吃里面，这本身就是很扯淡的一句话。
估计也只有我这样的人会给你说出来，会拆穿这件事情，其他人可能会尝尝你的面，满意的给你说：太棒了！小伙子继续努力，你会做得更好！
他在你往悬崖断头路上推了你一把，你还乐此不疲，嘴里说着谢谢，美出鼻涕泡。
第四个铁律：稳定是餐馆的生命线
稳定是第四铁律，我甚至觉得他应该排到第一去。
稳定这件事，在之前的几篇文章里面已经重复很多遍，既然我已经把这个话题说出来了，那就继续把它讲下去。
口味的稳定，关乎产品的生命，这一点可能很多人都没有理解，也就说你口味越稳定，你产品的生命周期越长，你的店开得越久。
你会说，那么好吃不重要吗？如果我做到好吃呢？
刚才已经说过这个问题了，好吃本身就是个扯淡的话题，所谓的好吃根本不存在。
你只需要把您的菜品，做到让所有的人吃完以后，不一口吐到地下，说，这是啥东西，根本没法吃，就可以了。
也就说如果来100个人吃，打出来的平均分能到七十分，那就说明你这个产品已经做的非常牛逼了。
千万不要小看，到七十分就很牛逼了，这个时候你要做的唯一的一件事情也就说你必须要做的一件事情，就是保持住稳定。
这也是很多餐饮大咖大亨大神和成功的餐饮人，永远不会告诉你的一个秘密。
因为你一旦掌握了这个秘诀，你就等于抢了他的饭碗，稳定，才是你产品的生命线，才是你产品的核心，才是你产品的心脏，才是你产品的大动脉，才是你经营的一切！
你可以看一下，就像肯德基麦当劳一样，你无论是从中国的南方到北方，从国内到国外，你去品尝任何一个门店的汉堡和薯条，口味都是一样的，这也是他成功的秘诀之一，口味必须稳定。
其他任何一个做得成功的连锁企业，就是能把企业做大的，分析它的成功因素，其中最核心的一条，就是口味的稳定，但这一条，至关重要，大家都心照不宣的不告诉你。
他们给你说出很多冠冕堂皇的理由来，让一些初学的创业者根本摸不到头脑，因为所有人的印象中，稳定都不应该排在第一位。
所以要想做好一个餐馆，或者说你要想把它做大做强，做连锁做加盟，那最重要的最核心的就是稳定，大家知道就可以了，不要说这个事儿，是我说的。
精彩继续，期待下集！
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根据一些常见的消费趋势和口味喜好，以下是一些可能在小吃街比较受欢迎的小吃类型：
- 烧烤类：烧烤类小吃是很多人的最爱，特别是烤串、烤肉等。因此，如果你所在的地区的人们喜欢吃烧烤，那么烧烤类小吃可能比较受欢迎。
- 麻辣烫类：麻辣烫是一种受欢迎的小吃，特别是在冬季。如果你所在的地区的人们喜欢吃麻辣口味，那么麻辣烫类小吃可能比较受欢迎。
- 炸鸡类：炸鸡类小吃是年轻人和孩子们的最爱，特别是肯德基、麦当劳等品牌的炸鸡。因此，如果你所在的地区的人们喜欢吃炸鸡，那么炸鸡类小吃可能比较受欢迎。
- 串串香类：串串香是一种受欢迎的小吃，特别是在四川、重庆等地区。如果你所在的地区的人们喜欢吃串串香，那么串串香类小吃可能比较受欢迎。
- 煎饼果子类：煎饼果子是一种受欢迎的小吃，特别是在北方地区。如果你所在的地区的人们喜欢吃煎饼果子，那么煎饼果子类小吃可能比较受欢迎。
面这篇文章是笔者整理分享的关于餐饮品牌企业中HR系统项目经验总结的相关内容，有想要了解相关内容的同学可以看看，积累积累经验。
最近公司人力资源管理系统上线了，准备项目上线内部盘点会内容，正好总结一下此前的工作。
一、公司背景
公司属于连锁餐饮品牌企业，成立十几年，目前在全国已经拥有门店200多家，每年都有扩店计划，随着规模扩大，为了实现连锁标准化和打造门店盈利，部署信息化系统也算业内是比较早的，先后包括天财收银POS+金蝶erp+自研CRM系统+订货系统+智慧餐厅系统等。
早期公司更关注餐饮门店生产经营，如全渠道订单管理、场景化点餐应用、标准化的营销应用等，对于整体人力方面的信息化管理关注比较弱。
随着企业规模的扩大，管理和运营的复杂度也随之增加，人力资源管理问题更加日益凸显，主要表现在HR人员配备不足、工作效率与专业性难兼顾、门店属地化管理严重、总部信息滞后、门店难以统一标准化管理等问题，无法与快速发展的企业相匹配，erp系统也无法满足更精细化的人力管理要求，需要通过更精细化、专业化的人力资源系统工具来提高运营效率和管控风险。
二、人力业务背景
做过餐饮行业管理系统就会知道，需要沉淀大量行业管理经验，因为餐饮行业的复杂程度只有你做了才明白。
因此，我们公司基本上跟业务息息相关的，我们的会员管理、供应订单系统基本都是自研为主，市面上系统个性化定制成本高，主要是难以完全符合管理需求的软件又没有，我们也尝试过很多的第三方系统，包括一些外包公司做数字化工具的开发和使用，最后我们发现，没有办法，我们只能自研，但是成本和投入也高。
在费用和功能的平衡上，像财务、点餐还有人事在行业内有共识，相对稳定的业务，我们还是以外采为主，这就涉及到系统选型。
人事系统选型前，我们先聆听、收集和挖掘业务部门在业务运营中的业务痛点，整理相关的业务需求，并评估业务痛点、业务需求的紧迫性、影响性，梳理此次刺痛建设的功能需求。
1. 总部管理诉
1) 标准化
各区域、门店人力资源管理水平不一，造成的结果会是各个店面由于每个店长的能力不同而经营管理政策落实大不同。
2) 合规化
各门店人员信息、合同、健康证审批等传统线下手工操作容易出错，查询麻烦，总部信息稽核成本高，风险大。
门店店长权限过大，容易滋生腐败、徇私舞弊现象，比如包括”通过伪虚报工时、偷吃空饷、伪造打卡记录等。
3) 可视化
企业连锁化之后，沟通、执行力、督导能力的保持就非常重要。门店分散，一线劳动力管理不可视，信息沟通传递滞后，不及时。滞后管理使集团管理层疲于应付，如何足不出户就可以做到预先管理，如何了解各个门店人力健康度将是一个迫切需要解决的问题。
4) 数据化
业务离线，数据不留痕，难追溯归因，人力资源数据收集及报表统计困难，无法有效应用支持经营决策。
5) 自动化
简化事务性工作，如稽查、考勤、算薪、报表统计，节省人力成本，提高管理效率。 使用一套全集团统一的人力资源餐饮管理系统，使各店管理精细化、标准化、可横向对比，可以使集团管理者在最短的时间内，清晰的发现某个店面经营管理存在的某些方面的问题和疏漏，从而可以快速指导并责令改正。
2. 门店管理诉求
1) 灵活
人员流动性高，入转调离流程简化，能针对不同的员工（正式工、小时工、暑期工）等进行管理，同时兼顾规范。
2) 便捷
一般门店大大小小事务都要经由店长管理，需要有更便捷、移动的工具，比如快速完成入职流程登记、快速生成日人效报表，解决手工统计的麻烦。
3) 提效
提高人员管理效率，尤其是排班管理，手工排班非常耗时耗力，无法完全依赖门店店长去做人效提升。
3. 功能需求
4. 小结
我们这次上系统的核心目标就是全面提升效率和精细化管理，重点关注两大目标：
5. 减少人工，提升人力业务效率
将总部及所有门店人事流程全部转入线上，建立所有门店的数字化信息档案，总部可集中管控档案的信息数据和查阅权限，利用系统减少各种人事重复性工作的同时，规避人事用工风险。比如考勤统计、薪资核算及多数据逻辑计算，如果通过人工，需要好几天到一周，但系统处理可能只需要30分钟，且出现错误可立刻溯源，这就是管理系统建设的必要性，实时采集到各个数据，这种即时性能让管理、营运部门得到快速提升。
6.借助系统，让管理更聚焦人效
餐饮企业尤其关注人效，系统建设理应重点围绕人效。一是改变传统Excel手工排班，实现科学人效排班，结合门店营业额和门店人效标准，自动测算理论用人数值标准范围，指导店长排班，通过历史数据和各个参数建立、优化，落地智能化排班，简化门店排班和管理的难度。二是，建立人效指标数据体系，对门店每日理论用人、实际用人、门店周/月工时数据指标进行跟踪和分析，控制工时成本，优化排班效率。
三、系统选型及实施
选型初期主要锁定了天财、金蝶、红海云这几家，天龙和金蝶主要是之前已经有过合作，双方也有一定了解，再次合作应该会减少沟通成本，红海云是业内熟人朋友推荐，这两年做过很多大餐饮品牌，像呷哺呷哺、九毛九也是他们的客户，也想看看能不能从他们那了解到这些头部企业怎么做管理。
为了更好的验证系统的适配性，这次我们也提出了POC要求，主要截取考勤排班场景进行测试，需要根据我们自己的排班流程和需求设定，移动端可查看，并且关联工时统计、存借休管理等。
天财系统还是侧重运营营销，人事模块尚在起步，最终种种原因没有做下来，金蝶和红海云都有完成测试，对比下来还是红海云HR系统呈现的效果更符合我们的预期，看得出对餐饮行业经验比较丰富，也是我们最终选择他们的原因。
目前，公司整体的数字化建设已经到了深水区，之前也上过不少系统，这次上HR系统虽然谈不上压力，还是非常考验执行力的，需要IT、人力业务部门、还有供应商的通力配合，尤其是像排班、报表这些模块系统建设，高度关联业务运营，还需要人力部门同事和红海云的团队一起加班来梳理流程、测试和反馈，也是因为大家的执行力都给力，本来预计5个月第一期的系统上线，最终3个月就完成了。
上线运行了一段时间，整体效果还是不错的：
- 在系统构建起来之后很多事情取代人工的工作，降低运营成本。比如公司薪酬业务一共只有8个人，要支撑起200多家门店人员薪资管理，完成核算、发放与分析，如果没有系统的支持工作量非常大，短期内完成几乎不可能，现在基本上半天就可以搞定。
- 通过数字化管理手段提升对门店管控，大大提升了人事信息稽核工作的效率和准确度，提升巡店管理效率。
- 此前由于历史系统孤岛较多，对于数据拉取不便捷，再加数据传输的稳定性不好。拉通全数据链条，通过红海云HR系统集成和接口打通，实现与收银、财务等业务全系统互联互通。
四、感悟
- 系统没做到的地方，人就需要做的多一些。连锁餐饮企业发展过程，就是系统逐步升级和人的因素下降的过程，否则企业就会陷入系统不好用人员管不好的管理怪圈，以前我们是业务来驱动系统升级，随着业务全面在线，数据化之后，智能化后，系统就可以看到业务看不到的地方主动提醒和优化，比如员工健康证一旦过期，系统会智能发出提醒。
- 随着企业规模的发展，管理也一定会越来越复杂，技术手段必须跟上，业务的灵活性，管理规范化，数据的准确性非常重要。比如餐饮人力流动性高、排班复杂、用工灵活等导致企业的人力成本核算及分摊等都非常难以精确，每个门店的人力资源ROI究竟有多少？人效标准是多少？这些基本问题都很难回答清楚。只有通过技术手段，将各个门店的管理数据、实际人效数据进行对比，业务才能算清楚我们的人力成本到底有多少。
- 有些功能可能无法100%达到预期，完全解放人力，但不代表它是失败的，系统建设也是个动态发展的过程，相信未来餐饮行业一定会实现智能技术大规模解放人力的那一天。
本文由 @思常在 原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载。
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