肯德基天使餐厅实现规模化，全国已落地58家

者 | 餐饮老板内参 内参君

58家，52城

肯德基“天使餐厅”实现规模化

肯德基天使餐厅，12岁了。

在即将到来的第34个全国助残日前后，12家肯德基天使餐厅接连开业，落地南昌、桂林、无锡等10座新城市中。

作为餐饮行业较早关注“残健共融”的头部品牌，截至今年5月19日，肯德基天使餐厅将遍布全国52城，门店数量达到58家。根据餐里眼大数据研究院分析，肯德基将成为餐饮行业中“助残店型”数量最多、覆盖面最广的品牌。

12年前，肯德基首创“天使餐厅”助残模式，帮助更多残障青年平等就业、融入社会；12年后的今天，肯德基天使餐厅店型已然实现了规模化。

肯德基中国总经理汪涛表示，“融入”不只是弱势群体努力的方向，更是所有人向彼此伸出的友善之手。未来，肯德基天使餐厅依然会坚持为残障青年提供就业发展机会，持续帮助残障青年发现并实现自我价值，持之以恒做好“对的事情”。

在如今的58家肯德基天使餐厅中，“友爱共融好滋味”，远不只是一句口号，更是真实、有温度的日常。肯德基以自身为“桥梁”，为残障群体与社会其他群体形成了一道“心门”的链接，每一次服务触达、每一个用餐细节、每一道“好滋味”，都是天使员工们的心声。

打造友爱共融的工作环境，为多元群体提供更多就业发展机会，帮助残障青年全面融入社会，打开实现自我价值的大门……这正是肯德基天使餐厅存在的意义所在。

静悄悄的小店，时刻在“呐喊”

12年来，为了让更多“天使员工”在友爱共融的工作环境下，更快、更好地融入社会，也为了让多元群体更加关注、重视残障青年，肯德基天使餐厅，一直在对外“呐喊”。

一方面，肯德基努力探索“友爱共融”的深层意义，用实际行动“呐喊”。

今年，12家新的肯德基天使餐厅接连开出，陆续落地南昌、南京、温州、阳江、三亚、周口、信阳、湛江、无锡、桂林、深圳、泉州等城市。肯德基天使餐厅店型走向规模化，实际上背后所暗藏的“呐喊”就是：肯德基正在进入更多新城市、下沉市场，为越来越多的“天使”提供工作机会，也向更广阔的市场传递“友爱共融”的信念。

与此同时，肯德基也在不断策划开展全国性的暖心系列活动，让更多“天使”走入了聚光灯下，与社会建立更深层次的链接。

比如多家门店的开业典礼，也在助残日这一特殊时刻，化作了“天使员工”闪耀的温馨舞台。其中，无锡中南肯德基天使餐厅，“天使员工们”将“永远美味、永远陪伴、永远美好”的祝福融入手语舞表演；深圳横岗肯德基天使餐厅，开展“天使第一课”交流活动；还有一些肯德基天使餐厅新设天使员工展示专区，通过一张张笑脸传递正能量等等。

更有多家新店精心设计，为开业仪式融入美好寓意——在三面环海的湛江，一幅以大海为背景的画卷被“天使员工”们贴上“友爱共融好滋味”的活动主题，意在于这座向海而生的滨海之城，“湛”放全新活力。

另一方面，肯德基也在升级、改造天使餐厅，让这份“呐喊”更落地、更细腻、也更有感情。

在工作便利性上，考虑到“天使员工”的实际情况，肯德基改造了一些餐厅原有的硬件设施，针对部分关键餐厅设备做了专门的定制化修改，尽力靠近、融合“天使员工”的操作习惯；在环境陈设及用餐交互上，从服务区的手写板，到店内增加的可视化互动装置，细节层面上方便残障群体就餐，也为其他群体与“天使员工”的沟通建立更便捷的“桥梁”。

也不仅仅只在市场、运营及服务等社会层面探索“残健共融”，肯德基在帮助残障群体实现成就感、价值感、社会融入感等情绪及心理层面，也一直在探索。

前年的冬奥会、冬残奥会，去年的亚运会，都出现了不少“天使员工”助阵的身影。河南肯德基的“天使员工”毛莹，在北京2022年冬残奥会上，也作为“天使代表”参与了冬残奥会的火炬传递。

“我们希望我们为这些员工提供的不仅仅是一份工作，更是一个追逐梦想，实现个人价值的舞台。通过公益，让我们的餐厅成为一个让不同人群之间实现更友善积极的互动，传递平等，友爱，共融的社会正能量的地方。” 汪涛说。

扶持、共建、包容与新生……这样的“造血式”助残，12年来，一家家“无声”的天使餐厅低调开出，从深圳首店，到如今12家新店连开，全国落地58家门店，肯德基在残健共融助残模式的探索之路上，走得愈发坚定。

在肯德基的探索下，一家家“静悄悄”的肯德基天使餐厅，12年来时刻传递着“爱意”的呐喊。

从肯德基看餐饮企业公益性承载

对于残健共融的这份坚持，其实只是肯德基公益体系的一个缩影。

除了肯德基“天使餐厅”，肯德基公益体系还包括很多方面的动作：从帮扶资助流动、留守及困境儿童的肯德基小候鸟基金，到推动青少年体教融合的肯德基三人篮球赛，再到倡行节约的肯德基食物驿站……

如今承载着“残健共融”社会价值的肯德基天使餐厅走向规模化，12年打磨与探索，肯德基天使餐厅对“助残模式”有着自己的思考：

肯德基天使餐厅在创立之初，就着手打造成体系、可复制的运营模式。在筹备前期，与当地残疾人就业中心、残联等机构建立联系，利用公益平台召开残疾人招聘会或定向推荐，为餐厅招募“天使员工”，鼓励更多残障群体成为这一公益体系中的重要一员，通过工作书写人生新篇章。

然而，残障群体涵盖智力、视觉、聋哑等多种类别，对工作环境也有着截然不同的需求。针对肯德基天使餐厅的特别定位，以及不同“天使员工”间复杂多样的特殊情况，肯德基牵头成立专项小组，组织管理团队，从运营方式、岗位设置、工作场景、培训体系、团队支持、环境改造等方面全流程开发，为残障人士开展工作尽可能地提供便利、降低门槛。

小到与智力残障员工定期的日常沟通、柜台上为顾客与聋哑员工交流所用的手写板与无障碍服务卡；大到同时兼顾了视觉、听觉提醒的后厨设备改造，诸多细节构成了肯德基天使餐厅系统全面的全流程标准化管理体系。

也正是因为成功经验的反复传承，才有了肯德基天使餐厅体系持续的繁荣与壮大。

肯德基天使餐厅的12年坚守，用“造血式”帮助无数“天使员工”提供多元化发展机会、实现自我价值。而这样的坚守，也正在引领着越来越多的餐饮人更多关注“残健共融”领域，探索新思路、开拓新模式。

界各地餐饮习惯和风味各异，体现了丰富多元的文化底蕴。

在美国，快餐文化占据主导地位，以麦当劳、星巴克和赛百味为代表的全球快餐休闲餐饮品牌深受欢迎，其便捷高效的特点迎合了快节奏的生活方式。而在欧洲，外出就餐更多地融合了传统与现代元素，消费者倾向于选择更加注重食材品质和烹饪工艺的餐厅，同时对可持续性和健康饮食的关注度逐年提高。亚洲市场则展现了独特的地域美食魅力，如中国菜系繁多且地域性强，日本料理追求精致与新鲜，韩国料理注重辣爽口感，东南亚菜系则以其酸辣香浓的特色备受喜爱。

餐饮品牌的影响力在全球范围内日益显著，品牌不仅是质量和服务的象征，更是连接消费者情感和信任的关键纽带。全球餐饮连锁业态蓬勃发展，特许经营模式成为餐饮企业快速扩张的有效手段。大型餐饮品牌通过标准化运营、高效的供应链管理和先进的数字化营销策略，在全球范围内建立了广泛的影响力。例如，全球快餐巨头们凭借其庞大的连锁网络和深入人心的品牌形象，成功占据了全球餐饮市场的巨大份额。

2024全球餐饮品牌价值TOP25

瑞幸咖啡（Luckin Coffee）全球排名第21，去年在中国市场的门店数量已达10000家，成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌。定位为提供高效便捷且性价比高的咖啡体验，满足了中国市场尤其是年轻消费者群体对快节奏生活下高品质咖啡的需求。采取快速扩张策略，在短时间内在全国各地开设了大量门店，覆盖范围广泛，迅速占领市场份额。

海底捞全球排名第14，多年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌，门店总数超过1300家。服务是海底捞的核心竞争优势之一，提供超越常规餐饮服务的超值体验，营造温馨的家庭式用餐环境。去年海底捞服务员跳起了“科目三”，再次引来一波流量。

全球餐饮品牌价值榜单6-10名：达美乐比萨、天好咖啡、汉堡王、必胜客以及Chipotle。排在第6的达美乐比萨（Domino's Pizza），品牌价值约61亿美元。在全球90多个国家和地区拥有超2万家餐厅，选用品质芝士和美味比萨酱汁，甄选品质肉类和各类蔬菜原料，以达到出品的比萨味美酥香。

2024全球餐饮品牌价值榜1-5名：星巴克、麦当劳、肯德基、赛百味以及塔可钟。星巴克排第1，品牌价值约607亿美元（折合人民币约4368亿），全球共有超3.8万家门店，在中国市场有约7000家门店。拥有强大的品牌形象和极高的品牌认知度，成为了咖啡文化的代表符号，深受全球消费者的认可。强调店内体验，创造了一个介于家庭和办公室之间的“第三空间”，为顾客提供了休闲、社交和工作的舒适环境。

市场分析师点评：尽管中国餐饮市场规模庞大，本土餐饮企业在快速发展的同时，与国际一流连锁餐饮企业在经营管理、品牌建设、国际化拓展等方面仍存在一定的差距。但随着中国餐饮市场规模的恢复增长以及新用户消费特点的变化，诸如线上线下一体化、智能化服务、个性化定制等新型经营理念正在被广泛应用。中国餐饮企业正积极借鉴国际先进经验，强化自身创新能力，打造具有中国特色和国际竞争力的品牌，以期在日益激烈的市场竞争中脱颖而出。

987年冬天肯德基第一家店在北京开业，截至今天已经36周年，门店总数已经达到9600多家，开始向万店冲刺。

肯德基主打的产品是汉堡，薯条，炸鸡，可乐等，从来到中国那一天开始，呼声最高的就是“垃圾食品”，人们一边喊着孩子不能吃，一边被孩子拉到店里拼命吃，一些非常注重饮食健康和减肥的人士，也抵挡不住诱惑，一位为了控制热量连午饭都不吃的女士，看到朋友圈“2023年过一个疯狂星期四，回味无穷。。。”“你怎么偷吃肯德基不叫我。”

30多年来，肯德基不仅没有消失，反而越做越大。

肯德基的“诱惑力”来自哪里？

肯德基“垃圾食品”为什么还这么香？

中式快餐拉面，炸串，麻辣烫与肯德基的差距在哪里？

本文通过选址，健康，产品，服务，营销5个维度，来探讨与中式快餐的不同在哪里。

第一：选址

餐饮选址定生死，我认为快餐类餐饮半年内倒闭的，90%以上与选址有关。

肯德基选址最基本的标准：租期，面积，位置，架构，供电，供水，排水，排气，消防，空调，厕所，招牌，楼板称重。

肯德基在选址前，首先要达到以上的基本要求，然后制定该区域的策略规划，具体包括两个要点，市场消费属性和市场规划并做出资金预估。

策略规划好后，团队进行商圈的规划和分析，找到人流最集中的地方，记录门前的过客，判断该区域是否具备成熟商业发展的潜力，具体分3类商圈，一类商圈消费者10分之内到店消费的营业额比例占60%以上；二类商圈消费者10分钟之内到店消费的营业额比例占20%以上；三类商圈消费者10分钟之内到店消费的营业额比例占10%。

肯德基选址是以自己的标准定位置，而大部分中式快餐是根据位置定标准，包括一些中餐品牌都没有自己固定的标准，结果倒闭的速度超过开店的速度。全国麻辣烫第一品牌杨国富80%的店面撑不过3年，号称铁打的杨国富，流水的加盟店。

第二：健康

随着生活水平的提高，人们越来越关注饮食健康，肯德基的“垃圾食品”为什么还大行其道？

十几年前看到一个电视访谈：一个记者问经常出差的教授，

问：你在外就餐是选择中式快餐还是洋快餐？

教授回答：去肯德基

问：你是专门研究食品的教授，肯德基是高脂肪高热量的垃圾食品，你为什么还选择它？

教授回答：安全，在健康营养前面还有卫生和安全，一些中餐小店的卫生没有保证，原材料没有标准，做出的食品连安全和卫生都值得怀疑，从哪里有健康可言。

的确，我干了30多年餐饮，对中式餐饮的后厨有所了解，做的再好和肯德基也没有可比性，有许多垃圾原料不分家，回锅菜是家常便饭。

现在中式快餐的卫生安全标准比10几年前要好很多，但是有些个体小作坊还是令人担忧，环境卫生不说，面对内卷的市场，互相杀价，只能从原材料上做文章，到餐饮原材料市场去看看就知道，羊肉不是羊肉，牛肉并非牛肉是一种常态，各种麻辣烫食材从价格上就知道是有多么垃圾。

肯德基的炸油使用时间有标准，到时候必须换掉，中式炸串店的炸油谁敢承诺?承诺后谁又相信他能做到，中式面馆，麻辣烫煮菜煮面的一桶水可以煮一天。

还有人们不是为了健康到快餐店吃饭，凡是以营养健康为卖点的快餐店，基本就是死路一条，好吃，快捷，方便，卫生，感觉舒服才是快餐的基础。

第三：产品

快餐的核心是产品定位，肯德基的产品定位是“快乐，实惠，新鲜”，针对客户群体年轻化，推出年轻人喜爱的炸鸡，汉堡，薯条，可乐等快餐食品，同时也在不断地根据市场需求推出新的食品，如沙拉，果汁等。通过产品满足消费者对于快捷，精致，营养的需求，让消费者在享受产品的体验中得到更多快乐。

快餐产品定位决定未来的发展方向，以顾客群体为中心，满足他们对产品需求的基础上，考虑食品的持续性，原材料的实用性，加工制作的标准性，性价比和人工工时等。

第四：服务

讲到肯德基的服务，有些外行就问：肯德基有服务吗？

肯德基不仅有服务，而且是无微不至，肯德基的服务有四个基本特点：

1.服务的无形性，中餐认为的服务就是有员工迎来送走，过程中端茶倒水等有形的才算好服务，肯德基从室内的温度设计，空气的流通，灯光的亮度，到产品的口感温度都有专业的标准。

2.顾客至上，什么是餐厅最好的服务，需要时召之即来，不需要时没有打扰，特别是年轻顾客群体，最讨厌围在你身边不停唠叨妈妈式的服务，为顾客想到做到不打扰。

中式餐饮认为，只有到店消费才是顾客，肯德基把所有人都当成顾客，去肯德基的卫生间向所有人开放，在肯德基不消费可以过夜，可以吃打包的食品等超值服务。

3.便利性，从点餐，取餐，就餐，打包都围绕简单便利。

4.安全性，对食品的要求极高，通过QACER等检查，产品从原材料到制作过程都有标准可依。

第五：营销

今天的餐饮不仅仅是产品和服务的竞争，营销数字化成为餐饮品牌最重要的竞争，肯德基

数字化转型是餐饮快餐行业的标杆。2007年上线肯德基宅急送，2013年启动手机自助点餐，2015年全线接人移动支付，2016年整合超级APP,2021年抖音直播卖货。

肯德基拥有3亿多名会员，会员消费占销售总额的62%，外卖和外带销售占比60%，数字订单占收入比87%。高度数字化营销帮助肯德基降低运营成本，提升顾客体验，尤其是面对疫情，体现了强大的抗风险能力。

肯德基从明星营销，跨界营销，创意营销实现营销不断，从热门影视剧，游戏，到怀旧，制造话题等吸粉无数，塑造自己年轻化时尚化的品牌形象，为企业带来巨大的效益增长。

写在最后：每一个成功的品牌后面，都珍藏无数的宝藏，餐饮老板就是用慧眼识珠的能力，挖掘出来，为自己所用。