佛仙人以一己之力将“奶茶店加盟骗局”骂上了热搜，看到《再坚持一下，你的奶茶店马上破产》一文的朋友都在庆幸没有入坑，而那些还在开门营业的奶茶店主们则有些恐慌，相信此刻也陷入自我的深深怀疑中—“那我的奶茶店还有得救吗？”

不置可否， 2019年的奶茶行业已经很难做，像喜茶、COCO、答案茶等等，曾经红极一时的网红奶茶，如今也冷静了下来。那么对于还在这个行业深耕的奶茶店来说，是不是关门转让，及时止损才是上上之策？

也许不尽然，任何看似必然结果都存在着“幸存者偏差”，毕竟在全国现制茶饮门店数达到41万家之中，还有一些“数着钱的沉默证据”。

先说说目前整个奶茶行业存在的一些问题吧。

前期选址考核维度太单一

开奶茶店不难，但奶茶的属性决定了这个商业模式需要靠巨大流量实现转化，所以店址选择开在哪里很重要。区域流量、区域人群、区域功能（生活、休闲、办公）、店周边设施和资源、消费水平、房租成本等等，这些都是衡量店址的指标，而这将构成奶茶店日后的客单量其中一个因子。很多开奶茶店的会认为人流量越密集区域，对店址越有利，但是这也决定了这个区域的租金成本较高，而奶茶的分为淡季和旺季，所以前期如何去盈亏平衡变得尤为重要。

追赶竞品同时，失去自身的独特性

现在奶茶店真是太多了，大街小巷挨个开，狼多肉少吃不饱，行业竞争激烈，促销手段又是层出不穷，最终的结果就是把整个奶茶行业拽进了泥潭。其中明显感觉的就是商家为了能够快速拉新用户，奶茶店都在拼命的完善饮品种类，以求满足不同消费者的需求。毕竟奶茶产品本身的门槛不高，炮制和改良竞品的周期很短。

举个例子，满大街上的山西刀削面，当你随意进去一家之后，你就发现，这家打着山西刀削面招牌的店铺，不仅有面食，还有什么黄焖鸡、炒菜、烧烤、快餐，如此情形其实在周围比比皆是，虽然可以满足不同的消费者的喜爱偏好，但是往往将自己最为核心的刀削面给忽略掉了，现在没吃过的朋友估计也能够猜出其味道如何了。

餐饮俘获用户主要还是体现在口感和特色上，如今来看做嘘头的很多，真正沉下心打磨产品的商家却很少。

加盟等于躺着数钱

很多奶茶招商都会打着旗号说，你看同一时间开始做生意的奶茶自营店和奶茶加盟店，加盟店的店主很快就开始营业了，如果你是自营店的话，这会还在搞装修。当加盟店已经赚到了第一桶金时，你的自营店还在为开业宣传焦头烂额，其中无形之中你还会损失了一大笔租金成本等等，这种极具煽动性的话术，确实对于初次接触开店的人来说，有极具的诱惑力。但是号称能快速实现回款，且竞争优势的好项目按道理来说是个人来做都能成功，但是事实并非如此。

据联合利华饮食策划茶公司总监透露的数据：2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一线城市茶饮店的关店率是开店率的两倍，高达55%；而二线城市，关店率也略高于开店率。

尤其一些选择加盟模式的，因为品牌方的洗脑对项目产生了“无经验躺赚”式不切实际的幻想，认为只要店址选好、费用一交、设备人员一到，马上有源源不断的钞票。至于自己懂不懂，管不管，不重要。

不得不说，他们的心态更像是磕了药之后进行赌博。

商业模式成功通常都是由多方面的元素组成的，不去结合自身以及身边的复杂环境去制定策略，单纯通过复制的商业模式蒙眼狂奔，在激烈的市场竞争中，往往会忽略本土化的消费者属性。

餐饮业是个容错率很低的行当。照搬照抄的产品模式和营销手段，在另外一个地方可能管用，但是换了地方，消费者可能就是不买你的帐。每一个细节全做好做对都不一定成功，而只要一个地方发生了错误甚至只是做得不够好，往往就意味着客源流失甚至倒闭。

大部分人只是看种茶饮店周转快、相对投入少、人手少、坪效高、毛利高等特点，想赚快钱、容易钱。很少能够沉下心来以打持久战、做事业的心态来面对这一盘生意。

奶茶店还有翻盘的机会吗？

有！

当看到全网转载半佛仙人的文章时候，笔者已经预料唱衰奶茶行业的声音肯定彼此起伏。当某种负面声音过载的时候，我们已经习惯了通过身边的反例去佐证其观点的成立，其实这是一种认知偏差。想要证伪其实很简单，除非下次上街大家都控制住自己，从此拒绝购买奶茶，否则奶茶的市场永远都存在。

奶茶行业的现象和早期资本狂热涌入不无关系，奶茶诞生于17世纪，经过多年的市场教育，市场已经非常成熟。所以我们需要洞察市场中趋势，才能快速弥补市场缺口。

迎合市场留白

只有当你把自己当一位消费者的时候，以第一个旁观者的角度去感受你的店面设计、产品口味、服务质量，你才会发现那些让消费者无形之中就放弃这家奶茶店的原因……

很多时候，并不是一家口味很好的奶茶店就能够大卖特卖，也不是服务态度很好的奶茶店就能卖得好。店面是否干净整洁，氛围是否舒心，服务员打扮是否得体，乃至于服务员是否长相好看，总之，这都是不能忽视的细节。

赋予产品附加值

80/90/00后已经成为消费主力，这一代人将拉动未来五年69%的经济增长，社交属性影响产生的下消费显著增加，饮品恰恰是极具社交属性的产品。卡牌元素和第三空间的结合，突出主题元素，去满足当下年轻消费的心里的需求指向，如办公室下午茶、合作约谈、休闲场所。

休闲场所。

用户排长队等待制作的繁忙景象，成了商户甜蜜的烦恼，消费者对时间的敏感度越来越高。很多有购买现制茶饮消费者都希望商家提供“预点餐”服务，提升门店运营效率。

同时，对于茶饮商家而言，办会员是最有效提高复购率、培养并提升用户忠诚度的办法。在现制茶饮发生购买行为后，商家可以通过提供集点、积分等会员服务来增加用户的粘性。，

重塑奶茶价值曲线

与早期相比，现在市面上的台式奶茶、香港奶茶的巅峰已经过了。现在的年轻人追求个性，追求与众不同，更喜欢追求味蕾的刺激。而这一批人是消费主力军，只有特色茶饮才能抓得住他们的消费心理。

有创新的茶饮最容易火，并且会实现快速扩张，达到人气爆棚的场面。之前的答案茶就很好的利用好奇心圈粉无数，并一度在短视频中呈现出火爆现象，市面上火起来的品牌都是因为他们独具特色，没有特色的茶饮是走不长远的。

除此之外，随着人们的习惯偏好发生转移，很多奶茶店不断推新，以至于没有及时更新产品菜单栏都写不下。大家总觉得服务行业做加法可以，不能接受减法，这无形之中为店铺增加的不必要

的成本。做好一两单品，远比没有特点的泛化产品更能抓住消费的心。

写在最后

如今坐店等客的时代已经过去，所以在内部完善的同时，外部的推广手段并行推进，如必要的宣传以及促销手段。

依靠社交媒体进行网络宣传、饥饿营销和客户口碑反向带动。将热点事件、节点活动、季节变化，通过与茶饮进行结合呈现到消费者面前。

在激烈竞争的市场环境之下，无论何种奶茶既要竞争也要共存，哪一个都不容易，找到自己的品牌定位，因地制宜的营销和手法，从而让自己的奶茶店另辟蹊径，最终在市场立足下去。

时候口碑不一定能代表全部，但是回头客众多的奶茶店一定是让大部分人都喜欢的。奶茶店消费者忠诚度的高低决定着回头客数量的多少，所以想要提高回头客只有当奶茶店的顾客忠诚度高了以后，奶茶店的回头客数据自然而然的就会增加了很多。

众所周知，那些刚开业的奶茶店在生意方面肯定不如经营时间非常久的奶茶店好。其实对于那些经营时间久的奶茶店来讲，主要就是靠着回头客的人气，回头客不断用口碑来传播自己的品牌，久而久之生意越来越火热。那么奶茶店需要怎么去做才不用担心没有回头客的问题呢？

一、奶茶店要学会培养顾客的忠诚度。有时候口碑不一定能代表全部，但是回头客众多的奶茶店一定是让大部分人都喜欢的。奶茶店消费者忠诚度的高低决定着回头客数量的多少，所以想要提高回头客只有当奶茶店的顾客忠诚度高了以后，奶茶店的回头客数据自然而然的就会增加了很多。其次就是奶茶店的味道和用户体验，极大影响到了顾客们的忠诚度，投资者想要顾客还能再次消费的话，一定要做好产品和服务方面，这样才能赢得更多顾客们的信赖，自然而然就不用担心没有回头客的问题了。

二、奶茶店的投资者要学会和顾客交流。回头客是衡量奶茶店口碑的重要指标之一，想要提高口碑就必须从服务与交流下手。服务方面，店员工必须对顾客心存感激，并主动为顾客服务，只要客人一表示自己有问题的时候，员工就要尽自己力量去帮助他。比如：当发放相关的优惠券的时候，一定要告诉顾客的截止日期，以免过了截止时间顾客再使用优惠券的情况出现。其实在奶茶店的空闲时间，多和顾客闲聊几句的话，还可以增进大家之间的感情。当投资者和顾客很熟悉了以后，顾客会反馈出自己的建议，这样就能够把奶茶店经营的更加完美了。

三、奶茶店的产品更新。奶茶店必须做好奶茶创收，这是留住回头客很重要的一点，必须注重。我们在经营中有时候会发现，某个经常前来店购买奶茶的顾客，突然变得不常来了，问过之后发现，顾客对投资者店铺里面的奶茶已经喝腻了，不想再进行品尝了，这样就很容易影响到奶茶店的发展。

为了解决奶茶店所出现的问题，投资者要做出相关的改变，在产品的创新方面要有所突破。在更新奶茶产品的时候，一定要对顾客的消费需求和喜好做一个分析，这样才能够保证做出的饮品能赢得广大顾客朋友们的认可。并且定期推出新的奶茶产品，还能保持回头客的忠诚度，使顾客拥有对投资者的店铺持有新鲜感。

相信大家通过以上内容的介绍，对奶茶店的经营有了很深的认识。其实在奶茶店的经营过程中，投资者需要不断的进行思考，从而做出相应的调整，这样才能增加顾客的回头率，从而增加顾客的经营奶茶店，只有不断的进行反省和思考，才能不断地提高质量，获得更高的顾客们的认可和信赖。

着消费升级时代的到来，能够长期获得消费者的青睐已经越来越难，尤其是奶茶行业。如今，市场上的奶茶加盟品牌层出不穷，各种奶茶产品不断更新迭代，产品越来越多样化。面对消费升级，奶茶加盟店应该采取哪些对策？让我们详细分析一下吧。#奶茶加盟店##开奶茶店##茶饮加盟#

1、产品品质升级。

产品只有跟上时代发展步伐，不断创新，才能有更大的市场竞争力。在消费升级方面，全味皇后认为产品质量非常重要。对于奶茶行业来说，劣质奶茶品牌最终会被淘汰，美味健康的产品会更受欢迎，因此，产品升级迫在眉睫。全味皇后奶茶加盟店选用优质原料，精心制作每一杯饮品，使其口感更加美味，吸引更多消费者。

2、品牌文化升级。

如今，越来越多的消费者更加关注具有文化内涵的产品，给品牌赋予一种文化，如诗歌文化、历史文化、音乐文化、古典文化等，对奶茶品牌有明确的定位，在宣传中可以更有方向性。

3、消费体验升级。

如今，人们对消费的需求不仅是奶茶的味道，而且更注重整个消费过程的体验。例如，服务态度、礼貌礼仪、店铺装修、店铺环境和背景音乐都会影响人们对奶茶店的印象和看法。因此，在消费体验方面，奶茶加盟店需要从内到外，使服务达到极致，这样才能得到消费者的肯定。

总之，在市场消费升级的时代，开奶茶加盟店不能与世无争，要顺应时代的发展方向，满足消费者不断变化的心理需求，努力创新产品，优化商业模式，使得店铺升级。