上一篇文章中我们提到了餐饮经营的第一步——项目定位。事实上，到这一步，餐饮的定位过程还没有完全结束。在定位一书中有这么一句话：“任何在顾客心智中没有位置的品牌，终将从现实中消失，而品牌的消失则直接意味着品牌背后组织的消失。”这句话点出了我们今天的主角——品牌定位。对于餐饮人来说，如果说项目定位是一场有关选择的战争的话，那么品牌定位就是一场旷日持久的心理战，是迅速有效占领消费者心智的过程，好的品牌定位能够对餐饮经营起到如虎添翼的效果，树立品牌经营的形象和价值，更早地抢占消费者，从而夺得市场竞争力。那么如何做好品牌定位呢？别急，我们接着看。
< class="pgc-img">一、餐饮品类定位
如果说品牌定位是一场心理战的话，品牌定位就是你要选择的战场。什么样的品类定位是高明的呢？小象认为，品类定位必须是消费者通俗易懂的，最好自带流量，这样对于餐厅之后的运营都会有很重要的影响。另外，值得注意的是，品类定位并不是说餐厅只卖这一种产品，而是通过聚焦的手段将某一个产品或者优势点，与竞争对手形成足够的差异化，让消费者记住并且相信，在这一品类中，我们是做的最好的！
二、餐饮品牌体验
注意观察的朋友都会发现，这几年体验式消费甚嚣尘上，对于餐饮运营来说，品牌体验的核心就是持续提升消费体验，通过对品牌持续的运营，建立品牌持久的影响力，这是当下品牌拥抱变化与保持竞争力的关键。
< class="pgc-img">三、餐饮品牌个性
优秀的餐饮品牌离不开独特的个性。现代餐饮，不光要“说利益”，“说形象”，而更要“说个性”，有“品牌个性”来促进品牌形象的塑造，通过个性来吸引特定人群，应该选择和寻找能够代表品牌个性的象征物，使用核心图像和特殊文字造型表现品牌的特殊个性。
四、餐饮品牌命名
对于任何品牌来说，名字是信息和心智间的第一触点，名字就是餐饮品牌的资产，而坏名字无疑就是会起到反作用的负资产。一个名字之所以广为人知是因为它代表着某种事物，真正广为人知的名字应该处在定义清晰的阶梯的最高处。其实关于品牌的命名，我们之前有写过相关的文章，这里就不赘述太多了，感兴趣的可以戳链接阅读哦。
< class="pgc-img">五、餐饮品牌承诺
餐饮的品牌承诺是餐饮经营理念的核心，通过品牌承诺建立起消费者对于品牌的信任度，从而打造强势品牌，可以说，从餐饮品牌的战略来看，做好品牌承诺是餐饮企业长期发展的关键。
< class="pgc-img">做好品牌定位是餐饮行业长期发展的前提和基础，希望所有的餐饮人应当以品类来思考，以品牌来表达，用可持续发展的品牌理念占领消费者心智，获得顾客忠诚度，从而在同质化竞争中脱颖而出。
< class="pgc-img">注：部分素材来源于网络
前我国餐饮行业已进入成熟阶段，增长势头不减，整体水平逐年提升，综合水平和发展质量不断提高，发展步伐加快。同时历经多年的发展和市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化，经营业态多样化，经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，中国餐饮业的发展势头持续强劲，发展前景更加看好。
无论是想进军餐饮行业的新人，还是在营多年的餐饮店老兵，掌握其所在区域内的餐饮门店的分布情况，都有着十分重要的意义。本文就介绍一下如何快捷查看区域内的餐饮数据。
1.区域内的所有餐饮门店的数量，及其位置分布
以图中数据为例，在锐创国际中心半径3km范围内餐饮服务约2366家，其分布位置如图
< class="pgc-img">2.区域内餐饮服务的类型及其占比
在这2366家餐饮服务中，中餐厅占比最高达36.73%，其次为快餐厅占比22.65%
< class="pgc-img">3.各种类型餐饮的地理分布情况
中餐厅869家其位置分布如图
< class="pgc-img">快餐厅536家，其位置分布如图
< class="pgc-img">外国餐厅200家，其位置分布如图
< class="pgc-img">咖啡厅148家，其位置分布如图
< class="pgc-img">无论是新开门店选址，还是在营门店经营分析，了解区域内的餐饮业态情况，通过数据分析帮助做决策参考，驱动增长。
以上数据示例均来自Data-Dance数据平台，想了解更多餐饮相关数据可登陆Data-Dance免费获取
世上谁最花心？
答案就是消费者。
消费者的需求总是不断变化的，喜新厌旧。所以，当我们定义自己的品牌时，就必须非常关注消费者本身。而客群定位则能够较好的帮助门店找到答案。
然而抱持“开门做生意，笑迎八方客”的心态，很难在当前细分市场、细分需求的年代找到自己的目标客户。
所以创业者在餐饮门店筹划阶段就必须想明白一个问题：“要做哪类人的生意？”
综上所述，给客群定位就变得很重要，开店的你一定用得上，快来看看吧！
1.根据阶层划分确定客群定位
之所以要进行消费者阶层划分，是因为阶层定位决定了品牌的获客成本。
通常情况下，低端市场的获客成本可能很低，利润空间也相对比较小；中端市场的获客成本一般，相比起来，利润空间也会上升；而高端市场的获客成本很高，其利润空间相对较大。
不同的用户定位使餐饮门店有不同的获客成本，这会直接反映在餐饮门店的营销成本和其他很多层面上。
因此，对消费者的定义，决定了餐饮门店最终经营模式的选择。
2.根据消费场景确定客群定位
准确的客群定位，能够有针对性地为消费者创造一个到门店用餐的理由。
餐饮界流传着这样一句话：“能解决一个社会问题，就能创造一个伟大的餐饮商业模式。”
想要获得消费者的青睐，就必须从消费者的需求出发，结合消费场景，切实帮助消费者解决问题。
在不同的场景下，人们会暴露出自己不同的痛点，由此也会出现不同的选择逻辑。品牌所处的消费场景，决定了餐饮门店的获客效率、商业模式，甚至最终的商业成功。
3.根据消费偏好确定客群定位
做餐饮服务最重要的是需要门店能够抓得住消费者的心，根据顾客的消费偏好来确定门店的客群定位。
通常我们可以选择从菜品、环境、服务、卫生等等来打造出顾客青睐的门店。将门店的服务发展成不同时期的顾客拥有同一的消费偏好，促进门店精准的客群定位后，增涨店内稳定的客户来源，最终发展成平稳且具有潜力的餐饮门店。
只有当你熟练的掌握了门店要做哪类人的生意，才能更好的运筹帷幄好一家餐饮店。
