济南，日渐崛起的火锅
成为了越来越多食客的理想选择
锅里开满了花椒
融化的黄油
煮沸的红油
不分青红皂白
麻醉了舌头
< class="pgc-img">酸菜鱼火锅、猪骨头火锅、麻辣火锅
喜欢吃火锅的人多，火锅店自然也不少
济南的火锅店多如牛毛
传统的老味道，独创的新味道
它们在泉城扎根，争宠火锅后宫
< class="pgc-img">今天小编冒着全城被追杀的风险给大家整理出一份火锅红黑榜供各位粉丝姥爷参考避免踩雷。
< class="pgc-img">小资情调
盛玖锅
全名：盛玖锅锅物料理
地址：泉城公园东门
< class="pgc-img">这家大众点评口味：8.9/环境：9.2/服务：9.1的。环境用非常优雅来形容，炎热的夏天在这吃火锅更像是品味生活。置身于整个世界都在忙碌生存而自己却在享受生活。
< class="pgc-img">网友推荐理由
@惠惠惠惠子
应该是之前刷抖音看到的一家店来到济南就去吃了，非常有特色的一家店。这里的菜和菌类都是有机栽培的就是要现吃现剪非常有意思。
推荐指数：环境★★★★★
服务★★★★★
口味★★★★☆
经济好店
四爷捞锅
全名：四爷捞锅
地址：泉城路商圈县东巷103号
< class="pgc-img">肯定不会少了经济实惠又好吃的店——四爷捞锅。没有花里胡哨的装饰，店内干净整洁大气，火锅、烧烤、小菜一应俱全。在这里涮锅身心愉悦，整个人都会很放松。
< class="pgc-img">网友推荐理由
@饭初九
四爷是近期的惊喜，那个位置最早是一家新疆手抓饭， 后来创城给创没了...本来还欷觑不已，结果新开的店同样惊喜。涮锅里的牛仔骨，牛丸，牛肉，虾滑都是惊喜。炸串找到了久违的感觉，炸肉筋，心管口味都不错，大白腰太美了!涮肚，蟹钳，板筋也都很....难得的是老板匠心独运的精选了几十款精酿啤酒和几十款不常见的饮料，这个确实佩服。我独爱的红乌苏，punk,喷气机竟然都....爽。
推荐指数：环境★★★☆
服务★★★★☆
口味★★★★★
名副其实
大吉利
全名：大吉利潮汕牛肉火锅
地址：山大路47号数码港大厦底商1-12号
< class="pgc-img">在天津红半边天的网红店，靠的是菜的品质。“饭店都不会很干净”的定论在大吉利完全不存在。真材实料、明厨亮灶真正的涮的健康吃的时候自然也很舒服。
< class="pgc-img">网友推荐理由
@kYx_P
大吉利济南店经过几个月的装修，终于开业了，今天在这附近，就抓紧过来品尝一下。之前在哈尔滨，天津都吃过，非常满意，济南的大吉利也是直营店，味道没有失望,依旧特别好吃。大吉利的每一份肉， 都会放一个提示牌， 告诉你肉的名称和涮肉的时间，提示这样才能保证肉的最佳口感。
中午过来的，人比较多，一楼已经坐满了，二楼也有五六桌，想来品尝，最好早点来，不然会排很长时间的队。
推荐指数：环境★★★★
服务★★★★
口味★★★★
不好吃就退货
大渝火锅
全名：大渝火锅
地址：泉城路26号世茂国际广场西座4层
< class="pgc-img">大众点评3000多条评论，综合评分8.1以上。一家营业到两点的火锅店，疯狂安利他家的毛肚，中间的特色小菌汤总是给我种“放心吃，不上火”的感觉。
< class="pgc-img">网友推荐理由
@ Elynzy
大渝火锅，这家店生意非常好，饭点人气很旺，过了饭点人气依然不减，原因很简单，东西好吃，过了饭点就有比较大的优惠，我们是饭点去吃!算下来也是非常划算的!一不小心点了好多，自助调料丰富，水果补充的也非常快!不错的一家店!
推荐指数：环境★★★★☆
服务★★★★☆
口味★★★★☆
调查中被疯狂diss的店
< class="pgc-img">除了值得表扬的，我们还从人气、好评、点评数量以及粉丝反馈中的数百家火锅，综合性差评中筛选出了5家被diss的最多的火锅店。
希望这几家能好好听取消费者的意见，积极改进，努力做好有品质、有口碑的火锅。
意想不到
小黄牛
全名:小黄牛潮汕牛肉火锅
地址：会展东路196号(农业银行楼上)
< class="pgc-img">这家店被粉丝diss上榜我起初还是没预料到的，大众点评综合评分也在在8.0以上。他家味道和环境上好评度挺好，主要被diss的在服务方面以及部分菜品质量。
< class="pgc-img">差评原因
@把整个济南吃垮
牛肉身体的各个部位口感差不多，潮汕火锅济南开了不少，牛肉的品质让各家有了差距，这家店并没有给我惊艳的感觉
@dpuser_ 4491711757
这次主要想说卫生差。店里的服务员干活慢慢悠悠，随手在桌子上摆的牙签盒中很自然的拿出一根牙签扣牙,靠在送餐台前，扣完牙就吐在送餐台上，上面摆的都是刚切好的牛肉，让我们吃你牙缝中的渣子吗?用完牙签就用手扣，也不洗手就去端盘子。
说到切牛肉，切牛肉的师傅们摸摸这摸摸那，玩了手机也不洗手就切牛肉，这还是透明玻璃,如果不是透明化，还不知道会不干净成什么样。不卫生还不如不让顾客看到，看了心里膈应。
推荐指数：环境★★★★☆
服务★★★☆
口味★★★★☆
< class="pgc-img">形象有余，味道欠缺
小君哥蒸汽火锅
全名：小君哥蒸汽火锅
地址：领秀城贵和购物中心4楼15号商铺
< class="pgc-img">刚看到这个店时我也被他家的装修征服了 ，毕竟在“火车里”涮火锅的体验很新颖，但是他家的差评清一色的把矛头直指味道，在新颖与口味上面，小编我还是选择满足味蕾。
< class="pgc-img">差评原因
@Emily_ wow
不会再去!点了一一个籽乌，就是晒干的小乌贼泡发的，孩子根本都嚼不烂，难吃死了!其他的都很普通，就是普通火锅的味道，价格倒不便宜,就是蒸汽锅的锅还可以。
@L先生
口味不行，两星给了环境和服务，饭店最重要还是要好吃。
推荐指数：环境★★★★☆
服务★★★★
口味★★☆
< class="pgc-img">点评区的失足者
清香牛肉
全名：清香牛排
地址：南辛庄西路大众广场北28米路东(银海宾馆东临)
< class="pgc-img">这家店小编可能要主观diss一下因为这家店实在是太“优秀”了
差评原因
你没有看错这就是一家火锅店，美团三百多条评论就两张图其他的都只有星星，然后抱着实践出真理的态度前去体验。点了牛肉~卤牛肉直接扔锅里，味道贼咸。这家店真是优秀的令人头皮发麻
推荐指数：环境★★★☆
服务★★★☆
口味★★☆
< class="pgc-img">失足老锅
老版火锅
全名：中国重庆老版火锅
地址：舜华路街道舜华路109号(济南出入境管理处东临)
< class="pgc-img">这家店看名字看装修都没什么问题，很有重庆火锅的风味，曾经称得上济南前三的重庆老版火锅。可能没有经受得住岁月的考验菜品质量严重下滑。
< class="pgc-img">不过很明显招黑的就是质量配不上价格了。清一色的差评都在疯狂DISS价格贵、分量少、还难吃小编也挺喜欢吃重庆火锅的，希望老版火锅不忘初心。
差评原因
@81019
朋友心心念的一家火锅店，好久没来了，再来已没了以前的火爆。位置不好找确切说在路西南口，而且要拐到里面。本以为有以前的热闹，但周日晚上冷冷清清。店里的小料基本没齐过，小吃也没有在上，感觉和人少有一定关系。再来的感觉没有了以前的新鲜，口味也变了，可能这也是店里越发冷清的原因了吧。
@小歹歹2号
这火锅太一般了。。比海底捞还贵，俩人一顿吃四百，excuse me？大济南物价为毛比北京还贵？来济南玩儿就没吃到好吃的，景色倒是还可以一家火锅店
推荐指数：环境★★★★☆
服务★★★☆
口味★★★☆
< class="pgc-img">各个到底好不好
消费者都是可以直接感受到的
口碑都是靠长期树立的硬指标积累的
各位火锅大佬们打铁还需自身硬
这样才能准确俘获广大吃货们的心呐
南的主题餐厅太少了...
特别是各种漫画主题的！
今天，咱们小组就来看看网友小吃货“呀胖昕昕”投稿的这家海贼王主题火锅，体验怎么样？
▼
济南竟然有海贼王主题的餐厅？还是火锅店？？
冲！
必须冲！！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我太喜欢乔巴了（对不起索隆路飞娜美山治hhh）
连餐具都让老板给换成了乔巴baby的~
< class="pgc-img">手术恶魔果实锅（红油）
牛油竟然被做成了恶魔果实的样子！
我真是爱了爱了爱了爱了爱了爱了爱了爱了爱了爱了！！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">精品肥牛、手切羊肉
其实我觉得涮火锅，啥肉都一样，反正涮完了捞上来裹上酱都一个味，哈哈，麻汁味。
还给自己搞了个油碟，去趟重庆啥都没学会就学会吃辣和调油碟了，香菜+葱花+蒜泥+耗油+醋+花生碎。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">虾滑，好吃。
蟹肉棒，感觉再吃真肉，哈哈。
火锅并不是海贼の陪衬，太好吃了。
据说锅底都是自己熬制的。
< class="pgc-img">哆啦A梦联名
可可爱爱，就喜欢这种漂漂亮亮的饮料瓶子，哈哈哈哈哈。
一进门就是冰箱，火锅和冰汽水最配了！
< class="pgc-img">海贼迷一定不能错过的，太喜欢了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均：100+
美食坐标：宽厚里南牌坊东三楼304号的GK火锅
< class="pgc-img">卷完菜品后，入夏，火锅店的显眼包就成了甜饮品。
有一个不争的事实是，最受”顾客欢迎的甜饮品可能不在甜品店，而是在火锅店。
第 1604 期
文 | 大龙
地域火锅兴起
带动区域甜品热
玫瑰鲜奶米布
几天前，在滇牛云南酸菜牛肉火锅（成都科华旗舰店），店前大秀浪漫，门店把玫瑰鲜奶米布的制作搬到了店外，加上一筐筐云南红河玫瑰花瓣，把区域甜品进行展示。
此外，店内还推出了冰凉的玫瑰花醋、冰稀饭等，也同样主打地域特色。
糖油果子+冰粉+蛋烘糕
成都的巴蜀大将火锅把成都的名小吃做了结合，包含糖油果子、冰粉、蛋烘糕，线上售价3.9元（三选一）。这三款产品本身就是很市井的成都小吃，其实当火锅甜饮品没有创新方向时，挖掘本地小吃，或者微创新，也是一种产品研发思路。
引流款不仅拼价格
还拼颜值
云朵蝶蝶
最近，程碟衣火锅馆为儿童节推出的一款颜值产品云朵蝶蝶，该产品以棉花糖为主原料，中心摆放了一个蝴蝶形状的冰淇淋。该产品不仅具备高颜值，与品牌的蝴蝶IP形成呼应。产品售价10元。
据程碟衣火锅馆产品负责人介绍，棉花糖、冰淇淋都是小朋友喜爱的零食，蝴蝶象征着小朋友，寓意从小被被呵护着长大。
老饭盒冰粉
冰粉作为火锅甜饮品的常规款，怎样做出新意？
贵阳的姥姥年代·辣子鸡火锅推出了老饭盒冰粉很是吸睛，线上售卖价格为6.99元/份，集合了芒果、火龙果、草莓、桔子等风味，与百搭的冰粉结合，颜值十分能打。
在自媒体时代，特别是对于鸡火锅而言，甜饮品的色彩作为装饰，增加产品被看到的可能。
五彩冰粉
济南的辣耿耿·地摊摊火锅推出了引流产品五彩冰粉，同样是将冰粉与多色新鲜水果结合，三选一售价3.8元。
多巴胺色甜饮品
颜值+味道爆火这个夏天
抹茶开心椰
多巴胺“绿色”申请出战。不久前，呷哺呷哺推出季节限定款饮品，开心果味配上生椰乳，搭配香米布蕾，抹茶粉的这一抹绿色，也让口味变得甜而不腻，醇厚回甘。
从产品的颜值上，已经是春意满满，这款限定款的饮品推出之后就已经引起了很多消费者的期待。
“真香”快乐水
香菜爱好者的知心，海底捞最近推出“真香”定律，不仅除了香菜火锅，还推出了香菜暴打柠檬茶，以及真香快乐水。香菜搭配柠檬，香菜遇上可乐。香不香不知道，这波创意确实让大家想要去尝试。
而这个饮品只在重庆有，很多在重庆的小伙伴可以去尝尝看，用香菜这样味道独特的菜品，搭配可乐、柠檬的常规饮品，是另外一番味道。
吼堂茉莉盖碗茶
成都的火锅里，一定有着成都的味道，吼堂将老成都人的盖碗茶和火锅相结合，推出了带着香气的茉莉盖碗茶。
火锅餐见了解到，这款产品是将茶饮与菜品进行结合，6个盖碗配上一杯茉莉花茶，实现了解腻，也让消费者觉得眼前一亮。
很多火锅店都在推出茶饮，不管是柠檬茶还是奶茶，都在提高客单价，而吼堂的这个产品推出，给了顾客一个购买理由，增加了吃火锅的氛围感。
山楂树之恋
如果你问火锅的好饭搭子是谁？那一定是解腻的茶饮了。阿光正传重庆地摊火锅推出山楂树之恋，用山楂的味道，出品颜值很高，酸酸甜甜的口感，获得了很多好评。
他们这次的新品还有杏好有你，口感清香甜蜜。杏的口感配上茶水的清香。
玫瑰冻梨水
朱光玉火锅馆的饮品真的是隐藏了一个饮品大师，暴打柠檬茶或许是朱光玉火锅饮品的记忆点，但是，2024年朱光玉推出玫瑰冻梨水、茉莉黄桃水、霸气杨梅水，也是再次将它推到了消费者眼前。
一直以来，朱光玉甜饮品上新的速度都是更新最快的，他们用玫瑰与梨水做结合，口感丰富有层次。
不得不说，他们做饮品是认真的，用花茶做底，结合季节性的水果，充分兼顾了颜值与口感。在小红书上也被很多人打卡，刷爆社交媒体，迎来一波的流量。
在传统冰品中
挖掘创新力
樱花奶豆腐
樱花作为春天的代表，算是被赵美丽这家火锅店玩明白了，奶豆腐加上粉嫩的樱花，再附上一层层的奶盖，樱花的味道十足，一口带进充满樱花的春季，而且现做现卖，能够增加顾客的参与感和体验感。
另外，对于樱花系列，他们还推出了樱花奶冻雪冰，独特的口感，配上高颜值的外表，也成为了大家打卡的产品之一。
季节性的产品，配上主打的食材，这样的标配是yyds，一款樱花奶豆粉，不管是从颜值还是清香，都妥妥的拿捏了。
芒芒糯米雪花冰
浓稠的椰子味的沙冰，配上芒果的香气，大芊金串串火锅推出的甜品也是颜值在线。
芒果是甜品里最常出现的水果，这个夏天，一定要体验芒果带来的快乐。还有他们家推出的一碗芒芒冰豆花，将芒果与豆花结合，冰冰凉凉Q弹。
大渝甜品DIY
最近，大渝火锅推出甜品台，种类丰富，有奶茶、冰淇淋、冰沙、小布丁，消费者可以根据自己的需求，进行DIY。
像火锅的小料台一样，甜品也进行了制作创新，只是这个创新者变成了消费者，参与感强了，小红书更是有很多博主，开始发自己DIY的图片，造型各种各样。
而大渝也总结了一份DIY推荐步骤，旋风冰淇淋、奶香花生冰淇淋、奶茶三兄弟等产品，附赠上制作方法，既有创新也给足了情绪价值。多样化的产品，能够让顾客发挥创意，也给品牌打了一波广告。
总结
在本季的甜饮品中，如何才能将火锅的元素融合，给消费者一个购买理由，是很多火锅店在研究的新方向。
不管是甜品的DIY，或者是颜色出品的多巴胺，都在让消费者有参与感、打卡互动。
