相信很多人对于卡布奇诺是如雷贯耳，说起咖啡必然要提起卡布奇诺，但是卡布奇诺究竟是什么，在咖啡界也是有着不少的争议。一起来了解一下吧。也了解一下咖啡之翼加盟吧。
文章称，曾几何时，卡布奇诺非常容易鉴别。一份浓缩咖啡，加上热牛奶，上面盖一层蛋白霜似的奶泡。不过现在，卡布奇诺到底是什么，即使在专家中间也存在不小的争议，咖啡行家们都把重点放在咖啡的大小上，认为这是区分彼此的特征。
美食和咖啡作家奥列佛·斯特兰德（Oliver Strand）认为，在美国，卡布奇诺有小杯、中杯、大杯，但这其实是生造出来的。斯特兰德认为，卡布奇诺基本上就是一种4盎司（约合113克）的饮品。
也有咖啡烘焙专业人士认为，到底什么是卡布奇诺，不应该死盯着份量这一个因素。还有人坚守着老派定义：卡布奇诺中咖啡、热牛奶和奶泡的分层是重点。
文章称，在美国的一些咖啡店，卡布奇诺是不分层的，上面也没有看得见泡泡的奶泡，喝起来从口到后一口的口感是一样的。而这个版本似乎违背了美国特种咖啡协会（Specialty Coffee Association of America，简称SCAA）及其下属咖啡师行会（Barista Guild）推行的卡布奇诺标准，该标准主张少要有1厘米厚的奶泡。
但部分业内人士表示，这个标准有点“荒唐”，奶泡只有1厘米厚，一不留神就成了拿铁。有咖啡专家则认为，都是那些“拿铁艺术婊”导致现代卡布奇诺的奶泡那么少。专家们说，在这个“不拍照不成炊”的年代，较少的泡沫有利于咖啡师做出繁复的花式。
在纽约，有咖啡店老板不堪忍受那些深信自己知道什么是“正宗”卡布奇诺的顾客，去掉了菜单上所有饮品的名称。这位老板认为，不管是什么咖啡，都是“意式浓缩加牛奶”。不过，新近走红的小白咖啡（flat white）让他格外恼火，因为这种用意式浓缩咖啡和牛奶制成的饮品，各种“权威”做法更是五花八门。
不过文章称，并非所有关心这类问题的人都像上面这位老板这样，对咖啡分类学不屑一顾。比如意大利的国立意大利浓缩咖啡研究所（Instituto Nazionale Espresso Italian）就呼吁使用“25毫升浓缩咖啡和100毫升蒸汽搅打奶泡”。咖啡之翼口感非常正宗。
意大利咖啡爱好者对地道卡布奇诺的理念十分坚持，以至于该国农业委员会主席在2007年提出，政府应向使用正确制作方法的咖啡馆颁发证书。
但有人对所谓意大利完美标准也不以为然。咖啡业内人士指出，即使在意大利，卡布奇诺的标准也是多样的，的共通之处是份量较小，被认为是一种早晨的饮品。
有烹饪史学家表示，卡布奇诺可能起源于奥地利，是随着美国连锁咖啡公司星巴克的崛起而普及起来的。学者也表示，也许的卡布奇诺并不需要花哨的咖啡师技法或其他装饰。
其实卡布奇诺不用太在意，有很多奶茶同样美味，希望大家能多多关注其他的咖啡，也能得到很好的享受。
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