赢商网河北站报道）2015年8月28日第一家“水货”餐厅在勒泰中心开业,以“无筷式”就餐方式、“船仓式”装修格调、“金属音”伴餐音乐,吸引了众多追求时尚客人的眼球,其创意性特色、多元化的文化体验，在众多餐饮品牌中独树一帜。
水货餐厅环境
水货餐厅环境
据了解，水货餐厅是以“无餐具，原滋味，接地气”为多元文化体验的餐吧品牌。安静沉稳的复古陈设，开放式大航海奔放氛围，美妙而浪漫的环境，在欢快优雅的音乐中，享受纯真的“来自大航海时代的美食之旅”。“集美食航海家的勇敢冒险、自由奔放、时尚个性”融入至水货餐厅，在海洋风格中让顾客真正感受到的返璞归真，享受自由、无拘束的生活。这些，在餐饮业品牌中都是中独树一帜的。
水货餐厅就餐环境
作为全国首家无餐具餐厅，消费者能直接用手感受每一道食物的生命与鲜活。水货餐厅的这一用餐方式，可谓是释放了人类的天性，从唇齿间的极品奢华体味自全身心最美妙的全方位体验升华。而且从装修、装盘到用餐方式等各方面都彻底展现原汁原味的航海风情，同时秉承美洲古老煎炒技术，严选美洲健康食材，现场手工制作、菜品新鲜出炉，呈现完美至惑。
水货餐厅以各种海鲜为主打菜品
水货餐厅以虾、蟹、螺类、贝类等各种海鲜做为主打菜品，配以各色美式口味的小吃和新鲜进口扎啤。餐厅无时无刻都播放着欧美最新流行音乐，还有欢乐活泼的水货员工为您载歌载舞，独特的氛围与布局，海洋、沙滩等各色美式风潮，让消费者初到餐厅便能感受独特新颖的就餐氛围。
在这里，可以体验新奇趣味，感受穿越人生：3分钟出餐时间，翻台速度快，天天盈利不断；人均消费适中，价格很实在，天天点钟爆满；海洋海盗风格，环境超刺激，吃喝氛围超赞...在周年庆期间，水货餐厅还推出了优惠活动，爱吃美食的庄里人，不要错过哟！
<>互联网上了解到，过去70多家加盟店现如今仅仅剩下了30家，并且停止加盟。
自诞生之日起，水货餐厅就引爆大众眼球。各种媒体大力宣传，以"全国第一家美式海鲜无餐具餐厅"作为噱头，博得了不少眼光，甚至创造了8个月加盟52家店的记录，短短两年水货餐厅就达到了全国70多家餐厅的数量，势头可谓一时无两。
但在短短的几年里，当时的当红餐厅却传出正在关门的消息。在郑州之后，北京、宁波、福州和西宁的餐馆也关门了。这是什么原因？
(一)加盟模式带来的问题
"水货"餐厅开店模式有直营、加盟两种。北京、上海和深圳是"水货"餐厅的直销店。他们还没有对外开放，而其他地区店面主要是加盟店。加盟"水货"餐厅，营业面积至少350平方米，投资至少300万元以上。加盟商可以选择当地的食品供应商。在商店的高峰期，"水货"餐厅的数量更多，将近九成为加盟商。"水货"餐厅的加盟模式带来的管理问题是"水货"餐厅经营困难的根本原因。
水货餐厅开发的这种无餐具模式出现后，也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现外婆家，静雅餐厅等等，他们的出现无疑让水货餐厅受到很大的压力。
(二)食材和卫生带来的问题
吃餐厅水货通过时尚的装修设计、创新产品搭配、无餐具的吃法及噱头十足营销搭配方式吸引了很多年轻的消费者，也能满足消费者的好奇心占多数，而较轻的加盟模式，使得水货餐厅在短时间内被迅速复制，但在同一时间，在相对宽松的格局也为吃货餐厅的管理带来了隐患。
由于海鲜难以储存和运输，统一供应的成本太高，所以加盟商选择自己的供应商，导致不同商店配料和产品分布不均。而没有餐具的食用模式也因为健康问题成为被吐槽的地方。
海鲜属于凉性食物，消费者可能出现胃肠道不适、过敏等症状等症状的可能性也更高，在海鲜旺季结束之后，很多海鲜产品囤货，新鲜度不高，虽然食品加工重辣的调味品，可以隐藏海鲜食材的缺陷。但也会增加食品安全事件的出现风险。海鲜属于食品安全的高风险地域。它需要更高的供应链和餐厅管理能力。稍有不慎，消费者很容易就吃坏肚子。
(三)没有回归本质
知道市场营销，知道如何创造卖点，但忽视了味道和菜品，所以网红餐厅不可能永远红下去。没有好吃的菜品来吸引消费者，而是想着要用思维来拉拢消费者，一但思维上出现了枯竭，网红餐厅自然色衰而亡。
每一种新模式的出现都需要市场的考验和优胜劣汰。想要成为一家蓬勃发展的网络餐厅，需要花更多的时间在菜品和经营上。
餐战总结：
餐厅的特色确实可以增加卖点，但是如果你的卖点最终脱离了菜品和服务，忽视了味道，那么你餐厅即使再红，那么也终究成为过气"明星"。
餐厅的特色确实能增加卖点，但如果你的卖点最终脱离了菜品和服务，而忽略了味道，那么你的餐厅自然色衰而亡。
<>平又鲜蟹馆
螃蟹是不加盐醋而五味全者，而秋日的螃蟹正值一年中最好的生长期，更是大写的肥美多膏，千金都难买秋日螃蟹的鲜甜美味。而在「平又鲜蟹馆」，你能体会到什么是最高性价比，每只螃蟹都满满的蟹黄，蟹盖都被满满的蟹黄拱起，每一口让你觉得超值!
店内净是螃蟹的做法就有十几种，还首创咸蛋黄焗膏蟹、花椒焗膏蟹，新颖的口味肯定让你有惊喜。这个季节更有少见的美味重壳蟹，剥开坚硬的蟹壳里面还有一层软软的薄壳，这样的螃蟹里面的蟹黄是最多的，香喷喷的蟹黄由内至外满载出来，惹人食指大动!
店铺详情
地址： 科新路351号(食神汇对面)
营业时间：10：00-22：00
人均：180元
谁与蒸丰
这家位于琶醍的「谁与蒸丰」主打蒸汽锅，蒸汽锅这种手法用于烹饪海鲜是最好不过的了，清蒸原汁原味，能完美品尝到海鲜的鲜美，同时非常考验店家海鲜的新鲜程度，看来店家对自家的海鲜是非常的自信!
龙虾肉质弹牙，味道鲜美，蒸的时间调得刚刚好，正好是海鲜最鲜嫩的时候，每一口都能尝出海水的味道，相当新鲜。
店铺详情
地址： 阅江西路英博国际啤酒博物馆旁(琶醍A区，珠江啤酒厂公交车总站)
营业时间： 周一至周日 11:00-14:00 ;17:00-22:00
人均：166元
加勒海货海鲜主题餐厅
在这里你能体验自选海鲜的快乐，一进店服务员会给你个篮子，然后你可以去看你想吃什么海鲜就拿那个，自选做法，绝对能符合你的口味!
选好海鲜还可以来个大杂烩，把所有海鲜混在一锅，各种海鲜的鲜味互相参差渗透，每一口都是这锅大杂烩海鲜相互交融带来的精华滋味。
店铺详情
地址： 新港中路354号珠影星光城1楼01至03号(珠影星光城)
营业时间： 周一至周日 11：00-14：30
人均：152元
水货
「水货」小编由上海吃到广州，发现广州这家「水货」的吃法更加新颖了，看着服务员拿着装着海鲜的铁桶准备上菜，小编已经感觉很新奇了，结果服务员拿着铁桶在小编面前泼了一桌子「请慢用...」，没想到连容器都省了，直接在桌上吃，这种方式是真的够豪放。
还有美式口纸袋海鲜，各种重口味道任你选，个人觉得咖喱味比较好吃，里面还有很多配菜，全部相当入味。
店铺详情
水货餐厅(正佳广场店)
地址： 天河路228号正佳广场5层B043铺
人均：99元
水货(富力海珠城广场店)
地址： 江南西路1号富力海珠城B区6层609-610(江南西路与江南大道中路交界处)
营业时间： 周一至周日 10：00-22：00
人均：89元
贞姨
陈家祠后面这家广州最有特色之一的大排档，原本在一条又昏暗又窄小的巷子里摆摊，现在环境好了许多，但依旧不改「贞姨」的风味。
脆爽的芥末八爪鱼绝对是每次必点之选，还有炒得香喷喷的避风塘炒蟹，可口入味，正点!粉丝蒸扇贝、炒石螺等等都是热卖菜色，口碑相当好，在这里吃特别有如今广州少有的风味。
店铺详情
地址： 西华路262号(近1号线陈家祠C出口，柏德徕商业城16出口)
营业时间： 周一至周日 17：00-01：00
人均：84元
汕头濠江海鲜风味馆
潮汕美食何止牛肉火锅，潮汕的海鲜粥就是小编的最爱，推荐鲜虾和迷你象拔蚌，这两样食材用来煮潮汕粥简直鲜甜到无法忘怀，海鲜的鲜味会一直回荡在口中。
店内还有各式潮汕美食，大大只蒜蓉烤生蚝，鲜味适中，多汁肥美，让你吃完一盘接一盘。
店铺详情
汕头濠江海鲜风味馆(南田路总店)
地址： 南田路宝南尾16号(宝丽金对面)
营业时间： 周一至周日 11:00-03:00
人均：61元
汕头濠江海鲜风味馆(德政北路店)
地址： 德政北路399号(近广州图书馆)
营业时间： 周一至周日 11:30-14:00 17:30-02:00
人均：72元
等我餸上门
这家「等我餸上门」由三位年轻设计师经营，因唯爱香港8、90年代的情怀，从而诞生了这家满满香港既视感的大排档，是你的宵夜聚会好去处。无论是菜牌到菜色都贯彻怀旧港味，店内招牌海鲜的口味更加花样百出。
胡椒虾、奶油虾、还有38F柠檬虾样样口味包你过瘾，推荐奶油虾，流心的满满奶油味，味道香浓但不腻口，重点是真的只只有虾膏，这个季节吃虾蟹就是有这一点好处。
店铺详情
地址：工业大道132号(花城往事园区E13铺)
营业时间：18：00-01：00
人均：80元
椰林2号海鲜码头
爱吃海鲜的你绝对不能错过在花都区的这个海鲜超市，「椰林2号海鲜码头」里面非常大，海鲜自选区简直就是个菜市场一般大，里面的海鲜品种繁多，应有尽有，多的是你从未见过的海鲜!
单单是贝壳类海鲜就有十几种，蒜蓉粉丝蒸、清蒸、豆豉辣椒炒各种做法都可以，你说的出来厨师便能做给你吃!海胆、波士顿龙虾等少见的海鲜这里统统都有，看海鲜都让你目不暇接。
店铺详情
地址： 花都区雅瑶中路1号(近广花路)
营业时间： 10：00-22：00
人均：126元
肥姨濑尿虾
「濑尿虾」也就是皮皮虾，而肥姨的「濑尿虾」堪称「濑尿虾」中的巨无霸，肉肉多又嫩，绝对是海鲜中的佼佼者。「肥姨濑尿虾」正值一年中最旺场的时候，因为现在的「濑尿虾」正处产卵季节，满满的虾膏满载虾壳，绝对让你吓一跳。
满满的虾膏由头贯彻到尾，实属少见，虾膏的醇香搭配着「濑尿虾」肉的鲜甜多汁，让我吃上一口就已经觉得没有遗憾了!
店铺详情
地址： 万福路349号之二(南泰康路口)
营业时间： 10：30-22：30
人均：121元
秋天这个季节，水产都只只都疯狂长肉肉，膏黄满载，绝对是吃这些「水货」的最佳时期，真要感谢大自然赐予这么千金难买的美味!
