食背景

一方水土养育一方人，更是孕育了一方的饮食文化。因地处长江中游、湘江和洞庭湖流域优越的地理位置，并经过荆楚文化和湖湘文化的浸润濡染等多种因素的影响，华中地区形成了以各地荟萃兼容并蓄为特征的独具特色的饮食文化，成为中国饮食文化融合和创新之地。

如今，人们对健康生活的需求日益增加，华中地区居民需结合当地的饮食文化特点，提倡营养膳食和健康饮食习惯，以树立科学饮食观念，提高居民营养健康状况。

饮食文化特点

华中地区具有鲜明的饮食特点。

一是精于烹制淡水鱼鲜。湖北位于长江中游，而湖南位于洞庭湖流域，盛产各种淡水鱼类及水产品。楚菜的清蒸武昌鱼、湘菜的剁椒鱼头均历史悠久、闻名中外。

二是擅长蒸、煨、腊等烹调技法。楚菜擅长蒸、煨，蒸菜中影响最大的是粉蒸，粉蒸最有名的是沔阳三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜；楚地人爱煨汤，汤品繁多，其中最喜爱的是莲藕排骨汤。湘菜擅长煨、腊，煨讲究微火烹调，味透汁浓；腊则包括烟熏、卤制、叉烧，著名烟熏制品有湖南腊肉。

三是普遍嗜辣。湖南有句俗话说“无辣不成宴”，湘菜以酸辣著称，油重色浓。华中地区因为地理位置导致气候湿冷，而辣椒有去湿避寒的功效，喜嗜辣便成了湖南人的共性。

四是早点多样、小吃丰富。华中地区小吃非常丰富，这与地理位置密不可分。湖北和湖南位于我国中部，交通便捷。武汉和长沙作为重要的交通枢纽，孕育了华中地区兼容各地风味、广收博采的饮食文化特征，衍生出众多早点、小吃，如热干面、三鲜豆皮、臭豆腐等。早餐、小吃多样化也说明了华中地区饮食的大众化和平民化，体现了接地气的特质。

膳食平衡及营养配餐

在我国传统饮食文化中，膳食的平衡性就一直被关注。《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”。营养配餐主要是根据营养学、膳食平衡的理论知识，配制出适合不同人群营养需要的餐饮产品。

根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，“以多蔬菜水果、多鱼虾水产品、经常吃奶类和大豆制品、适量的谷类和肉禽类、烹调清淡少盐为主要特点的江南地区模式，代表了东方健康膳食模式。具有这些膳食特点的地区，人群发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低”。

结合中国营养学会在全国多地区同步开展的《饮食文化和饮食行为调查研究》，结果发现华中地区居民的膳食习惯目前仍存在肉类摄入较多、而水果、豆制品、乳制品摄入较低及关注力度不够等问题。

此外，湖北地区的居民早餐多以热干面、三鲜豆皮、面窝、油条等高碳水、高脂肪的食物为主，在进行营养搭配时，应注意补充优质蛋白的摄入，如鸡蛋、豆浆、牛奶等。同时，也可适应性的摄入富含优质碳水化合物的食物，如杂粮粥、玉米、紫薯等谷薯类食物及其制品。不仅如此，华中部分地区居民喜食辣味，有些人甚至是无辣不欢，而此类食物在烹制过程中，很容易伴随高油、高盐。因此，在每餐食物搭配过程中也应适当减少重口味食物的摄入，优先选择烹饪方式相对清淡的菜肴，例如清炒时蔬、清蒸鱼虾等。

推广公筷分餐、杜绝食物浪费

公勺公筷和分餐制是实施常态化疫情防控和遏止食物浪费的重要抓手，新冠疫情后在湖北和湖南居民的认知层面得到了广泛的认可，但推广措施有待完善，总体效果有待提高。政府部门应加强对分餐制制度落实的监管力度，餐馆应提高相应服务技能以满足“位上餐”的需求，社区应通过宣传栏、宣传活动来帮助居民提高分餐意识、培养分餐习惯，让分餐制成为社会新风尚。

勤俭节约也是中华民族的优良传统，《中国居民膳食指南》中提出了“杜绝浪费，兴新食尚”的膳食营养原则。结合《饮食文化和饮食行为调查研究》对餐馆、酒店等就餐场所的走访观察，华中地区居民剩菜现象仍较为普遍，虽然部分居民能够将剩菜打包带走，但整体节约意识有待进一步加强。

首先，要加强宣传教育。受华中地区传统饮食文化的影响，居民将大份、足量的菜肴视为待客热情的表现，仍存在过量点餐、超量取餐的现象。但随着社会经济的发展，如今已不再是食物资源匮乏的年代，需要人们转变传统观念，树立杜绝浪费的科学饮食观念。其次，要严格执法。切实执行反食品浪费法，加强监督检查力度，严厉打击各种浪费行为。

华中地区的饮食文化具有其鲜明的特色，同时也是中华民族文化的重要组成部分。我们不仅要发扬其兼收并蓄的开放性和包容性，也要摒弃其重视繁文缛节的旧传统，倡导“平衡膳食、提倡分餐、杜绝浪费”的科学膳食营养新风尚，共同努力提高居民的营养健康状况。

019 年 12 月末，我国突然发生新冠肺炎疫情，这给我国人民的健康和生命造成极大威胁，也严重影响了我国的消费市场。

新冠肺炎疫情的存在，严重制约了居民线下消费水平，但外出受限却推动了“宅经济”的发展，居家办公、居家消费的生活模式在一定程度上引起了居民消费状况的较大变化，线上消费占比增加，并在疫情冲击下对会回稳消费起到了促进作用。

由此可见，研究新冠肺炎疫情对消费水平和消费结构的影响，有助于理清疫情对我国消费状况的具体影响，并且对于将来我国如何在类似事件发生后，控制保持居民消费具有重要借鉴意义。

突发公共卫生事件影响居民消费结构的理论分析

疫情期间，居民不再只满足于生活的温饱，而是在多出来的闲暇时间,更加注重生活的质量以及精神的满足。

因此居民在教育文化娱乐类和医疗健康类的消费也出现增加，这就会促进居民消费结构的变化。

疫情常态化防控期间，餐饮业、旅游业开始恢复，居民的外出开始增多，食品类和交通通信类消费随着餐饮业和旅游业的复工也有所增加。

居民的消费结构相较于之前有了相当大的改变，并使得居民消费水平也会增加。

因此，疫情发生后，对消费的影响是多方面、多角度的，极可能抑制居民消费水平，也可能在某种程度上促进居民的消费水平增加和居民消费结构的转型，这需要进一步分析。

疫情在一定程度上影响了居民的消费行为和消费心理，从而在消费水平和消费结构上呈现出来。

新冠肺炎疫情会在不同方面分别抑制和促进居民消费水平的提高，促进消费结构进一步转型。

疫情下居民消费现状分析

我国消费情况近年来一直呈现向好态势，2020 年，突如其来的新冠肺炎疫情强烈冲击了我国的整体消费。

2020 年一季度居民消费多年来首次出现下降，全国居民人均消费支出实际下降12.5%，疫情对居民的商品和服务消费造成了较大的冲击。

只有居民的食品烟酒消费和居住消费实现增长，其他方面（如衣着、教育文化娱乐、医疗保健）受到疫情的负面影响，与上年相比，减少超过 10%。

与此同时，线上消费和由于疫情开始的健康消费增长较快，居民开始适应因社会大环境变化而形成的新消费形态，且优势明显。

总体来说，一季度虽有明显冲击，但还处于相对稳定状态。

2020 年二季度疫情防控取得成效之后，许多指标开始回升。但总体来说，疫情还是制约了消费的复苏，一些聚集性、接触性的消费活动仍然受到限制。

三季度，疫情得到有效控制后，居民消费增速有所回升，生活类和食品类支出继续增长，其他消费类别支出降幅继续收窄。

居民的线上消费热情持续走高，互联网和各类消费业态深度整合，直播带货成为互联网购物的又一主要形式，实体店客流也有明显回升，线下消费复苏明显。

在四季度内，个别指标增速由负转正，消费市场呈现整体复苏态势。

“宅经济”带动线上消费持续增长，线下消费到了 2020 年下半年开始有明显改善，特别是接触式的服务业和旅游业。

2021 年上半年，经过 2020 年一年的波动，疫情防控形势总体趋于稳定，居民的收入和消费都已经恢复至原有水平，且平均增速有所加快。

2021 年 1-4 月社会消费品零售总额增速加快明显。我国消费已经恢复到疫情前的水平。但同时我国的接触型消费仍然受到国内散发疫情的影响，恢复进程较为缓慢。

总体来看，消费市场复苏势头不断增强，新兴业态增长势头迅猛，下半年，随着扩大内需、一系列促进消费的政策逐步实施。

居民的收入保持稳步提升，居民的消费潜力就能加快释放，消费市场将会实现进一步提升。

我国的疫情虽然还是有零星的小爆发，但在我国常态化疫情防控各项措施的实施下已基本实现总体可控。

得益于我国居民自疫情爆发以来对疫苗研发的高度关注，以及对各项疫情防控政策的支持与配合。

我国的新冠疫苗接种工作也取得不错的成绩且依然在稳步进行，至此，我国已成为世界上疫情防控最成功的的国家。

国家统计局公布的统计资料显示，面对严峻复杂的国内外环境，特别是新冠肺炎疫情的强烈冲击，我国经济运行仍然好于预期计划。

2020 年全年的国内生产总值虽然比上年有所提高，但居民消费支出却同比下降。

其中受疫情冲击最大的是一二季度，经济发展的各项指标均出现不同程度的下滑，三季度开始，各项指标逐渐回升，且消费对经济增长的贡献率也从一二季度的下降开始回升。

可见，疫情对于短期的消费支出具有负面影响。随着各项防控举措的顺利实施及新冠疫苗的大力接种，我国消费需求将继续增加，拉动经济增长仍然要依靠扩大消费。

结语

新冠肺炎疫情使得我国居民消费支出较之前略有减少。长期来看，疫情有促进我国各省市居民消费水平的作用。

短期来看，疫情则对消费水平有抑制作用。其次，新冠肺炎疫情对居民消费的影响存在区域性差异。第三，疫情也是我国居民消费结构的重要拐点。

失的饭店写一篇论文

消失的饭店：历史、文化与传承的探讨

论文背景：

随着城市化进程的加速，许多具有历史和文化价值的饭店逐渐消失，这引发了人们对传统文化的保护和传承的关注。本篇论文旨在探讨消失的饭店这一现象，分析其背后的历史、文化与传承价值，并提出相应的保护措施。

饭店消失的原因：

1. 城市规划调整：随着城市的发展，一些老旧区域需要进行改造，饭店作为旧有建筑的一部分，往往在拆迁或重建中被淘汰。

2. 商业竞争：随着餐饮业的快速发展，一些传统饭店因经营模式陈旧、服务水平不高而难以立足，最终被市场淘汰。

3. 保护意识不足：一些人缺乏对传统文化的保护意识，对消失的饭店持冷漠态度，导致其未能得到及时保护。

历史价值：

消失的饭店往往承载着一定历史背景和故事，是历史发展的重要见证。通过对这些饭店的研究，我们可以了解一个地区的历史变迁和社会发展。

文化价值：

消失的饭店不仅是物质文化遗产，更是非物质文化遗产。它们代表着一种独特的餐饮文化，具有丰富的民俗风情和地方特色。这些饭店的消失，意味着传统文化的流失和断层。

传承问题：

随着饭店的消失，传统餐饮技艺、服务模式和经营理念也面临失传的风险。许多传统厨师和店员不再从事这一行业，导致传统餐饮技艺的流失。此外，消失的饭店也意味着地方特色的流失，使得地域文化多样性受到威胁。

保护措施：

为了保护消失的饭店及其所承载的历史、文化和传承价值，我们可以采取以下措施：

1. 加强立法保护：政府应制定相关法规，对具有历史、文化价值的饭店进行保护，禁止随意拆迁和重建。

2. 推广传统餐饮文化：通过举办美食节、烹饪比赛等活动，宣传传统餐饮文化，提高大众对传统饮食的认知和兴趣。

3. 扶持传统饭店转型：为传统饭店提供政策支持，引导其进行创新和转型，使其适应现代市场需求。

4. 培养传承人才：通过培训、传承人计划等方式，培养传统餐饮技艺的传承人，确保传统技艺不会失传。

5. 强化公众意识：提高公众对传统文化的保护意识，让更多人关注和参与到保护传统饭店的行动中来。

结论：

消失的饭店是一个值得关注和探讨的话题。它们不仅具有历史、文化价值，更代表着传统餐饮业的独特魅力和地域文化的多样性。为了保护这些宝贵的文化遗产，我们需要采取切实可行的措施，加强立法保护、推广传统餐饮文化、扶持传统饭店转型、培养传承人才等。只有这样，我们才能让消失的饭店成为永恒的记忆，让传统文化得以传承和发展。#城市身边的事儿#