、在服务中自己的心情不佳怎么办?
每个人都会遇到不开心的事情,而且都会产生心理反应.不同的是每个人所需调整的时间不同.所以要想处理好此类事情就必须学会如何调节自己.以及培养自我的心理承受力.在不开心\不愉快时,通过与好朋友或其他人沟通,来调节自我.始终学会保持一种乐观心态,用客观的眼光去看待问题.通过工作来实现自我价值.时刻用一种专业的眼光来要求自己。让自己展示给客人的是真诚的微笑，耐心、标准、高效、周到的服务。让客人的好评换回对自己的认可。
2、看到客人进餐厅怎么办？
当客人第一次进入一个餐厅时，往往会抱着一种好奇的心理，所以会对第一个接触或感受到的东西印象最深。这就要求我们在客人进入餐厅时应热情微笑迎接客人，敬语当先。然后询问客人是否有预订以及进餐人数，带客人到相应的餐位，拉椅让座。
3、客人正在谈话，有事需相问怎么办？
当客人正在谈话时不可随意打断。如有急事要请问客人，需等到客人谈话间隔时，上前表示歉意后方可叙述。讲完后应向客人表示谢意。
4、餐厅即将收市或已收市，但有客人需要进餐怎么办？
此时不可将拒之门外，应热情的接待客人，向客人介绍一些制作简易、速度快的菜式，专人服务。使客人能在较短的时间内完成其美味的餐食。切忌在客人未离开餐厅时关灯。如果已经收市，则应礼貌的告知客人已经收市，并向其介绍一下酒店其他餐厅的经营风格，向其推介并在客人认可后带其到该餐厅，顺便祝客人进餐愉快。如果客人不愿意在酒店进餐，则可以向其推介附近一些有特色的餐厅，并在客人走时祝愿其进餐愉快。
5、餐厅已客满，还有客人来进餐怎么办？
此时应安排在休息室就坐，并向客人礼貌、耐心解释，帮其倒好茶水，拿一些标杂志或者当天的报纸给客人。向客人致歉，同时做好客人的进餐记录（人数、姓名）。当有空位则及时告知客人，并热情引领客人入席，再次感谢客人的等候。
6、发现客人进餐时损坏了餐厅物品怎么办？
此时应马上帮客人清理物品碎片，并询问客人是否受伤。如果客人被碰伤，则应马上采取应急措施，协助客人处理。在客人进餐完毕之后婉言告知酒店规定，收取相关的费用。结帐后向客人致谢。
7、在服务过程中，两位或两位以上的客人同时需要服务怎么办？
此时应忙而不乱，做到“一招呼、二示意、三服务”，给那些等待的客人热情愉快的微笑。在经过他们时说一声“我马上就来”或“您请稍等”等语言，绝不可不予应答和不予理睬，并且在为等候的客人服务时，应感谢客人的等候。
8、发现客人未付帐正离开餐厅怎么办？
一般来说故意不付帐的客人是很少的,如果客人未付帐就离开了餐厅,上追上去礼貌婉转的告知客人.如果客人与朋友在一起,则应礼貌的请客人到一边,婉转的告知具体情况.然后协助客人结帐,完毕之后应感谢客人。
9、营业期间，服务员与客人发生争执怎么办？
我们应时刻牢记“宾客至上”的服务宗旨，绝对不允许与客人发生争执，一旦发生此类事情，当班领班应立即把该服务员调开，并马上向客人道歉，然后重新派一位服务员为客人服务。且应在客人离开餐厅时再次向客人致歉。
10、客人投诉候餐时间过长怎么办？
一般情况下，在客人点单后10分钟上第一道菜，30分钟内所有菜式应上齐。所以在客人点单后应留意上菜情况，一旦发现菜式上得慢，应即使告知搬地厘或领班，以便通知厨房的师傅提前制作此台的采式，尽量缩短客人等候的时间。同时向客人致歉，请客人原谅。并可以在客人进餐完毕时送给客人一个过盘，谢谢客人的谅解。
11、客人对帐单收费怀疑不愿意付款怎么办？
此时服务员应耐心的帮客人对核帐单，将帐单上所有打饿项目对客人解释清楚。在整个过程中应礼貌、热情、耐心，不可流露出不满及不耐烦的表情。在核对无误结帐后。应向客人致写。
12、开餐时米饭供应不上怎么办？
遇到此类事情，应首先向客人致歉，并向客人说明原因。然后可向客人推荐一些粉、面食及具有本餐厅特色的点心。且在客人谅解后，向客人致写。
13、客人在餐厅跌到了怎么办？
此时应立即主动上前扶起客人，安排到一旁休息，并询问是否有摔伤或碰伤。如果伤势较严重，应马上通知医务室的医生来处理。并在医生来之前，照顾好客人。事后检查原因，及时向上属汇报，且在记录本上做好记录，以备查询。
14、客人点菜之后又因有急事不要怎么办？
首先应礼貌请客人稍候，然后查询此单是否到厨房，如已到厨房但没有配制，则可帮客人取消，在客人走时，欢迎客人下次光临。如厨房已经在制作，则通知荷台师傅把没有制作的菜式停止制作，然后告知客人实际情况，并征询客人意见，是打包带走，还是等事情办完后再用餐。，如客人要求带走，则迅速帮客人打包，并协助处理好结帐事宜。如客人同意事情办完后再用餐，则礼貌请客人预付餐款。
15、客人点了无货供应、过了季节或是刚卖完的菜式怎么办？
遇到此类事情，应首先向客人致歉，婉转告知客人此菜式已经过季或是刚售完，并向客人推介相同口味或相近口味的菜式。在客人同意后应向其表示谢意。
16、客人由于对菜式不熟悉，点了相同口味或相同制作方法的菜式怎么办？
首先应婉转告知客人所点的菜式是相同的或是口味是相近的。然后征求客人意见，如需改变，则可向客人推介其它的菜式。例如：客人点了一个“香菠咕噜肉”，又点了一个“糖醋鱼块”。且客人喜欢吃鱼，则可向客人推介其它做法，如“红烧”、清蒸、干煸“等。
17、营业过程中客人之间发生争执怎么办？
此时应马上上前制止，并劝慰双方的客人。在可能的情况下，征得客人同意后协助其中一方客人换台，并为客人提供更为热情、周到的服务。
18、有关食物烹饪方面的投诉如何处理？
如客人投诉食物未煮熟，应马上收回给廚师重加工，然后在上到客人桌上，并向客人致歉。如是烹饪过了火候或是煮得不好，则应征询客人意见，是否帮其重新免费制作一份。在经得同意之后，重新为客人做一份。（撤下的菜式不可拿走，应放在傢俬柜上等新做的菜识上了之后再撤走）如客人对所上的菜式还不满意，就应考虑不收客人的钱，并向客人推介其它的菜式。
19、客人投诉菜变质，但经廚师鉴定没有，怎么办？
首先,应向客人致歉,然后礼貌请客人稍等,迅速把菜送交廚师鉴定,如果没有变质则请廚师重新加热，迅速送回到客人餐桌。诚恳告知客人此菜式已经廚师鉴定，没有变质。而且须告知该菜式的口味，并礼貌请客人品尝，多提宝贵意见。主动询问客人还有哪些方面需要服务。
20、客人投诉服务员服务欠佳怎么办？
“宾客至上”是我们的服务宗旨，如客人投诉我们的服务欠佳，首先应向客人致歉，并表示我们虚心接受及改正的诚意。在获得客人的谅解后，应向客人致以诚挚的谢意。
21、在服务过程中如有酒杯碰翻或有汤汁洒落在客人身上怎么办？
A、服务操作失误：应在向客人致歉的同时，拾起酒杯，用干净的毛巾擦干净桌上的酒水，然后铺上干净的餐巾，帮客人换上干净的餐具及杯具。并再次向客人致歉，以求客人的谅解。如果把汤汁弄在客人的身上，应立即用干净的毛巾或餐巾为客人清理干净。同时要求领班或主管在场协助处理，为客人把衣服送至洗衣房免费清洗，尽量在客人进餐完毕时能够归还。如不能归还，则征求客人意见，是否可以在第二天送还。在客人同意后要表示谢意，并在结帐时给予客人一些折扣。
B、客人自己失误：应立即用干净的毛巾或餐巾帮客人擦拭。并询问客人是否需要干洗。如需要则应告知客人收费标准及取拿时间。而且在今后的服务中一定要小心，以避免同类事情发生。
22、在客人进餐时，不可把空的酒瓶或饮料盒丢弃，因为这些是结帐的依据。
23、拾到物品应如何处理？
拾到物品时，如果客人还未离开，应立即送还客人。如果客人已经离去，应上交于上属主管处理，并做好餐厅内部记录。然后交由前厅大堂副理处。如是常客，则查看是否有联系电话。如有，则应告知客人有遗失物品，并约定好时间来拿取。
客人投诉的原因及处理方式
(1)投诉产生的原因
A.接待员不礼貌、不热情或进餐厅时无人接待，等台位太久。
B.坐下无人理会。
C.服务员不礼貌或流露出不满的情绪，怠慢客人。
D.对出品不满意。（味道、形状、色泽、变质或有杂物）
E.招呼疏忽或遗漏。（如未添加茶水、未及时换骨碟、毛巾烟盅等）
F.结帐等待太久。
(2)解决投诉
A.牢记“客人永远是对的“的原则，不要与客人挣执。
B.任何时候、任何情况下都要保持镇静。
C.虚心接受客人投诉的感情，仔细聆听，找出投诉的原因。
D.微笑致欠歉。
E.立即采取措施，告知客人你的补救行动及时间，切勿拖延。
F.解决问题后应向客人表示谢意。
G.做好记录并做自我总结，避免同类事情再次发生。
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<>餐饮服务中，并不总是只有点餐、上菜、结账这些常规事情，而是常常会发生一些突发事件或顾客提出特殊要求，这就要求服务员有足够的应变能力。他们年纪轻，经事少，有时凭条件反射并不能很好的处理，这就要求餐饮管理者在日常中多多培训突发情况的应对策略，以下餐饮服务中的16个“怎么办”，希望对餐饮日常服务有所帮助。
1
客人要服务员喝酒时，怎么办？
（1） 应向客人解释不会喝酒，况且工作期间也不能饮酒，婉言谢绝客人的好意；
（2） 若客人一再劝饮，盛情难却，为了不影响客人的情绪，先把酒接过来，告诉客人待会儿再喝；
（3） 同时给客人另取一个杯子，斟上酒递给客人，并向客人表示感谢，请各位慢饮。
2
当客人提出的问题，自己不清楚时，怎么办？
（1） 遇到自己不懂或不清楚，没有把握回答的问题，要请客人稍候，向有关部门请教或查询后再回答；
（2） 如果提出的问题较复杂，一下子弄不清楚时，待弄清楚后再答复客人，经努力仍无法解答时，应给客人一个回音，并要耐心解释，表示歉意；
（3） 客人提出的问题，不能使用“我不知道”、“我不懂”或“我想”、“可能”等词语去答复客人。
3
客人有伤心事，心情不好时，怎么办？
（1） 细心观察和掌握客人的心理动态，做好服务工作；
（2） 尽量满足客人的要求，客人有事要尽快为他办妥；
（3） 态度要和蔼，服务要耐心，语言要精练；
（4） 要使用敬语安慰客人，不要喋喋不休，以免干扰客人；
（5） 对客人的不幸或伤心事，要抱同情的态度，不能聚在一起议论、讥笑、指点客人或大声谈笑打闹等；
（6） 及时向上级反映，必要时采取适当的防范措施，确保客人的安全。
4
因我们的设备问题致客人受伤时，怎么办？
（1） 知道事情发生后，应立即安慰客人，（如果是轻伤，可及时采取措施），立即向部长级以上的领导汇报；
（2）对所发生的事情向客人表示我们的不安和歉意，如：“**先生（小姐），很抱歉，由于我们工作的疏忽，让你受伤，我们感到非常不安，请原谅。”、“现在好些了吗？请好好休息一下，如有尽管吩咐，祝您早日康复。”
（3） 对该客人在服务上给予特殊的照顾。
5
客人正在谈话，有急事要找他时，怎么办？
（1） 客人正在谈话，我们有急事要找他时，不应冒失地打断客人的谈话，应有礼貌地站在客人的一旁，双目注视着要找的客人；
（2）客人一般都会意识到你有事要找他，便会主动停下谈话，向你询问，这时首先应向其他客人表示歉意：“先生（小姐），对不起，打扰你们一下。”然后向所找客人讲述要找他的事由；
（3） 说话时要注意简明扼要，待客人答复后，向其他客人表示歉意：“对不起，打扰你们了。”然后有礼貌地离开。
6
当听工作电话时有客人来到面前，怎么办？
（1） 当自己在听电话，而又有客人来到面前时，点头示意，以示与客人打招呼，让客人稍等之意；
（2） 同时要尽快结束通话，以免让客人久等，产生厌烦情绪；
（3） 放下话筒后，首先要向客人道歉：“对不起，让您久等了。”
（4） 不能因为自己正在听电话，而客人来到面前也视而不见，毫无表示，冷落客人。
7
工作时不小心损坏了客人的东西，怎么办？
（1） 在收捡桌面或搬动椅子时我们应该小心谨慎，特别对客人放的东西一般都不动，有必要移动时也先打招呼，小心轻拿轻放；
（2） 如万一不小心损坏客人的物品时，应如立即赔礼道歉；
（3） 如实向上级反映，并主动向客人道承认自己的过失：“实在对不起，因不小心损坏了您的东西，使您蒙受损失，实在过意不去”；
（4） 征求客人意见，客人要求赔偿时，应根据具体情况给予赔偿。
8
在服务中，自己心情欠佳时，怎么办？
（1） 在工作中，不论自己的心情好坏，对客人均要热情、有礼；
（2）有些人可能在上班前碰到一些事情，以致心情很不愉快，但不管在什么情况下，都应该忘记自己的私事，把精力投入到工作中去，要经常反省自己，在服务中是否做到面带笑容和给人留下愉快的印象；
（3） 只要每时每刻都记住“礼貌”两字，便能够在服务过程中把握好自己的言行，给客人提供优质的服务。
9
在服务工作中出现小差错时，怎么办？
（1） 在为客人服务过程中，作为服务人员，要抱着认真负责的态度，尽最大的努力，将工作做得完善妥贴，避免出现差错事故；
（2） 但当出现小差错时，若客人在场，首先要表示歉意，然后及时采取补救的办法；
（3） 事后要仔细查找原因，吸取经验教训，避免类似的差错发生；
（4） 凡是出现的差错，均不能隐瞒。如自己不能解决，要马上请示上级，以免酿成大的事故。
10
客人对账单有异议时，怎么办？
（1） 结账工作是我们整个接待工作中的重要一环，应把这一工作做好，让客人们高兴而来，满意而归，使整个接待工作更加完美；
（2） 我们要过目检查客人账单，发现差错，及时更正；
（3） 有时账单上的实际费用会高出客人的预计，当客人表示怀疑时，我们应做耐心的解释，让客人明白所支出的费用是合理的；
（4） 若是账单上的费用有错漏，客人提出时，我们应该表示歉意，并到结账处查核更正。
11
发现走单，在公共场所找到客人时，怎么办？
（1）客人一般都是比较爱面子的，特别是身份较高的客人。因此，当发现走单，在公共场所找到客人时，首先要考虑到客人爱面子的心理，先把客人请到一边，然后小声地并注意运用语言艺术，如：“对不起，**先生，因我们工作的疏忽，忘记给您打单，请您核对一下，现在结算好吗？”客人付钱后说：“对不起，打扰您了，谢谢。”
（2）如果我们不是这样做，而是在大庭广众之下，特别是当客人与朋友在一起时，直接对客人说：“先生您没有付钱。”就会使客人感到难堪而产生反感，甚至为了面子，对账单不承认，给收款工作带来困难；同时这也是有失礼貌的表现。
12
客人出现不礼貌的行为时，怎么办？
（1） 出现不礼貌行为的情况不多，我们首先要分清不礼貌的行为是属于什么性质的；
（2）如果是客人向服务员掷东西、讲粗言、吐口沫等，我们必须忍耐，保持冷静和克制的态度，不能和客人发生冲突，并根据情况，主动先向客人赔礼道歉，只要我们谦虚诚恳，一般有理性的客人都会为自己不礼貌的行为而过意不去；
（3） 如果是对女服务员态度轻浮，甚至动手动脚，女服务员态度要严肃，并迅速回避，男服务员应主动上前应付；
（4）如果情节严重或客人动手打人，则当事人应保持冷静和克制的态度，绝对不能和客人对打起来，应马上向上级领导汇报，由领导出面，解决处理。
13
当捡到客人物品时怎么办？
（1） 无论是捡到客人的任何物品，如能正确判断，应立即归还，如判断不明确时，应交当值领导，由领导来处理；
（2）如客人已离开餐厅，无法归还客人时，一般的物品打包放在吧台，并进行详细的登记，如贵得的物品必须交经理或助理处登记，由领导处理进行保管。
14
客人发脾气骂你时，怎么办？
（1） 服务员接待客人，是自己的责任，即使挨了客人的骂，也应同样做好接待工作；
（2）当客人发脾气骂你时，要保持冷静的态度，认真检查自己的工作是否有不足之处，待客人平静后再做婉言解释与道歉，绝对不能与客人争吵或谩骂，包括即使是客人的误会，也绝对不能与客人争吵或谩骂；
（3） 如果客人的气尚未平息，应及时向领导汇报。
15
遇到刁难的客人时，怎么办？
（1）服务工作是与人打交道的工作，所遇到的客人往往较为复杂，由于客人的性格、修养、阶层、年龄、性别等各有不同，客人不时会遇到不如意的事情，心情不愉快，有时就会对我们的服务工作特别的挑剔；
（2）服务员应在日常的服务工作中揣摩客人的心理，掌握客人的性格和生活特点，更要注意要热情、有礼、主动、周到地为客人服务，力求将服务工作做在客人开口之前；
（3） 通过多方面的详细了解，细心观察，分析客人刁难的原因，以便做好客人的服务工作；
（4） 注意保持冷静的态度，以礼相待，谦虚待客，严于责己，表示歉意。
16
客人对我们提出批评意见时，怎么办？
（1）客人向我们提出批评意见，大多数都出于对我们企业的爱护，是善意的，如果客人批评的是我们自己，服务员应虚心听取，诚意接受，对自己的不足之处表示歉意，并马上改正；
（2） 如果客人是一时误解提出意见，则要看适当的时机做耐心细致的解释，争取客人的理解，切不可在客人未讲完之前急于辩解；
（3）如果客人批评的是他人或其他部门，服务员同样要虚心接受，在客人的眼里，餐厅的每一位员工都代表着整个企业，我们切不可事不关己高高挂起，对客人的批评漠不关心或推卸责任。
餐饮管理经营中，服务质量、服务水准的高低不仅关系着餐饮店的效益、声誉，更关乎餐饮实体店的生存与发展。餐饮服务现场问题的灵活处理，可以给客人留下一个良好的口碑。服务现场问题处理，也是餐饮从业人员必备技能之一。常见的服务现场问题处理技巧如下：
< class="pgc-img">1.给客人上错了菜怎么办？
1）先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。
2）若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为赠送菜。
2.发现客人损坏了门店物品怎么办？
1）马上清理碎片、杂物。
2）关切地询问客人有无碰伤，如有碰伤应马上采取相应医疗救助措施。
3）通知吧台，婉言向客人收取赔偿。
3.服务员不小心弄脏客人衣服怎么办？
1）诚恳地向客人道歉(视情节，可由领班、主管或经理出面)。
2）设法替客人清洁(可能的情况下，征得客人同意，留下联系电话、地址，替客人干洗后送回)。
3）主管、领班视具体情况给客人一些优惠。
4.对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？
1）给客人介绍烹制简单、快捷的菜式品种，此种情况下，“快吃、吃饱”比“细吃、吃好”重要。
2）亲自到厨房(或通知主管、领班)和厨师长取得联系，或可以出催菜或在菜单上写上“加快”字样。
3）服务快捷、灵敏，同时询问客人有无事情需要帮助，尽量满足客人的要求。
5.客人需要的菜品菜谱上没有了怎么办？
1）首先说;“请稍候，我到厨房问一下，是否能做。”，然后和厨房联系，最大限度地满足客人的需求。
2）如厨房没有原料或不能做，首先表示诚挚的歉意，然后主动介绍本店类似的菜品。
6.遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？
1）应态度和蔼，更加细致耐心地为客人服务。
2）满足客人的合理要求。
3）委婉地求助同桌通情达理的客人的帮助。
4）通知主管、领班采取必要措施，如调整服务员服务区域等。
5）任何情况下服务员不得对客人态度、口气生硬，更不能发生口角。
7.带有小孩子的客人进入餐厅怎么办？
1）取一干净童椅让孩子入座，同时注意放好餐具及热水，以防不测。
2）介绍给客人孩子愿意吃的小吃等，先让孩子吃着，再进行常规服务。
3）介绍菜品也可以问孩子的口味。
4）孩子的座位尽量安排在离重要客人远一些的地方，以防孩子吵闹的干扰。
8.对待醉酒的客人怎么办？
1）上点清口、醒酒的食品。
2）更加耐心细致地服务。
3）通知主管、领班随时注意发生的问题，必要时通知保安。
4）如有损坏酒店物品，应对其同桌的清醒者讲明要求赔偿。
9.如何正确对待客人投诉？
1）要尽量避开在公共场合处理投诉，客气地引客人至合适位置处理。
2）态度诚恳，心平气和地认真听取客人投诉的原因，无论是否正确，中途不要打断。
3）表示虚心接受，向客人致谢或道歉。
4）对客人提的不实意见也不要说：“没有的事，”“决不可能”等，“争一句没完没了，忍一句一了百了”。
5）对自已无法做主的事报告主管、领班采取措施，平息客人的投诉。
6）尽量缩小影响面。
< class="pgc-img">10.如何对待饮酒呕吐的客人？
1）及时送上漱口水、湿毛巾。
2）及时清理呕吐物，不可表示出厌恶的情绪。
3）安抚客人并婉转的劝客人不要再继续饮酒。
4）对待无法行走的客人要搀扶帮助。
11.客人用餐过程中突然停电了怎么办？
1）道歉，并迅速点燃蜡烛，保持沉着镇静。
2）迎宾领位员看好进出通道，暂不让外人进入餐厅，避免发生意外。
3）了解停电原因，向客人作出解释。
4）尽可能地提供更优质的服务，加以弥补。
5）对强烈不满的客人，通知主管灵活处理。
12.对老年客人来用餐需注意什么？
1）挽扶其到餐位。
2）说话要缓慢，声音洪亮，吐字清晰。
3）点菜适合老年人胃口。
13.客人用餐中，孩子哭闹怎么办？
1）可询问主管、领班，是否有孩子玩的玩具可以赠送，如汽球等。
2）协助家长哄小孩不要哭闹，或婉转地向客人解释将孩子带出餐厅片刻，以免影响其他客人就餐。
14.客人要赠送礼品或小费怎么办？
1）婉言谢绝，向客人解释酒店（门店）有不允许收礼物和小费的规定。
2）客人如执意给甚至将小费撕掉，为了不伤客人的面子，可将小费或礼品暂时收下，但事后要向领导汇报并将礼品或小费上交。
15.开餐期间，两桌客人同时提出服务要求怎么办？
1）给等待的客人以热情、愉快的微笑，说一句：“请稍等，马上就来”。
2）服务要热情、迅速、周到，又要忙而不乱。
3）要做到“一招呼，二示意，三服务”。
16.遇到心情不佳的客人来用餐怎么办？
1）要态度温和、热情周到。
2）尽量语言精练，服务快捷，最大限度地满足客人的需求。
3）努力用自己的热情去影响客人的情绪。
17.客人用餐时突然不舒服或发生急病怎么办？
1）保持镇静。
2）将客人安置在能够躺卧的安静地方。
3）立即通知主管、领班采取措施，找急救药品或打急救电话(客人要求时)。
18.客人要求优惠餐费怎么办？
1）询问客人对菜品及服务的意见。
2）婉言说明自己没有优惠的权利。
3）如确是常客或客人对菜品和服务有意见，应报告主管灵活处理。
19.客人要求见餐厅经理或酒店老总怎么办？
1）先问清客人姓氏、单位，请稍候。
2）立即向主管或经理汇报。
3）若经理或老总不见时，应婉转地向客人解释，如说：“经理(或老总)出去了，如有事是否可以转告?”
4）如经理、老总要见时，应立即告诉客人，请其稍候。
20.下班时间已到，仍有客人就餐时怎么办？
1）服务员决不能有不礼貌的表情和语言。
2）服务员可走到不能按时散席的桌前，很有礼貌地说：“您还要什么菜吗(或您是不是先点上饭)?因为一会儿厨师要下班了。”。
3）同时，服务员应委婉地告诉客人超时加收费用。
4）服务员应更主动、热情地为客人服务，使客人满意而归。
