家好，我是水大叔。土豆和苦瓜竟然还能搭配在一起做美食？你吃过用土豆和苦瓜做成的苦瓜肉丸子吗？如果没有的话，那你可真的来对了。今天跟大家分享的就是一道非常好吃的美食，土豆苦瓜丸子。做法简单，鲜嫩多汁。
< class="pgc-img">【土豆苦瓜丸子】
【制作食材】土豆，苦瓜，食用盐，猪瘦肉，小葱，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，胡萝卜，淀粉，食用油，红辣椒，大蒜
【制作步骤】
1、首先准备一根苦瓜，一个大一点的土豆，一个小块猪瘦肉，七八粒大蒜，两根小葱，一个红辣椒。然后再准备适量的食用盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，淀粉，食用油。这些咱们即将用到的食材和调味料都准备好之后就可以开始烹饪了。
< class="pgc-img">2、首先把咱们准备好的苦瓜放在清水中清洗一下，然后把它头部和尾部都切掉，再对半切开，把里面的瓜瓤刮干净，特别是里面的白膜，它是苦瓜的苦味根源。
3、起锅烧水，锅里的水开了以后，咱们加一点食用盐，然后放苦瓜进去焯水两分钟，焯水的主要目的也是为了让苦瓜吃起来不那么苦。时间到了之后，咱们将苦瓜捞出来过一下凉水。过凉水的目的还是为了减轻苦瓜的苦味，让苦瓜吃起来口感更好。就把苦瓜放在凉水中浸泡，让它自然冷却。
< class="pgc-img">4、准备好了猪肉先清洗干净，然后切成薄片，再剁成肉末，可以不用剁到那么细，剁完之后咱们把它放到一个碗中，准备好的小葱，它给它清洗干净，然后切成葱花，切完之后放到猪肉末中。
5、向猪肉末，葱花中加入适量的生抽，蚝油，料酒，然后将它们搅拌均匀，搅拌均匀之后先放到一旁待用。准备好的胡萝卜切片，然后切成小碎丁，切完之后先放到一个盘中待用，已经自然冷却的苦瓜先切成丝，然后再切成小丁，放到一个纱布中，用手挤干苦瓜中的水分，然后把苦瓜放到一旁待用。
< class="pgc-img">6、准备好的土豆洗净去皮切成薄片，然后整齐地摆在盘中，摆成一个自己喜欢的造型，但要注意一点，就是要摆得薄一点。把萝卜丁倒入到肉馅中，然后再倒入苦瓜丁，加入一勺淀粉，然后用筷子将它们搅拌均匀，最后再加入一点食用油，继续搅拌，搅拌均匀之后，咱们抓一把馅料放在手中团成一个丸子，把团好的丸子放到土豆片上，全部做好之后，咱们进行下一步。
7、锅内水烧开之后，把土豆，苦瓜，丸子放到锅中，开大火蒸15分钟。准备一个空碗，向空碗中加入适量的生抽，蚝油，食用盐，白糖，淀粉，加水搅拌均匀。将准备好的红辣椒清洗干净，切丁，切完之后放到一个盘中待用，将准备好的大蒜拍碎切末，切完之后放到一个盘中待用。
< class="pgc-img">8、蒸好的土豆苦瓜丸子的先出锅，放到一旁晾凉一下，然后起锅上油，油热之后放入蒜末和辣椒丁炒香，倒入我们调好的料汁，炒到黏稠冒泡的时候把它直接浇在丸子上面，一道非常美味的土豆苦瓜丸子就做好了，还可以再撒点葱花点缀一下。
< class="pgc-img">【小贴士】
要想苦瓜吃起来不那么苦，就尽量把苦瓜的瓜瓤给抠干净，焯完水之后放到凉水中，让它自然冷却。
< class="pgc-img">好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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豆，最朴实无华的蔬菜，存在感却极高。无论“做配”还是“独处”，它都能将自己的光芒绽放得淋漓尽致。
作为小吃受欢迎食材NO.1，土豆以能饱腹、花样多、解嘴馋的优势，深受男女老少的喜爱。
土豆的可塑性也超强，蒸、炸、炒、煮，样样经受得住考验，它的花样吃法你知道几个？
今天美食君就教大家几种土豆新吃法，绝对秒杀外卖餐馆。
干煎土豆鸡丁
一般来说，只有鱼虾海带香菇之类富含谷氨酸的食物，才会让人觉得味鲜。
但土豆中富含的谷氨酸盐，和肉类中的肌苷酸盐发生完美的化学反应，会产生8倍以上的鲜味。
所以今天这道菜的特点就是，鲜美中略带焦香，还特下饭。
食材：鸡胸肉、土豆、鸡蛋白、盐、料酒、生粉、生抽、糖、老抽。
做法：
1.鸡胸肉切丁，加入料酒、生粉、生抽，一小撮盐和糖，打入一颗蛋白，拌匀腌15分钟以上。
2.土豆洗净去皮，切丁。
3.土豆丁冲水去除多余淀粉。
4.平底锅放油烧热后，放入滤干水分的土豆丁，用锅铲轻轻码平，使底部均匀受热，大火干煎，煎至金黄后，翻面拌炒。
5.转中火，将土豆丁堆到一边，放入鸡丁拌炒。待鸡丁呈白色后，两者拌匀，继续中火煎。
6.倒入盐、糖、老抽调味，翻炒时不要太用力，以免土豆炒碎不美观。关火，装盘，撒点葱就可以享用啦。
煎过之后的土豆外酥里糯，配上香而不柴的鸡胸肉，一口一勺，超过瘾！两种看似简单寡淡的食材，放在一起，却擦出了美妙的花火。
放荡土豆
“放荡土豆”这个名字，其实是fondant potato的中文调皮谐音。它的前身，是一道风格粗犷的法国平民料理，也被翻译为多汁土豆。
土豆先拿黄油煎脆，再半煨半烤，外皮焦脆，内芯酥软，口感层次立马就上去了。
让土豆变身“放荡”的关键，在于烤制的同时加入了鸡汤，鲜甜高汤渗入土豆的每个毛孔，口感软糯多汁。
食材：大土豆3个、红薯2个、橄榄油1-2大勺、无盐黄油1-2大勺、海盐1小勺、现磨黑胡椒粉1/2小勺、蒜瓣2个、迷迭香/百里香1小撮、鸡高汤1杯。
做法：
1.洗净的大土豆和红薯削皮，切成2-3cm厚的圆柱形，洗净的大土豆和红薯削皮，切成2-3cm厚的圆柱形。
2.起不粘锅烧热，加入1大勺橄榄油，放入土豆、红薯，撒上盐和黑胡椒粉，两面各煎1-2分钟，煎至微微上色。
3.调小火，锅边加入切碎的黄油、拍散的蒜瓣、迷迭香/百里香，煸出香味后，用勺子将融化的黄油油泼在土豆、红薯上。
4.当土豆、红薯两面煎至金黄时关火，加入鸡高汤，送入预热好的烤箱，200度烤15-20分钟，烤至可轻松插入叉子状态即可。
刚出炉的土豆还炙热着，拿起刀叉，从上面把土豆切开，然后叉着它滚一圈鸡汤再往嘴里送，同时吃到脆、软、鲜，还有多汁的甜美。
芝士肉酱薯条
薯条绝对是土豆最受欢迎吃法，光吃薯条还不够，一定要浇上满满的肉酱和芝士瀑布！番茄味的肉酱酸甜可口，和酥脆的薯条搭配起来，特别开胃解腻。
再加上浓郁的芝士酱紧紧包裹，香得叫人停不下嘴！刚出炉的那口香脆，撒点盐就足够好吃，绝对能秒杀M记、K记、B记！
食材：肉末、薯条、番茄酱、沙拉或芝士、香草、黄油、大蒜。
做法：
1.土豆洗净，切成小条子用水冲几下。
2.可以放到炸锅或者烤箱烤。
3.黄油放锅里化开，放入大蒜炒香！加入肉末翻炒至变色，加入番茄酱！翻炒均匀即可！
4.薯条摆盘，浇上酱汁即可食用！进阶法看下一步骤！
5.茄汁肉酱和薯条搅拌均匀铺在盘子最下层，上层铺没有酱汁的，淋上沙拉或者芝士，箱170度10分钟左右，芝士化开再淋上点肉酱就可以吃咯！撒香菜碎做装饰！
黄油土豆
黄油土豆做起非常简单，把土豆蒸到软糯，趁热往上面放黄油、黑胡椒、蛋黄碎，就可以趁热开动了。
香甜的黄油融进软绵的土豆里，味道浓郁口感丰腴，吃完一只，饱腹又满足。
食材：土豆、黄油、黑胡椒、蛋黄酱、海苔碎。
做法：
1.土豆一只，对半切开。然后在底部用刀划个十字。
2.上锅蒸20分钟，用筷轻戳，可以戳破就能拿出来了。
3.剥皮后放到盘子里，放上一块黄油，撒黑胡椒，挤蛋黄酱，撒海苔碎。
看着黄油在冒着热气的土豆上，慢慢地融化，顺着土豆流下，特别诱人。
挖一口，绵滑得像在吃布丁。黄油的香味在口腔里散发开去，土豆细腻却又带一点点沙沙的口感，让人欲罢不能。
怪味小土豆
小土豆最适合的还是拿来整颗蒸熟，刀背拍扁，再在烧热的平底锅上用油煎香，做成一道外皮酥香，内里软糯——怪味小土豆。
所谓的怪味并非什么奇怪的味道，而是对各种香料混合在一起的复合形香味的一种称呼。
食材：小土豆、孜然粉、辣椒粉、花椒。
做法：
1.小土豆洗净（不需要去皮），待水烧开后放入蒸锅蒸15分钟左右，至软熟即可。
2.锅内倒油，放入蒸熟的小土豆（可以根据个人喜欢，选择要不要剥皮），用勺子把小土豆压扁。
3.煎到焦黄，就翻面，千万不要煎糊了。
4.撒入辣椒粉、孜然粉和花椒粒，翻炒均匀。
花椒的麻，辣椒的辣，孜然的香，明明各自鲜明，却互不压味，最后都融在了土豆的甜里，也是怪了！
三丝爆豆
土豆还能做凉菜，这道三丝爆豆兼具了凉拌菜的优点，爽脆可口，越吃越有滋味。若是天热没胃口，吃它也能一秒唤醒味蕾。
它也是道经典东北菜，知名度不高，但吃过它的人，都会深深爱上它！
食材：土豆2个、洋葱1/4个、香菜3根、花生米100g、糖2大勺、白醋2大勺 盐1小勺、芝麻油1/2小勺、淀粉2小勺。
做法：
1.土豆去皮，用刨丝器刨成丝，放入水中浸泡以去除多余淀粉，或过水几次，洗出来的水变清，即可捞起沥干，待用。
2.起锅倒入1/3锅油，烧至6成热，放入中小火炸至金黄酥脆，捞起沥干。
3.油温降至五成热，放入花生米炸至金黄，捞起沥干，撒入少许盐拌匀。
4.香菜切小段，洋葱切丝。
5.小碗里加入2大勺糖、2大勺白醋、1/2小勺芝麻油拌匀。
6.大碗里放入土豆丝、香菜丝、洋葱丝，花生米，撒入少许盐拌匀，再用喷瓶装入调料汁，一边喷一边拌更加入味，炸好的土豆丝也不易变软。
土豆有没有其他蔬菜那些特殊功能。但光凭百搭好吃这一点，它就能让我神魂颠倒。
你也是个土豆控吗？这些土豆新吃法赶快get吧！
家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
