从2014年打出“大众创业，万众创新”此类口号之后，我国的创业人数就如雨后春笋般接踵而至，其中又以餐饮行业更受青睐，因为这个行业门槛低，看起来比较容易，但事实真的如此吗？
2019年已然过去一半,但据我了解，在餐饮这行里坚持在大浪淘沙的朋友仍不占少数，可因为门店亏损“拂袖而去“的朋友却与前几年相比翻了好几番。于是今年的餐饮业在发展过程中就出现了奇妙的化学反应——严重的两极分化：一部分餐饮企业完全像开了挂似的，过五关斩六将，杀出重围，越做越好；更大一部分则磕磕绊绊、萎靡不振，即使用尽浑身解数也没法站稳脚跟。、
< class="pgc-img">可见，未来餐饮业的格局不是凭空出现、突然到来的，而是要洞悉未来大势，深入了解过去和现在的情势。
今天的餐饮行业究竟面临着怎样的运营难题？
1，食品安全是千年不变的焦点
脏、乱、差的街边小吃店随处可见，消费者可能会因为卫生问题而考虑换一家店。那么，装修高档、环境敞亮的餐饮店就一定干净，食材就一定安全吗？其实也不见得，没有人敢保证自家餐厅是 的干净安全。
这几年频繁有引起业内轰动的“餐饮卫生”事故出现，但涉事企业态度良好，董事会揽责，及时发声明等，这才避免了品牌受到更大的影响。然而，不是人人都有如此好的运气，消费者也不会次次都买账。
2，缺乏专业管理导致的低效运营
美食和餐饮是两码事，做餐饮的本质是管理一家企业，如果没有专业团队、专业产品对门店的大小事务进行管理运营，餐饮品牌往往很难走远。
拿收银为例，移动支付的普及、支付渠道的多样化，不仅让商户要花费相当多的时间成本在收银对账上，而且让消费者失去了良好的消费体验。毕竟，谁愿意在排队结账上浪费太多时间呢？
3，墨守成规难以在大浪淘沙的环境中突围
老牌餐饮在管理上已经有相对成熟的系统了，但这几年随着互联网经济的到来，发展风向多变，老牌餐饮需要面临的是“转型”与否的选择。撇开有着良好口碑的百年超级老店不说（闻声而来的顾客只会有增无减），就普通餐饮店而言，如果不贴合消费主体，不为顾客打造“个性化”服务、及时变换升级，就很容易走下坡路。
4，资金短缺带来的举步维艰
目前的餐饮业还有一大困境就是资金缺口。餐饮O2O的早期运营必须不断地投钱、砸流量、抢用户。一旦形成资金缺口，导致流量不足，就会出现客户流失。因此，小微型门店由于规模小、资产少等问题让其遭遇了融资难、融资贵等问题，而这也成为了不可回避的事实。
那么要怎么解决这些运营难题呢？
我们得放在我们现在所处的时代背景下来说。在信息时代这个大环境下，想要解决这些难题，首先要学会的就是——寻源。
寻问题之本，寻答案之源。
对于餐饮行业而言，问题之本以及答案之源全部聚焦在了同一者身上——消费者。我们要做的 件事是真正了解消费者对于这个行业有什么样的需求，并且努力去达到这个高度。在信息化时代，和消费者互动是十分重要的，从消费者身上，反向来检查完善自己家的产品要比闭门造车好得多，在这个过程中，我们要持续关注的是产品生命力、质量和品质。
因此要怎么样才能让你的产品保持生命力？你只要时刻问自己：顾客凭什么吃你的东西，而且凭什么还会再来，能够回答好这个问题，你已经可以立于不败之地了。
<>希望获得优秀的员工
是啊，谁不希望自家的服务员认真负责，脑袋灵光手脚利索。
可以说每一个老板的心里都装着一个全能的员工模板。
但现实往往是比较理性的，闭着眼睛想着完美的员工，睁眼一看，咦~老阔疼。。。
到底是老板的期望太高，还是员工的能力太差呢？
说谁不对，都不爱听，那就从两个方面都看看。
老板希望得到什么样的人？
我之前问过开面馆的老王，我说你心里希望的优秀员工是啥样子的。
老王盯着窗外想了一会，然后给我说，要细心，要认真，要负责，要能吃苦。
我说你这样跟啥都没说一样啊，多细心算细心？多认真算认真，多负责算负责，多能吃苦算能吃苦？
老王又想了一会，反正要比现在这几个人强就行。
我说强多少算强呢？是比某一个人的某一个点强，还是比这几个人加在一起强？
老王说，你这不是抬杠呢吗？
我说对啊，就是抬杠，抬杠也是你给我机会抬啊！
你这个标准就相当于没有标准啊，说白了，你压根就不知道要什么样的人。
服务员，收银，后厨，工作职责本不同，你希望来一个全能的人，这不就是招老板娘吗。
你想要一个老板娘一样的人，那这人来了你能给老板娘的待遇吗？
老王赶快拉我，别说了别说了，你嫂子听见该不愿意了。
你看，其实老王知道他想要什么样的人，说白了，这就是一个合伙人，甚至是命运共同体式的合伙人，俗称“老板娘”。
而现实是，这样的人，几乎是找不到的，有时候老板娘都不见得符合要求。
不知道老王的身上是否有你的影子。
还有一些老板们，其实对自己需要什么样的人，并不清晰，只有当这个人站在他面前的时候，他才知道要不要。
人不来，压根不清楚。所以他们连招聘启事都写不明白。
员工希望什么样的店？
其实对于找工作的员工来说，无非是这几种情况
第一种，希望找个地方混工资的，无非是钱多事少离家近，满足这几项就可以了，但老板们不傻，很难找到理想的。
第二种，希望找个差不多的就行，工资差不多，活不要太累，但求有一份稳定的收入就行。
第三种，希望找一个有发展潜力的，工资哪怕低一点，只要有机会，能学到东西，目标明确，学成之后根据情况看是否需要跳槽。
而对于老板的要求，无非是工资按时发，通情达理就行了，毕竟是挣老板的钱，自己能力没到很NB的时候，也知道谈不起条件。
其实这么看来，员工找工作的目标，远强于老板招员工的目标。他们更清楚自己要什么。
这里，也许你发现了，这三种都是能力一般的人找工作的情况，那老板心中优秀的人呢？
对哦，优秀的人不缺工作啊，他们已经在比较好的地方呆着，随着能力的增长，还会去更好的地方，凭招聘启事是很难找到他们的。
对于他们，更清楚自己想要什么，甚至来说，因为他们的优秀，是他们在挑老板，而不是老板挑他们。
矛盾，无非是期望错配
老板期望员工尽职，员工希望按酬而劳，其实无可厚非，但期望并非都理性，员工希望老板多给点，老板希望员工多干点。双方的痛苦也因此而起。
这对错，真没法算。
所以我觉得别纠结于这个结果，看看能不能从因上去解决这个问题。
老板需要明确招的这个人，具体是干啥的。他的工作职责和范围是什么样的，自己心里必须要清楚。
对于大店，有着完善的组织体系，岗位职责相对比较清晰，而对于小店，可能需要员工涉及的工作范围更广一些，更杂一些。
那么在招人的时候，一定不要刻意去隐瞒工作内容和范围 ，一定尽量的清晰描述出来，从最开始就坦诚相待，才会避免因为期望错配而产生的误会和麻烦。
招聘时需要重点注意的
想要避免后续的麻烦，最好的方法就是在开始前就做好准备，从因上避免问题，而不是出了问题再挠头。
第一步，就是明确你要什么样的人。
如果说你的标准还有些含糊，也没关系，先确定这个人来了都要干什么。
第二步，具有清晰明确的职位描述。
要在你的招聘启事里面写清楚，你需要的人，具备哪些能力，需要负责哪些事情，尽量写清楚。
比如，年龄，身高，文化程度，工作经验，具体工作内容，工作时间，其他补充说明。
第三步，明确的福利待遇。
这一条，是和上一条相辅相成的。你要求了潜在的求职者，一定也要让他们知道你能提供的福利待遇是怎样的。
你要别人做什么，你能给与别人什么让人要一眼看明白。人才的雇佣一样也是价值的交换，员工付出了时间和劳动来换取应得的报酬，至少是等价交换他们才有给你打电话的动力吧。
如果人家只看到了你的职位要求，心想要求这么高，薪资待遇如何呢？再一看“待遇面议、有多项福利”，基本就不搭理你了。
因为一句待遇面议，估计薪资就高不了，一句多项福利，大多意味着没什么福利。你又不是那些让人才趋之若鹜的大企业，不清晰的招聘启事，绝不会吸引来优秀人才的。
不要不好意思谈薪资，昨天的文章说了，你愿意花大价钱，是因为你有钱，你的身价高，才掏得起高工资请员工，才会有优秀的人愿意来，扣扣搜搜的老板，必定吸引不来优秀的人。
项羽的例子一直在那里摆着，怎么就视而不见呢？
招人，其实是“卖”职位
把你这个职位当做商品“卖”给人才 ，用这个思维，也许你更容易理解招聘信息怎么写。
既然是“卖”，那就先写清楚，这个职位是什么样的，就像卖菜品一样，这道菜是用什么做的，味型，工艺是怎样的。
这道菜多少钱，为什么值这么多钱，还有着怎样的故事，为什么你要选择这道菜。。。。
就像这样，把你的职位“卖点”提炼出来，让潜在的优秀员工一眼看懂，并心生向往。
这样，你找到优秀员工的几率更大
最后
当老板不易，啥都要会，里里外外都要兼顾，但这就是创业必须要承受的，想要轻松，就别创业，找个安稳的工作旱涝保收就成了。
现在吃的苦，不都是为了当年的理想吗？不都是为了家人孩子过得更好吗？
那就别吵吵，干就得了，哪有那么多抱怨的废话。
要想人前显贵，必定背后受罪。
本文来源：餐谋张大宽，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！
国侨网4月27日电 据美国《世界日报》报道，疫苗普及、疫情渐缓，美国洛杉矶各家餐厅生意火爆，外卖或堂食都排起长队，有些餐厅生意红火程度甚至超越疫情之前。但近日多家餐厅表示人手不够，到处张贴招聘启事，大厨、服务生、收银员、洗碗工，每个岗位都急需招人，可结果却是招不到人。
“餐厅生意火爆招人难，老板没生意时也头疼，生意好招不到人更头疼。”据洛杉矶某知名餐厅大厨郭先生介绍，他所在餐厅目前就面临这样的尴尬场面。“现在招人太难，哪怕加薪也招不到，我们先是招大厨，但招不到大厨，那就来一个大厨的帮手也行。”郭先生说，“帮手也招不到，那总得有人干活，就请一些学徒，最起码干一些小杂活也行。”
从事餐饮业十多年的郭先生感慨，从未遇见过这样的情形，餐厅招人难，老板面试不是问会不会，只要人能来就行。“就像昨晚我们餐厅招不到前台，老板只能让休息的员工赶紧过来顶班。”
为何餐厅加薪也招不到员工？首要原因是疫情期间餐厅生意冷淡，导致大量工作人员流失。
“我所在的中餐馆疫情期间关闭，我也因此失业。”家住阿罕布拉市的Ricky从事餐饮服务多年，疫情让他离开熟悉的行业，“我想加入卡车司机行业，现在正在学习阶段，准备考卡车司机驾照。”Ricky听朋友介绍卡车司机收入不错，他决定尝试一下新行业。疫情让快递、运输等行业蓬勃发展，像Ricky这样因疫情改行的人不在少数。
郭先生说，他认识的几个同行都是类似状况，“很多厨师都改行，现在物流业很火爆，收入也高，相对自由，不像做餐饮天天要在餐馆里待着。”
当被问及有无考虑回到餐饮业，Ricky回答说暂时没有，“我现在有政府发放的失业金，能够暂时养家，现在肯定不会考虑回去。”
因为能够方便领取失业金，而且对于一些低收入人群来说，政府目前提供的失业金，并不比他们的工作收入低，这是餐厅招不到人的主因之一。
此外，虽说加州疫情渐缓，但并没有完全走出阴影，变异病毒依然猖獗，而餐厅人流众多，相对来说是个感染风险较大的场所，很多人因此暂时不愿冒风险去工作，这也是餐厅招不到人的原因之一。(邵敏)
