展厨师人员培训，制定行业标准，促进行业公平竞争……近日，潮州市厨师协会成立。笔者从潮州市人社局了解到，该协会成立后将贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程工作部署，积极推进实施“潮州菜师傅”培育计划，为潮州菜相关企业以及潮州菜师傅搭建沟通桥梁，进一步擦亮“中国潮州菜之乡”的金字招牌。
潮州市厨师协会成立。
此前，潮州市厨师协会在潮州市人社局、潮州市民政局等有关部门的推动与指导下进行了一系列的筹备工作。今年9月底，该协会筹备领导小组召开成立大会，潮州市烹饪行业上百名厨师代表参加。大会审议通过《潮州市厨师协会章程》《财务管理制度》《民主选举制度》与《印章管理制度》，并投票选举潮州市厨师协会第一届理事会理事，并由理事会选举潮州菜名师孙文生为潮州市厨师协会第一届理事会会长。
潮州市厨师协会筹备领导小组召开成立大会。
“协会将开展厨师行业技术人员的培训和考核，参与制定、修订行业各类标准工作，编辑出版书刊等材料来介绍国内外餐饮行业的先进经验，积极推动潮州菜师傅队伍的打造。”孙文生是潮州菜非遗传承人，他介绍，潮州市厨师协会将会积极宣传贯彻国家政策法规，制定厨师行业职业道德准则和行规行约，促进行业公平竞争，进一步推动“潮州菜师傅”工程高质量发展。
孙文生当选潮州市厨师协会第一届理事会会长。
潮州市人社局副局长潘淳认为，潮州市厨师协会作为一个地方性的行业自治组织，是政府组织的延伸与补充。他建议该协会要为会员和企业鼓与呼，搭建政府与企业及厨师沟通交流的平台，广泛团结潮州菜师傅队伍，大力弘扬潮州优秀饮食文化，坚持“挖掘、提升、吸纳、创新”方针，打造好“潮州菜师傅”品牌，为繁荣潮州菜餐饮行业、振兴潮州乡村经济、促进潮州经济社会发展做出努力。
【全媒体记者】许钰敏
【作者】 许钰敏
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
来源：南方+ - 创造更多价值
近日，益海嘉里金龙鱼闽潮大师菜品研发基地授牌仪式在广东省饶平县益海嘉里潮州工厂举行。此次活动从6月27日持续至29日，标志着闽潮美食文化的进一步传承与创新。厦门市餐饮协会及名厨代表团应邀前往潮州和汕头两座城市，深入考察了当地的美食文化及食材市场，并与潮汕地区的餐饮行业协会进行了广泛交流。在此次活动中，益海嘉里泉州及潮州两地工厂都被授予“闽潮大师金龙鱼菜品研发基地”的称号。
< class="pgc-img">厦门市餐饮协会及名厨代表团应邀前往潮州和汕头两地考察
益海嘉里金龙鱼作为国内知名的食品企业，一直致力于生产优质食材并建设全产品仓网保障全渠道餐饮终端服务。在授牌仪式上，益海嘉里福建及潮州区域总经理廖宇力表示从田间到餐桌，他们致力于提供优质安全的食材，同时表达了对闽潮美食文化的高度认可，以及对研发基地未来的期待。
厦门市餐饮行业协会副会长兼秘书长曾升在表示祝贺的同时肯定了好食材加上名厨研发就能创造出名菜的思路，希望能为闽菜三年行动方案进一步做出贡献。
潮州餐饮协会张生会长则表示，文化是产业的底色，美食是文化的载体，该活动对于闽潮的餐饮界将起到里程碑式的促进作用。
其后，以私厦里创始人林水平为代表的各位与会名厨进行了深入的交流，表达了各自对美食的独特见解，呼吁各方为推动餐饮行业及两地美食文化高质量发展而努力。
< class="pgc-img">益海嘉里金龙鱼闽潮大师菜品研发基地授牌仪式
在3天的活动中，名厨们参观了当地知名餐饮机构、烹饪协会、海鲜市场等多个场所，并现场了解了粤东食材特性与潮汕菜的制作流程。通过与当地名厨的交流，代表团成员对潮汕菜的精细做工和深厚文化底蕴有了更深刻的认识。每到一处，厦门餐饮行业代表团都与潮汕餐饮行业协会成员直面交流，就当前市场环境进行深入分析，共同讨论应对市场变化的策略；同时就如何进一步挖掘和利用闽潮地区独特的食材资源、推广闽潮美食文化等话题进行了深入讨论。值得一提的是，双方还就提升地方传统餐饮行业的现代化水平、加快区域美食的国际化进程等方面进行了交换了意见。
< class="pgc-img">参会人员和名厨代表团在“闽潮大师金龙鱼菜品研发基地”合影
此次共建的闽潮大师金龙鱼菜品研发基地，将携手两地头部餐饮业厨师加强两地菜品的融合创新和美食交流，创造更多的共赢模式，为两地餐饮业的进一步发展增添新的动力。
泉州晚报社融媒体记者：郭小凤
编辑：王庸政 石伟琴
版式制作：黄思煜
审核：雷静 刘倩
这道菱角炒海参，能尝出海参的鲜味，也有菱角的清香，我很喜欢！”8月29日，在满布菱角菜品的展位试吃过数道美食后，品尝者李域生发出赞叹。
当天，一场“菱”食鲜美 崭露头“角”磷溪镇仙美水菱角品鉴会在潮州市湘桥区磷溪镇仙美村举行，活动由湘桥区农业农村局（乡村振兴局）、磷溪镇人民政府、中山市翠亨新区组团驻磷溪镇帮扶工作队主办，旨在进一步提升仙美村菱角的知名度。
酸甜菱角、菱角水果冰、麦香菱角、菱角排骨汤……现场，仙美村联合厨师乡贤针对水菱角的特点精心研制菜品多达20种，吸引众多村民群众驻足品尝。潮州市餐饮协会专家认真品鉴，并进行逐一点评，对此次菜品开发提出肯定性评价和建设性意见。
“为了这场活动，我们准备了很久，其中的菱角炒海参是我自己新尝试的菜品。”厨师李敬柱说，家乡仙美村的菱角肉质香甜糯软，味道可口，自己一直希望能为家乡菱角产业贡献一份力。“当各种以菱角烧制的菜端上桌后被争相品尝，我由衷地感到高兴。”
中山市翠亨新区组团驻磷溪镇帮镇扶村工作队队长王向阳介绍，活动还邀请镇中心学校20个小学生家庭参加“磷溪镇仙美水菱角剥壳亲子挑战赛”，每个家庭的孩子和1名家长参加比赛。“通过比赛，让学生们了解家乡特色产品，培养学生的动手能力，更能让‘热爱磷溪、建设磷溪’的理念在孩子们心中生根发芽，结出累累硕果。”
“仙美菱角”是湘桥区磷溪镇特色产品之一，近年来，湘桥区磷溪镇大力推动仙美水菱角产业发展，特别是在品牌的打造和配套设施的建设方面，凝聚水菱角种植大户力量成立仙美农产品专业合作社，成功注册“山尾金厝池”商标，大力推广宣传，建设专业冻库，并积极为“山尾水菱角”申报国家地理标志产品。王向阳称，未来工作队将联合磷溪镇加大与高校的合作，探索机械化生产和预制菜制作发展新路径，为乡村产业振兴注入源源活力。
【撰文】董志豪
通讯员 李豪杰
【作者】
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
