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新茶饮赛道，正迎来2024年第一波冲刺上市潮！
近日，蜜雪冰城和古茗两家茶饮巨头正式递表港交所。加上已递表的茶百道和完成上市的奈雪，四大茶饮巨头已齐聚港交所。
在这几家冲刺IPO的茶饮品牌中，谁的模式跑得最快？谁又是最赚钱的？
靠加盟商“跑马圈地”，谁是最大赢家？
近半年来，茶百道、古茗和蜜雪冰城先后冲刺IPO，打响了资本争夺战。
在茶饮赛道，三家头部品牌展现了强大的吸金能力，以及惊人的扩张速度。
2023年，蜜雪冰城、古茗和茶百道的营收实现同比大幅增长，门店规模也在持续扩大。靠着加盟商撑起99%的门店，茶饮巨头们纷纷开启了“狂飙”模式。
1、蜜雪冰城开店最多，靠加盟商日赚5700万元
争夺加盟商，已经成为茶饮品牌的重要任务。在茶饮赛道，众多玩家靠着加盟模式疯狂扩张，成长为千店万店品牌。
在门店规模上，蜜雪冰城以超过3.6万家店位居第一，开店速度也遥遥领先。
2021年底，蜜雪冰城的门店约为2万家，到2022年底增长到28983万家，一年时间新增约9千家。到2023年9月底，蜜雪冰城的门店达到36153家，平均每个月新开800家。
正在冲刺万店目标的茶百道和古茗，开店速度也越来越快。其中古茗以超9千家门店的规模，位居第二。
2021年底，古茗的门店为5694家，到2022年底增长到6669家，一年时间新增975家。到2023年底，古茗的门店达到9001家，一年时间新开2332家。
茶百道的门店超过7千家，排在蜜雪冰城和古茗之后。开店速度突飞猛进的茶百道，也曾一年开出超2千家店。在2021年和2022年，茶百道分别新增2835和1284家。招股书显示，截至最后实际可行日期，茶百道门店已达7117家。
门店的快速扩张，让品牌的营收水涨船高。包括蜜雪冰城、古茗和茶百道三家品牌，靠向加盟商销售食材、包材等货品，冰箱、制冰机等设备，以及收取加盟费和服务费等，赚得盆满钵满。
2023年前九个月，蜜雪冰城实现营收154亿元，平均日赚5700万元；古茗在2023年前九个月的营收为56亿元，平均日赚2074万元；茶百道在2023年前三个月的营收为12.46亿元，平均日赚1384万元。
2、茶百道最“暴利”，每月从每家加盟店身上净赚1.44万
在亮眼的成绩单背后，刨去销售成本和各项费用，茶百道的净利润率是最高的，随后依次是古茗、蜜雪冰城和奈雪。
在净利润率方面，茶百道以22%的水平甩开所有对手，堪称最“暴利”。在2020到2022年，茶百道的净利润率分别为22%、21.4%和22.8%，而古茗、蜜雪冰城均低于20%，奈雪则处于持续亏损阶段。
到2023年第一季度，茶百道的净利润率创下新高，达到22.9%。与之相比，古茗目前的净利润率为18%，而拥有最多门店数的蜜雪冰城，净利润率为15.9%，均远不及茶百道。上半年刚刚扭亏的奈雪，净利率仅2.5%。
值得注意的是，在销售货品和设备的毛利率这一项上，茶百道都远高于古茗和蜜雪冰城。
那么都是靠着加盟商生存的茶饮巨头们，究竟能从每家加盟店身上赚多少钱？
根据各个品牌披露的最新数据，蜜雪冰城在2023年前九个月实现净利润约25亿元。算下来，每个门店每个月为蜜雪冰城带来净利润7538元。
古茗2023年前九个月实现净利润10.02亿元，照此计算，每家门店每月为古茗贡献的净利润为1.29万元。
茶百道则在2023年前三个月赚了2.85亿元的净利润，每家门店每月贡献的净利润，为1.44万元。可见茶百道从加盟店身上赚到的收入最高。
赛道拥挤、市场逐渐饱和，
新茶饮玩家如何寻找出路？
由于行业进入门槛相对较低，新茶饮成为许多创业者争相涌入的赛道。然而经过前期跑马圈地，茶饮赛道越发拥挤、市场高度饱和，已经成为一个不争的事实。
1、头部效应显著，蜜雪冰城、古茗、茶百道等占据半壁江山
得益于资本和供应链优势，这些年蜜雪冰城、古茗等巨头纷纷开启扩张，快速抢占茶饮市场的第一梯队。
在头部品牌中，冲刺IPO的蜜雪冰城、古茗、茶百道，还有未上市的益禾堂、书亦烧仙草，五大茶饮巨头加起来超过6.6万家。加上喜茶、奈雪两大现制茶饮玩家，门店规模超过7万家。
根据《2023新茶饮研究报告》，2023年8月31日我国在业的新茶饮门店总数约51.5万家。在这50多万家茶饮门店中，头部品牌占据了半壁江山。
根据灼识咨询报告，按GMV计，前五大现制茶饮店品牌的市场份额由2020年的38.5%增至截至2023年9月30日止九个月的44.3%。
随着头部玩家继续扩张版图，其他中小企业的生存战将越来越激烈，未来赛道的内卷将继续上演。
2、从“蒙眼狂奔”到批量关店，行业高增长光环正在消失
过去几年，新茶饮行业处于爆发式增长阶段。头部品牌包括蜜雪冰城、古茗、茶百道等，营收和门店数几乎都在翻倍增长。
随着入局者不断增长，市场逐渐饱和、行业内卷加剧，新茶饮行业高增长的光环正逐渐消失。
中国连锁经营协会报告显示，2022年，新茶饮市场规模约为1040亿元，同比增长3.7%。而在2020年和2021年，新茶饮市场增速分别为26.1%和19%，可见新茶饮市场的增速已经明显放缓。
与此同时，在行业加速洗牌之下，第一批新茶饮品牌已经倒下。数据显示，2023年上半年，奶茶店倒闭约8万家。包括coco都可、一点点、黑泷堂等品牌，都传出规模收缩的消息。
对于此时冲刺IPO的茶饮巨头来说，如何维持高增长，让资本市场买单，是接下来的重要任务。
职业餐饮网小结：
经过多年的市场竞争，一批具有品牌力、创新力和供应链实力的茶饮品牌脱颖而出，成为行业内的佼佼者。
这些品牌的不断扩张、冲刺万店目标，让整个茶饮行业的格局变得更加清晰。
上市是企业发展的重要里程碑。随着茶百道、古茗和蜜雪冰城等头部品牌接连叩开资本的大门，也预示着茶饮赛道即将进入新的下半场。
1数据新闻实验室研究员 谢珍 张楠
当前，新式茶饮俨然已成为年轻人的社交货币。每个城市奶茶店随处可见，#秋天里的第一杯奶茶#等话题也频登热搜。
伴随着消费者热情持续高涨、各路资本竞相涌入，上新、跨界等营销内卷大戏在各大茶饮品牌之间频繁上演。但在拼速度、拼规模、拼创新的同时，不少品牌也忽视了消费者健康，因食品安全问题被推至风口浪尖。
新式茶饮进入“中场战事”，谁是你心中的NO.1？
为此，21世纪创新资本研究院&21数据新闻实验室推出《21世纪新国货·潮品牌—2021年新式茶饮榜》。榜单从网络热度指数、市场力指数、创新力指数、美誉度指数、ESG（负向指数）五大一级维度，通过19个指标数据，约94万数据样本，综合衡量一个新式茶饮品牌的“潮”指数。
最终研究结果显示，喜茶、奈雪的茶、书亦烧仙草、蜜雪冰城、乐乐茶的潮指数得分位列前五；在细分指标上，喜茶的创新力指数得分最高，蜜雪冰城则在网络热度和市场力指数得分上双双斩获第一，但ESG（负向指数）得分垫底。
看头部：
喜茶居首，上海成“新式茶饮潮品牌第一城”
2021年，新式茶饮赛道仍然颇具吸引力。
据灼识咨询报告显示，2020年现制茶饮市场规模约1136亿元，预计2025年将达到3400亿元，复合年增长率为24.5%。
从资本关注度来看，据21数据新闻实验室统计，今年已有近200亿资金进入新式茶饮行业，达到近三年来的高峰。
不过，在经历各阶段厮杀后，新式茶饮行业逐渐进入存量竞争阶段，今年获得融资的茶饮品牌在市场已有一席之地。继奈雪的茶上市后，蜜雪冰城、喜茶、茶百道等也在积极准备上市。
这也在《21世纪新国货·潮品牌—2021年新式茶饮榜》中得到体现。榜单的TOP10皆为耳熟能详的品牌↓↓↓
从榜单结果来看，高端直营品牌、头部加盟品牌更“潮”。
喜茶、奈雪的茶雄踞总榜单前二，潮指数得分遥遥领先。在创新力指数这一硬核指标上，喜茶得分也最高，其品类研发（96个）、专利申请（44个）、跨界合作开拓（108次）等方面均在业内占据优势。
凭借一首“你爱我，我爱你”火爆全网的蜜雪冰城，网络热度和市场力“不负众望”居首，但是其美誉度和ESG指标得分却垫底。火爆的网络效应和快速扩张，在提升其品牌知名度的同时，也带来了一定的品控压力。
相对而言，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶颜悦色等直营模式为主的茶饮品牌在市场力指标上虽不及其他加盟品牌，但在网络热度、创新力、美誉度、ESG等方面略胜一筹。
整体来看，茶饮品牌地域性较强，遍布全国的品牌寥寥无几。启信宝数据显示，一万余家注册茶饮公司超过2000家在广东地区，福建也有近1500家，安徽、江苏、上海等长三角地区也较为聚集，北方地区则较少。
据21数据新闻实验室统计，新式茶饮潮品牌TOP30总部也基本集中在南方地区，以上海、深圳最多。
上海堪称“新式茶饮潮品牌第一城”，一共9家入榜，乐乐茶、沪上阿姨、CoCo都可进入十强；
深圳除了喜茶、奈雪的茶两大头部品牌外，奈雪的茶子品牌台盖亦有上榜；
中西部城市盛产爆款，两大“网红”品牌蜜雪冰城、茶颜悦色分别来自郑州、长沙，成都拥有书亦烧仙草、茶百道，武汉拥有益禾堂、吾饮良品，上述品牌均进入榜单TOP20；
广州、北京、厦门均有2家品牌入围TOP30，但多在当地运营，缺乏广泛知名度。
选模式：
直营成本高，加盟品控问题严峻
在资本的助力下，茶饮门店迅速扩张，随处可见。
据灼识咨询报告显示，2020年，现制茶饮店突破34万间，消费者超过2.5亿，人均消费量为6.2杯，约为现磨咖啡的三倍。
茶饮品牌争相跑马圈地，奈雪的茶上市之际募资的48亿港元计划将70%用于扩张茶饮店，预计2020年新开350家茶饮店；喜茶门店数量与一年前相比增加近200家。加盟品牌更甚，沪上阿姨等门店数量年增长速度在1000家以上，蜜雪冰城门店已突破2万家。
直营还是加盟，究竟哪种开店模式更具市场力？
21数据新闻实验室以线下门店数、覆盖城市数、活跃用户人次（线下门店评价用户数）等指标来衡量茶饮品牌的市场力指数。从结果来看，得益于迅速扩张，加盟品牌的市场力指数居前，蜜雪冰城、书亦烧仙草、CoCo都可、益禾堂、茶百道位居前五。直营品牌中的TOP5喜茶、奈雪的茶、SEVEN BUS、乐乐茶、茶颜悦色在总体榜单中并不靠前。
一般而言，经营模式主要和其定位相关，高端茶饮通常选择直营，它们强调产品品控，致力于打造高端品牌形象，通常位于一二线城市，如喜茶、奈雪的茶、乐乐茶及茶颜悦色这四家茶饮企业市场份额合计超过50%，备受资本和市场关注。奈雪的茶已经上市，其他3家均已获多轮融资。
机构对高端品牌也更为看好。海通证券认为，整体来看，高端品牌竞争壁垒相对更强，在品牌力的塑造、单店模型的打磨、供应链的搭建和数字化的运营上都更有优势，未来高端现制茶饮将是强者恒强，头部品牌市场份额将持续提升。
但是，直营模式管理费用及人员成本投入更高，扩张速度也较慢，门店最多的喜茶也不足千家，而加盟品牌中约20家线下门店数已突破千家。
中低端品牌通常以加盟方式追求迅速扩张，不需要自己承担运营资金，加盟费用、供应链产品费用等均为盈利来源。另一方面，由于进场成本较低，品控及服务更难把控，行业集中度低，山寨问题更为严峻，几乎每个品牌官网都会显著标识“此为唯一官网”。如2020年在中低端茶饮市场份额第一的蜜雪冰城，市场占比约为13%，低于喜茶在高端茶饮的市场份额27%。
由于入场成本低，竞争也尤为激烈。启信宝数据显示，今年前10月，茶饮公司新注册数量为521家，但已有605家关闭，平均每新注册1家公司就有1.16家关闭。而在去年，这一数据还是0.48。另有行业统计数据显示，活过一年的奶茶店仅为18.8%。
爆款打造让茶饮行业再次处于风口，但是想要进入还需谨慎。今年来，即使是龙头企业日子也不太好过，奈雪的茶预计由盈转亏，茶颜悦色已历经三轮关店潮，更不用说鱼龙混杂的奶茶加盟行业。从各茶饮品牌官网来看，加盟初期投资费用多在20万~40万区间，能否收回投资犹未可知。
玩创新：
营销内卷不断，专利研发不足
壁垒低、玩家多、同质化严重、集中度不高是新式茶饮行业的一大特征。
对于茶饮品牌而言，必须要有持续的创新，才能跑得更快。
最近几年，各大新式茶饮品牌一方面大规模开店扩张，一方面也在不断“玩”创新，从制茶方式、新颖口味研发、独特包装设计再到各种品牌概念店，竞争愈发激烈。
21数据新闻实验室选取专利数量、品类研发数量、跨界合作公司次数来度量新式茶饮品牌的创新力指数。整体来看，高端直营茶饮品牌在产品创新上更有优势，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶位居创新力指数前三甲。
从衡量创新力最重要的指标——专利申请来看，喜茶以44件专利居首，包括43件外观设计专利和1件实用新型专利，多集中在塑料杯、奶茶杯、塑料袋等方面。除专利申请外，喜茶还有2500多项注册商标及69项著作权信息，知识产权方面的投入将有助于提升企业的品牌价值，不过除了龙头企业外，大部分茶饮品牌在这方面投入较少。
品类方面，茶饮口味快速更新换代，小众口味风靡一时。喜茶平均1.2周推出一个新品，奈雪的茶全年上新30+现制茶品。油柑风靡一时，黄皮也成功出圈，但这类季节性水果仍然只是当季“网红”，还未成为长红产品。
更多茶饮还是以葡萄、柠檬等常见口味为主，榜单中近半茶饮最新品类（注：仅计茶饮品类）超过40种，新作的茶、喜茶茶饮品类分别达到98、96种。虽然大众口味较多，各家仍有当家招牌产品，如喜茶的芝士奶盖，奈雪的茶的霸气鲜果系列、乐乐茶的“酪酪”系列。
除了在口味、包装上大胆创新之外，打造品牌形象，衍生周边产品，并积极与国潮品牌等跨界联名也成为茶饮营销新趋势。
据21数据新闻实验室统计，乐乐茶、奈雪的茶、喜茶等头部直营品牌的联名事件数均超过百次。覆盖领域也颇广，包括其他餐饮品牌、游戏、影视剧集、热门节目、美妆、国产潮牌、公益项目、百年老店等。
茶饮品牌以Z世代为主要消费目标，消费体验自然也是重要的创新方向。让门店装修更具设计感、设置休闲空间社交空间、注重品牌文化输出、打造独立IP形象等，茶饮品牌正在努力满足Z世代们更潮流、更深层次的消费需求。
龙头企业往往走得更快。创业之初，喜茶还是江门的一间小茶铺，如今演变为黑金店、LAB店、GO店等多主题的组合门店。2021年9月19日，喜茶全球首家“手造店”在深圳南头古城开业。此后不到一个月，奈雪的茶推出首家书店，蜜雪冰城推出首家“雪王城堡体验店”。
△喜茶首家“手造店”，图 / 喜茶官微
△奈雪的茶首家书屋，图 / 奈雪的茶官微
△蜜雪冰城首家“雪王城堡体验店”，图 / 蜜雪冰城官博
不过，从本质上说，新式茶饮品牌们对上述“第三空间”的探索不同于星巴克，更多强调社交属性，以及增强消费者对品牌的认知，目前仍然处于摸索阶段，未来能否讲好这一故事，尚需时间验证。
受关注：
频登热搜！新式茶饮乱象何时休？
“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”，2021年，这首神曲红遍大街小巷，蜜雪冰城迅速进入大众视野，这家早在1997年就已成立的店铺已悄悄占据三四线市场，并慢慢向一二线城市渗透。低价、不好喝成为它的标签，但不妨碍它成为年轻人的新宠。
△蜜雪冰城官方号截图
2020年，喜茶、奈雪的茶纷纷上调价格之际，蜜雪冰城公开声称不涨价，再度吸引一波好感。只是，蜜雪冰城6元的客单价注定其利润并不丰厚，在原材料上涨的压力下，不涨产品售价，加盟商的利润被大大压缩，食品安全问题的出现几乎是必然。
黑猫投诉上，蜜雪冰城被投诉次数最多，其中1/3为食品安全问题，#蜜雪冰城被曝篡改食材日期#、#蜜雪冰城道歉#也相继登上热搜。
不只是蜜雪冰城，奶茶界的另一“顶流”茶颜悦色，也没逃过翻车的厄运。前不久，因员工薪资纠纷内容被截图传播后，在社交媒体上引起大量关注，茶颜悦色连上几次热搜。
21数据新闻实验室研究认为，对于新式茶饮品牌而言，网络效应是一把“双刃剑”，在提高品牌知名度的同时，也放大了其乱象尤其食品安全问题的曝光度。
蜜雪冰城和茶颜悦色只是一个缩影。
据21数据新闻实验室不完全统计，今年新式茶饮品牌因负面事件登上热搜不下42次，近80%都是关于食品安全问题，涉及品牌较为集中在蜜雪冰城、茶百道、奈雪的茶、茶颜悦色等头部企业。
奶茶乱象话题频频登上热搜，何时休？
21数据新闻实验室用ESG(负向指数）来评估茶饮品牌的乱象发生情况，一定程度上可衡量品牌的社会责任感、用户口碑，主要参考指标包括被处罚/通报/曝光的门店次数、用户投诉数量、涉诉（被告）数量。
研究结果显示，蜜雪冰城的ESG（负向指数）得分垫底。紧随其后的是奈雪的茶、喜茶、茶百道。
需要说明的是，由于各品牌的用户量、门店数和知名度差别较大，ESG(负向指数）更多作为“潮指数”的细分指标进行参考，不能作为评判企业责任感的绝对依据。
从第三方平台用户投诉情况来看，蜜雪冰城与CoCo都可被投诉次数最多，自2018年以来累计接近千次。
翻阅投诉平台“黑猫投诉”则不难发现，蜜雪冰城的饮品里喝出异物，并不是什么新鲜事。CoCo都可被投诉最多的问题是优惠券不能使用、无法退款，奈雪被诟病最多的是员工的服务态度。
规模数千亿的新式茶饮市场很大，诱惑很多，残酷也不少，有的一夜间广为人知，也有的昙花一现悄然消失。作为经营者，品牌营销、同质化竞争、扩张费用、品控管理等均是横亘在面前的一道道关卡，闯关难度逐渐提高。只是，作为消费者，不管是新式还是旧式，一杯健康好喝的茶饮才是最基础的消费需求。
附：“21世纪新国货·潮品牌—2021年新式茶饮榜”TOP30榜单及评价体系↓↓↓
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《21世纪新国货·潮品牌—2021年新式茶饮榜》
指导单位丨南方财经全媒体集团
策划出品丨21世纪经济报道
21财经客户端
榜单编制丨21数据新闻实验室
21世纪创新资本研究院
策划统筹丨贾肖明 丁青云 谭婷
数据分析丨谢珍 张楠 许康衡 吴玉珊
报告撰写丨谢珍 张楠
设计统筹丨林军明
视觉设计丨王冰 黄丹虹
技术支持丨王新林 贾志恒
审 校丨强燕 黄志明
【备注】
（1）榜单统计时间截至2021年11月，统计范围仅限现制新式茶饮品牌，不含总部在港澳台地区的品牌。
（2）数据来源：21数据新闻实验室、南财数据与技术中心、各品牌官方平台和小程序、国家知识产权局、大众点评、微信、百度、抖音、微博、公开信息等。
（3）关于榜单和数据，有疑问请联系zhangnan@21jingji.com、xiezhen@21jingji.com
参考文献：
[1]海通证券汪立亭，李宏科，高瑜，康璐.《以人为本 渠道提效下的新消费机遇》
[2]兴业证券刘嘉仁，王越，熊超.《新式茶饮迎风起，龙头品牌各领风骚》
[3]艾媒咨询《2021年中国新式茶饮行业分析报告》
[4]胡润百富《第一只“奶茶股”诞生,奶茶界将迎来两位新富豪！》
[5]红餐网《新式茶饮们，真的能玩转“第三空间”吗？》
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《21世纪新国货·潮品牌榜》介绍
伴随着新一代消费势力崛起，Z世代人群逐渐成长为新一代消费主力军。相较而言，他们的消费追求更加个性化，对“潮”文化有着更强烈的好奇心和包容度，“潮经济”概念持续火爆。
在此背景下，21世纪创新资本研究院&21数据新闻实验室持续关注茶饮、美妆、服饰、潮玩等当下热门经济领域，挖掘潮公司潮模式，探寻“潮品牌”的生存法则，试图发现优质样本，为行业新进者提供成长路径参考。（内容咨询：谭女士tanting@21jingji.com）
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<>< class="pgc-img">人忙着招商，它忙着打假。
文 | 章航英
编辑 | 杜博奇
河南的小赵花了20多万开了一家奶茶店，结果发现同一条街上出现了另外两家同名奶茶店。小赵气不过，上去“打假”，结果发现自己才是“山寨”。
这桩乌龙事件中的主角，在如今被喜茶、一点点攻陷下的奶茶圈毫无存在感，一二线城市的人们甚至从无听闻。
然而，它才是真正闷声发大财的下沉市场奶茶之王，它的名字叫古茗。
2017年，罗振宇在跨年演讲上提到，很多人在讨论喜茶，其实，还有一家店叫古茗。这是古茗第一次来到人们视野。
十年前，它出生在浙江一个十八线小镇——台州温岭大溪镇，如今已经开了2500家店，而今年一点点也才开了2000多家店。
在外卖平台上，它的销量也名列前茅，与一点点和CoCo名列前三。
2018年初，开店数量只有1200家时，它每年流水就有12亿。当时创始人定了个“小目标”，三年内要做到40个亿。一年多过去了，它的市场份额一直成倍增长。
开业十年，古茗是时候需要拥有姓名了。
加盟需3道面试，通过率2.5%
要说古茗现在最忙的一件事，是打假。别的奶茶品牌忙着招商，它忙着打假。
古茗甚至准备了1000万打假基金，要把山寨团伙一锅端。现在无论是你买了一杯奶茶的小票上，或者是古茗的官网、微信公众号，抖音，都是打假声明。古茗表示，目前接受合作洽谈的唯一地点是浙江台州温岭市大溪镇，其他都是假冒。
< class="pgc-img">据说，目前加盟了假的古茗店的人已经超过1000人，涉及金额超过1亿。
相比于遍地求着让你交钱加盟的奶茶品牌，古茗像一股清流。
网上到处是怨声载道——加盟古茗太难了。有人说，“从来不喝奶茶的我为了开古茗，一直喝古茗，种种原因就是不让开”；有人说，“资料投了3轮，还是没过关，继续加油。”
据说，加盟古茗需要经过3轮面试，面试官有一个详细的打分表，从勤快、激情、亲和力等各个维度考察。有人吐槽，“加个盟比见丈母娘还紧张”。
古茗招商处工作人员介绍，目前一家普通古茗单店日营业额在3000元左右，按照古茗60%-70%的毛利率算来，一年的利润起码可以有个三四十万。
记者打电话了解起招商细节，不过没多久就泄了气——不够格。
加盟古茗必须满足三个条件。一是店面需在15平米以上。二是需要有2年以上相关经验。三是不可有合伙人。
店面大一点可以理解，2年以上经验估计就打退了一波人。不过，这也是古茗不想出现加盟商由于不了解奶茶行业，就脑子一热一头扎进来的情况，毕竟奶茶店的“坑”实在太多了。并且，相关经验也可帮助客户更快地开展奶茶店的运作。“我们也不想你亏本嘛。”招商处工作人员说。
< class="pgc-img">第三个条件，其实是对加盟商提出了一定的经济条件。目前加盟古茗费用，林林总总加起来，需要准备个30来万。这其中，包括63800元的服务费、5000保证金、55000装修费用、70000设备费用、20000-40000不等的原料费用，以及按照地域选择价格不等的店面和转让费用。
奶茶界的“优衣库”
不过，即使以上条件都符合，或许你也无法满足古茗奶茶的开店区域范围要求。
目前，浙江的温州、台州、和诸暨三个区域已经饱和，因此目前不开放加盟。如今主要开放的加盟地在浙江、江西、福建、四川等地，记者发现，其中不包括上海、深圳。
古茗清楚自己的产品定位，只专注做好三四线的城市，同省的杭州也是最近几年才开的店，很近的上海都没开店。
< class="pgc-img">在2012年之前，古茗奶茶甚至没有走出大本营台州。直到两年前，古茗80%的店还都开在以台州为中心的300公里半径的范围内。如今，古茗以“农村包围城市”的阵势，开始以台州为中心向浙南部、江西东部、福建北部等多个城市。
古茗奶茶创始人王云安是一个颇有想法的理工男，生于1986年，大学毕业后没有选择去往大城市找工作，而是回到了自己的家乡台州温岭自主创业。
在家乡那条一眼望得到头的街道上，王云安开出了第一家古茗奶茶店。
古茗二字，“古”意为“老”，“茗”是茶的意思。王云安想把中国茶文化发扬光大。为此，古茗的策略是做奶茶中的“优衣库”——只做经典。比如，在一二线城市中比较火的咖啡、沙冰、布丁等元素就被古茗除了名，以及一些不常用水果的鲜果茶也被砍掉了。
< class="pgc-img">“像服装界的优衣库一样，我们不追求潮流，产品品类不多，但都是经典款、主流款。”王云安认为，三四线的市场空间也可以很大，前提是把经典款卖好。
今年2月，古茗第一次突破2000家店。2018年古茗新开门店平均每家店每天卖出550多杯，最高门店卖出3000多杯。
这还仅仅是开始。
王云安说，“我们的目标是20000家，我们已经做了10年了，可以再等10年做到20000家”。
差点死掉的它为何又火了？
杭州西湖区一家古茗奶茶店, 工作日的下午虽然没人排队，但是外卖的订单仍是络绎不绝。按照柜台上叠起的厚厚一沓单子，两三百个单应是有了。
< class="pgc-img">菜单上7个系列，价格从8元到20元不等。店员推荐了一款招牌大叔奶茶，加上芋圆也才12元。还有一款芝士葡萄，满满的果肉，并且还十分新鲜，加上搭配的多肉，价格是20元——相比起喜茶、奈雪的客单价仍是便宜不少。
< class="pgc-img">古茗有一句口号：喝完一杯不会腻。
或许，秘密就藏在这句简单的话语中。
十年前，王云安第一家开出的古茗奶茶店差点死掉。无论怎么发传单、做广告，每天只能勉强卖出个一二百杯，王云安甚至在考虑要不要续交房租。
是哪里出了问题吗？
后来王云安才发现，是自家的奶茶味道太难喝了。
< class="pgc-img">王云安花了大力气改善口味，免费送客人新品，求他们提意见。另外，相比于市面上红蓝黄绿的奶茶颜色，王云安选了简单的黑白色。另一个细节是，由于小城镇晚上比较黑，王云安在重新装修店面的时候，把门口下面的灯换成了更亮的，让行人很远的时候就能看到。
一年后，古茗活了下来。
如今在古茗的官网介绍中，重点介绍了三个维度：产品研发、冷链系统、仓储系统。多年开店的经历让王云安学到——运营可以慢慢学，产品必须过硬。
古茗奶茶目前80多个品种，并且不断推出新品，不同的季节也会推出新的主打饮品。古茗总部的研发团队人数至少在10人以上。今年的一次对外招聘中，“研发总监”岗位的年薪高达80万，普通研发人员，年薪也在40万左右。
< class="pgc-img">为了保持原料品质和新鲜度，古茗花4000万在华东、华中、华南地区创建了仓储基地，还自建了冷链配送系统。配送效率上，从“一周两配”升级为“两日一配”的终端门店，明年实行“一日一配”。
在供应链上，古茗在泰国种香水柠檬，在新疆种哈密瓜，在云南种橙子。如今古茗想尝试数字化改造，把采购、库存和配送等流程形成一个闭环，来提高各个环节的效率，甚至做到“以产定销”。为此，去年古茗还把台州总部的一些部门搬到了杭州。
把简单做到极致
饮品向来是一个高频率、高竞争的行业，随着越来越多品牌的入局，场面一度白热化。如果问古茗做对了什么的话，主打下沉市场，与一二线品牌错开竞争是一个重要原因。
不过，这之外更重要的或许是，古茗触摸到了这个行业最本质的一些东西。
< class="pgc-img">“古茗的产品不复杂，管理也不复杂，如何把简单的事情做好最重要，并没有特别要做的文章。”王云安坦言。
古茗用8年时间开出了1000家店，并且在最近的两年才开出了另外1000家店。每一家店，都是一步一个脚印。
< class="pgc-img">而在闲鱼上被“代喝”带火的茶颜悦色，也来自非一线城市长沙，创立6年开了100多家店，并且并不打算走出长沙，创始人称“能力还没准备好”。
其实，不止浙江的古茗、湖南的茶颜悦色，来自河南的蜜雪冰城、四川的书亦烧仙草，实力也都不容小觑。或许，正如罗振宇所说，二三线城市是消费品牌的天然实验室，因为最大规模的人口仍聚集在那里。他们给了奶茶品牌试错的成本和机会，也让其最近面对人群最真实的需要。
没有资本的追捧与催熟，只有市场最真实的检验与反馈。
