南阳工作生活爱吃羊肉的你，一定要知道这家餐厅。全国知名连锁餐饮企业，南阳首店，额尔敦今天开业了...
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">额尔敦传统涮坐落南阳新市政府隔壁，打造令人震撼的千平内蒙羊肉餐饮航母
3月5日盛大开业！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一分耕耘一分收获，出席和参加额尔敦传统涮盛大开业的领导和嘉宾是：南阳市餐饮文化研究会赵跃溪会长，南阳市餐饮文化研究会执行会长欧阳松青，南阳额尔敦餐饮管理有限公司总经理高闯及夫人严亚鑫，喜鹊愉家酒店董事长晋苑，额尔墩高总朋友姚宗轩，廊坊五颗松木业集团总经理董培祥，潮乡居餐饮管理有限公司董事长蔡伟，内蒙额尔墩总部王滔，常安市人大代表贾钢锤。活动现场有南阳著名主持人977安东主持和金辉。
同时南阳交通广播、南阳影响力、这里是南阳、南阳吃货圈、南阳探店、探南阳、以及南阳同城会等媒体、自媒体也为活动的开业予以大力支持。
南阳市餐饮文化研究会赵跃溪会长在讲话中表示，额尔敦传统涮的开业，为南阳餐饮业注入了新鲜的血液。今后势必会成为引领南阳餐饮潮流的一个典范。希望你们把握时代契机，发扬勤勉自强的时代精神和奋发有为的南阳精神，不断做大做强南阳市场，不断完善服务，扩大品牌的知名度和美誉度，抓住发展机遇，为今后更好的发展打好基础。
赵跃溪向额尔敦南阳店授予副会单位
内蒙额尔墩总部王滔说：额尔敦餐饮管理有以经营蒙式传统火锅为主要业务，总部位于内蒙古首府呼和浩特市。近年来不断壮大发展，逐步探索成为一家具备民族属性、草原特色的餐饮连锁品牌，结合传统蒙式火锅文化与现代健康饮食需求进行深度研究开发而推陈出新的餐饮新理念“绿色、安全、健康、营养、美味”。南阳店的加盟让南阳人能真正的吃到正宗的内蒙羊肉！
喜鹊愉家酒店总经理程向阳在讲话时说：中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟。额尔敦羊业羊源基地位于锡林郭勒阿巴嘎旗，是世界公认的黄金畜牧带。大家以后吃正宗内蒙要肉一定要来南阳额尔敦传统火锅涮。
随后廊坊五颗松木业集团总经理董培祥和常安市人大代表贾钢锤也为开了送上了祝福！
狮子是驱邪避害的吉祥瑞物，每逢节庆，或重大活动.必有祥狮助兴，舞狮长盛不衰，历代相传。
在醒狮点睛仪式上南阳额尔墩餐饮管理有限公司总经理高闯及夫人严亚鑫，为沉睡的祥狮明目点睛，预示着额尔敦南阳店"财源滚滚"
活动高光时刻当时时剪彩仪式，为活动剪裁的嘉宾分别是：南阳市餐饮文化研究会赵跃溪会长，南阳额尔敦餐饮管理有限公司总经理高闯，喜鹊愉家酒店董事长晋苑，额尔墩高总朋友姚宗轩 廊坊五颗松木业集团总经理董培祥，潮乡居餐饮管理有限公司董事长蔡伟，内蒙额尔墩总部王滔，常安市人大代表贾钢锤
随着开业标语缓缓拉动，额尔敦南阳店也正式开业了！
现场还举办了请全南阳人免费吃额尔敦传统涮火锅活动！
内蒙古额尔敦餐饮管理有限公司成立于2014年，以经营蒙式传统火锅为主要业务，总部位于内蒙古首府呼和浩特市。近年来不断壮大发展，逐步探索成为一家具备民族属性、草原特色的餐饮连锁品牌，结合传统蒙式火锅文化与现代健康饮食需求进行深度研究开发而推陈出新的餐饮新理念。
额尔敦羊业股份有限公司走立足于纯正蒙古族传统特色，以发展民族品牌为己任，依托内蒙古锡林郭勒盟大草原得天独厚的畜牧业自然优势，本着“绿色、安全、健康、营养、美味”的经营理念。
多年来致力于打造集优质良种肉用型牛羊的生态养殖、屠宰加工、冷链物流、牛羊肉专卖店销售、电商销售、连锁餐饮酒店等全程追溯保障于一体，形成了以传统蒙元饮食文化为实质内涵的独特服务和体验的民族企业代表品牌——“额尔敦”。
中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟。额尔敦羊业羊源基地位于“内蒙古十大天然牧场之一”的锡林郭勒阿巴嘎旗，是国家级自然保护区，是世界公认的黄金畜牧带。那里湖泊密布河流纵横草原生长着黄芪、知母、芍药等200多种药材，良好的生态环境为牛羊生长提供了得天独厚的自然条件。
锡林郭勒羊，从口感上来辨，肉质细嫩坚密，富有嚼劲，细尝后多汁味美。从营养上来讲，每天锻炼的锡林郭勒羊羊肉水分含量低高蛋白、低脂肪，煮沸后肉汤透明澄清，是现代餐桌低脂、健康绿色食品的首选。额尔敦选用的羊肉都出自这片牧场。
额尔敦传统涮位于南阳市宛城区范蠡东路宏江中央广场
<>尔敦传统涮·涮锅
地址：淮河路与人和路交叉口向南200米路西
@穷胸极饿话唠少女：两人清汤锅，外形好看，汤汁很清淡，适合冬天涮肉哈哈哈
< class="pgc-img">直接送一盘小料，非常丰富有12种。麻酱、香菜、糖蒜、腐乳、紫菜、酱油、花生、葱花，可根据自己喜好调制，是非常精致的小碗。
< class="pgc-img">羊上脑，上来是萌萌的小羊造型，冬天吃羊肉会暖和改善寒冷体质。份量很大，膻味很少。
< class="pgc-img">牛肉卷，爱吃肉的人必须点2盘呀，非常好熟，肉质很新鲜，肉不会散开，品质很好。
< class="pgc-img">菌类拼盘，一大盘菌类，种类丰富，金针菇蘑菇平菇黑木耳，就是吃不下了。
< class="pgc-img">羊肉串，肉鲜嫩多汁，加上孜然，还是很美味的。
< class="pgc-img">自带的梅酒和锐欧RIO微醺很适合吃涮锅啦，梅酒酸酸的，真的有梅子。锐欧是乳酸菌味道，酸甜开胃。
<>< class="pgc-img">很多人说，郑州的冬天是涮羊肉味儿的。
嗯，确实。不吃涮肉的冬天都是耍流氓。
虽说吃多了现在流行的川味儿火锅，但我对传统的炭火铜锅依旧情有独钟。最喜欢自己搭配小料，先倒些浓稠的芝麻酱，椒香四溢的炸辣椒，爽口的甜蒜等，再来些蒜苗、香菜提味，吃着鲜嫩的羊肉就是过瘾，还是铜锅才能涮出纯正地道的味道。
那我就忍痛从私藏的涮锅list里，选出六家推荐给你们，可别辜负这份暖意啊~
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额而敦传统涮
< class="pgc-img">额尔敦家的老铜锅很好看，精致的景泰蓝锅是店里的一大特色，让人想抱回家。
涮肉还是传统的清水锅最对味，只加入少许枸杞、紫菜等调料，能提出鲜味又不抢了羊肉本身的味道。麻酱小料打底，再自助加自己喜欢的配料。
店内主打乌珠穆沁羊优质羊肉，这种羊肉细腻无膻味，师傅切出来的羊肉紧致色泽红润，很是诱人。
还有少见的羊排肉，这个部位在别家是很难吃到的。羊排肉一层肥一层瘦如云霞般很是貌美，蘸满芝麻酱入口，幸福感爆棚。
地址：七里河南路与农业南路交叉口向西50米路南（其余店可地图搜索）
人均：￥107
鸿茂斋
< class="pgc-img">传统涮锅，以清水为汤，不添加任何调料，只有简单的白水煮肉蘸芝麻酱。
羊肉为两到三个月的豫东小山羊，涮食时间为3-5秒，好吃不上火，尽可放心大胆敞开吃。
因为没有任何料，所以不管用餐多长时间，衣服上也不会有火锅异味。
而且鸿茂斋采用高品质的大铜锅，温和持久的松木炭火使得水温更高，食材更快熟，缩短加热时间，更多地保留食材的营养价值。
煮上豫东小山羊的新鲜羊肉，配上独家酿制的芝麻酱，窗外寒风凛冽，还有比这更应景、幸福的事儿吗？
地址：经七路与红旗路交叉口向南50米路东（其余店面可地图搜索）
人均：￥81
京豫马四涮锅
< class="pgc-img">虽说是一家老店，但胜在干净。
经典的清汤铜锅，可以突出羊肉等食材的原汁原味。手切鲜羊肉怎么煮都不老，特别嫩；然后是高钙羊肉，肉与肉之间夹着些细细的脆骨，很有口感。重点推荐盐滩羊肉，下锅一涮即熟，肉质特别鲜嫩，没有过多的羊膻味，味道不错。
还有免费赠送的糖蒜，使用黑醋腌制的，解腻，也算是我吃过的里面数一数二了。（只免费提供一小碗，再点单要另付费）
这家店每次来都要等，为了美味的肉肉，多等会儿又何妨呢？
地址：
总店
商城路与管城街交叉口向南50米路东
管城街二店
西大街与管城街交叉口向北100米路西
果园路店
豫英路与果园路交叉口向东50米路北
人均：￥113
二力涮锅
< class="pgc-img">二力属于老牌子了，清汤锅底没有复杂的味道，第一次吃就爱上了。大铜锅、旺炭火，羊肉品质上乘，下锅就熟，入口鲜嫩，丝毫不膻。
厚实丰盈的手切羊肉，红白分明且纹理清晰，吃在嘴里丰盈感来袭。在沸水里一番历练，华丽转身后温润肉口，肉质口感刚刚好。
地址：管城街商城路交叉口向南100米路西（其余店可地图搜索）
人均：￥61
海三涮羊肉
< class="pgc-img">这家店藏在西郊国棉三厂里，位置有点不太好找。进入室内，看到烧好的铜锅每桌一锅，生生把餐厅变成了温室，安抚了等位人的焦躁心情。
酱料是这里的特色，包含了16种食材。等客人下单后，现场用凉水搅拌调制，再来些蒜泥、韭花等，口味十分纯正。
这里的每一盘羊肉都是现点现切，肉片要比别家略厚些。下到锅里左涮三下，右涮四下，只需十几秒就可享受满口鲜香了，羊肉嫩滑，易烂不塞牙，很是新鲜。
地址：桐柏路与向荣街交叉口向东500米
人均：￥80
东来顺
< class="pgc-img">东来顺的装修没想到如此雅致，亭台楼阁，小桥流水，恍惚间以为自己走错了地方。景泰蓝铜锅以及餐具的搭配，感觉置身在宫廷里。
涮羊肉的人气top1，自然非传统手切鲜羊肉莫属。肉质不含任何水分，立盘不散落，是桌桌必点的看家菜。
不需要掐表来涮，下锅变色就可以吃了，羊肉瘦而不柴，再蘸上每桌都会赠送的四味调料，羊肉的香气在嘴里久久不散。
吃完羊肉就可以涮菜了，蔬菜拼盘满足了每种菜都想来一份的欲望，生菜、娃娃菜、油麦菜、菠菜等，关键还是水培菜，没有农药和激素，入口很清爽。
地址：金水路与经一路交叉口向西50米路北（其余分店可地图搜索）
人均：￥116
后记
昨儿晚上给老妈视频，爸妈围坐在涮锅前，一边吃着热气腾腾的涮羊肉，一边跟我搭着话：“天气冷，吃点涮羊肉还挺舒服的，等你回来，咱们一家人一起吃。”
突然一瞬间想泪目，想起每年回家，爸妈都会准备涮羊肉招待我，一家人欢喜地看清水在炭火中炙热沸腾。
< class="pgc-img">屋外小雪飘飘，屋内烟雾缭绕，锅里的开水滋啦滋啦冒着声响，牛羊肉下锅，各种丸子蔬菜也紧随其后，我总是大声地朝老妈喊一句：“多点芝麻酱，再来点点辣椒。”老妈也扯着嗓子嚷嚷：“我在给你们忙活，羊肉可要多给我留点啊！”
最好的冬天，无非就是和家人朋友，一口铜锅，几盘羊肉，和涮锅热气融为一体。
< class="pgc-img">文 | 孟玲玲 编 | 阿南
这是食记君为您分享的第794期匠心内容。
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