景介绍
餐饮行业是一个与人们生活密切相关的行业，也是一个竞争激烈、变化快速的行业。据艾媒咨询数据显示，2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平。2022年餐饮行业受疫情影响较为严重，但预制菜的发展让餐饮行业降低了因堂食业务减少而带来的影响，并为行业提供了新的盈利模式。餐饮行业在短期内将缓慢发展，预计2025年市场规模达55635亿元。
为了在餐饮市场中获得优势，餐饮企业需要进行有效的市场调查，了解市场需求、消费者行为、竞争对手情况、行业趋势等，从而制定合理的战略和营销方案。市场调查是一种通过收集、分析和解释有关市场的信息，以帮助企业做出决策的活动。市场调查可以帮助餐饮企业：
识别和评估市场机会和潜力；
了解和满足消费者的需求和偏好；
分析和应对竞争对手的策略和行为；
评估和优化产品、价格、渠道和促销的组合；
监测和预测市场的变化和趋势；
提高企业的品牌知名度和形象；
提升企业的经营效率和盈利能力。
市场调查的方法主要分为两大类：定量研究和定性研究。定量研究是一种通过数值化的数据，运用统计学的方法，对市场的规模、结构、特征等进行测量和分析的方法。定量研究的主要工具包括问卷调查、实验、观察等。定性研究是一种通过非数值化的数据，运用语言学、心理学、社会学等方法，对市场的动机、态度、感受等进行描述和解释的方法。定性研究的主要工具包括访谈、焦点小组、案例分析等。
市场调查的过程一般包括以下几个步骤：
确定研究目的和问题：明确市场调查的目标和范围，提出具体的研究问题和假设；
设计研究方案：选择合适的研究方法和工具，确定研究对象和样本，制定研究计划和预算；
收集数据：执行研究方案，通过问卷、访谈、观察等方式，获取有效的原始数据；
分析数据：对收集的数据进行整理、编码、分类、统计、归纳、推理等，得出有价值的信息和结论；
报告结果：将分析结果以文字、图表、表格等形式呈现，提出建议和意见，撰写报告并提交给决策者。
市场调查的结果对餐饮企业具有重要的价值和意义，可以帮助餐饮企业：
提高市场敏感度，把握市场机遇，规避市场风险；
提升产品创新能力，开发符合市场需求的新产品，增加产品差异化；
优化营销策略，制定合理的价格、渠道和促销方案，提高市场占有率和利润率；
增强竞争优势，了解竞争对手的优劣势，制定有效的竞争策略，提高竞争力；
建立品牌形象，提高品牌知名度和忠诚度，树立品牌口碑和影响力；
增进客户关系，了解和满足客户的需求和期望，提高客户满意度和忠诚度。
餐饮行业市场调研案例
案例一：某知名火锅连锁品牌的市场调查
调研目的
该火锅连锁品牌是中国最大的火锅连锁企业之一，拥有近千家门店，覆盖全国多个省市。该品牌想要进一步扩大市场份额，提高品牌知名度和口碑，同时提高客户满意度和忠诚度。为此，该品牌委托市场调研公司进行市场调查，以了解消费者对该品牌的认知、评价、偏好和期望，以及对火锅行业的需求和趋势的看法，从而为该品牌的战略和营销提供依据和建议。
调研方法
市场调研公司采用了定量研究和定性研究相结合的方法，分别进行了问卷调查和焦点小组访谈。
问卷调查的目的是获取消费者对该品牌的整体印象、满意度、忠诚度、推荐意愿等指标，以及对火锅行业的消费频率、消费场景、消费动机、消费偏好等数据。问卷调查的对象是在过去一年内至少消费过一次该品牌火锅的消费者，共发放了1000份问卷，回收了950份有效问卷，有效回收率为95%。
焦点小组访谈的目的是深入了解消费者对该品牌的优势和劣势、产品和服务的评价、品牌形象和口碑的感受，以及对火锅行业的需求和趋势的看法和建议。焦点小组访谈的对象是在过去一年内至少消费过三次该品牌火锅的忠实消费者，共组织了10个焦点小组，每个小组有6-8名参与者，每次访谈时长约90分钟。
调研过程
市场调研公司在2023年10月至11月期间，分别在北京、上海、广州、成都、武汉等五个城市进行了问卷调查和焦点小组访谈。问卷调查采用了线上和线下相结合的方式，线上通过微信、抖音等社交媒体平台推送问卷链接，线下通过在该品牌门店附近的商圈发放纸质问卷。焦点小组访谈采用了线下的方式，邀请参与者到市场调研公司的专业访谈室进行面对面的交流，由市场调研公司的资深研究员担任主持人，引导参与者就相关话题进行讨论，同时录音和录像以备后续分析。
调研结果
市场调研公司对收集的数据进行了详细的分析，得出了以下的主要结果：
该品牌的整体印象较好，消费者认为该品牌的火锅味道鲜美、品种丰富、价格合理、服务周到，是一家值得信赖的火锅品牌。该品牌的满意度为82%，忠诚度为76%，推荐意愿为79%，均高于行业平均水平。
该品牌的优势在于其产品的质量和口味，消费者对该品牌的食材、汤底、调料、小吃等都给予了高度的评价，认为该品牌的火锅具有独特的风味和特色，能满足不同的口味需求。该品牌的劣势在于其门店的环境和氛围，消费者对该品牌的门店的装修、卫生、音乐、灯光等都表示不太满意，认为该品牌的门店缺乏个性和舒适感，不太适合聚会和约会等场合。
该品牌的品牌形象和口碑较为一般，消费者对该品牌的认知和记忆主要集中在其产品的层面，对其品牌的理念、文化、价值等缺乏了解和感情，对其品牌的传播和推广也缺乏关注和参与。消费者对该品牌的评价主要是“实惠”、“好吃”、“方便”等，缺乏更深层次的情感和认同。
消费者对火锅行业的消费频率较高，平均每月消费2.5次，主要消费场景是与家人、朋友、同事等社交，主要消费动机是享受美食、放松心情、增进感情等。消费者对火锅行业的消费偏好主要是口味、品质、服务、卫生等，同时也关注火锅的健康、创新、个性等方面。消费者对火锅行业的需求和趋势的看法是，火锅行业仍然有很大的发展空间和潜力，但也面临着激烈的竞争和变化的挑战，需要不断地创新和改进，以适应消费者的多样化和个性化的需求。
调研价值
市场调研公司根据调研结果，为该品牌提出了以下的建议：
加强品牌形象和口碑的塑造和传播，提高品牌的知名度和影响力，增加品牌的忠诚度和推荐意愿。可以通过制定明确的品牌定位和理念，打造有特色的品牌文化和价值，开展有创意的品牌宣传和推广，激发消费者的情感和认同，建立品牌的口碑和影响力。
改善门店的环境和氛围，提高消费者的体验和满意度，增加消费者的重复消费和推荐。可以通过优化门店的装修、卫生、音乐、灯光等，营造舒适、温馨、时尚的氛围，适应不同的消费场景和需求，提升消费者的体验和满意度。
保持产品的质量和口味，同时增加产品的创新和个性，满足消费者的需求和偏好，增加产品的差异化和竞争力。可以通过引入新的食材、汤底、调料、小吃等，丰富产品的品种和风味，满足不同的口味需求，同时也注重产品的健康、安全、营养等，满足消费者的健康需求。
市场调查为该品牌提供了有价值的信息和建议，帮助该品牌了解消费者的需求和偏好，优化品牌的战略和营销，提高品牌的竞争力和盈利能力。
案例二：某新兴咖啡连锁品牌的市场调查
调研目的
该咖啡连锁品牌是一家成立于2021年的新兴咖啡连锁品牌，主打高品质、低价格、快速便捷的咖啡消费模式，主要通过线上下单、线下自提的方式，为消费者提供新鲜、美味、实惠的咖啡产品。该品牌在短时间内迅速扩张，目前已经在全国多个城市开设了近百家门店，受到了年轻消费者的欢迎和支持。该品牌想要进一步了解咖啡市场的现状和趋势，分析自身的优势和劣势，制定未来的发展战略和营销方案。为此，该品牌委托市场调研公司进行市场调查，以获取咖啡市场的规模、结构、特征、竞争等信息，以及消费者对咖啡的需求、偏好、行为、态度等数据，从而为该品牌的决策提供依据和指导。
调研方法
市场调研公司采用了定量研究和定性研究相结合的方法，分别进行了问卷调查和竞品分析。
问卷调查的目的是获取消费者对咖啡的消费频率、消费场景、消费动机、消费偏好、消费满意度等数据，以及对该品牌的认知、评价、忠诚度、推荐意愿等指标。问卷调查的对象是在过去一年内至少消费过一次咖啡的消费者，共发放了2000份问卷，回收了1900份有效问卷，有效回收率为95%。
竞品分析的目的是分析咖啡市场的主要竞争对手的产品、价格、渠道、促销、品牌等方面的情况，以及其优势和劣势，从而为该品牌的竞争策略提供参考和借鉴。竞品分析的对象是咖啡市场的前五名品牌，分别是星巴克、瑞幸咖啡、COSTA、猫咖啡和咖啡陪你。竞品分析的方法是通过网络、文献、报告等渠道收集竞品的相关信息，以及通过实地考察、体验、购买等方式获取竞品的一手数据。
调研过程
市场调研公司在2023年12月至2024年1月期间，分别在北京、上海、广州、深圳、杭州等五个城市进行了问卷调查和竞品分析。问卷调查采用了线上的方式，通过微信、抖音等社交媒体平台推送问卷链接，同时通过该品牌的官方公众号、小程序等渠道邀请消费者参与问卷，为参与者提供优惠券等奖励。竞品分析采用了线下的方式，由市场调研公司的研究团队分别前往竞品的门店，进行实地考察、体验、购买等，同时记录竞品的相关信息和数据。
调研结果
市场调研公司对收集的数据进行了详细的分析，得出了以下的主要结果：
咖啡市场的规模较大，结构较为稳定，特征较为明显，竞争较为激烈。据艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模为2227亿元，同比增长12.3%，预计2025年市场规模将达到3400亿元。咖啡市场的结构主要由三大板块组成，分别是咖啡连锁店、咖啡自助机和咖啡零售品，其中咖啡连锁店占据了市场的主导地位，占比约为60%。咖啡市场的特征主要表现在消费者的年轻化、城市化、多样化和个性化等方面，消费者对咖啡的需求和偏好不断变化和提升，对咖啡的品质、口味、服务、体验等都有较高的要求。咖啡市场的竞争主要来自国际品牌和国内品牌的争夺，国际品牌以星巴克为代表，拥有较强的品牌影响力和忠实客户，国内品牌以瑞幸咖啡为代表，以低价、高效、便捷的模式迅速占领市场份额，同时还有许多中小型的咖啡品牌和独立咖啡店，以创新、个性、差异化的方式吸引消费者。
该品牌的认知度较低，评价较好，忠诚度较高，推荐意愿较弱。消费者对该品牌的认知主要来源于线上的社交媒体和线下的口碑传播，但该品牌的知名度和影响力仍然不足，只有约30%的消费者表示知道该品牌，其中只有约10%的消费者表示消费过该品牌的咖啡。消费者对该品牌的评价主要是正面的，认为该品牌的咖啡质量不错，价格实惠，下单方便，自提快捷，是一家性价比高的咖啡品牌。该品牌的满意度为85%，忠诚度为80%，均高于行业平均水平。但该品牌的推荐意愿较弱，只有约60%的消费者表示愿意推荐该品牌给他人，主要原因是该品牌的品牌形象和口碑不够突出，缺乏特色和吸引力。
该品牌的优势在于其价格、渠道、促销等方面，劣势在于其产品、服务、品牌等方面。与竞品相比，该品牌的咖啡价格较低，平均每杯咖啡的价格为15元，而竞品的平均价格为25元，该品牌的价格优势明显，能够吸引消费者的购买。该品牌的渠道也较为便捷，主要通过线上下单、线下自提的方式，为消费者提供快速便捷的咖啡消费体验，该品牌的门店主要分布在商务区、写字楼、学校等人流密集的地方，方便消费者的取货。该品牌的促销也较为频繁，主要通过打折、满减、赠送、兑换等方式，吸引消费者的购买和复购。但该品牌的产品方面相对较弱，其咖啡的品质、口味、创新等方面都不及竞品，消费者对该品牌的咖啡的满意度较低，只有约60%的消费者表示对该品牌的咖啡满意，而竞品的平均满意度为85%。该品牌的服务方面也有待提高，其咖啡的制作、配送、售后等方面都存在一定的问题，消费者对该品牌的服务的满意度也较低，只有约65%的消费者表示对该品牌的服务满意，而竞品的平均满意度为90%。该品牌的品牌方面也较为薄弱，其品牌的形象、文化、价值等方面都不够突出和鲜明，消费者对该品牌的认知和感情较为淡薄，缺乏忠诚度和推荐意愿。
调研价值
市场调研公司根据调研结果，为该品牌提出了以下的建议：
提高产品的品质和口味，增加产品的创新和个性，满足消费者的需求和偏好，增加产品的差异化和竞争力。可以通过引入优质的咖啡豆、精湛的咖啡技术、多样的咖啡品类、新颖的咖啡口味等，提升咖啡的品质和口味，满足不同的消费需求，同时也注重咖啡的健康、环保、社会责任等方面，满足消费者的责任感和良心感。
改善服务的质量和效率，增加服务的互动和体验，提高消费者的满意度和忠诚度，增加消费者的重复消费和推荐。可以通过优化咖啡的制作、配送、售后等流程，提高服务的质量和效率，减少消费者的等待和不满，同时也通过增加服务的互动和体验，如提供咖啡的制作过程、咖啡的故事、咖啡的知识等，增加消费者的参与和乐趣，提升消费者的满意度和忠诚度。
塑造品牌的形象和口碑，传播品牌的文化和价值，提高品牌的知名度和影响力，增加品牌的忠诚度和推荐意愿。可以通过制定明确的品牌定位和理念，打造有特色的品牌文化和价值，开展有创意的品牌宣传和推广，激发消费者的情感和认同，建立品牌的形象和口碑。
市场调查为该品牌提供了有价值的信息和建议，帮助该品牌了解咖啡市场的现状和趋势，分析自身的优势和劣势，制定未来的发展战略和营销方案。
文由群狼调研（长沙餐饮神秘顾客调查）出品，欢迎转载，请注明出处。餐饮神秘顾客调查方案通常包括以下步骤：
1.设定目标：明确调查的目的和要求，确定想要评估的关键指标和维度，例如服务质量、员工表现、食物品质等。
2.制定调查问题：设计问卷或调查表，包括相关的问题和评分标准，以便神秘顾客能够客观评价不同方面的餐饮体验。
3.神秘顾客招募：招募合适的神秘顾客进行调查。神秘顾客通常是经过培训和指导的专业人士，他们会以匿名身份访问餐厅，评估各个方面的服务和体验。
4.数据收集：神秘顾客按照预定的计划和指标，到访餐厅并进行评估。他们会记录观察结果、员工互动、食物质量和整体体验等方面的数据。
5.数据分析：收集完数据后，进行数据分析，整理和统计结果。分析可以包括比较不同餐厅、不同时间段或不同员工之间的数据差异。
6.报告撰写：根据数据分析结果，撰写详细的调查报告。报告应包括问题发现、建议改进措施和提高顾客满意度的具体建议。
7.反馈和改进：将调查结果和报告反馈给餐厅管理层。根据反馈，制定改进计划和行动，跟进实施，并持续监测和评估改进效果。
以上是一般的餐饮神秘顾客调查方案的步骤，具体的方案可以根据餐厅的需求和特点进行定制和调整。
神秘顾客调查是群狼调研（长沙餐饮神秘顾客公司）优势业务之一，提供商业地产、餐饮食品、教育旅游、通讯数码、汽车金融和家电产品等销售渠道方面研究服务。并且与各大品牌厂商合作，对其产品的渠道类型、渠道成员组成、渠道特征等方面进行充分的研究，并将结果作为企业建立、选择、管理渠道的一项客观依据，以便为新产品的营销奠定一个稳定的基础。帮助企业改进和提升服务质量和服务水平，另外通过神秘顾客调查结果和研究报告能够及时调整销售人员架构，促使各地市场人员和销售经理对零售市场的顾客有着清醒的认识，长期的神秘顾客调查项目能够实现对网点的动态监测，管理层可以主动积极地进行有效管理。
｜红餐智库
本文看点：
1. 餐饮行业景气指数趋势解读
2. 茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2024年7月上新产品速览
3. 7月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览
4. 7月餐企大动作以及行业大事件
01
餐饮行业景气指数：整体发展态势稳健，品类发展受季节性影响明显
指数说明：红餐产业研究院通过大数据抽样分析以及市场调研的方法，采集了全国18个城市8大品类超过10万家餐饮门店的店均营收以及店均订单量原始数据，并按照国家统计局公布的合成指数法进行指数编制。该指数为综合反映餐饮行业各地域或各品类所处的状态或发展趋势的一种指标，景气指数低于100表示其发展处于衰退或者不景气的状态，而高于100则表示其发展处于扩张或者景气的状态。
全国：整体态势稳健，6月餐饮景气指数微幅上涨
2024年上半年，餐饮行业面临着价格和同质化竞争加剧的挑战，餐饮收入增速持续回落，恢复处于低位，但整体处于经济景气状态。从数据来看，全国餐饮景气度在去年8月达到顶峰后开始回落，并在今年保持景气状态，指数数据呈现整体稳健的发展态势。截至2024年6月，全国餐饮景气指数为111.4，相较于上一期有略微上升。
重点区域：各地呈现稳步复苏趋势，多地位于景气区间
从数据上看，广东省2024年6月的餐饮景气指数为117.3，较5月的115.8有所上升，显示出一定的上升趋势；四川省6月的餐饮景气指数为88.9，较5月的91.0略有下降，但整体趋势是向上的；北京市的餐饮景气指数在2024年1月至6月呈现波动上升趋势，6月的指数为126.6，较5月的126.1略有上升；上海市的餐饮景气指数在2024年1月至6月呈现也波动上升趋势，6月的指数为112.2，较5月的112.8略有下降。整体来看，2024年6月各地呈现景气但增速放缓的趋势，除四川省外其他地区都处于景气状态。
目前已经进入夏季，人们更倾向于外出就餐，享受夜生活，餐饮行业进入旺季，促进了各地区餐饮景气度上涨。未来几个月，随着促消费政策的持续发力和“夜经济”的进一步发展，餐饮市场有望继续保持复苏态势。
重点品类：季节性因素影响显著，烤串景气扩张明显
从数据上看，中式正餐依旧处于景气状态，但6月餐饮景气指数有所下调，其发展呈现出一定程度的降速；火锅在市场环境不佳的情况下仍逆势增长，6月火锅的景气指数为85.0，较前几个月有所回升。烤串品类受季节性因素影响，6月的餐饮景气指数为178.0，可见夏季其市场需求旺盛，呈高度景气；快餐品类总体上呈现出企稳迹象，6月的餐饮景气指数为80.9，与前几个月相比略有提升。
综合来看，六月份的餐饮景气指数反映了不同细分赛道的不同走势：火锅和快餐市场相对平稳，但增长速度有所放缓；中式正餐和烤串市场则继续维持较高景气度，特别是烤串市场因适应年轻人消费需求及季节性因素表现得尤为突出。虽然整体行业可能仍处于恢复阶段，但特定领域和品牌可能展现出更强的增长势头。
02
产品上新：咖饮、烘焙、火锅上新加速，时令蔬果成为宠儿
7月，红餐产业研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这4个餐饮品类的样本品牌进行了新品上市情况监测，具体结果如下：
茶饮：水果茶新品数量持续领跑，柠檬成茶饮新品热门元素
2024年7月，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中，有46个连锁茶饮品牌共推出了174款新品，环比下降1.7%。从产品的细分种类来看，当月茶饮新品涵盖的种类有奶茶类、水果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。其中，新品最多的细分种类为水果茶类，7月共推出了76款新品，占茶饮新品的43.7%，较6月下降了9.4%。其次，奶茶类新品数量为26款，占比16.8%。轻乳茶/纯茶、酸奶/奶昔的新品数量则相对较少，占比均未超过15%，咖啡类产品上新占比不足2%。
从新品的元素来看，柠檬、椰子、青提成为了当月茶饮品牌上新的热门元素。比如，桂桂茶推出了青提酒酿冻柠茶、青提鲜柑冻柠茶、鸭屎香柠檬茶吨吨桶等产品；茉沏推出了马蹄鲜椰水、冰鲜香椰水两款椰子新品；悸动烧仙草也推出了醉意青提、芝玉青提、甘露青提等包含青提元素的产品。
此外，蔻蔻椰、丘大叔、黑泷堂、阿水大杯茶等品牌也推出了包含柠檬、椰子、青提元素的产品。
咖饮：产品上新速度加快，水果元素仍然占据主导
2024年7月，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中，有18个连锁咖饮品牌共推出了72款新品，环比增长20%。从产品的细分种类来看，当月咖饮新品涵盖的种类有非咖啡饮品类、美式/意式浓缩类、特调类、冷萃咖啡类、拿铁类和酒咖/酒饮类6种类型。
其中，非咖啡饮品类新品数量依旧领跑，7月共推出了24款，占咖饮新品总量的33.3%。其次是美式/意式浓缩类，7月共推出了18款新品，占新品总量的25.0%。特调类新品相对上月数量有所增加，占比达13.9%。酒咖/酒饮新品虽相较上月有所增加，但占比仍然较低，仅为5.6%。
从当月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中可以看出，咖饮品牌上新的热门元素较多，与上月相比，本月仍然以水果类元素居多，如葡萄、柠檬、草莓、柚子等。比如，Peet's Coffee皮爷咖啡推出了冰摇葡萄乌龙茶、莓莓冷萃咖啡等；幸运咖推出了手捣冰柠气泡咖、葡萄气泡咖、柚c气泡咖等；库迪咖啡推出了宝石葡萄美式、宝石葡萄气泡冰萃、宝石葡萄燕麦奶昔等。面包烘焙：月饼类新品数量大幅增长，芝士元素仍然热门7月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，有13个连锁面包烘焙品牌共推出了64款新品，环比增长4.9%。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙新品涵盖的种类较丰富，有月饼、蛋糕、中式糕点、面包、麻薯、泡芙、小贝、蛋挞等九种类型。
其中，月饼类的新品数量最多，共上架23款，占7月面包烘焙新品总数的35.9%，其次是其他类，7月共计推出了13款，占比达到20.3%。除此之外，麻薯、泡芙和饼干类等也有上新，但上新数量相对较少，占比均不足2%。在7月的面包烘焙新品元素中，芝士继续领跑最热门元素。同时，由于月饼类产品上新数量占比较大，鲜肉、牛奶等元素的热度也很高，如KUMO KUMO推出双莓半熟芝士、轻柚半熟芝士、流心黑芝麻芝士月饼等；美心西饼推出美心流心奶黄月饼、美心黑松露流心奶黄月饼等。火锅：众多品牌扎堆上新，应季蔬菜成焦点2024年7月，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有12个连锁火锅品牌共推出了53款新品，较上月的火锅新品数量增长了96.3%。从新品的细分种类来看，当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜、饮品、锅底、特色小吃、甜品和特色菜品。
其中，火锅配菜的新品数量最多，共28款，占火锅新品总数的52.8%。许多火锅品牌推出了应季蔬菜类产品，比如珮姐重庆火锅推出了丝瓜、付子瓜、木耳菜等；捞王猪肚鸡推出了秋葵、茭白、绣球菌等；楠火锅推出了“你好菜”全素拼盘等新品。此外，本月火锅品牌上新的甜品和饮品数量也较多，占比分别为15.1%和13.2%，如后火锅推出了夏日香芒糯乳冰和熔岩可巧糯乳冰；海底捞推出了草莓味蜂窝煤雪花冰、吃瓜了莓雪花冰、夏日AD钙奶雪花冰；四季椰林推出海南鲜榨椰汁等。特色小吃、特色菜品、锅底等也有所上新，不过占比均不超过10%。
03
融资上市：7月仅3起融资事件，餐饮市场融资、IPO热情较低
2024年7月，餐饮领域融资事件较6月有所增加，录得融资事件数3起。这3起餐饮品牌融资事件分布于2个不同的餐饮品类。
上市方面，7月餐饮领域整体上市新动向相对较少，具体资讯如下：
古茗向港交所递交的招股书失效7月2日，古茗控股有限公司尚未通过聆讯，其向港交所递交的招股书失效。招股书显示，2023年，古茗门店售出现制饮品12亿杯，GMV超过192亿元。截至2023年9月底，在10~20元的大众现制茶饮市场，古茗市场份额约16.4%，位列第一。在全价格带的现制茶饮市场，古茗市场份额约8.3%，位列第二。小菜园向港交所递交的招股书失效7月16日，小菜园国际控股有限公司于2024年1月16日递交的港股招股书满6个月，于7月16日失效，递表时华泰国际、瑞银集团为其联席保荐人。截至2023年9月30日的九个月内，按门店收入计算，“小菜园”在客单价在50元至100元人民币之间的中国大众化中式餐饮市场中排名第一。2021年、2022年以及截至2022年及2023年9月30日的九个月内，来自“小菜园”门店的收入分别占公司总收入的98.7%、98.8%、98.7%及99.1%。
