煲餐饮创意VI设计
LOGO的核心识别是一个煲字，有特色，
对于品牌的识别比较明确。
< class="pgc-img">花煲设计成一个徽章类标志，以文字标为主。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐饮视觉海报创意设计
麻荥经笋
< class="pgc-img">
原料：荥经鲜笋350克、香葱叶100克、汉源花椒油20毫升、辣鲜露10毫升、盐、鸡精、白糖各适量制作：1.把荥经鲜笋治净后，下入沸水锅汆至断生，捞出来沥干水分，待用。另把香葱叶加纯净水50毫升，用破壁机打碎成香葱汁。2.取打好的香葱汁加荥经笋、辣鲜露、汉源花椒油、盐、鸡精和白糖拌匀，依次摆放在盘中即成。说明：香葱汁打好以后，等到水与葱分离时，只取葱绿使用。如果没有破壁机，可用刀剁成细泥。
南瓜粉蒸肉
原料：猪三线五花肉500克、南瓜200克、外婆菜100克、花椒面10克、辣椒面10克、蒸肉米粉50克、糖色5克、豆腐乳20克、姜片、葱节、鸡精、味精、色拉油各适量制作：1.猪五花肉放入加有姜片、葱节的水锅中煮熟，捞出沥水，上匀糖色后，放入烧至七成热的油锅中炸成虎皮状，捞出沥油，改刀成2厘米见方的块，备用。2. 五花肉块纳盆，加鸡精、味精、豆腐乳、花椒面、辣椒面、糖色、蒸肉米粉拌匀，装碗后撒上外婆菜，入笼蒸1个小时。3.南瓜去皮蒸熟，摆盘垫底，再在南瓜上摆上蒸好的红烧肉块，稍加点缀即成。说明：五花肉块放盆中加料拌，保证每一块五花肉都裹上蒸肉米粉。
墨西哥辣沙司鸡脯
< class="pgc-img">原料：红、黄甜椒各1个，新鲜青辣椒1根，特纯橄榄油5汤匙，大蒜2小瓣，无骨鸡脯4块，每块约175克，盐、黑胡椒适量，莱姆(青柠)或柠檬1/2个。
制作：
1、烤炉高温预热。甜椒、青辣椒洗净沥干，甜椒各切为4等分，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分钟，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。期间翻转一下青辣椒。
2、在大碗中倒入半汤匙橄榄油，其余的橄榄油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。
3、鸡脯放入大碗中搅拌，直至均匀地裹上橄榄油。撒上黑胡椒，然后把带鸡皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分钟，至鸡皮起泡并呈金黄色。将鸡脯翻转，再烤7─8分钟。
4、甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗内，加盖，置一旁冷却。鸡脯烤好时，将莱姆或柠檬汁挤入沙拉盆中，加盐、黑胡椒调味。
5、剥去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剥皮后对切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中搅拌，便制成辣沙司(salsa)。鸡脯盛入餐盘，旁边舀上辣沙司上桌。
姜麻无骨鱼
原料：鳙鱼肉250克，丝瓜150克，青、红椒圈各适量，姜丝100克，葱段20克，鲜花椒10克，盐，白砂糖，鸡粉，生抽，花椒油，生粉。制作：1、将鱼肉的细骨全部剔出，改刀切成长方片，洗净，吸干水分，加盐、白砂糖、鸡粉、生粉抓至起胶；2、将丝瓜切成条，焯熟，装入盘中做基底；3、锅入油烧至70℃～80℃，入鱼片浸至八成熟，捞出控油，放在丝瓜上；4、将姜丝、葱段、青红椒圈快速过油，放在鱼片上，加入鲜花椒、花椒油，淋生抽，淋热油即可。
蜜汁黑椒虾胶藕饼
原料 ：
虾肉胶100克 、 莲藕夹8块 、葱花5克 、鸡蛋液1只
香料 ：
洋葱丝 （垫底）40克 蒜茸 5克 姜茸3克 青椒米5克 红椒米5克
调料 ：
黑胡椒汁 30克 和味烧汁10克 蚝油 5克 鸡粉 2克 蜂蜜10克 黄油10克 白兰地5克 黑椒碎1克 水 80克
制作：
1. 莲藕夹飞水，吸干水份，拍生粉，然后将虾肉胶酿进藕夹中，再拍生粉，用热油炸熟；
2. 热锅下黄油爆香小料，下其余调料，把炸熟的藕夹放进锅中烧；
3. 把汁收浓后，放入已用洋葱打好底的容器中开火烧热，打进一只鸡蛋液，最后撒上葱花即可。
香煎龙利鱼卷
原料：龙利鱼，香菇，熟菠菜碎，罗勒叶碎，帕玛森芝士碎，面包糠，橄榄油，料酒，盐，黑胡椒碎，白胡椒粉，泰式酸辣汁。制作：1、将龙利鱼一分为二；一半鱼肉片成薄片，加盐、白胡椒粉、料酒腌入底味；2、另一半鱼肉切成碎粒，加面包糠、罗勒叶碎、帕玛森芝士碎、熟菠菜碎、橄榄油、盐、黑胡椒碎拌匀；3、将鱼肉薄片铺平，放上鱼肉馅，用保鲜膜卷成鱼肉卷，以64℃低温蒸熟，下油锅中煎至表面上色，切成6块，装盘，淋泰式酸辣汁，撒帕玛森芝士碎，用喷枪炙烤上色即可。泰式酸辣汁的配方：大蒜，红、绿美人椒，小米辣，香菜梗，棕糖，鱼露，青柠檬汁，蚝油，干葱。
宫保鸡丁
原料：
鸡胸脯肉250克 酥花生米50克 葱节40克 干辣椒节（去籽）10克 花椒5克、姜汁5克、盐、白糖、醋、味精、酱油、料酒、胡椒粉、湿淀粉、食用油各适量
制作：
1.把鸡胸脯肉洗净后，用刀背先拍一下后切成丁，加入料酒、盐、胡椒粉腌制后加湿淀粉裹匀备用。
2.另取盐、白糖、醋、味精、酱油、姜汁和湿淀粉，入碗调成芡汁待用。
3.锅里放油烧热，放入干辣椒节，花椒，葱节煸炒出香味，放入腌制好的鸡丁滑炒至变白，边炒边淋入调好的碗芡汁、撒入酥花生米收汁后，翻炒均匀，出锅装盘即成
火焰红酒牛尾
原料：
牛尾1000克。
调料：
红酒（可选用“长城”干红）75克，番茄酱50克，杂菜料（香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片）400克，上汤1500克，白糖200克，鸡精10克。
制作：
1、牛尾洗净斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂（汤剩下约500克）。
2、将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆进日本白纸锅，淋上原汁，带火上桌即可。
特点：造型新颖，酒香味甜。
制作关键：汤汁要调到酸甜适口，牛尾至少要煲3－4小时，炖至软糯酥烂。
藤椒墨鱼花
< class="pgc-img">此菜把海鲜原料墨鱼用川式制法，加入鲜辣的青椒，做成藤椒口味，颇有些小创意。
制法：
1.把鲜墨鱼治净，在一面剞上十字花刀，并改刀成块，再下入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来沥水，然后掺入鲜汤煨入味后捞出。
2.净锅入色拉油烧热，投入姜片和葱节爆香后，打去料渣不用，下入青椒节炒香出味，掺入鲜汤。
3.烧沸后调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，放入汆熟的墨鱼块煮入味，淋入藤椒油，出锅装盘即成。
粤式炒虾球
原料 ：
海虾仁250克 、芦笋100克 、红椒30克 、干葱20克 、葱段10克 、姜片10克
调料 ：
鸡粉（腌料）3克 真味海珍酱（腌料）5克 糖2克 料酒5克 麻油（腌料）3克 蛋清（腌料）1个
制作：
1. 原材料预制：每500克虾球用腌料腌制备用；
2. 将虾仁解冻后清洗，后背上开刀；
3. 虾仁用腌料腌制，芦笋和小料加工备用；
4. 热锅爆香料头，将原料煸炒，调料勾芡，翻炒透即可。
牛油果烧椒配新西兰螯虾
制作：
1.螯虾去壳取出虾肉，去沙线，虾肉改刀成块，下入放有少许盐和料酒的水锅中过水，然后捞出冰镇。
2.另把青二荆条辣椒制成烧椒，改刀去籽，切成长条，纳盆加适量盐、味精、一品鲜酱油、香醋、菜籽油调味。
3.牛油果去皮，切成均匀的薄片，摆放整齐，放上拌好的烧椒条，将其裹成圆柱形，摆入用整虾头尾壳装饰的盘中，再在牛油果上放上螯虾肉块，虾肉上面加鲟鱼子，稍加点缀即成。
梨乡双绝
原料：
川明参粉（当地市场有配好的成品出售） 200克、苍溪红心猕猴桃500克、土豆50克、沙拉酱50克、土豆50克、黄瓜片、盐、鲜汤、色拉油各适量
制作：
1.猕猴桃去皮，切成大小一致的半圆块，放入淡盐水盆里浸泡待用。另把土豆去皮，切成银针丝，放入清水盆里浸泡约10分钟。
2.往锅里舀入适量鲜汤，下川明参粉小火炒制，待其呈糊状时，起锅逐一盛入小碗里。
3.往锅里舀入色拉油烧至四成热，下银针丝小火炸至金黄酥脆，捞出来沥油。
4.将浸泡好的猕猴桃块沥水，摆放在盛器中黄瓜片上，挤入适量沙拉酱，面上点缀银针丝。再将川明参泥小碗对称摆放在器皿的另一侧，把盛器稍加装饰，即成。
说明：川明参，又称明参，是一种多年生草本植物，也是一味中药。为苍溪特产之一，适量服用具有养阴清肺健脾等功效。
吊瓜肉末煮墨鱼丸
< class="pgc-img">原料：吊瓜（老黄瓜），墨鱼，虾胶，猪肉末，芹菜末，鸡汤，胡椒粉，盐，鸡粉。制作：1、将吊瓜去皮，切条待用；2、将墨鱼治净，打成泥，加胡椒粉、盐、鸡粉拌匀，制成墨鱼丸待用；猪肉末、虾胶、芹菜末混合打上劲，加胡椒粉、盐、鸡粉调味成小猪肉丸；3、锅入鸡汤煮沸，下吊瓜条、猪肉末、墨鱼丸，中火煮3分钟即可。
苕凉粉烧黄玉参
原料：
自制苕凉粉350克 黄玉参200克 青红美人椒粒 50克 郫县豆瓣30克 姜片、蒜瓣、盐、料酒、味精、鸡精、 白糖、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量 香菜末、葱丝各少许
制作：
1.把自制苕凉粉切成长方块，入沸水锅里汆一水，捞出来 沥水。另把黄玉参切成斧楞片，放入鲜汤锅里煨入味。
2.净锅放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、姜片和蒜瓣炒香 出色，掺入鲜汤烧沸，放入苕凉粉块、黄玉参片和青红美人椒 粒，调入盐、料酒、味精、鸡精和白糖烧至成熟入味，用水淀 粉勾芡，出锅装盘并撒些香菜末和葱丝，即成。
翡翠鱼
制作：
1.把龙利鱼净肉切成长方条，纳盆加入盐、料酒、姜片 等码味。往盆里加入适量的面粉、 生粉、菠菜汁，调匀成绿色的面糊汁。
2.再将码好味的鱼条放入调好的汁中拌匀。往锅里放入色拉油烧至五成热，下入龙利鱼条炸熟，装盘时，配泰国鸡酱上桌蘸食， 即可。
<>HE CIB西餐品牌及视觉设计
整个设计以黑色跟橙红色为主色调
< class="pgc-img">品牌LOGO设计进行了字体设计的设计变化：等线／衬线体相结合，让视觉看上去不那样单调，同时也保持自己身品牌的独特设计视觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店头的设计以鲜明橙红色为主，比较明目，吸引人眼球。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">空间的设计风格活泼有趣，加入了不少手绘漫画风格，让就餐看上去更加有意思。带有比较强的流行味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">饮品杯的设计
主要图样的识别创意源于品牌LOGO的字母进行了拆分，用不同的字母及卡通形象进行了延展设计，让饮品杯设计更加多样化丰富化，同时也带有强力的时尚属性。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">日式寿司品牌创意VI及空间设计视觉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">视觉层面带有鲜明的日式极简设计风格，看上去比较干净通透。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">朴琢设计策划（北京部）整理 餐饮品牌设计与规划篇
