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见风雨更见彩虹-北京胜利饭店共“战”疫情工作纪实

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:1月10日,北京胜利饭店接到北京市政府相关部门通知,吉林省吉林市一名新冠确诊病例(轻型)曾入住北京胜利饭店。“情况万分危急

1月10日,北京胜利饭店接到北京市政府相关部门通知,吉林省吉林市一名新冠确诊病例(轻型)曾入住北京胜利饭店。

“情况万分危急!” 因为,这是北京市自疫情爆发以来首次在酒店行业出现的阳性确诊病例;更因为,这名曾入住过的确诊病例给胜利饭店留下了一个大大的悬念:到底有多少密接者?到底有没有确诊病例?

“战‘疫’十万火急!” 胜利饭店党支部在北京市朝阳区有关部门的指导和中国石化百川公司领导下,立即启动应急预案,火速全线出击,全面开启了共同战“疫”的帷幕。

鏖战三天:他们一直拼在战“疫”第一线

11月10日当天,胜利饭店被确定为首个封控区。

“第一时间摸清所有人员所有信息,这是我们做好封控工作的首要任务!一分一秒都不能耽误!”胜利饭店党支部一班人给自己下了一道“死”命令。因为他们清楚,一旦不能及时摸准、摸清人员信息,就会影响北京市朝阳区政府排查密接者工作,就有可能给饭店员工、给入住客人、给北京居民乃至全国人民带来不可估量的损失和伤害。

“这项工作,我来负责!”胜利饭店党支部书记、总经理张清玉亲自牵头,抽调饭店副总经理邝子岳、刁玉才、郑鲁,市场部经理陈继平、前厅部经理陈晨等5人,组成工作专班,并在每个部门各设立一名联络员。专班一成立,就兵分两路全面展开新冠疫情流调工作。

一路负责员工、家属、住店客人及在店其他人员信息摸排工作。胜利饭店员工、家属及在店其他人员有244人,住店客人207位,共计451人。专班人员坚持“不落一人、不漏一项”,及时摸排、统计所有人员的个人信息、健康状况和饭店以外行程轨迹。坚持“逐处排查、逐人核实”,从餐厅、到客房,再到会议室、培训室,只要是吉林新冠确诊病例曾经住过的房间、到过的宾馆每个地方,都要一处一处排查、一人一人核实,并及时向朝阳区疫情防控中心报送信息,为尽快排查密接者、次密接者赢得了宝贵的时间。

另一路负责摸排离店客人信息,重点关注身体状况及隔离情况。从10月25日至11月10日,离店客人多达上千人,不仅人员众多,而且大都住在上海、湖南等地,摸排起来非常不便。一般地,每联系到一个人,都要打上几个电话,这样一千多个人就是几千个电话。“不是在电话通话中,就是在拨打电话中。”专班人员三天就是这么走过来的。“遇上不配合的,那就更棘手了。”陈继平说,有的客人一听是胜利饭店的,一通怨言牢骚就来了,这个时候就得先安抚、后摸排了。就这样,他们通过非同寻常的“电话”摸排,不落一人地掌握了离店人员情况。“当得知他们都被隔离保护起来了,我们这颗心总算是放下了。”陈晨指了指自己的胸口说。

“几天几夜,录了多少信息,记不清了。打了多少电话,也记不清了。我们只记得,谁都没有合过眼,大家真的是拼了。”邝子岳说,这项工作完不成,他们谁也睡不着。

酣战两周:他们始终冲在抗“疫”第一线

这次封控工作,是分两个阶段进行的。第一阶段是从11月10日到14日,封控地点是北京胜利饭店;第二阶段从14日到25日,封控地点转到北京昌平会议中心。

“有条件要上,没有条件创造条件也要上。” 胜利饭店被确定为封控区后,虽然不具备条件,但党支部一班人仍义无反顾地接受了任务。他们第一时间召开紧急疫情防控部署工作会,着重就防疫物资紧缺、封控期间服务人员紧张等问题,研究制定解决办法,确保封控工作从严落实、从细落地。抗疫物资紧缺,他们就指定专门人员,每天打上一百多个电话,紧急采购并及时发放防护服、N95口罩等物资,最大限度地减少交叉感染等风险隐患。服务人员紧张,他们就组织党员干部、业务骨干采取分组、分区、定责任、定任务的服务模式,竭尽所能为客人提供个性化服务。连续四天每天为客人配送盒饭600余份、代收各类快递500余件,转运涉疫情垃圾3.2吨。

鉴于胜利饭店不完全具备封控管理条件,在中国石化百川公司党委的协调下,从14日开始转至昌平会议中心进行封控。“我们既是被‘封控’人员,又是‘封控’工作人员。”进入会议中心后,胜利饭店党支部就成立联络组,建立微信群,并指定客房部主管师崔娅等6人为联络员,专门负责关注封控客人诉求、协调中心解决问题等工作。

“没想到入住第一天,客人就提出了涉及吃饭、住宿等200多个问题,我一看也急眼了。”崔娅说,好在我们大家一起上手,与客人沟通比较到位,与中心协调也比较及时,所有问题都得到了圆满解决。

日常问题协调起来并不难,难的是一些特殊客人和一些特殊情况。有一位客人患急性中耳炎,本来是预约来北京看病的,由于疫情被封禁,加上病痛折磨,心情一度十分烦躁。联络组得知后,及时组织大家上手,通过微信一起安抚患者,并协调中心请来大夫上门提供治疗服务。这位患者病情缓解后,在微信群里给了胜利饭店员工一个大大的赞。

“客人的事,就是我们的事。”胜利饭店员工一边克服连续封控带来的孤独、烦躁等不良情绪的影响,一边依托微信群“伸出”援助之手,帮助客人解决思想、生活、就医等六百多个问题。解封前,他们又围绕封控人员解封后去向及如何落实健康监测等问题,专门进行沟通和协调,并开通信息填报渠道,11月24日完成451人解封后去向的信息统计,为解封工作提供了数据支持。

在封控期间,油田领导也时刻关注关心胜利饭店封控员工,特地选派优秀心理专家,成立疫情心理疏导群,通过每天上一堂课、唱一首歌、练一套拳,既愉悦了心情,又强健了体魄,让全体员工深深感受到了组织的关怀和温暖,坚定了配合做好疫情封控工作信心和决心。

11月25日,胜利饭店顺利解封。随着载有424人的10辆大巴车驶入饭店,随着所有车辆消杀、所有人员及行李消杀完毕,他们圆满地完成了属于他们的 “抗疫”第一线的战斗任务。

迎战未来:他们始终守在防“疫”第一线

“虽然我们取得了封控工作的暂时胜利,但面对即将到来的冬奥会,无论是封控还是解封,我们都不敢有丝毫的松懈和丁点的麻痹。”张清玉表示,尤其是面对未来防“疫”的现实需求,必须引以为戒、举一反三,确保始终守在防“疫”第一线。

在封控第二阶段,张清玉带领20名留守人员,统筹开展疫情封控、备战冬奥及饭店日常运行管理等工作,确保封控不“封”工作、封控不“封”备战。11月15日封控人员转移后,胜利饭店总务部主管孙钦照带领几名员工,一次性消杀客房、宿舍、餐厅、会议室23000平方米,转运涉疫情垃圾100多箱。另外,从饭店院落到大楼前厅,从宿舍区到客房走廊,每天上午、下午各消杀一次,两次就是6000多平方米。“一穿上防护服,开始是又闷又热,干一会儿是又累又渴,一天下来那个滋味真的是‘只可意会不可言传’。”孙钦照说。

自25日起,由于大多数员工还处在7天健康监测期,21名留守人员又像封控期一样,义无反顾地踏上了防“疫”第一线。

“既要立足当前,做实做细防疫工作,更要着眼长远,构建科学严密的疫情防控体系。”刁玉才表示,只有这样,才能确保始终守在防“疫”第一线。

——推行饭店主楼、员工集体宿舍闭环管理,闭环内公共区域每日开展一次环境及物品核酸检测,进入闭环内人员每日接受一次核酸检测。闭环外保障人员负责向闭环内提供物资供应、信息联络、应急调度等相关服务,杜绝闭环内外人员直接接触。

——推行“低频、简约、非必要不接触”客房服务模式,优化服务内容和流程,合理安排员工班次,在保证服务质量的前提下,适度降低工作人员进房服务频次,最大限度降低疫情传播风险。

——推行饭店前厅防疫特别管理办法,在饭店入口处设立非接触式体温监测仪、配备防护用品,每天定时定点消杀前台、前厅公共物品、公共区域、房卡等,定时进行大堂通风,倡导1米线距离,减少人员聚集、活动情况。

他们还制定了餐饮服务、办公场所、公共区域、员工宿舍区等防疫管理办法和重点措施。

11月27日,北京文旅局受冬奥会和冬残奥会委托,莅临北京胜利饭店现场检查指导防“疫”工作,并给予了很高评价。12月2日,7天健康监测结束,饭店迎来了第一批客人,忙碌的工作又开始了,一切又恢复了原来的样子。

“不经历风雨,怎么见彩虹。” 胜利饭店党支部一班人表示,“熬”过这短暂而又漫长的14+7天,他们又一次读懂了这句话的真谛。(中国日报北京记者站)

来源:中国日报网

饮店厨房如何达到消防要求

在餐饮店经营过程中,厨房的消防安全是至关重要的。为了保障员工和顾客的生命财产安全,餐饮店厨房必须符合消防要求。下面我们将深入探讨如何达到消防要求。

1.安装火灾报警器和灭火器

餐饮店厨房应安装火灾报警器,并定期进行检测和维护,确保其正常运行。此外,根据厨房的大小和等级,适当安装灭火器是必要的。灭火器的数量和种类应根据消防规范进行选择,并放置在易燃易爆物品附近,方便使用。

2.配备应急疏散通道和标识

厨房的应急疏散通道应保持畅通,不得阻塞。在通道两侧应设置明显的疏散标识,并确保员工清楚知晓疏散路线。此外,灭火器和消防设施的位置也需要标明,以便在紧急情况下快速找到。

3.安装排烟设备和防火墙

厨房中加热设备使用过程中产生的烟雾和油烟可能会引发火灾。因此,安装有效的排烟设备是非常重要的。排烟系统应与可燃物品保持一定距离,并排放到安全区域。此外,防火墙的设置可以有效地隔离厨房和其他区域,减少火势蔓延的可能性。

4.设置自动灭火系统和消防喷淋头

自动灭火系统和消防喷淋头可以在火灾发生时迅速启动并喷洒灭火剂,有效地扑灭火势。安装这些系统需要考虑到厨房的大小和特点,选用合适的型号并定期进行维护与检测。

5.保持厨房的整洁和干燥

厨房中的杂物和油渍积累会增加火灾的风险。因此,保持厨房的整洁和干燥非常重要。定期清理油烟机和烟道,清除积水和杂物,减少火灾的发生几率。

6.培训员工消防知识和应急预案

餐饮店厨房的员工应接受消防安全培训,了解火灾的危害性和应对措施。员工应熟悉逃生路线、火灾报警器的使用方法以及紧急灭火器的操作技巧。定期组织消防演习,加强员工对火灾应急预案的理解和熟悉度。

总结起来,餐饮店厨房达到消防要求需要安装火灾报警器和灭火器、配备应急疏散通道和标识、安装排烟设备和防火墙、设置自动灭火系统和消防喷淋头、保持厨房的整洁和干燥,以及培训员工消防知识和应急预案。通过这些措施的实施,可以降低火灾发生的风险,保障员工和顾客的安全。

月3日,全国政协委员、千喜鹤、禧云国际董事长刘延云出席第十三届全国委员会第二次会议开幕式。据悉,刘延云此次一共提交了7个两会提案,分别围绕校园食品安全建设、餐饮细分领域信息化建设、餐饮行业减费降税、民营企业参与脱贫攻坚、农民专业合作社发展及新型职业农民培育等主题展开。

据悉,刘延云已经连任三届全国政协委员,在去年两会期间针对产业扶贫、减费降税、县域经济发展等话题建言。他建议,国家应该推出相应政策激励民营企业参与扶贫,推进扶贫与产业的对接,通过互联网等新技术手段,有效助力精准扶贫和产业扶贫。此外,他认为国家应该针对劳动密集型的餐饮行业推出降低社保税率的政策,在保障低收入人群利益的同时,能够减轻低利润餐饮企业的负担。

相关报道显示,2018年,刘延云在贵州地区的扶贫工作上积极投入,带领千喜鹤、禧云国际两家企业扎根贵州,探索出“企业+政府+合作社+农户”的扶贫模式,实现农副产品销售收入7亿元,帮助7万名农民脱贫致富。同时,他创办的禧云国际作为行业领先的企业服务平台,去年参与了海淀区教委第三方食品安全监测,以及全国数千所高校的智慧食堂建设等重点项目,在持续推进团餐行业的食品安全标准化、产业流程信息化方面贡献显著。

基于过去一年的企业实践,刘延云对餐饮与互联网的结合、产业与农业的对接有了新的思考。今年两会,刘延云再次针对“扶贫”、“减费降税”建言,呼吁减轻餐饮企业税费负担,并建议政府通过利好政策的推出进一步激发民营企业参与扶贫的积极性。此外,他首次针对“食品安全”、“行业信息化”等民生热点进行提案,建议政府、学校、承包商乃至社会组织多方协作确保校园食安工作的落实,并建议政府在人才、技术、行业教育等多方面提供助力,推动餐饮细分领域团餐的信息化升级。

多方协作落实校园食品安全

据不完全统计,近十年全国人大和国务院相关部委共颁布或发布20余部(项)餐饮服务食品安全领域的法律、法规、规章和意见等。然而,校园食品安全事件依然时有发生,食材缺乏品质保障,导致过期、变质、产检不达标的菜品被学生食用,严重的中毒事件还会引发大众不满。究其根本原因,在于校园的食品安全工作未落到实处,相关责任人员缺乏系统的食品安全工作经验,也缺乏正确的态度,不能为师生的健康安全负责。刘延云在《关于积极引导多方协作以落实校园食品安全保障工作的提案》中提出五点建议:

1、政府对食品安全问题要采用“强监督”和“零容忍”的态度,加大校园食品安全保障工作中的人力、物力、财力投入;

2、引导学校食堂在相关规定的基础上,建立食品安全突发事件应急预案机制;

3、推动物联网、云计算、大数据等新一代信息技术手段在食品安全领域的应用,建议搭建全国统一的校园食品安全溯源信息平台;

4、强化社会监督机制,建立校园食品安全信息监测、通报、发布的互联网体系;

5、鼓励餐饮协会、教育机构等机构加强食品安全方面的知识培训,为校园输出专业的食安管理人才;倡导引入第三方专业食品安全服务机构,提高校园食品安全管理效率。

积极推动团餐信息化进程

作为与消费者日常生活最息息相关的行业,餐饮业的互联网化进程始终领先于其他行业,大数据、云计算、移动互联等新一代信息技术已经渗透到餐饮各场景中。随着我国餐饮业迈入以高质量发展为主要方向的4万亿“新餐饮时代”,餐饮消费已经成为国内消费市场的重要力量,但细分领域的发展却并不均衡,团餐领域仍是“信息洼地”。

在《关于积极推动餐饮细分领域各环节信息化进程建议的提案》中,刘延云提出,政府应鼓励团餐行业信息化转型,加大信息化知识普及力度;鼓励团餐向社会餐饮看齐,顺应消费升级和技术革命的大趋势,引导团餐行业不断更新互联网技术工具及服务模式;鼓励在企业经营管理环节应用信息系统、大数据、云计算等新技术工具,推动企业运营效率升级和经营优化;政府、协会和企业协力打造智慧供应链,推动行业上下游资源的合理分配,并监督供应链全流程的食品安全问题;推动中式团餐在后厨制作环节的标准化、智能化、自动化;成立信息化培训机构和组织,输出有教育和餐饮背景的专业信息化人才。

进一步落实餐饮业“减费降税”

作为重要传统服务性行业,餐饮业对刺激消费需求、推动经济增长发挥了重要作用,在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和提高人民生活质量等方面都做出了积极贡献。然而,餐饮业近年来餐饮企业“高房租”“高能源”“高人工”“高物料”“低利润”的“四高一低”,让餐饮企业举步维艰,尤其是人工成本压力逐年上升却没有缓解的趋势。

在《关于调低劳动密集型低收入餐饮行业社保缴费基数建议的提案》中,他建议降低劳动密集型低收入餐饮行业的社保缴费基数,以当地政府部门公布的月最低工资标准为该地区餐饮行业社保缴费基数;对安置就业人数500人以上的餐饮企业,给予专项就业安置补贴,激发企业活力,以鼓励餐饮企业提供更多的就业岗位,为稳定社会就业做出贡献。

针对餐饮企业在“营改增”实施过程中,日益突出增值税留抵问题,刘延云在《关于餐饮行业增值税留抵问题建议的提案》中建议,国家税务部门在餐饮行业实行增值税留抵退税政策,将餐饮行业作为增值税进项留抵返税的试点行业之一,出台相应政策,允许退还留抵税额。同时,他建议退还方式采取有条件退税的方式,如对超过一定年限仍未抵扣的增值税留抵部分进行退税,这样既可以保证财政及税收征管一定程度的稳定性,也可以实现为受影响的餐饮企业退税减负的目的。

激发“脱贫攻坚”民企参与积极性

民营企业是国家扶贫大格局中的重要力量,弘扬新时代企业家精神,踊跃投身脱贫攻坚,帮助众多贫困群众过上了好日子,是民营企业家应尽的社会责任。为更好地激发民营企业参与脱贫攻坚事业的积极性,刘延云于《关于进一步激发民营企业参与脱贫攻坚积极性的提案》中提出两方面建议:

一、在政策支持上进一步加大力度,吸引更多的民营企业参与到脱贫攻坚中来。政府各级各部门从政策层面,进一步为参与脱贫攻坚事业的民营企业给予更优惠的政策,通过政策吸引、政策支持、政策导向,让更多的民营企业参与脱贫攻坚事业。

二、在服务企业上进一步加大力度,帮助参与扶贫的民营企业发展壮大。对参与扶贫的民营企业,各级政府扶持力度应该更大,打造政府企业共同体,让这些企业在当地发展得更好、更快、更大,让企业参与扶贫的信心更加坚定。

多管并举振兴农村经济

构建社会主义和谐社会,必须促进农村经济社会全面进步。近年来,我国农民专业合作社发展步入快车道,已成为推动农业经济发展的主力军,更在当下脱贫攻坚战中发挥着重要作用,但同时也凸显出一些急需解决的问题。为了推动农民专业合作社的快速发展,刘延云在《关于促进农民专业合作社发展的提案》建议要规范合作社内部管理,加大人才培训力度,孵化出更多的乡村企业家群体;加大财政扶持力度,设立专项农民专业合作社扶持资金,带动农民增收多、管理规范、具有较强市场竞争力和鲜明产业特色合作社倾斜。

在贵州实施扶贫工作的一年中,刘延云发现农民队伍整体素质偏低,年龄结构偏于老化,社会对新型职业农民的认同度较低且新型职业农民尚未形成规模。他提交《关于加大新型职业农民培育力度的提案》,建议营造良好氛围,增强新型职业农民的社会认同感,吸引更多的劳动者自愿从事农业产业;加强新型职业农民培养财政方面的支持,建立专项资金,列入财政预算,统筹用于培育全过程各环节支出;创新新型职业农民培育模式,如探索推行“学校+农户+基地+公司”产业联动培训等教育培训模式。

来源:消费日报网

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