菜采购合同范本【二】
甲方：_____________________
乙方：_____________________
经甲乙双方协商及比对，确定乙方为甲方职工食堂采购蔬菜、肉类、粮油及干货调料等食材的固定采购点。为确保双方合作事宜，维护甲乙双方共同利益，明确双方的责权关系，特拟定此合同，双方必须共同遵守。
第一条：采购日期、数量及价格
1、甲方每天根据当天实际就餐情况派人去乙方所在地进行相关食材的挑选和购买，打印购物小票，小票一式二份，甲乙双方各持一份，用于月底进行核对。
2、各类食材以当天市场价为准，不得高于当天零售价。乙方应本着长期合作、诚实信用的原则提供菜价，若发现任何一种食材高于当天零售价格，则按乙方自供货日起到发现日当天总天数×差额进行补齐，若出现两次，甲方有权终止合同。
第二条：食材质量
1、乙方配送给甲方所食用的粮油、蔬菜、鸡、鸭、鱼、猪肉、干货等厨房食用材料等必须符合国家饮食卫生标准，同时保证食材新鲜，不得出现腐烂、变质，以次充好等情况。如果发现，甲方有权将不合格的蔬菜退给乙方，并要求乙方在指定的时间内按甲方要求重新换货，甲方同时追加同类产品不计价格处理。
2、若甲方职工因食用乙方提供的食材而引起食物中毒或不适送医的，将由乙方承担全部责任以及由此而产生的一切费用（如果经检验部门检验结果属甲方因操作不当引起的食物中毒及经济纠纷由甲方负责）。
第三条：货款结算办法
结算方式为月结，凭当月消费小票进行结算。每月月底由后勤科和乙方对当月小票进行核对，核对无误后，经甲方负责人签字，乙方持相关票据到甲方财务科进行结算。
第四条：违约责任
1、甲乙双方在履行本协议过程中发生争议应协商解决，协商不成，依法请求当地有关部门仲裁。
2、如果甲乙双方出现分歧，不愿继续合作，必须提前7日以书面形式通知对方，若单方面毁约，造成甲方损失的，乙方按照甲方所需物品总价的100%进行处罚。如果甲方未按协议书规定的日期支付货款，乙方可提前一个星期书面通知甲方终止协议书。
第五条：合同期限及其他事项
_______年 _______月 _______日至_______ 年 ______________ 日后，合同期将以_______ 年为单位。
1、本合同最终解释权归甲方所有；
2、如合同期满，甲乙双方在合同完成前1个月内重新签订合同。如果中途终止合同或合同期满不再续约的，双方须提前一周通知对方。
3、如有未尽事宜，不在本合同之内，双方另行协商解决。
4、本合同一式二份，甲乙双方各执一份，经双方签字盖章即日生效。
甲方（公章）：________________ 乙方（公章）：________________
法定代表人（签字）：_________ 法定代表人（签字）：_________
_________年____月____日 _________年____月____日
语
《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.7）》于近日发布。7月有哪些最新餐饮食材采购信息？一起来看看吧。
6月份，消费市场运行基本平稳。从同比看，CPI由上月上涨0.2%转为持平。其中，食品价格上涨2.3%，涨幅比上月扩大1.3个百分点。食品中，鲜菜、薯类、鲜果和禽肉类价格上涨较多，涨幅在4.3%-10.8%之间；猪肉价格下降7.2%，降幅比上月扩大4.0个百分点。
具体的食材价格行情信息可以在网聚资本及红餐产业研究院联合良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据共同推出的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.7）》（以下简称采购行情）中找到答案。
< class="pgc-img">生猪价格持续微跌
鸡鸭全国均价震荡下行
6月，全国生猪出栏均价14.14元/公斤，较上月下跌0.18元/公斤，跌幅为1.26%。本月猪价偏弱震荡，期间端午虽有提振，但淡季需求快速回落，月度重心小跌。
从供应方面来看，规模企业出栏按计划进行，但部分区域出货受疫病影响略有集中，市场略显不畅，猪源存量仍待消化。从需求方面来看，市场正处淡季环境，尽管端午备货提振，但节日短暂且快速回落，冻品库存压力依旧，掣肘猪价上行。
整体来看，高温持续加上学校放假，需求端仍将延续淡季表现，而供应端偏宽松、产能仍待优化，预计下月行情承压运行，猪价走势偏弱震荡、仍有下行空间。
< class="pgc-img">本月全国白羽肉鸡成交均价震荡下滑。6月份全国白羽肉鸡棚前均价为4.35元/斤，较上月下滑0.34元/斤，环比跌幅7.25%，同比跌幅8.42%。
上半月，全国白羽肉鸡均价跌后持稳，月初山东毛鸡的一波阶段性集中出栏，叠加屠宰端库存高位影响，山东率先开始下调毛鸡报价。后续东北毛鸡持续偏紧，山东及周边产区的鸡源也由于出小鸡问题提前消耗，供应偏紧导致毛鸡跌势放缓。
下半月，毛鸡价格整体稳后下滑，工厂出于维持端午节前产品周转的考量，始终维稳毛鸡价格，端午节后毛鸡明显支撑不足，同时受到产品出货低迷的利空影响，重新回归下行走势。月底，山东和东北产区放假企业较多，鸡源短期充裕，毛鸡价格弱势持稳。
< class="pgc-img">本月毛鸭震荡下行，全国均价4.56元/斤，较上月均价下跌0.17元/斤，环比跌幅3.55%，同比涨幅9.68%。活禽均价4.17元/斤，较上月均价下跌0.96元/斤，环比跌幅18.82%，同比跌幅33.85%。
本月毛鸭震荡调整，鸭源受农忙规避影响出栏量环比减少，厂家盈利不佳，市场鸭收购量持续收紧态势，仍以回收合同为主，成本面来看上调趋势明显，7月成本超5元线；活禽市场受连续降雨影响，连带鲜品报价下降趋势明显，弱势调整。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">国内牛肉市场需求持续提振乏力
6月份第5周，全国牛肉平均价格82.50元/公斤，比前一周下跌0.8%，连续8周环比下跌，同比下跌4.8%，创下自2020年7月以来最低价。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格70.75元/公斤，比前一周下跌1.3%。
全国羊肉平均价格78.68元/公斤，比前一周下跌0.6%，连续9周环比下跌，同比下跌2.5%，创下自2020年7月以来最低价。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉价格71.41元/公斤，比前一周下跌0.9%。
< class="pgc-img">近月来，中国大陆国内牛肉市场需求持续提振乏力。短期市场仍面临现有库存消耗率低和到港货物积压等困境。但随着巴西暂停牛肉输华，期间未能发出的牛肉逐步到港以及其余部分国家对华供应量增长等因素，支撑中国大陆5月牛肉进口量仍保持在相对高位。牛肉价格受整体大环境，现在供大于求，终端市场消费不景气，导致价格下调中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">6月蔬菜全国批发均价同比上涨9.3%
6月受不利天气影响，全国蔬菜价格上涨。农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发均价为每公斤4.83元，环比下降0.8%，同比上涨9.3%。
一方面，春夏的换茬季产地反复遭遇降温形成冻害，蔬菜阶段性断茬；另一方面，近期华北和黄淮地区持续高温，蔬菜生长受限，保鲜成本增加，而南方地区遭遇强降雨对露地蔬菜产生不利影响，局部菜价反弹。
由于今年夏季全国蔬菜在田面积高于去年同期，且北方产区冷凉蔬菜大量上市，因此6月下旬，全国蔬菜价格开始恢复季节性下行趋势，但未来随着高温、多雨天气增多，蔬菜价格还将出现波动。需要密切关注高温影响下“北菜南运”的规模可能有所扩大，成本可能有所增加；主汛期时，北方和南方的露地蔬菜生长，都可能受洪涝灾害的影响。
< class="pgc-img">以上是对《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.7）》的重点内容分析解读。更详尽的内容信息，可以下载免费的电子档查阅。
新的餐饮食材采购信息来了。由网聚资本、红餐产业研究院出品的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.5）》于近日发布。
国家统计局数据显示，2023年4月份，中国CPI同比上涨0.1%，较3月的0.7%有所下降，增幅为2021年2月以来最低水平，环比下降0.1%，较上月的下降0.3%有所回升。鲜菜和鲜果大量上市，价格分别下降6.1%和0.7%；生猪产能充足，叠加消费淡季影响，猪肉价格下降3.8%，降幅比上月收窄0.4个百分点；粮食和食用油价格基本平稳。
具体的食材价格行情信息可以在网聚资本和红餐产业研究院联合良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据共同推出的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.5）》（以下简称采购行情）中找到答案。
01.
4月猪价环比下滑，
市场短期或延续弱势
4月，全国生猪出栏均价14.39元/公斤，较上月下跌0.84元/公斤，跌幅为5.52%。本月猪价窄幅震荡，期间虽有反弹，但月度重心下移明显。前期疫病影响已被验证无碍，需求强预期回归偏低现实，供应宽松局面或延长磨底阶段，预计下月猪价行情仍偏弱，重心仍有下调空间。
因国内终端市场消费恢复不及预期，牛肉总体库存仍处于高位，4月前三周现货市场现货价格持续小规模下滑，第4周随着五一黄金周临近，终端消费市场开始陆续加大补货，档口贸易商成交量增加，现货市场牛肉现货价格随之逐渐反弹。本月需求方询盘及购货积极性整体偏弱，五一节前备货，成交量虽高于前两周，但相较往年依旧低于平均水平，成交欠佳。
< class="pgc-img">△数据来源：农业农村部
4月，种蛋鸭苗成交逐步转好，上孵增加，鸭苗总体投放陆续加快；市场鸭受产品影响，出栏盈利不佳，部分低于成本线进厂，进厂量逐步缩减；产品端节前备货基本结束，库存基本转移至经销环节，快节奏出货，行业优惠政策较多，小规格白条库存降至低位。
< class="pgc-img">△数据来源：聚源集采
02.
牛肉需求不及预期，
价格将继续下跌
据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的监测，4月第4周全国牛肉平均价格86.18元/公斤，比前一周下跌0.2%，同比下跌0.5%，自2021年11月以来最低价。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格77.40元/公斤，比前一周下跌0.4%。
4月因国内终端市场消费恢复不及预期，牛肉总体库存仍处于高位，4月前三周现货市场现货价格持续小规模下滑，第4周随着五一黄金周临近，终端消费市场开始陆续加大补货，档口贸易商成交量增加，现货市场牛肉现货价格随之逐渐反弹。本月需求方询盘及购货积极性整体偏弱，五一节前备货，成交量虽高于前两周，但相较往年依旧低于平均水平，成交欠佳。
同时，爱尔兰牛肉正式回归中国市场，即将进入餐饮、零售和电商平台。在需求不及预期的情况下，不论是进口、冻牛肉、冷鲜牛肉还是需求，都出现了不同程度的下滑和减弱，在这种情况下，牛价还会继续下跌。
< class="pgc-img">△数据来源：聚源集采
03.
蔬菜生产供应稳定，
菜价继续回落
4月全国蔬菜价格季节性下降。农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发均价为每公斤4.87元，环比下降8.5%，同比下降9%，与近三年同期平均水平相当。分品种看，环比价格19种下降，9种上涨。
蔬菜整体供应进入春季模式，南方蔬菜逐渐退出北方市场，北方蔬菜供应能力逐渐增强，尤其是最近叶类菜上市量增加较快，而且春茬设施蔬菜以及茄果类（蔬菜）上市也比较集中；4月份出现的“倒春寒”天气对部分地区蔬菜价格虽有一定影响，但是持续时间较短。整体而言，当前蔬菜生产供应稳定。
由于蔬菜的春季换茬逐步完成，各地的地产蔬菜上市量增大，全国的供应形势比较好，随着跨区域运输和在途保鲜费用的进一步降低，有利于菜价继续回落。
< class="pgc-img">△数据来源：农业农村部
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